طريقة عمل كريمة الليمون للكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٢ ، ٤ مارس ٢٠١٩

الكريمة

تعد الكريمة مفيدةً لزيادة الوزن، إذ أن الكريمة فى طبيعتها تحتوى على كمٍ هائلٍ من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى الدهون، وهو ما يفيد فى التخلص من النحافة الظاهرة إذا استخدمها الإنسان فى نظامه الغذائى، وبجانب ذلك فهى تحتوى على عناصرٍ مفيدةٍ للجسم والصحة، فهى تحتوى على نسب من الفسفور، كما تحتوى أيضًا على نسبٍ جيدةٍ من الكالسيوم المفيد للعظام وتقويتها، وكذلك نسبٍ من البروتين ومادة الكاروتين ، كما أنها تحتوى على الفيتامينات كفيتامين أ الهام للجسم والصحة. ويمكن الحصول على كريمة الطبخ عن طريق شرائها جاهزةً، ولكن يفضل صنعها في المنزل للوقاية من مخاطر المواد الحافظة، ويمكن إضافتها إلى الشوربات المختلفة لتجعلها أكثر كثافة وغنية بالسعرات الحرارية والدهن، كذلك يمكن إضافتها للبروتين الحيواني، كالدجاج وقطع اللحم وغيرها.


طريقة عمل كريمة الليمون للكيك

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الطازج.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.


طريقة التحضير

  • يخلط السكر وعصير الليمون في مقلاة ٍ صغيرةٍ على نارٍ متوسطة، ثم يضاف القشر ويحرك حتى يذوب السكر تماماً.
  • تضرب البيضة، في وعاءٍ متوسط، وتخفق باستمرار ببطءٍ شديد.
  • يسكب شراب الليمون والسكر الساخن فوق البيضة، ويضرب الخليط لمدة دقيقتين ، ثم يعاد إلى المقلاة بسكب المزيج من خلال مصفاة.
  • يطهى على نارٍ هادئةٍ، ويحرك باستمرار حتى يوشك على الغليان، ثم يبعد عن النار ويحرك مع الفانيلا.
  • تنقل الكريمة إلى وعاءٍ محكم الإغلاق، ويخزن في الثلاجة.


طريقة عمل كريمة القشطة

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الماء البارد.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


طريقة التحضير

  • يذاب النشا في الماء البارد، ويترك جانباً.
  • يوضع الحليب والسكر والفانيليا والزبدة، في وعاءٍ كبيرٍ وعلى نارٍ هادئةٍ، ويقلب جيداً حتى يغلي.
  • يضاف خليط النشا إلى وعاء الحليب، ويقلب جيداً حتى يثقل.
  • يرفع الخليط من على النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
  • يوضع الخليط في علبة بلاستيكية نظيفة وجافة، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • تستخدم كريمة القشطة لحشو الكنافة أو مع البسبوسة.


طريقة عمل كريمة الحلويات في المنزل

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من السكر.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • يخفق البيض والسكر والملح جيداً حتى يتكون مزيجق أبيض اللون.
  • يضاف حليب البودرة وعصير الليمون ، مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون قوام الكريمة المتماسك.
  • يبرد المزيج في الثلاجة لمزيدٍ من التماسك.


طريقة كريمة الحلويات بدون بيض

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الماء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • علبة من القشطة المحلاّة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلّى.


طريقة التحضير

  • يُبدأ بخفق الماء والحليب المكثف والبودرة حتى يتكون مزيجٌ لزجٌ.
  • تضاف علبة القشطة تباعاً مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون مزيجٌ متماسكٌ.
  • يبرد الخليط في الثلاجة لمزيدٍ من التماسك.


طريقة عمل كريمة الحلويات السائلة

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • لتر من الحليب كامل الدسم.
  • لتر من الماء البارد ومكعبات الثلج.


طريقة التحضير

  • يغلى الحليب جيداً في قدرٍ واسعٍ.
  • يصبّ الحليب في وعاءٍ، ومن ثم يوضع فوق وعاء الماء والثلج.
  • يوضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين، ومن ثم يخرج ويخفق من جديد حتى يعود إلى الوضعية السائلة.
  • تحفظ الكريمة السائلة في وعاءٍ محكم الإغلاق.


كيكة الشوكولاتة بكريمة الشوكولاتة

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للكريمة

  • علبة من القشطة المبردة.
  • فنجان من الحليب السائل البارد جدًا.
  • مغلف ونصف من الكريمة البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.


طريقة التحضير

طريقة الكريمة

  • يخلط السكر مع الكاكاو والكريمة البودرة في طبقٍ.
  • يضاف الحليب السائل البارد و يخفق المزيج بالخفاقة الكهربائية على سرعةٍ عاليةٍ.
  • تضاف القشطة للمزيج مع الاستمرار في الخلط على أعلى سرعةٍ حتى يتضاعف حجم الكريما.
  • توضع في الثلاجة لتبرد وتتماسك.

طريقة الكيكة

  • ينخل الطحين مع الكاكاو والباكينج باودر في طبقٍ ويترك جانبًا.
  • يخفق الزيت والسكر جيدًا ثم يضاف البيض والفانيلا ، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • يضاف الحليب السائل و يخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • توضع ملعقة كربونات الصوديوم على كوب اللبن الزبادي وتحرك جيدًا حتى يبدأ اللبن بصنع فقاعات.
  • يضاف اللبن لخليط الزيت والسكر والحليب ويخفق جيدًا مرةً أخرى حتى يمتزج تمامًا.
  • يضاف الطحين المنخول مع الكاكاو تدريجيًا للخليط مع الاستمرار بالخلط حتى تنتهي كمية الخليط.
  • يدهن قالب الخبز بالزيت النباتي والطحين، ثم يصب الخليط في القالب ويدخل إلى فرنٍ ساخنٍ على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • تخرج من الفرن و تترك لتبرد تمامًا وتصبح جاهزة للتزيين.
  • تقطع الكيكة لنصفين، ويوضع على النصف الأول القليل من الكريمة ويفرد بملعقةٍ مبسطةٍ، ثم توضع القطعة الثانية فوق الكريما.
  • توضع كمية الكريمة المتبقية في كيس التزيين وتشكل الكريما بالشكل المرغوب.
  • تفرد الكريما، إن لم يتوفر كيس الحلواني الخاص بالتزيين، وتصنع خطوط عشوائية بسكينٍ أو ملعقةٍ.


طريقة عمل كريمة الزبدة

وقت التحضير 15 دقيقة
درجة الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

  • 230 غرام من الزبدة .
  • بيضتان كبيرتان.
  • معلقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • كوب من السكرالناعم.


طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاءٍ، ويضاف إليه السكر ويقلب بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ لمدة دقيقتين.
  • يوضع خليط البيض والسكر في حمامٍ مائي على النار ويقلب جيدًا، ويرفع البيض عندما تصل درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية.
  • يرفع البيض عن النار، ويخفق لمدة خمس إلى ثماني دقائق بواسطة مضرب كهربائي حتى يتضاعف الحجم ويصبح لونه أصفر فاتح وتضاف الفانيلا وتخلط جيدًا.
  • تقلب الزبدة بواسطة معلقة خشبية في وعاءٍ آخرٍ حتى تصبح ناعمة، ويضاف خليط البيض إلى الزبدة ويقلب بملعقةٍ من أسفل إلى أعلى حتى يمتزج الخليط جيدًا.
  • تجهز كريمة الزبدة للاستخدام، وتحفظ لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة.