محتويات
== كريمة الشانتيه ==
| وقت التحضير | خمسة عشر دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- بياض بيضتين
- قالب زبدة غير مملح
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا
- برش نصف ليمونة
- كوب سكر بودرة
طريقة التحضير
- في الخلاط نضع بياض البيض و برش الليمون والفانيليا ونخفقه جيدا ليصبح مزيج كريمي
- نضيف السكر للخليط بالتدرج مع استمرارنا بالخفق
- بعدها نبدأ باضافة الزبدة ونخقها حتى يتماسك الخليط
- نضع الخليط بالثلاجة بعد ان نقوم بتغطيته ونتركه لوقت الاستخدام
- وبهذا نكون قد حصلنا على كريمة الخفق او الشانتيه اللذيذة
كعكة كريمة الفانيليا
| وقت التحضير | خمسة و اربعون دقيقة |
| مستوى الصعوبة | متوسط |
| عدد الحصص | ست اشخاص |
المقادير
- كوب من الدقيق
- كوب و ربع الكوب من السكر
- كوب ساور كريم
- ثلاث ارباع الكوب سفن اب
- ثلاث اكواب كريمة خفق سائلة باردة
- نصف كوب من الحليب
- ربع كوب صوص الشوكولاتة
- ثمانية بيضات
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر بودرة
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الجيلاتين
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
طريقة التحضير
- قبل البدء نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
- نفصل صفار البيض عن بياضه
- نضع ثلاث ارباع كوب من السكر مع الفانيليا في وعاء كبير ونخفقه بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس ويصبح قوامه مناسبا ولونه فاتح
- نضيف الدقيق للخليط حتى يذوب الدقيق جيدا
- نخفق بياض البيض في وعاء اخر لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح قوامه كريمي
- نضيف بالتدريج بياض البيض اليى خليط الدقيق ونقلبه ببطئ حتى تندمج جميع المكونات
- نغلف صينيتان نفس الحجم بورق الزبدة ونسكب العجين فيها
- نضع الصواني بالفرن لمدة عشرون الى خمسة و عشرون دقيقة
- نخرج الصواني من الفرن ونتركها حتى تبرد
- نضع الحليب و الجيلاتين على نار متوسطة الحرارة
- نقلبها جدا و باستمرار حتى يذوب الجيلاتين دون وصوله لمرحلة الغليان و نتركه جانبا ليبرد
- في وعاء كبير نضع نصف كوب من السكر و الساور كريم و كوب كريمة الخفق
- نخفقهم حتى يصبح قوامهم كريمي
- نضيف الحليب ببطئ للخليط مع استمرارنا بالتحريك حتى يختفي الحليب
- نضع باقي الكريما والسكر باودر و الفانيليا في وعاء كبير ونخفقهم حتى تتجانس المكونات ونحصل على قوام كريمي
- نسقي الكعكة بالسيفن اب
- في صينية ذات قاعدة متحركة نضع الكيكة الاولى
- نضيف فوقها خليط الجيلاتين و الساور كريم ثم الكيكة الثانية
- نضع قالب الكيك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد
- بعدما نخرجها نقوم بتزينها بالكريمة من جوانبها و اعلى الكيك
- ثم نضيف صوص الشكولاتة او نتركها بيضاء اة نضيف بعض المكسرات و جوز الهند حسب الرغبة
- نعيدها للثلاجة حتى وقت التقديم
بودينغ الشوكولاتة
| وقت التحضير | ستون دقيقة |
| مستوى الصعوبة | متوسط |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 اشخاص |
المقادير
- ربع كوب حليب
- 75غرام من الشوكولاتة المقطعة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب سكر بودرة
- اصبع زبدة
- كوب من الطحين
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكاو
- كوب من كريمة الخفق
طريقة التحضير
- ندهن الصينية بالزبدة
- في قدر نضع الشوكولاته و نسكب الحليب فوقها و نتركه على نار هادئة مع استمرارنا بالتحريك حتى تذوب الشوكولاته تماما و تصبح ناعمة
- نرفع القدر عن النار ونضيف الفانيليا مع استمرارنا بالتحريك
- نخفق الزبدة و سكر البودرة في وعاء حتى يصبح المزيج كريمي
- نقوم بنخل بودرة الكاكاو و الطحين معا و نضيفهما الى مزيج السكر و الزبدة
- نضيف مزيج الحليب بالتدريج الى المزيج السابق مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات معا
- نضع المزيج في الصينية التي تم دهنها بالزبدة سابقا بعد ان نكون قد سخنا الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- نخبز البودنغ لمدة اربعون دقيقة
- ندع البودينغ يبرد بعدما نخرجه من الفرن
- نقوم بتزين البودنغ بالكريمة المخفوقة عند التقديم
كب كيك الباف باستري بالكريمة
| وقت التحضير | خمسة عشر دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 اشخاص |
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المالحة مذابة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 15 غرام من بودرة الاسبرسو
- كوب من كريمة الخفق
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف محلى
- ربع ملعقة صغيرة هال مطحون او قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بودرة الكاكاو غير المحلى
طريقة التحضير
- نجهز الفرن على درجة حراره 200 درجة مئوية
- نضع البيض و السكر و الزيت و المربى في وعاء ونخلطهم بالخلاط الكهربائي
في وعاء اخر ننخل الدقيق و البيكنغ باودر و البيكينغ صودا و الملح
- نضيف المكونات المنخلة الى الخليط المجهز سابقا ونخلطه حتى تتجانس المكونات تماما
- نضع الخليط في صينية و نضع الصينية في الفرن لمدة خمسة و عشرون الى ثلاثون دقيقة
- بعد ان تنضج تخرج الصينية و نتركها لتبرد
- في ذلك الوقت نبدا بالتحضر للتزين
- نخلط الكريمه و الزبدة و الفانيليا حتى نحصل على خليط متجانس
- ثم نضيف السكر الناعم بالتدريج مع التحريك
- نخلط حتى يصبح الخليط ذا قوام لينا
- نوزع الخليط فوق القالب باردا و نضعه بطبق التقديم
طريقة عمل طبقات البسكويت مع الكريمة
علبتان من الكريمة الباودر
- كوب من الحليب السائل
- علبتان من القشطة
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر ناعم
- ثلاث ملاعق كبيرة نسكافيه مذوبة بثلاث ملاعق من الماء
- بسكويت سادة
- ثلاث ملاعق كبيرة نسكافيه مذوبة في نص كوب من الماء الفاتر
- وقية لوز للتزين
- نصف كوب سكر
طريقة التحضير
- نخفق االكريمة و الحليب و السكر
- نضيف النسكافيه و القشطه ونعاود خلطه بسرعة بطيئة
- نحضر قالب التششيز كيك او اي قالب متوفر لدينا
- نقوم بتغطيس حباتالبسكويت بالنسكافيه الذي قمنا بتحضيره مسبقا
- نرتب حبات البسكويت في قاع القالب لتشكل لدينا طبقة اولى
- نسكب فوقه نصف كمية الكريمة
- نعاد تغطيس حبات البسكويت بالنسكافيه و نعمل طبقة جديدة فوق الكريمة
- نسكب باقي الكريمة فوق القالب و ندخله الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات
- قبل التقديم نزينها بالكروكان
- ولتحضير الكروكان نضع السكر و اللوز عالى النار حتى يصبح السكر كاراميلي
- نطفئ النار ونسكب السكر المكرمل على ورق المينيوم
- بعدما يبرد جيدا نكسره و نضحنه و نزين قالب الكيك فيه
مشروب الكاكاو بالكريمة
| وقت التحضير | عشرون دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص |
المقادير
- ثلث كوب كاكاو بودرة غير محلى
- ثلاث ارباع الكوب من السكر
- ثلث كوب من الماء المغلي
- ثلاث ونصف اكواب حليب
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 240 غرام كريمة مخفوقة
- شوكولاته مبشورة للزينة
- رشة ملح
طريقة التحضير
نضع الماء المغلي و الكاكاو و السكر على نار هادئة و نقلب لمدة دقيقتين
- بعدها نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب حتى يغلي
- بعد ان يغلي نرفع القدر عن النار
- و نقوم بتقسم الخليط في اكواب بالتساوي
- للتزين نضع فوق كل كوب ملعقاتان كبيرتان من الكريمة
- نضع الشوكولاتة فوق الكريمة و نقدم المشروب ساخن
