طريقة عمل كرات السمسم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٣ ، ٢١ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل كرات السمسم

السمسم

تعد بذور السمسم غنية بالزيوت الطبيعية المفيدة وبمضادات الأكسدة والبروتينات والألياف ومجموعة مهمة من المعادن، والسمسم يستخدم في صناعة الحلويات المختلفة، منها كرات السمسم والتي تصنع بكل يسر وسهولة ولا تحتاج لمجهود ووقت كبير، حيث تخلط بذور السمسم بالتمر أو بالعسل وغيرها وتشكل منها كرات صغيرة، كما يمكن حشوها أيضًا بالجبن المبروش أو بشرائح الزيتون، وتحمص بالفرن، وبالسمسم يمكن تزيين معجنات السبانخ واللحمة والجبن أيضًا، وفي المقال التالي بيان كيفية عمل كرات السمسم من خلال طرق بسيطة.


طريقة عمل كرات السمسم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ماء للعجن، حسب الحاجة.

الحشو

  • كوبان من الجبنة البيضاء.
  • كوب من الزيتون، شرائح.

الوجه

  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق والملح والسكر و الخميرة ثم يضاف الماء والزيت، ثم يقلب الخليط حتى الحصول على عجينة.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تترك في مكان دافئ حتى تتخمر ثم تحشى بالزيتون والجبنة.
  • تقلب الكرات فى خليط البيض والفانيليا ثم تغمر في السمسم.
  • ترص كرات السمسم في صينية الفرن وتطهى حتى تنضج تمامًا ثم تقدم.

القيم الغذائية في كرات السمسم

تحتوي كل حصة من كرات السمسم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 385 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 13.9 غرام.
الكوليسترول 70 ملليغرامًا.
الصوديوم 100 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 53.4 غرام.
البروتين 10.8 غرام.


طريقة عمل كرات السمسم المقلية الصينية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 15 أشخاص

المقادير

لحشو الفاصوليا الحمراء

  • ربع كوب من الفاصولياء الحمراء، مجففة .
  • أربعة أكواب من الماء .
  • ربع كوب من السكر .

للعجين

  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • كوبان من دقيق الأرز الدبق، مع كمية إضافية.
  • نصف كوب من بذور السمسم.

للقلي

  • سبعة أكواب من الزيت النباتي .

طريقة التحضير

تحضير حشو الفاصوليا الحمراء

  • تخلط الفاصولياء الحمراء مع كوب الماء في وعاء متوسط ​، ثم يغطي المزيج بالنايلون، ويترك منقوعًا طوال الليل.
  • تصفى الفاصولياء الحمراء، ثم توضع في قدر صغير مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء.
  • يترك المزيج يغلي على نارٍ متوسطةٍ، ثم تخفف الحرارة، ويغطي القدر ويترك مدة 60 دقيقة ، حتى تطرى الفاصولياء وتنضج.
  • يضاف السكر مع التقليب بشكل متكرر، ويستمر في الطهي حتى يتبخر السائل وتتكون عجينة سميكة من الفاصولياء الحمراء.
  • ينقل معجون الفاصولياء الحمراء إلى وعاء، وتغطى بالنايلون، ويضغط مباشرة على سطح العجينة لمنع تشكل طبقة على الوجه.
  • يترك المعجون حتى يبرد لوقت الاستخدام.

تحضير العجين

  • يخلط السكر البني مع الماء الساخن حتى يذوب.
  • يوضع دقيق الأرز الدبق في وعاء متوسط، ​​وباستخدام ملعقة تصنع حفرة صغيرة في الوسط.
  • يسكب شراب السكر في الحفرة، ويقلب المزيج مدة خمس دقائق، حتى تمتزج العجينة جيدًا ولا تلتصق بالوعاء.
  • يرش القليل من دقيق الأرز الدبق فوق سطح نظيف، يقلب فوقه العجين، مدة خمس دقائق، حتى يصبح على شكل كرة ناعمة.
  • يرش القليل من الدقيق أو الماء، حسب الحاجة، وتقسم العجينة إلى ثماني كرات.
  • تفرد الكرات على شكل أقراص سميكة، وتوضع ملعقة صغيرة من حشو الفاصوليا الحمراء في وسط كل قطعة من العجين.
  • تطوى الأطراف فوق الحشو حتى تغطيها، ثم يلف العجين مجددًا على هيئة كرة.
  • تغمر الكرة في السمسم حتى يغطيها تمامًا، ثم تكرر الخطوات مع بقية الكرات.
  • يسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وتقلى كرات السمسم لمدة 15 دقيقة، مع التقليب حتى يصبح لون الكرات ذهبيًا.
  • توضع الكرات على رف سلكي مثبت على صينية فرن، لتتصافى من الزيت الفائض، ثم تترك مدة 15 دقيقة حتى تبرد قبل التقديم.

القيم الغذائية في كرات السمسم المقلية الصينية

تحتوي كل حصة من كرات السمسم المقلية الصينية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 653 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 65 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 655 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 17.4 غرام.
البروتين 1.7 غرام.


طريقة عمل كرات السمسم بالدبس

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • كوبان من السمسم المحمّص.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر على نار متوسطة، في قدر عميق، ويحرك حتى يذوب تمامًا ويتكرمل .
  • تضاف الزبدة وتحرك مع السكر حتى تذوب تمامًا ويصبح السكر سائلًا، ثم ترفع عن النار .
  • يضاف السمسم ويحرك بشكل مستمر وسريع، حتى يصبح عجينة سهلة التشكيل .
  • تترك العجينة تبد قليلًا، ثم تشكل لكرات، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم دافئة.

القيم الغذائية في كرات السمسم بالدبس

تحتوي كل حصة من كرات السمسم بالدبس على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 464 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 15.2 غرام.
الكوليسترول 2 ملليغرامًا.
الصوديوم 588 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 75 غرام.
البروتين 4.2 غرام.


طريقة عمل كرات التمر بالسمسم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من التمر منزوع النواة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من السمسم المحمّص، أو حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.


طريقة التحضير

  • يخلط التمر جيدًا مع الحبهان في وعاء، وتذوّب الزبدة، في قدر على درجة حرارة متوسطة.
  • يضاف خليط التمر والحبهان فوق الزبدة، وتخلط المكونات معًا حتى تتجانس ويصبح التمر طريًّا.
  • يشكل خليط التمر إلى كرات متوسطة، ثم تدحرج في السمسم.
  • تقدّم كرات التمر بالسمسم باردة.

القيم الغذائية في كرات التمر بالسمسم

تحتوي كل حصة من كرات التمر بالسمسم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 104 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 2.3 غرام.
الكوليسترول 5 ملليغرامًا.
الصوديوم 14 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 22.4 غرام.
البروتين 0.9 غرام.


نصيحة الشيف

  • كرات السمسم من الحلويات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في أي وقت ومكوناتها بسيطة.
  • يفضل تذويب السكر على النار حتى يتكرمل ثم تضاف له الزبدة وبعدها السمسم المحمّص، وتشكل كرات السمسم، التي يمكن تقديمها في أي وقت.
  • يمكن خلط السمسم مع الدبس أو مع السكر أو حتى التمر، حسب الرغبة.
  • يستخدم كيس بلاستيكي أثناء تشكيل كرات السمسم كي لا تحترق اليدان.

85 مشاهدة