محتويات
== طريقة عمل كريم الكراميل == حلوى الكريم كراميل حلوى لذيذة محبوبة لدى الكثير تحتوي مكوناتها على الحليب و البيض فهل لديكم معرفة بأهم فوائد كلاً من البيض و الحليب، يعد البيض غذاء فريد من نوعه حيث يحتوي على فيتامين طبيعي من فيتامين د الذي ينتجه جسم الإنسان بعد تعرضه لأشعة الشمس، ويحتوي الحليب على عنصر الكالسيوم الهام و المسؤول عن بناء عظام و تكوين أسنان سليمة و كذلك يمنع هشاشة العظام مع تقدم السن ، أما البروتين فهو مصدر للطاقة و يساعد على بناء و صيانة الأنسجة العضلية.
كريم كراميل سهل وسريع
وقت التحضير | 90 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 4 أِشخاص |
المقادير
- كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- علبة من الحليب المركز المحلى.
- علبة من الحليب المكثّف غير محلى.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
طريقة التحضير
- يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
- يوضه السكر في قدر غير لاصق على النار حتى يذوب و يصبح لونه ذهبياً ويتحول الى كراميل.
- يوزع السكر في أطباق صغيرة يمكن وضعها بالفرن ويترك جانباً.
- يخفق البيض مع الحليب المركز والحليب المكثف المحلى والفانيلا وبشر الليمون للحصول على مزيج ناعم.
- يسكب الخليط في الأطباق التي فيها السكر المحروق.
- تغطى الأطباق بورق الأولمنيوم ثم توضع في الفرن لحوالي ساعة.
- تخرج الأطباق من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً.
- تقلب الأطباق ثم تقدم باردةً.
- يمكن حفظها في الثلاجة لحين التقديم.
الكريم كراميل بالجوز
وقت التحضير | 60 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 10 أشخاص |
المقادير
- كوب من الحليب.
- كوب من الكريما الطازجة المخفوقة.
- كوب من حليب جوز الهند.
- نصف كوب من السكر.
- ست بيضات.
- صفار أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من بشر الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
للتزيين
- كوب من الجوز.
- القليل من السكر البودرة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يخلط السكر مع الماء في قدر على النار.
- يقلب الخليط حتى يحترق السكر، ويصبح لونه كراميل.
- يوزع السكر المحروق على أوعية تحضير الكب كيك، دون أن تملأ هذه الأوعية.
- تترك الأوعية حتى تبرد تماماً.
- توضع الأوعية في صينيّة تحتوي على الماء.
- يوضع الحليب، والكريما المخفوقة، وحليب جوز الهند في قدر عميقة على النار، حتى يسخن الحليب قليلاً.
- يوضع البيض، وصفار البيض، وبشر البرتقال، والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي.
- تخفق المكونات على سرعة متوسّطة لحوالي دقيقة.
- يضاف خليط الحليب إلى خليط البيض، وتخلط المكونات لمدة دقيقة إضافيّة حتى تتجانس المكونات.
- يصب خليط الخلاط، فوق الكراميل، ويغطّى القالب بالقصدير.
- توضع صينية الحمام المائي التي تحتوي على صينيّة الكراميل على نار هادئة أو في داخل الفرن لمدة ساعة.
- يخرج القالب من الماء، ثم يترك في حرارة الغرفة، حتى يبرد.
- يوضع القالب في الثلاجة لمدة يوم.
- يقلب الكراميل في أكواب، ويزين بالجوز، وقليل من بودرة السكر حسب الرغبة.
الكريم كراميل
وقت التحضير | 240 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 8 أشخاص |
المقادير
- كيلو غرام من الحليب الطازج.
- عشر بيضات.
- خمس مغلفات من الفانيليا.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة من السمن أو الزيت للدهن.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف حبة من الليمون معصورة.
للتقديم
- حبتان من الموز مقطع شرائح للتقديم الكراميل.
طريقة التحضير
- يوضع الحليب في قدر على النار حتى يسخن.
- يضاف السكر ويقلب باستمرار حتى يذوب.
- يقلب حتى يغلي لحوالي ربع ساعة ثم يرفع عن النار.
- يترك حتى يبرد قليلاً حوالي 5 دقائق.
- يخفقي البيض مع الفانيليا جيداً.
- يضاف البيض إلى الحليب ويقلب حتى يمتزج الخليط جيداً.
- يحضر الكارميل عن طريق غلي السكر مع الماء والليمون ويقلب باستمارار حتى يذوب.
- يقلب الكراميل حتى يغلظ القوام ويصبح لونه ذهبياً.
- يرفع عن النار.
- يجهز قالب فرن ويدهن بالسمن أو الزيت باستخدام أطراف الأصابع.
- يصي الكراميل أولا في القالب.
- تصفى الكريمة بمصفاه سلك ناعمة وتوضع فى القالب.
- يوضعالقالب داخل حمام ماء ويترك حوالي 10 الى 15 دقيقة حتى يغلي حتى يغلي.
- يوضع القالب في فرن حامي حتى يحمر الوجه قليلاً لمدة 45 دقيقة.
- يخرج الكريم كراميل من الفرن ويترك حتى يبرد حوالي 10 دقائق.
- يوضع في الثلاجة لحزالي ساعتان قبل التقديم.
- ثم يقدم الكريم كراميل بارداً مع شرائح الموز.
كريم كراميل بدون فرن
وقت التحضير | 45 دقيقة |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 4 أشخاص |
المقادير
مقادير الكراميل
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
مقادير الكريم
- كوبان من الحليب.
- ست بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- تجهز أربعة أطباق مناسبة.
- تجهز صينية أو مقلاة عميقة بحيث تتسع للأطباق.
- تدهن الأطباق بطبقة خفيفة من الزيت أو الزبدة.
- يوضع السكر مع الماء في مقلاة صغيرة.
- يترك الماء حتى يسخن على نار هادئة، إلى أن يحترق السكر ويصبح لونه كراميل.
- يوزع السكر الكراميل مباشرة في الأطباق.
- يسخن الحليب في قدر مناسب الحجم على نار هادئة.
- يوضع البيض ، السكر والفانيليا في طبق عميق.
- تخفق المكونات باستعمال مضرب شبك يدوي أحتى تختلط أو يمكن وضع الخليط في إبريق الخلاط وخلط المكونات.
- يضاف الحليب ويقلب حتى يختلط مع البيض.
- يصفى الحليب في مصفاة ناعمة للتخلص من بواقي البيض.
- يتقل الكريم الى كوب كبير ثم ييسكب في الأطباق بالتساوي بحيث تلمأ الى ثلثيها تقريباً
- يغلف كل طبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ثم توضع الأطباق في المقلاة.
- يسكب ماء ساخن في المقلاة بحيث يصل الماء إلى أكثر من منتصف جوانب الأطباق حتى يساعد في نضجها جيداً.
- توضع المقلاة على نار متوسطة حتى تغلي.
- عند الغليان تخفف النار قليلاً ويترك الكريم كراميل يطهى حوالي 20 دقيقة تقريباً.
- يترك حتى يبرد تماماً في المقلاة.
- يدخل إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- يضغط بطرف الأصبع قليلاً على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن جوانب القالب.
- يمكن استعمال عود خشبي رفيع أو حافة سكين رفيعة لإبعاد الكريم عن جوانب الطبق.
- يقلب الكريم كراميل على طبق التقديم ويقدم بارداً.
حلى كريم كرامل طبقات
وقت التحضير | ساعتان |
مستوى الصعوبة | سهل |
عدد الحصص | تكفي لـ 5 أشخاص |
المقادير
- ثلاث علب من كريم كراميل بودر.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من النسكافيه.
- ملعقة كبيرة من كريم شانتيه.
طريقة التحضير
لتحضير أول طبقة
- يخلط كيس كريم كراميل مع كوب حليب وملعقة كاكاو.
- يوضع الخليط على النار حتى يغلي.
- يسكب الخليط في وعاء ثم يدخل الى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
لتحضير الطبقة الثانية
- يخلط كيس كريم كراميل مع كوب حليب وملعقة كريم شانتيه بودر.
- يوضع الخليط على النار إحتى يغلي.
- يسكب الخليط على الطبقة الأولى ويعاد الى الثلاجة حوالي نصف ساعة.
لتحضير الطبقة الأخيرة
- يخلط كيس كريم كراميل بودر مع ملعقة نسكافيه وكوب من الحليب.
- يوضع الخليط على النار حتى يغلي.
- يسكب الخليط على الطبقتين الأخريين ويدخل إلى الثلاجة حتى تتماسك جميع الطبقات.
- عند التقديم يوضع الحلى في طبق التقديم ثم يقدم.