طريقة عمل كص دجاج في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٨ , ٢١ مايو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل كص دجاج في البيت

طريقة عمل كص دجاج في البيت

يعتبر كص الدجاج أحد أهم الأكلات التي يجمع على حبها جميع أفراد الأسرة، ورغم هذا الحب لكص الدجاج إلا أن كثير من الأمهات والفتيات يسألن عن طريقة عمل سهلة وبسيطة له فى المنزل، للحصول من خلالها على نفس مذاق المطاعم والمحلات المتخصصة في كص الدجاج، إذ إن طريقة عمل كص الدجاج في البيت هو نفسه الشاورما مع خلطة شهية ومميزة من التوابل وطريقة سهلة يمكن تطبيقها بسهولة، حيث يوضع في تتبيلة من اللبن الزبادي، الخل ،عصير الليمون، التوابل المشكلة مع البصل والثوم، ثم تقلب في الزيت حتى ينضج ويُقدّم، لذا نقدم لكم خلال هذا المقال طريقة إعداد كص الدجاج بأفضل الطرق.


كص دجاج عراقي في المنزل

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • كيلو من صدور الدجاج المقطع.
  • بصلتان مقطعتان شرائح.
  • أربع سنون من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى قطع طولية رفيعة، وتغسل وتصفى وتوضع جانبًا .
  • يخلط في وعاء كلًا من: اللبن، الخل، عصير الليمون، الطحينة، الملح، الهيل، الفلفل الأسود والأحمر وتحرك جيدًا حتى تختلط المكونات .
  • يضاف البصل والثوم وتحرك حتى تمتزج مكونات التتبيلة معًا، ثم يوضع فيها الدجاج، ويحرك ويترك في التتبيلة لليلة كاملة حتى يمتص النكهات .
  • يصفى الدجاج من التتبيلة، ثم يسخن الزيت في المقلاة ويضاف الدجاج ويقلب على نار متوسطة حتى ينضج.
  • يوضع كص الدجاج في صحن التقديم، ويقدم.


كص دجاج على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • ثماني قطع من صدور الدجاج.
  • خمس سنون من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثماني ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

لصلصة الطحينة

  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من المايونيز.
  • رشة من الملح.
  • مخلل مقطع بحسب الرغبة.
  • خبز عربي بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج الى شرائح متوسطة الحجم، ثم يوزع في وعاء متوسط الحجم.
  • يضاف الثوم، الكركم، الزنجبيل، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، جوزة الطيب، القرنفل، الملح، البابريكا، الفلفل الأسود.
  • تمزج المكونات جيدًا، ثم يترك الخليط منقوعًا لحوالى ليلة كاملة أو ما يقارب الست ساعات.
  • يحمى القليل من الزيت في مقلاة على النار، وتوزع شرائح كص الدجاج (الشاورما) ثم تقلب حتى تنضج من الجهتين.

لصلصة الطحينة

  • يمزج في وعاء كل من المايونيز، الطحينة، عصير الليمون الحامض، الملح، الثوم، الماء.
  • يفرد القليل من الكص في الخبز، وتسكب الصلصة فوقها ثم يضاف المخلل.
  • يلف الخبز على شكل سندويش، وتعاد الكرة حتى انتهاء الكمية.
  • تقدم السندويشات مباشرة على السفرة.


كص الدجاج على الطريقة السورية

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البندورة كبيرة الحجم مقطعة لقطع صغيرة.
  • نصف كيلو من الدجاج المخلي والمقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • حبتان من الفلفل الرومى المقطع لشرائح طولية .
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
  • خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • رشة من الملح
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تخلط تتبيلة كص الدجاج المكونة من: الخل، الملح، الفلفل، البصل البودر، بهارات الشاورما ونصف كوب ماء في وعاء كبير.
  • توضع شرائح الدجاج المقطعة طوليا فى التتبيلة وتقلب جيدًا، وتغطى ببلاستيك شفاف، ثم تترك تتخمر فى الثلاجة لمدة ساعتين.
  • يخرج الكص من الثلاجة، وتوضع ملعقتين من الزيت النباتى فى قدر على النار، ثم تنزل فيها شرائح الكص المتبلة.
  • تصاف بقية المكونات على شرائح الدجاج بعد نضجها، والمكونة من: البندورة، الفلفل، البصل مع الاستمرار فى التقليب.
  • يرفع القدر من على النار، ويقدم الكص وهو ساخن.


ساندويش كص الدجاج بالطريقة الأردنية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة القرنفل المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ربع ملعقة صعيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون .
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من المستردة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من الثومية
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

للتقديم

  • نصف كوب من الخيار المخلل .
  • أربعة أرغفة من خبز التورتيلا.

طريقة تحضير

  • يتبل الدجاج في جميع المقادير السابقة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
  • يوضع الزيت في إناء كبير أو مقلاة كبيرة، ثم يضاف الدجاج.
  • يترك حتى ينضج وتجف جميع السوائل ، ثم يوضع الدجاج في صينية.
  • تدخل الشاورما في فرن محمىً مسبقًا لمدة عشر دقائق.
  • تخلط الثومية، الكاتشب والمايونيز في وعاء صغير، يدهن خبز التورتيلا بملعقة من خليط الثومية والكاتشب.
  • يوضع الكص ثم الخيار المخلل، ثم يلف الخبز.
  • يقدم مع البطاطا المقلية والعصائر.


طريقة عمل كص الدجاج كالمحلات

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو ونصف من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب من الزبادي
  • ربع كوب من الخل.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعفة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .

طريقة التحصير

  • يتبل الدجاج جيدًا بالمكونات السابقة بعد خلطها، وتضاف للتتبيلة ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • يترك الدجاج في التتبيلة مدة ليلة كاملة للحصول على مذاق جيد.
  • تحضر صينية وتحمى على درجة حرارة متوسطة، ويوضع فيها الدجاج والتتبيلة.
  • ينتظر حتى ينضج الدجاج، ويمكن إضافة البقدونس أو قطع البندورة الصغيرة حسب الرغبة.
  • يقدم الكص مع الأرز الأبيض أو الأصفر أو سلطة الزبادي أو سلطة الطحينة أو الثومية


طريقة عمل كص الدجاج بالتتبيلة

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ستة من صدور الدجاج المخلي.
  • رشة من الملح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف كوب من الخس المفروم.
  • علبة من لبن الزبادي.
  • حبتان من البندورة مقطعة إلى شرائح.
  • مخلل خيارحسب الرغبة.

لخبز الصاج

  • كوب وربع من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدجاج في وعاء، ويضاف كل من: الزيت، الليمون، الملح، اللبن، البهارات، وتخلط تلك العناصر جيدًا.
  • تدخل الدجاجة في الثلاجة مع التتبيلة، وتترك طوال الليل إلى أن تتشربها.
  • يقلى الدجاج في الزبدة في مقلاة على النار، وتترك إلى أن تتحمر.
  • يقطع الدجاج إلى شرائح مستطيلة ، ويتم وضع الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة من السكر، وتتم إذابة الخميرة، وتترك لمدة نصف ساعة إلى أن تتخمر.
  • يعجن كل من الخميرة، الماء، الدقيق، الملح، السكر والبيضة، للحصول على العجينة.
  • تفرد العجينة، ويتم تقطيعها إلى دوائر، وتفرده جيدًا، وينظف الصاج، وتوضع العجينة عليه ويوضع في الفرن.
  • تدهن بعض الثومية وعليها الحشوة بالخبز، وفوقها الخس والمخلل، مع الصلصة.
  • يلف الكص، ويقدم وبالهناء والشفاء.