طريقة عمل كريمة باتيسيير للكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٥ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

كريمة باتيسيير للكيك

كريمة الباتيسيير هي نوع من أنواع الكريمة التي تستخدم في الكثير من وصفات الحلويات؛ مثل: الإكلير، وتستخدم لتزين الطبقة العلوية من الكيك، وتستخدم في حشو طبقات الكيك، وتتميز بطعمها اللذيذ جدًا والرطب، وهي مستحبة كثيراً لدى الأطفال والكبار، ويمكن حفظ كريمة الباتيسيير في الثلاجة واستخدامها عند الحاجة، ولكن ليس لفترة طويلة، لاحتوائها على البيض.


طريقة عمل كريمة الباتيسيير

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • ثلاث حبات من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشاء.
  • كوب واحد من الحليب.
  • رشة من الملح.
  • مبروش ليمون.


طريقة التحضير

  • يوضع كوب الحليب في قدر على النار.
  • يُخفق صفار البيض، مع الفانيلا، ومبروش الليمون، والسكر، ويضاف النشاء، وتخفق بشكل جيد جداً.
  • يُغلى الحليب جيداً، ثم يرفع عن النار.
  • يُضاف الحليب المغلي بشكل تدريجي على خليط البيض والمكونات، وتخلط مع بعضها بشكل جيد، ثم توضع على النار مع استمرارية التحريك حتى يبدأ الخليط يتماسك ويتجانس، ثم يرفع عن النار.
  • يُصفى الخليط في مصفاة تحسباً لوجود تكتلات، ويقلب عدة مرات حتى يبرد، ويغطى بغلاف الأطعمة البلاستيكي حتى لا ينشف على الوجه لحين الاستخدام.


طريقة عمل كريمة باتيسيير

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • ثلاث حبات من صفار البيض الطازج.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف ليتر من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • برش ليمون.
  • ملعقة واحدة من النشاء.


طريقة التحضير

  • يوضع في قدر صفار البيض، والسكر، والدقيق، وبرش الليمون، والنشاء، وتخفق جيداً، ثم يُضاف الحليب ويقلب جيداً، ويوضع على نار هادئة مع استمرارية التقليب حتى تتجانس المكونات وتتخثر وتصبح ثقيلة، ثم تترك حتى تبرد وتصبح جاهزة للاستخدام.


طريقة عمل كريمة الباتيسيير

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • حبة واحدة من البيض.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء السكر، والبيض، والفانيلا، ثم يسكب فوق الخليط نصف كوب من الحليب الساخن، ويقلب بشكل جيد.
  • يوضع الخليط على نار هادئة.
  • يسخن نصف كوب الحليب المتبقي، وتضاف إليه ملعقة النشاء، ثم يسكب على الخليط السابق، وتخلط المكونات مع بعضها مع استمرارية التقليب حتى يصبح الخليط كريمي.


طريقة عمل كريم باتسيير

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • ثلاث حبات من صفار البيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • 750 غرام من السكر البودرة(ثلاث أرباع الكوب)
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين، والسكر البودرة، والحليب، والمياه في قدر على النار.
  • توضع الفانيلا مع صفار البيض في وعاء صغير، وتقلب وتضاف إلى الخليط الموجود في القدر على النار.
  • يُقلب الخليط حتى يصل إلى درجة السماكة المطلوبة، ويسكب في وعاء حتى يبرد، ويغطى بغطاء بلاستيكي حتى لا يجف الوجه، ويوضع في البراد لحين الاستخدام.


طريقة عمل اكلير بكريمة الباتيسيير

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوب واحد من الطحين.
  • كوب واحد من الماء.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • رشة ملح.
  • رشة سكر.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.


مقادير الكريمة الباتيسيير للحشوة

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشاء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • برش ليمون.
  • كوب واحد من الشوكولاتة المذوبة في حمام مائي.


طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة: ينخل الدقيق والملح في وعاء آخر ويوضع الماء والزبدة، ويوضع الوعاء على النار حتى تذوب الزبدة، ثم تطفأ النار، ويوضع الدقيق، والفانيلا، والسكر، ويلقب الخليط بقوة حتى يصبح عجيناً، ويُعاد الخليط إلى النار، ويحرك قليلاً.
  • تترك العجينة جانباً حتى تبرد، ثم يضاف البيض بشكل تدريجي، وفي كل مرة يخفق جيداً ،حتى يتجانس الخليط مع البيضة، ثم يُضاف صفار البيضة، ويخفق الخليط جيداً، ثم يوضع في كيس التزيين.
  • تقسم العجينة على شكل أصابع، وتوضع الأصابع في الصينية في فرن محمى من قبل على درجة حرارة 200 لمدة عشرين دقيقة.
  • تُحضر الحشوة عن طريق تسخين الحليب مع برش الليمون في قدر، وتوضع على النار حتى يغلى، ثم يرفع عن النار.
  • يخفق السكر مع النشاء، والفانيلا، والبيض في وعاء، ثم يسكب الحليب فوقه بشكل تدريجي.
  • يترك الخليط على النار حتى يتكاثف ويغلي ويصبح كريمي، ثم يرفع عن النار ويتم تغليفه ويترك حتى يبرد.
  • يشق الاكلير قليلاً من النصف ويحشى بالكريمة، ثم يغطس بالشوكولاتة.


طريقة عمل جلى بالكريم باتسيير

وقت التحضير عشر دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • علبة واحدة من البسكوت السادة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المربى -النكهة حسب الرغبة-.


مقادير الكريمة الباتيسيير

  • أربع حبات من البيض.
  • كوب ونصف من حليب البودرة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ست أكواب من الماء.
  • أربع ملاعق من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفانيلا.


مقادير كريمة الشوكولاتة

  • علبتان من القشطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • قطعة من الزبدة.
  • أربع ملاعق من السكر المطحون.


طريقة التحضير

  • تدهن قطع البسكوت بالمربى، ويتم ترتيبها في بايركس بشكل طبقات.
  • تحضر كريمة الباتيسيير عن طريق خلط البيض، والحليب، والسكر، والماء، والدقيق، والملح، والفانيلا، حيث تخلط بشكل جيد، وتوضع في قدر على النار مع استمرارية التحريك حتى يصبح الخليط جامد بعض الشيء، ثم يرفع عن النار ويسكب فوق البسكوت الموجود في البايركس.
  • تحضر كريمة الشوكولاتة عن طريق خلط القشطة، والكاكاو، والزبدة، والسكر المطحون، وتخلط جميع المكونات جيداً، وتوزع فوق الكريمة الباتيسيير.
  • يمكن تزين الطبق بكرات المالتيزرز، أو الجالكسي، أو حبات الفريز، ويوضع في الثلاجة ليبرد ويتكاثف على الأقل ست ساعات.


طريقة عمل تحلية بالكريمة الباتيسيير

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • 100غرام من السكر.
  • 100غرام من الدقيق.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • باكيت من الخميرة الخاصة بالحلوى.
  • باكيت من الفانيلا.
  • علبتان من البسكوت الأسمر.
  • كوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • يخفق البيض والسكر مع بعض ثم يضاف الطحين، والفانيلا، والخميرة، وتقلب وتحرك جيداً، ثم يوضع في بايركس مدهون بالزبدة، ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180، ويترك حتى ينضج.
  • يخرج البايركس من الفرن ثم يسكب حليب فاتر فوقه، وتضاف قطع البسكويت المغمسة بالحليب، ثم تضاف كريمة الباتيسيير أو شوكولاتة ذائبة.


طريقة عمل كريمة الباتسيير مع الفانيلا والفريز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة لتر ونصف من الحليب السائل.
  • ثلاثون غرام من النشاء.
  • ثمانون غرام من السكر.
  • أربع حبات من صفار البيض.
  • فانيلا.
  • علبتان من كريمة الخفق.


طريقة التحضير

  • يخلط الحليب مع الفانيلا في قدر، وتترك حتى تغلي.
  • يوضع في وعاء آخر صفار البيض، والسكر، والكريمة المخفوقة، وتخلط جيدًا ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع استمرارية التحريك، وتوضع على نار هادئة.
  • توضع الكريمة في طبق، وتغلف وتوضع في الثلاجة حتى تبرد، ثم توضع الكريمة الباردة في أكواب صغيرة للتقديم، ثم ترجع إلى الثلاجة لتبرد وتزين بالفواكه.


المراجع



https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6537192-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1-%D9%85%D8%B9-%D9%81%D8%A7%D9%86%D9%8A%D9%84%D8%A7-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%B2?via=search&search_term=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1&fbclid=IwAR1Yx8ljBpHLth_OLF3zHoWoTgyCytGSfoaWyADUJNCEVKZ00OScZdDjKuk


https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7163352-%D8%AA%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1?via=search&search_term=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1&fbclid=IwAR0FJmsukDdQxs1EFyGdl4GVC19HdHWGgph3PjsQORJXEX4X9GQuYxKJx_g


https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/513568-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1?via=search&search_term=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1&fbclid=IwAR0qg3tbcVy56q90dmGiqKExnyymLHLjYZDno_alZK3eSxY1bwALxDTzsUM


https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/523070-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1?via=search&search_term=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1&fbclid=IwAR2iIghb2fVm78umW1WcGcyK27rTvqjQ6iFEON3AXsiHhTc7kXTe0sCimC4


https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/521740-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1?via=search&search_term=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1&fbclid=IwAR2DW-D4k_fbF_x6ra6wEAJOUwaLBil_DhOytdVZoDGm8et77VNjBofJ9fQ


https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3471573-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1?via=search&search_term=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1&fbclid=IwAR0Octrnlew07jXZZZ2QQI69v-lzvORDRo5LGk0YdxWIb4sXqFjBNMqCPdY


https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3369890-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1?via=search&search_term=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1&fbclid=IwAR0Octrnlew07jXZZZ2QQI69v-lzvORDRo5LGk0YdxWIb4sXqFjBNMqCPdY


https://cookpad.com/jo/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/1998516-%D8%A7%D9%83%D9%84%D9%8A%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1?via=search&search_term=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%858A%D8%B1&fbclid=IwAR0ApAXxY-FF2NC6tdhenufBXmALNxQQR9z7IGnBjW2nPlLZsnTL43qN5iU