طريقة عمل كروكيت الأرز

== كروكيت الأرز == هو عبارة عن كرات الأرز المسلوقة والمهروسة والمخلوطة بالبطاطس المسلوقة وبعض الخضار الأخرى مثل البصل والثوم والجزر، أو تكون مخلوطة باللحم المفروم، ويمكن حشوها بالجبن، ومتبلة بأنواع من البهارات مثل الفلفل والكركم والملح، وبعد تكويرها تغمس بالبيض والدقيق أو البقسماط ثم تقلى بزيت نباتي غزير، وتقدم ساخنة، بجانب البطاطس المقلية والسلطات، كما يمكن صنع صلصة بيضاء تغطس الكريات فيها وتقدم.

طريقة عمل كروكيت الأرز

المقادير

• حبتان من البطاطس.
• كوبان من الأرز.
• نصف كوب من الذرة.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر، مفروم.
• فص من الثوم، مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث بيض ات، مخفوقة.
• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط الناعم.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يسلق الأرز، ثم يصفى من الماء جيدًا ويترك حتى يبرد.
• تسلق البطاطس وتهرس، ثم تترك جانبًا.
• يخلط الثوم والبصل و الأرز والذرة والبطاطس والكركم والملح والفلفل، مع بيضة وملعقة كبيرة من الدقيق.
• تخلط المكونات معًا، لتشكل عجينة، ثم تقسم غلى هيئة أقراص، حيث تغمس بالدقيق ثم بالبيض المخفوق وأخيرًا بالبقسماط.
• تقلي أقراص الكروكيت بالزيت الساخن وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في كروكيت الأرز

تحتوي كل حصة من كروكيت الأرز على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل كروكيت الأرز على الطريقة الإيطالية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الأرز الناضج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من اللحم المفروم، ناضج.
• حبة من البصل، متوسط ومفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم.
• ملعقة كبيرة من جبنة شيدر، مبشورة.
• بيضة مخفوقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• بيضة.
• كوب من البقسماط.
• زيت نباتي غزير، للقلي.

طريقة التحضير

• تجهز طنجرة لصنع الصلصة البيضاء السميكة، حيث يشوح الدقيق في السمن الساخن على النار، ويحرك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف اللبن ، ويخفق جيدًا غلى نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف الجبن المبشور، ويخلط.
• يخلط الأرز الناضج مع اللحم المفروم، والبقدونس، والبصلة المفرومة، والصلصة البيضاء، والبيض، ثم تقلّب المكونات جيدًا حتى

تتجانس .

• يضاف الملح، والبهارات، والفلفل، وجوزة الطيب وتقلّب ثم يشكّل المزيج على شكل كرات متوسطة.
• تغطى الكرات بالدقيق المتبل بالفلفل والملح، ثم تغمس بالبيض المخفوق وبعدها البقسماط .
• تقلى الكرات في الزيت الغزير والساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تقدم في طبق التقديم .

القيم الغذائية في كروكيت الأرز على الطريقة الإيطالية

تحتوي كل حصة من كروكيت الأرز على الطريقة الإيطالية على القيم الغذائية الآتية:

طريقة تحضير كروكيت الأرز بالكاري

المقادير

• كوب ونصف من الأرز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملون طعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن.

طريقة التحضير

• توضع كمية من الماء، مع الملح، وملون الطعام في طنجرة على النار، ثم يضاف لها كوب ونصف من الأرز.
• يصفى الأرز بعد طهيه مباشرة في مصفاة، ثم يضاف له ملعقة فلفل أسود صغيرة، وبقدونس مقطع، وملعقة صغيرة كاري، وبيضتان، وتخلط المكونات معًا حتى تتمازج.
• تشكل كرات من مزيج الأرز، وتحشى بالجبن .
• يغمس كروكيت الأرز في البيض المخفوق، ويقلى حتى يتحمر، ثم يقدم ساخنًا أو باردًا، حسب الذوق.

القيم الغذائية في كروكيت الأرز بالكاري

تحتوي كل حصة من كروكيت الأرز بالكاري على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل كرات الأرز بالجبن

المقادير

• كوب ونصف من الأرز.
• حبة صغير من البصل، مفروم ناعمًا.
• كوبان ونصف من مرق الدجاج الساخن.
• ثلثا الكوب من البقسماط، مطحون.
• نصف كوب من جبن موتزاريلا، مقطع مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الجبن الرومي أو الشيدر، مبشور.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع نصف كمية الزبدة على نار متوسطة، ويشوح فيها البصل ويقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الأرز، ثم يقلب حتى يتغطى بالزبدة، ثم تضاف نصف كمية مرق الدجاج والزعفران.
• تترك المكونات على نار متوسطة تغلي مدة 5 دقائق، وحتى يمتص الأرز كمية المرق.
• تضاف نصف الكمية المتبقية من المرق إلى الخليط وتخلط المكونات ثم تترك مدة 15 دقيقة على حرارة منخفضة.
• تضاف الزبدة المتبقية و الجبن المبشور إلى الخليط، وتقلب مع الأرز ثم يرفع الخليط وبترك حتى يبرد.
• يضاف البيض، ويقلب جيدًا بشوكة مع خليط الأرز.
• تشكل عجينة الأرز على شكل كرات، وتحشى كل كرة بمكعب من جبن الموتزاريلا.
• تغطى كرات الأرز بالبقسماط، وبعد الانتهاء من كامل الكمية، تدخل الكرات إلى الثلاجة مدة 120 دقيقة، وبعدها تقلى في زيت ساخن غزير حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم تقدم ساخنة مع الصوص المفضل.

القيم الغذائية في كرات الأرز بالجبن

تحتوي كل حصة من كرات الأرز بالجبن على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل كروكيت الكفتة بالأرز

المقادير

• 24 قطعة من الجبن الكريمي.
• 300 غرام من اللحم المفروم.
• كوبان ونصف من الأرز.
• بيضتان.
• نصف كوب من العدس، المجروش.
• 200 غرام من الكراث.
• 50 غرامًا من الشبت.
• مكعب من مرق اللحم.
• 200 غرام من البقدونس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل ألأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من الكركم.
• 50 غرامًا من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خمسة أكواب من الماء، للصلصة.
• كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• يقلى اللحم بالزيت في قدر على النار، ويضاف الملح، والفلفل وتقلب جيدًا.
• يضاف العدس والأرز إلى اللحم، ويقلب الخليط على النار، ثم يضاف الماء وتخلط المكونات قليلًا قبل أن تنضج الحبوب بالكامل.
• يخلط اللحم، والعدس، والأرز، والزعتر، والكزبرة، والبيض، والبقدونس، ثم تشكل كرات من الخليط.
• تحشى الكرات بالجبنة الكريمية، وتوضع في صينية للخبز.

لتحضير الصلصة

• يخلط 12 مربعًا من الجبنة في الخلاط الكهربائي مع خمسة أكواب من الماء.
• يضاف الزيت، ومعجون الطماطم، والكركم، والفلفل، والملح إلى الجبنة وتخلط جميعها جيدًا.
• تسكب الصلصة فوق الكروكيت، وتخبز بالفرن الساخن لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تخرج الصينية من الفرن، ويقدم كروكيت الكفتة بالأرز ساخنًا.

القيم الغذائية في كروكيت الكفتة بالأرز

تحتوي كل حصة من كروكيت الكفتة بالأرز على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة الشيف

• يقلب خليط الارز جيدًا بشوكة حتى لا تهرس حبيبات الأرز.
• تدخل كرات الأرز الثلاجة مدة 120 دقيقة على الأقل، وتقلى بالزيت الحار بعد ذلك، حتى يُصبح لونها ذهبيًا وتصبح مقرمشة.