محتويات
== كعكة نيو إنجلاند == تدعى هذه الكعكة أيضًا بكعكة عنكبوت نيو إنجلاند؛ إذ يروى أنه عند سكب الكريمة على الكعكة تنشئ بذلك عروقًا تشبه في شكلها العنكبوت، وتُوجد رواية أخرى لسبب التسمية وهو أن شكل المقلاة ذات الثلاث أرجل والتي تستخدم في خبز هذه الكعكة شبه العنكبوت، وكان ذلك في القرن الثامن عشر، وهي ذاتها كعكة الذرة الحلوة، وما يميز هذه الكعكة أنه مع مذاقها الرائع، إلا أنها مصنوعة من مكونات بسيطة وهذا ما تشتهر به المخبوزات الأمريكية عمومًا، وإن نظرنا لهذه الكعكة من بعد قطعها، نرى العديد من الطبقات فوق بعضها البعض، ويختلف قوامها بين القشور المقرمشة، والطبقات الطرية، كما توجد في منتصفها طبقة لذيذة من كريمة الكاسترد، وعلى الرغم من إطلاق اسم كعكة عليها، إلا أنه من الممكن أن تقدم في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة أيضًا، وفي المقال الآتي بيان طريقة عمل كعكة نيو إنجلاند، إضافة إلى بيان القيم الغذائية للوصفة، وهو ما يهم كثيرًا الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة، كما يشتمل المقال على نصائح شيف تساعد في إعداد الوصفة.
طريقة عمل كعكة نيو إنجلاند
| وقت التحضير | 60 دقيقةً |
| مستوى الصعوبة | متوسط |
| عدد الحصص | تكفي لـ 9 أشخاص |
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
- بيضتان كبيرتان.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض.
- ملعقة واحدة صغيرة بيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع كوب من دقيق الذرة الأصفر.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، ومن ثم نضع في الطبقة المتوسطة الصينية أو المقلاة المراد سكب الخليط فيها، وذلك أثناء القيام بتحضيره، ولا ننسى دهن الصينية بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- نضع في وعاء جانبًا مكونات الكعكة بالتدريج؛ فنضع الحليب كامل الدسم، والسكر، والخل، والبيض، والزبدة الذائبة، ونقوم بخفقه جيدًا إلى أن تمتزج تلك المكونات، وبعد ذلك نضيف الدقيق متعدد الاستخدامات تدريجيًا، ودقيق الذرة ذا اللون الأصفر، وصودا الخبز، والبيكنج باودر، والملح، ونعاود الخفق حتى ينتج خليط ناعم القوام، ومن ثم نضعها جانبًا كي ترتاح، وذلك لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- نخرج الصينية الساخنة من الفرن ومن ثم نصب الخليط فيها، وبعد ذلك وبشكل سريع نسكب كوب الكريمة في منتصف الخليط، ومن ثم نخبزها إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، ومن الممكن أن تنشأ بعض الشقوق أعلى الكعكة وهذا أمر طبيعي فلا داعي للقلق، لذا فإننا نتركها في الفرن حوالي ساعة، وذلك حتى تنضج، ومن ثم نتركها ترتاح قبل تقطيعها.
القيم الغذائية لكعكة نيو إنجلاند
تحتوي كل حصة من كعكة نيو إنجلاند على القيم الغذائية الآتية:
| السعرات الحرارية | 264 سعرةً حراريةً |
| إجمالي الدهون | 14.9 غرام |
| الكوليسترول | 89 ميلليغرامًا |
| الصوديوم | 121 ميلليغرامًا |
| مجموع الكربوهيدرات | 30.6 غرام |
| البروتين | 5.7 غرام |
نصيحة شيف
- ما يميز هذه الكعكة خبزها في مقلاة الحديد ذات لون الزهر، والتي تكسب الكعكة قشرة مقرمشة وذهبية اللون.
- من الممكن تخزين هذه الكعكة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.
