طريقة عمل كعكة السلطعون

==كعكة السلطعون== السلطعون عبارة عن حيوان قشري، ويعد السرطان الأزرق من أكثر السرطانات البحرية التي تباع كغذاء في الأسواق، إذ توجد قيمة غذائية كبيرة لدى بعض أنواع السرطانات، كما تتعدد وتتنوع أطباقه حسب المنطقة التي يصنع بها، وتعد كعكة السلطعون وصفة مميزة، إذ يدخل السلطعون كمكون أساسي في تحضيرها، وتعد وجبة كعكة السلطعون وجبة مثالية لعشاق المأكولات البحرية، وفي هذا المقال بيان عدة طرق لتحضير كعكة السلطعون.

كعكة السلطعون

المقادير

• 50 غرامًا من فتات الخبز.
• 25 ملليلترًا من المايونيز.
• 50 غرامًا من البصل المقطع لقطع صغيرة.
• ملعقة من عصير الليمون.
• 100 غرام من الدقيق.
• 25 ملليلترًا من خردل الديجون.
• 50 غرامًا من البقدونس المفروم.
• 400 غرام من لحم السلطعون المعلب.

طريقة التحضير

• يوضع فتات الخبز في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من المايونيز، وقطع البصل، وعصير الليمون، والدقيق، وخردل الديجون، والبقدزنس، ولحم السلطعون المعلب، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• يوضع كمية من زيت الزيتون في وعاء، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• يشكل الخليط على شكل كعكات صغيرة، ويوضع في الوعاء، ويترك لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتحمر، ومن ثم يقلب إلى الطرف الآخر، ويترك حتى يتحمر من الجانبين.
• ترفع الكعكات من الوعاء، وتوضع في صينية الفرن.
• تكرر الخطوة لحين الانتهاء من كمية خليط السلطعون.
• يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن المحمى لمدة خمس دقائق تقريبًا، ومن ثم تخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانبًا.
• توضع كعكات السلطعون في طبق التقديم، وترص، ومن ثم تقدم.

القيم الغذائية لكعكة السلطعون

تحتوي الحصة الواحدة من كعكة السلطعون على القيم الغذائية الآتية:

كعكة السلطعون بالمايونيز

المقادير

• 5 غرامات من الأعشاب الطازجة.
• 15 غرامًا من بياض البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن زياته حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أو حسب الرغبة.
• 10 غرام من صلصة وستشستر.
• 30 غرامًا من المايونيز.
• قطعتان من الخبز الأبيض المقطع لمكعبات.
• 450 غرامًا من لحم السلطعون الكبير.

طريقة التحضير

• يوضع بياض البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، والفلفل، ومن ثم تخفق المكونات جيدًا.
• يضاف إليه كل من الأعشاب الطازجة، وصلصة وستشستر، والمايونيز، وقطع الخبز الأبيض، ولحم السلطعون، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• يقسم الخليط لأربع كرات متساوية.
• يوضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• توضع كرات خليط السلطعون في المقلاة، وتترك لعدة دقائق حتى تتحمر، ومن ثم تقلب إلى الطرف الآخر، وتترك حتى تتحمر.
• تكرر الخطوة لحين الانتهاء من كمية الخليط كامل.
• يحمى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
• يوضع كعك السلطعون في صينية الفرن، وتوضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة ثماني دقائق تقريبًا.
• تخرج الصينية من الفرن، ويوضع كعك السلطعون في طبق التقديم، ومن ثم يقدم.

القيم الغذائية لكعكة السلطعون بالمايونيز

تحتوي الحصة الواحدة من كعكة السلطعون بالمايونيز على القيم الغذائية الآتية:

كعكة السلطعون المقرمش مع زبدة الطماطم

المقادير

• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
• كوبان من مرق الدجاج.
• أربع حبات من فيليه السمك الأبيض دون جلد.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف الكوب من المايونيز.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الحار.
• حبة من الليمون الحامض مقطعة لأربع قطع.
• ثلاث حبات متوسطات من الكراث المفروم.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رطل من لحم السلطعون الطازج المفروم.
• كوبان من الأعشاب الطازجة ( الريحان، والنعناع، والبقدونس).
• ست حبات من الطماطم الصغيرة المقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم ذي الحجم المتوسط ومفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث حبات من الهلابينو المقطع.
• ثلث الكوب من البصل الأخضر.
• ربع الكوب من الزبدة المقطعة لقطع متوسطة.
• كوب ونصف من البانكو (نوع خاص من الخبز الأبيض) المقطع.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 450 درجة مئوية.
• يوضع السمك الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخلط للحصول على خليط ناعم.
• يوضع السمك الأبيض في وعاء عميق، وتضاف إليه حبة من الهلابينو، والمايونيز، والبصل الأخضر، والبقدونس، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود، والفلفل الحار، ولحم السلطعون، ومن ثم تقلب المكونات بلطف حتى تختلط مع بعضها البعض، مع المحافظة على قطع لحم السلطعون كما هي.
• يقسم الخليط لثماني كرات أو قطع.
• تشكل على شكل فطائر، ويرش على جوانبها البانكو حتى يغطيها بالكامل.
• يضغط عليه بخفة بواسطة اليد حتى تتماسك مع بعضها البعض، ومن ثم يوضع في وعاء، ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• توضع الطماطم في وعاء، ويضاف إليه كل من البصل، والثوم، وباقي كمية الهالبينو، ثم يقلب جيدًا.
• يوضع الوعاء في الفرن المحمى، ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تذبل الطماطم.
• يخرج الوعاء من الفرن، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم تضاف إليه مرقة الدجاج مع التحريك المستمر لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا حتى تتبخر نصف كمية السائل تقريبًا.
• يرفع الوعاء عن النار، ويوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ومن ثم يخلط جيدًا.
• تضاف إليه قطع الزبدة تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه نصف الملعقة الصغيرة من الملح، وربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود، وتقلب حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يوضع ربع الكوب من الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة، ومن ثم يترك حتى يسخن.
• تضاف إليه قطع السلطعون وتترك لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تتحمر وتكتسب اللون البني، ومن ثم تقلب إلى الطرف الآخر، وتترك لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تتحمر.
• تكرر الخطوة لحين الانتهاء من كمية قطع السلطعون، ومن ثم توضع في أطباق التقديم.
• توضع الأعشاب في وعاء صغير، ويضاف إليها كل من كمية زيت الزيتون المتبقية، والملح المتبقي، وربع الملعقة الصغيرة من الفلفل، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يوزع خليط الأعشاب على كعك السلطعون، وثلث الكوب من الصلصة، ومن ثم يقدم كعك السلطعون مع أسافين الليمون.

القيم الغذائية لكعة السلطعون المقرمش مع زبدة الطماطم

تحتوي الحصة الواحدة من كعكة السلطعون المقرمش مع زبدة الطماطم على:

نصيحة شيف

• يعد المايونيز من المكونات المهمة عند تحضير كعكة السلطعون، وذلك لأنه يساهم في تماسك المونات مع بعضها البعض.
• يعد صوص الخردل من الصوصات التي تناسب السلطعون، إذ إنه يضفي نكهة مميزة.
• يمكن تغليف كعك السلطعون بفتات الخبز قبل قليه.