طريقة عمل كريمة الخفق المراعي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٠٠ , ٠١ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل كريمة الخفق المراعي

طريقة عمل كريمة الخفق المراعي

تعدّ كريمة الخفق أحد أنواع الكريمة الفرنسية، وقد سميت بكريمة الخفق لأنه يجب خفقها جيداً قبل استخدامها، وهي تستخدم في تزيين مختلف أنواع الحلويات، وقد كانت هذه الكريمة تحتوي على نسبة عالية من الدسم وقد كانت تكلفتها عالية جداً، إلا أنه مع مرور الوقت ظهرت في المطبخ اللبناني بسعر أقل ودسم أقل، وعندها بدأت تنتشر بشكل أوسع حول العالم حتى أصبحت موجودة في كل أنحاء العالم.

طريقة كريمة الخفق

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 140 غرام من الزبدة.
  • 280 غرام من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • خفق الزبدة جيداً في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة السكر وخلطه جيداً حتى يتجانس.
  • إضافة الحليب وخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • استخدام الكريمة في تزيين الحلويات.


كريمة الخفق

وقت التحضير 11 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صفيرة من مستخلص الفانيليا النقي.

طريقة التحضير

  • وضع وعاء الميكسر النظيف والمخفقة في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
  • وضع الكريمة الثقيلة والسكر ومستخلص الفانيليا في الخفاقة الكهربائية.
  • خلط المزيج جيداً على سرعة عالية لمدة دقيقة.
  • تقديم كريمة الخفق مع البسكويت، ثم تقديمه.

كيكة بالكريمة سهلة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة غر المملحة.
  • كوب من السكر.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 400 فهرنهايت، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة ورشّ القليل من الدقيق عليها، ثم تقديمها.
  • تنخيل الدقيق مع البيكينج باودر والملح في وعاء كبير.
  • إضافة الزبدة، ثم خفق المزيج جيداً في الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يتجانس.
  • إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس.
  • إضافة البيض تدريجيا مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
  • إضافة الفانيليا وخلطها جيداً حتى تمتزج، ثم خفقها جيداً على سرعة عالية.
  • سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم وضعها جانباً حتى تبرد.
  • تزيين الكيك بمريمة الخفق، ثم تقديمها.

كيكة الموز بجوز الهند والكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

طبقة البسكويت

  • 200 غرام من البسكويت.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشّة من الملح.

كريمة جوز الهند

  • ثلث كوب من السكر.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • كوب وربع من الحليب.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من جوز الهند المبشور المحلى.
  • حبتان من الموز مقطعة لشرائح.

كريمة الخفق

  • كوبان من الكريمة المكثفة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

التزيين

  • جوز الهند مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 350 فهرنهايت، ثم دهن صينية بايركس بالزبدة وتركها جانباً.
  • طحن البسكويت جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالفتات.
  • إضافة الزبدة والملح مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.
  • وضع مزيج البسكويت في صينية البايركس، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يخبز البسكويت، ثم إخراجه من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد.
  • خلط السكر مع نشاء الذرة وصفار البيض جيداً في وعاء، ثم وضع المزيج في مقلاة على نار هادئة مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس.
  • إضافة الحليب والملح وتحريكهم جيداً، ثم رفع النار لمتوسطة مع الاستمرار في الخلط لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس ويصبح المزيج سميكاً.
  • إضافة جوز الهند المبشور والفانيليا، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب نصف كمية المزيج فوق طبفة البسكويت ووضع فوقه طبقة من شرائح الموز، ثم تغطيتها ببقية كمية الكريمة.
  • تغطية صينية الباريكس بالنايلون، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

التزيين

  • خفق الكريمة المكثفة مع السكر جيداً في وعاء، وضعها فوق الفطيرة الباردة.
  • تزيين الفطيرة بجوز الهند المبشور، ثم تقديمها.

آيس كريم بالكريم شانتيه

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • خلط الكريمة السائلة مع الحليب جيداً في وعاء.
  • إضافة الفانيليا والحليب المكثف المحلى، ثم خفقهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • تغطية الوعاء، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة ليلة كاملة.
  • إخراج الوعاء من الفريزر، ثم وضع الآيس كريم في طبق التقديم باستخدام الملعقة الخاصة.
  • تقديم الآيس كريم.

كنافة بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

مقادير الكنافة

مقادير حشوة الكريمة

  • كوبان من الحليب.
  • أربعة ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

الشيرة

  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة وتركها جانباً.

تحضير الكنافة

  • تفتيت الكنافة باستخدام الأصابع.
  • إضافة كوب من السمنة المذابة، ثم فركها جيداً حتى تتخالط.
  • توزيع الكنافة علة صينية الفرن، ثم إضافة بقية السمنة وضغطها جيداً حتى تتماسك.

تحضير حشوة الكريمة

  • خلط الحليب مع نشاء الذرة والسكر جيداً في قدر حتى يتجانس المزيج.
  • وضع القدر على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح القوام كثيفاً.
  • رفع الكريمة عن النار، ثم إصافة ماء الزهر وتحريكه جيداً، ثم ترك الكريمة جانباً حتى تبرد.
  • إدخال صواني الكنافة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
  • إخراج الصواني من الفرن، ثم توزيع الكريمة عليها.
  • توزيع الشيرة على سطح الكنافة، ثم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل جالاكسي كيك

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

الكيك

  • كوب وربع من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • بيضتان.
  • رشّة من الملح.

الحشو

  • كوبان من كريمة الخفق السائلة.
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • ربع كوب من كريمة الطبخ.
  • ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الإسبريسو.

التزيين

  • 250 غرام من الشوكولاتة.
  • 150 مل من كريمة الخفق السائلة.

طريقة التحضير

الحشو

  • تسخين كريمة الطبخ في قدر على نار متوسطة، ثم رفعه عن النار وتركها جانباً.
  • وضع النسكافيه مع رقائق الشوكولاتة في وعاء، ثم إضافة كريمة الطبخ مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تماماً ويمتزج الخليط.
  • وضع كريمة الخفق في وعاء كبير، ثم خفقه جيداً في المضر بالكهربائي حتى يصبح قوامها كريمياً.
  • إضافة خليط الشوكولاتة والحليب المركز المحلى، ثم خفقهم جيداً في الخفاقة الكهربائيبة حتى يتجانس المزيج ويصبح كريمياً.
  • وضع الوعاء في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.

التزيين

  • تسخين كريمة الخفق في قدر على النار، ثم إضافة الشوكواتة مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب تماماً.

الكيك

  • تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة، ورشّ القليل من الدقيق عليها، ثم تركها جانباً.
  • وضع الدقيق مع الكاكاو والسكر وبيكربونات الصودا والملح في وعاء كبير.
  • خفق المزيجي جيداً حتى يتجانس.
  • إضافة الحليب والزيت وشراب الذرة والبيض والفانيليا مع الاستمرار في التحريك باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعماً.
  • سكب المزيج في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • تقسيم الكيك إلى قسمين بالعرض حتى تتشكل قطعتان من الكيك.
  • وضع القسم الأول من الكيك في طبق التقديم، ثم فرد الحشو عليه وتغطيته بالقسم الثاني من الكيك.
  • سكب خليط الشوكولاتة على الكيك وفرده جيداً حتى يغطيه من كل الجهات.
  • وضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم إخراجه من الثلاجة وتقديمه.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب من شراب السكر.
  • نصف كوب من السمنة.
  • حبتان من المانجو مقطعة لشرائح.
  • ثلاثة أكواب من كريمة الخفق.

التزيين

  • شرائح مانجو حسب الرغبة.
  • مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • مزج الزبدة مع الكنافة جيداً، ثم تقسيمها لقسمين.
  • وضع كل قسم في صينية، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم سكب شراب السكر على الكنافة مباشرة.
  • وضع الجزء الأول من الكنافة في طبق التقديم، ثم وضع طبقة من كريمة الخفق عليها.
  • وضع المانجو على الكنافة، ثم وضع الجزء الثاني من الكنافة.
  • تزيين الكنافة بالمانجو والمكسرات، ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد.
  • تقديم الكنافة بالمانجو والكريمة باردة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%81%D9%82-3198

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/21712-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%81%D9%82-%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/50690-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/48863-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%B2-%D8%A8%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/9591/%D8%A2%D9%8A%D8%B3-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%B4%D8%A7%D9%86%D8%AA%D9%8A%D9%87/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://kitchen.sayidaty.net/node/9664/%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.supermama.me/posts/%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%83%D8%B3%D9%8A-%D9%83%D9%8A%D9%83

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/60424-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%AC%D9%88-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9