طريقة عمل كفتة البطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٦ ، ٢٦ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل كفتة البطاطا

محتويات

كفتة بطاطس

يعرف طبق كفتة البطاطا في المطبخ العربي أنه من الأطباق الذيذة الخفيفة التي تلقى إقبالًا من جميع القئات العمرية ويعدّ من أهم الأطباق التي تقدم في المناسبات، والولائم الكبيرة، وتعد دول لبنان، وسوريا، والسعودية، من أكثر الدول التي تعد طبق كفتة البطاطا كما يمكن تحضيرها بالعديد من الحشوات والنكهات المفضلة لإرضاء أذواق الجميع غير أنها تمد جسم الإنسان بالبروتينات والنشويات ويساعد على تسهيل عملية الجهاز الهضمي كما أن تناول كفتة البطاطا يقي من الإصابة بالروماتيزم.


كفتة البطاطا

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض
  • خمس حبات من البطاطا متوسطة .
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعم
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم ناعم
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • فصان من الثوم المهروس ناعم
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
  • حبة كبيرة الحجم من صفار البيض
  • حبة من البصل المفروم ناعم أو عود من البصل الأخضر المفروم
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية أو في درجة حرارة الغرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة ناعم
  • ملعقة كبيرة من السماق

للتغطية قبل القلي

  • بيضة كبيرة الحجم مخفوقة
  • كوب من الدقيق
  • كوب من البقسماط
  • شريحة من الجبن الرومي أو الشيدر للحشو أو للخلط مع البطاطا.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطا جيداً وتسلق على نار متوسطة الحرارة مع الملح والفلفل الأسود وقليل من الزيت ثم تصفى وتترك جانباً حتى تبرد
  • في مقلاة عميقة وواسعة تضاف البطاطا بعد تقشيرها وتشوح مع البصل والثوم وملعقة زبدة وتترك حتى يصبح لونها ذهبياً وتهرس جيداً

ثم يضاف إليها الجبن والزبدة والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والبهارات

  • تشكل على شكل كرات وتغطى بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط على التوالي ثم تقلى في الزيت الغزير
  • تقدم مباشرة مع الخبز والسلطة كما يمكن حشوها باللحم المفروم أو الدجاج أو الخضروات أو الجبن .


كفتة البطاطا في الفرن

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ناعم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم ناعم.
  • ضرسان من الثوم المهروس ناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • حبة كبيرة من صفار البيض بدرجة حرارة الغرفة.

للتغطية

  • كوب من الدقيق الأبيض.

للقلي

  • كوبان من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.

للتقديم

  • ربع كوب من صلصة الكاتشاب.
  • ربع كوب من صلصة المايونيز.
  • ربع كوب من المخللات.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق وواسع على نار متوسطة الحرارة يضاف كمية وفيرة من الماء ثم تضاف حبات البطاطا ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج حبات البطاطا تماماً.
  • ثم توضع حبات البطاطا جانباً حتى تبرد وترتاح ثم تقشر وتوضع في وعاء عميق ويضاف الدقيق الأبيض والبقدونس المفروم والكزبرة

والشبت والبصل والثوم المهروس والكزبرة والملح والهيل والكركم والفلفل الأسود وصفار البيض ثم يهرس الخليط بإستعمال أداة هرس البطاطا حتى تصبح ناعمة وتختلط تماماً مع بقية التوابل.

  • ثم يؤخذ مقدار من الخليط حسب الحجم الرغوب فيه وتشكل كفتة البطاطا على شكل قرص متناسق ثم يوضع القرص في طبق ويوضع جانباً

وتكرر الطريقة حتى تنتهي كمية خليط البطاطا.

  • في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة يضاف الزيت النباتي للقلي ويترك الزيت حتى يسخن.
  • في طبق واسع يوضع الدقيق ويقلب قرص البطاطا فيه حتى يتغطى من جميع الجوانب بالدقيق ثم يوضع قرص البطاطا في الزيت الساخن
  • ويترك القرص لمدة دقيقتان تقريباً أو إلى أن يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب وبإستعمال ملعقة ذات ثقوب تخرج أقراص البطاطا

وتوضع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد ثم توضع في طبق للتقديم ويقدم مباشرة إلى جانب الصلصة المفضلة مثل صلصة الكاتشاب أو المايونيز مع المخللات


كفتة البطاطا السريعة

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطا متوسطة الحجم
  • ملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعم
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم ناعم
  • ضرسان من الثوم المهروس ناعم
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
  • حبة كبيرة الحجم من صفار البيض
  • حبة من البصل المفروم ناعم

للتغطية

  • كوب من الدقيق

للقلي

  • زيت ذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي

طريقة التحضير

  • في قدر عميق تضاف البطاطا مع كمية وفيرة من الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تنضج

تماماً

  • ثم تصفى البطاطا من الماء وتترك جانباً حتى تبرد تماماً
  • تقشر البطاطا وتوضع في طبق عميق ويضاف الدقيق الأبيض والبقدونس والكزبرة المفرومة والشبت والبصل والثوم وملح الطعام والفلفل الأسود والهيل والكركم مع صفار البيض ثم تمزج المكونات بإستعمال أداة هرس البطاطا زتهرس جيداً حتى تصبح ناعمة وتختلط تماماً

مع بقية المكونات

  • يؤخذ مقدار بحجم حبة البيض أو حسب الحجم الذي المرغوب فيه من كفتة البطاطا ثم تشكل الكفتة إلى قرص متناسق الشكل
  • يوضع القرص في طبق واسع وتشكل بقية كمية الكفتة إلى أقراص بنفس الحجم
  • في مقلاة عميقة يوضع مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع بوصتان تقريباً وتوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى يسخن

الزيت جيداً

  • في طبق واسع يضاف الدقيق ويوضع قرص من الكفتة في الدقيق ويقلب جيداً حتى يتغطى تماماً
  • ثم يوضع قرص كفتة البطاطا مباشرة في الزيت الساخن وترك لمدة دقيقتان تقريباً حتى يصبح القاع ذهبي اللون وبإستعمال ملعقة ذات ثقوب واسعة يقلب قرص طفتة البطاطا إلى الجهة الأخرى حتى يصبح القرص ذهبي اللون من جميع الجوانب ثم تكرر الطريقة مع جميع

الأقراص

  • تنقل أقراص كفتة البطاطا وتوضع على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد
  • ثم تنوضع في أطباق للتقديم وتقدم مع صلصة الكاتشاب والمخللات وسلطة السيزر


طريقة تحضير كفتة البطاطس بالبقسماط

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من البطاطس.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان من البصل الأخضر مفرومتان.
  • حبه من الكراث المفروم.
  • ربع كوب من جبن بارميزان المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، بودرة.
  • صفار بيضتين.

للتغليفة

  • بيضة مخفوقة.
  • بقسماط مطحون، حسب الحاجة.
  • زيت للقلي، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تُسلق البطاطس في الماء، ثم يُرفع القدر عن النار قبل أن تنضج تمامًا.
  • تُقشّر البطاطس، ثم تُوضع في وعاء وتُهرس.
  • يُضاف صفار البيض والزبده اللينة والبقدونس والبصل والكراث، ثم يُضاف ملح الطعام والبهارات والقرفة والفلفل الأبيض والفلفل الأسود، ثم تُخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا لتتجانس وتمتزج وللحصول على عجينة متماسكة.
  • تُشكل العجينة على شكل أصابع، ثم تغمس في البيض، ثم تغمس في البقسماط.
  • يُسخّن الزيت على النار، ثم تُقلى أصابع الكفتة ليتغير لونها وتنضج تمامًا.
  • تُوضع أصابع الكفتة في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً.


طريقة تحضير كفتة البطاطس بالتونة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث حبات متوسطات الحجم من البطاطس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 150 غرام من التونة.
  • ربع كوب من البقدونس، مفروم فرمًا ناعمًا.
  • نصف بصله (مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف كوب من الجبن، مبشور.
  • ثلاث بيضات متوسطات الحجم.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض، منخول جيدًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المطحون.
  • زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تُقشر البطاطس، ثمّ تًوضع في القدر، ثمّ يُغلق القدرويُوضع على حرارة مُرتفعة، وعندما يتصاعد البخار، تُخفف النار، ثمّ تُطهى البطاطس لمدة عشردقائق حتى تنضج.
  • تُنقل قطع البطاطس إلى وعاء كبير، ثمّ تُضاف الزبدة، وتُهرس البطاطس، ثمُ تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
  • يُضاف الثوم البودرة، وملح الطعام، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا مره اخرى.
  • تُضاف التونة إلى الخليط، مع البقدونس المفروم، والجبن، والبصل، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها من جديد حتى تتمازج المكونات.
  • تُخفق بيضة في وعاء صغير، ثمّ يُضاف إلى الوعاء البطاطس، والتونة، ثمّ تُمزج المكونات جيدًا.
  • يُشكل الخليط باليد على هيئة كرات، أو بشكل بيضاوي، أو مستطيل، ثمّ تُصف الكرات في الصينية، ثمّ تُدخل إلى القسم الأعلى من الثلاجة لحوالي ربع ساعة.
  • تُخفق البيضتين المتبقيتين في وعاء، و في وعاء ثاني الدقيق الأبيض، و في عاء ثالث البقسماط.
  • يُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ تُقلى كرات البطاطس بالتونة حتى تُصبح ذهبية اللون.


طريقة تحضير كفتة البطاطس بالجبن الكيري

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من البطاطس.
  • فصّان من الثوم، مهروس جيدًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن كيري.
  • بيضه متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس، مفروم فرمًا ناعمًا).
  • كوب ونصف من دقيق الخبز.
  • كوبان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تُسلق البطاطس في ماء مملح، لمدة نصف ساعة، حتى تُصبح البطاطس طرية، ثمّ تُصفى، وتُبرد، وتُقشر.
  • تُهرس البطاطس في الخلاط لكهربائي مع الثوم، حتى تُصبح عجينة متجانسة القوام، ثمّ يُضاف إليها البيض، والجبن الكيري، والزبدة اللينة، والحليب، ثمّ تُتبل بملح الطعام، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها بالخلاط الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة.
  • يُضاف البقدونس إلى عجينة البطاطس، ثمّ يُقلب جيدًا، ثمّ تُكور العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
  • تُغمس كرات البطاطس بالجبن الكيري في البيض المخفوق، ثمّ تُغمس في دقيق الخبز ليتم تغليف الكرات بالكامل من جميع الجهات.
  • يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ تُقلى كرات البطاطس بالجبن الكيري بالزيت حتى تُغطى بالكامل، ثمّ تُرفع الكرات من الزيت بعد أن تُصبح ذهبية اللون، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ حتى تتنشف من الزيت الزائد.
  • تُقدم كفتة البطاطس بالجبن الكيري الساخنة، مع صلصة تغميس مناسبة.


كرات البطاطس بجبن الشيدر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من اللبن.
  • كوب من الدقيق.
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
  • كوب من جبنة شيدر مبشور.
  • كوب من البقسماط المطحون.
  • نصف كيلو من البطاطس المهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر مقطع.
  • بيضتان.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • توضع البطاطس المهروسة في وعاء كبير الحجم، ويضاف إليها اللبن، والزبدة، وتخلط مع بعضها البعض.
  • تتبل البطاطس بالملح، والفلفل، وتقلب جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع البيض في وعاء آخر متوسط الحجم، ويخفق جيداً.
  • يوضع البقسماط في وعاء آخر، ويضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ويحرك جيداً مع بعضه البعض حتى يتجانس.
  • يوضع الثوم المعمر في وعاء صغير، وتضاف إليه الجبنة، ويخلط جيداً مع بعضه البعض.
  • تشكل البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ومن ثم تُحشى بخليط الجبن والثوم المعمر، وتغلق.
  • توضع كرات البطاطس في وعاء الدقيق، ومن ثم توضع في وعاء البيض، ووعاء البقسماط، ثم تعاد إلى وعاء البيض مرة أخرى، ومن ثم وعاء البقسماط.
  • تكرر هذه العملية لحين الانتهاء من كمية البطاطس كاملة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • توضع كرات البطاطس في الزيت الساخن، وتقلب حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
  • توضع كرات البطاطس بالجبن الشيدر في طبق التقديم، وتقدم مع الخبز المحمص، والمايونيز.


كفتة البطاطا بالأرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من البطاطا المسلوقة و المهروسة.
  • حبة من البيض.
  • كوب من الأرز الأبيض مطبوخ.
  • بقدونس مفروم حسب الرغبة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من الدقيق.
  • زيت للقلي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

مقادير الحشو:

  • كوب من جبنة رومي مبشورة.
  • كوب من جبنة موتزاريلا.
  • شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير توضع البطاطا المسلوقة ثم يضاف كلًا من: الأرز الأبيض والبيضة والبقدونس المفروم وجبنة الرومى المبشورة والثوم بالاضافة إلى الملح والفلفل الاسود والكمون والشطة
  • تقلب المكونات وتخلط جيدًا باستخدام الملعقة وتهرس جيدًا.
  • في وعاء مسطح يوضع الدقيق.
  • تشكل من خليط البطاطا المهروسة على شكل أصابع الكفتة ثم تغمس في الدقيق واحدا تلو الآخر.
  • توضع أصابع الكفتة في الفريزر لمدة لا تقل عن ساعة.
  • في مقلاة عالية الحواف على نار متوسطة يوضع زيت غزير ويترك حتى يسخن جيدًا.
  • توضع أصابع كفتة البطاطا بالأرز في الزيت الساخن، تقلب حتى تحمى من كلتا الجهتين.
  • ترفع أصابع كفتة البطاطا من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتصفى من الزيت الزائد.
  • توضع كفتة البطاطا بالأرز في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم على المائدة إلى جانب سلطة الطحينة والمخللات.

ملاحظة

  • يُمكن عمل الكفتة على شكل قرص ثم تحشى بالجبنه الموتزريلا ثم تشكل على شكل أصابع وتغمس في الدقيق.


كفتة البطاطا بالبيض

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات متوسطة من البطاطا.
  • اربع حبات من البيض.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • كمية من البقسماط الناعم.
  • ماء للسلق.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات البيض والبطاطا جيدًا.
  • في وعاء على النار توضع كمية من الماء وتسلق من البطاطا.
  • في وعاء آخر يسلق البيض، ثم تصفى البطاطا والبيض من الماء تمامًا.
  • يقشر البيض والبطاطا، ثم تهرس البطاطا بالشوكة أو الهراسة اليدوي حتى تصبح ناعمة، تتبل البطاطا بالملح والفلفل الأبيض والزعتر والزنجبيل والنشا و تعجن كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • تأخذ قطعة من البطاطا وتفرد على راحة اليد، توضع بداخلها حبة من البيض المسلوق وتغلف من كل الجوانبثم تدحرج الكفتة في البقسماط من كل الجوانب، ثم ترص حبات الكفتة في صينية.
  • تدخل صينية الكفتة في الثلاجة حتى تتماسك.
  • في مقلاة كبيرة يسخن الزيت ويقلى فيه حبات الكفتة من كل الجوانب حتى تأخذ لون ذهبي، وترفع من الزيت وتوضع على ورق مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع أقراص كفتة البطاطا بالبيض في طبق التقديم وتقدم.


كفتة بالبطاطا والصلصة على الطريقة التركية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم مفروم.
  • نصف كيلو من البطاطا قشرة ومقطعة شرائح متوسطة السمط.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • نصف كيلو من الطماطم مقشر ومفروم.
  • قرن من الفلفل حار مفروم.
  • فص من الثوم مفروم.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط مطحون.
  • معلقتان كبيرتان من البقدونس مفروم طازج.
  • حبة من الفلفل خضراء مقطعة مكعبات.
  • حبة من الجزر مقطعة شرائح.
  • بيضة.
  • معلقة صغيرة من الكمون مطحون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مثوية.
  • يوضع اللحم مع اللقسماط في وعاء كبير، ثم يضاف كل من الفلفل الحار والملح والبيضة والكمون والبقدونس والثوم وتخلط المكونات مع بعض.
  • يوضع كا من الماء والطماطم مفرومة وصلصة الطماطم والفلفل والملح في وعاء آخر وتحريك.
  • تتشكل عجينة اللحمة إلى كرات متوسطة.
  • توضع البطاطا في الصينية الفرن ثم يضاف الجزر والفلفل الأخضر ثم ترص كرات اللحم فوقها.
  • يسكب خليط الطماطم فوق اللحم في الصينية.
  • تغطى الصينية بورق الفويل ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا لحوالي 45 دقيقة.
  • ترفع ورق الفويل وتترك الصينية في الفرن لحوالي 10 دقائق ليحمر وجها ثم تقدم.


كفتة البطاطس بالجبن

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست حبات بطاطس كبيرة مسلوقة.
  • علبة جبن أبيض مالح (حجم صغير).
  • ثلاث حبات بيض.
  • بقسماط.
  • زيت للقلي.
  • خس مقطع.

للتزيين

  • شرائح من الطماطم والخيار.

طريقة التحضير

  • تغسل البطاطس و تقشر ثم تسلق فى ماء مملح و تهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا.
  • تشكل البطاطس المهروسة على شكل كور صغيرة ثم يقام بفردها باليد و تدهن بالجبن وتعاد التكوير لتغلق على الجبن.
  • تغمس كرات البطاطس بالجبن فى البيض ثم قى البقسماط.
  • يكرر ما سبق مع كل الكمية.
  • يحمى زيت غزير حار.
  • تحمر فى الزيت حتى تتحول للون الذهبي.
  • يقام بتصفيتها من الزيت.
  • ترص فى طنجرة التقديم وتزين بشرائح الطماطم و الخيار.


كفتة البطاطس بالبرغل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات بطاطس مقشّرة.
  • كوب ونصف من زيت نباتي.
  • بصل أخضر مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • حزمة بقدونس مفروم.
  • نصف كوب من عصير ليمون حامض.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • حبتان فليفلة خضراء.
  • كوبان من برغل.

طريقة التحضير

  • تسلق البطاطس في ماء مملح مغلي حتى تنضج، ثمّ تهرس في الخلاط حين لا تزال ساخنة.
  • يوضع البرغل في إناء, يضاف كوباً من الماء الساخن، يغطّي الإناء جيداً ويترك حتى يمتصّ البرغل كلّ كمّية الماء.
  • تضاف البطاطس المبشورة، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، القرفة، عصير الليمون الحامض والزيت النباتي إلى إناء البرغل.
  • تعجن المكونات جيداً باليد لوقت قصير، ثمّ يضاف البصل الاخضر والبقدونس المفرومين.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتضغط عليها براحة اليد لتسطيحها.
  • يحمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وتقلى فيها البطاطس حتى تتحمّر من الجهتين.
  • تقدم مع سلطة خضراء ومخلل الخيار أو اللفت.


صينية الكفتة مع البطاطس والبندورة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم ناعم
  • حبة من البصل مفروم ناعم
  • نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحم
  • ثلاث حبات موسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى شرائح سميكة
  • خمس حبات من البندورة المقطعة إلى شرائح سميكة

لتحضير الصلصة

  • كوبان من مرق اللحم
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام او حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

  • في طبق عميق يضاف اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل وبهار اللحم مع تقليب اللحم بأطراف الأصابع ثم يغطى الطبق ويحفظ في
 البراد لمدة ساعة تقريباً 
  • ثم تشكل الكفتة على هيئة أقراص صغيرة متساوية في الشكل
لتحضير الصلصة
  • في كوب عميق يضاف المرق ومعجون الطماطم والزيت والملح والبهار مع التقليب المستمر
  • ترتب أقراص الكفتة في صينية الفرن بالتبادل مع شرائح البطاطا والبندورة ثم توزع الصلصة على الكفتة والخضراوات ويغطى الطبق
 بقطعة من ورق القصدير 
  • تطهى صينية الكفتة في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريباً ثم تقدم مع الأرز بالشعيرية حسب الرغبة


كفتة التونة بالبطاطا

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • حبة كبيرة بطاطا مسلوقة.
  • ربع كوب طحين.
  • علبتان من تونة مصفاة ومفتتة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان ثوم مهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البيض.

للتغطية

  • كوب من الطحين الأبيض المنخل.
  • حبة من البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من البقسماط.

طريقة التحضير

  • نضع البطاطا المسلوقة الساخنة في وعاء وتهرس ثم تترك حتى تبرد.
  • نضيف الطحين والملح والفلفل الأسود والشبت والبيضة المخفوقة والبابريكا والكمون والثوم والبصل والتونة وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتفتت وتختلط مع بعضها البعض.
  • نشكل العجينة على شكل أصابع طويلة بواسطة اليد.

خليط التغطية

  • نضع الطحين بطبق وبجانبه يوضع البيض واللفل الأسود والملح بطبق آخر ثم بجانبه طبق البقسماط.
  • نضع الكفتة بطبق البيض المخفوق ثمّ بطبق البقسماط.
  • نضع أصابع الكفتة بطبق الطحين ثم طبق البيض ثم البقسماط ثم توضع بصينية وتغطى وتترك بالثلاجة لمدة ساعة.
  • نضع الزيت بمقلاة إلى نار متوسطة الحرارة حتى يحمى ثم تقلى أصابع الكفتة حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الاتجاهات.
  • نرفع أصابع الكفتة من الزيت وتوضع على محارم ورقيّة حتى تتصفى من الزيت.
  • نضع أصابع الكفتة بطبق التقديم وتقدم ساخنة.


طريقة عمل كفتة الخضروات

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

خليط الكفتة

  • حبتان من البطاطا المسلوقة.
  • حبتان من الجزر المسلوقة.
  • كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • عود من البصل الأخضر المفروم ناعم.
  • ست ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

التغطية

  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة وافية من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
  • كوبان من البقسماط.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع البطاطا بقدر عإلى نار متوسطة الحرارة من دون تقشير حتى تسلق وتنضج.
  • نرفع البطاطا من الماء وتترك بطبق جانبًا حتى تبرد ثم تقشر.
  • نهرس البطاطا وهي ساخنة ثم تترك حتى تبرد تمامًا.
  • نضع الجزر المشرح بالماء ويترك حتى يسلق إلى نار متوسطة ثم يرفع من الماء ويفتت وهو ساخن إلى قطع صغيرة ثم يترك حتى يبرد.
  • نضع البطاطا والجزر والبزيلاء بوعاء ونضيف البصل والكزبرة والبقدونس والنعناع والبهارات والملح والفلفل والكمون والبابريكا والشطة والكزبرة ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس وتصبح العجينة خشنة يمكن تشكيلها.
  • نشكل العجينة بشكل أقراص صغيرة وتوضع بصينية الفرن ثم تترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك وتبرد.
  • نخفق البيض بوعاء ونضيف الملح والفلفل ومسحوق القرفة والبابريكا وتخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • نضع البقسماط بطبق آخر بجانب طبق البيض.
  • نغطس أقراص الكفتة بطبق البيض مع التقليب حتى تغطى كلها بالخليط ثم نضعها بطبق البقسماط وتقلب حتى تتكون طبقة رقيقة فوق طبقة البيض.
  • نضع الزيت بمقلاة على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن.
  • نسقط أقراص الكفتة بالزيت مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتحمر من كل الإتجاهات.
  • نرفع أصابع الكفتة ونضعها على محارم ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • نضع أصابع الكفتة بطبق التقديم ويقدم ساخنًا.


كفتة البطاطس بالدجاج

وقت التحضير 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص .

المقادير

 للدجاج

  • أربعة من صدور دجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من التوابل (حسب الرغبة).

للصلصة

  • ثلثا كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من توابل الغارام ماسالا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

لكفتة البطاطا

  • أربع حبات من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من الخبز المطحون.
  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

للدجاج

  • توضع صدور الدجاج في وعاء الخلاط وتُضاف لها التوابل، الملح، الهيل، الفلفل، وتخلط في جيدًا، ومن ثم تُلف على شكل دوائر وتُوضع جانبًا.
  • يُسخن الزيت في مقلاةٍ ويُقلى الدجاج على كلا الجانبين ثم يُوضع جانبًا.

للصلصة

  • يُضاف الحليب مع معجون الطماطم، الملح، الغارام ماسالا، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، والكركم، ومسحوق الزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار ويُحرك الخليط لمدة ثلاث دقائق.

لكفتة البطاطا

  • تُقشر البطاطا وتُقطع وتُوضع في قدرٍ على النار وتُترك حتى تنضج وتُصبح طريةً ثم تُصفى من الماء وتُوضع في وعاءٍ وتُهرس بالشوكة.
  • يُضاف مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والكركم إلى البطاطا المهروسة والمزيج.
  • تُكور البطاطا على كرات الدجاج المحضرة.
  • تُلف الكرات بالخبز المطحون.
  • يُضاف الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ ويُترك حتى يسخن ثم تُضاف كرات البطاطا والكفتة وتُقلى لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين.
  • تُقدم كرات الكفتة بالبطاطا على الأرز مع الصلصة في طبق التقديم.


كفتة بطاطس بالدجاج والجزر والجبن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطس المسلوقة.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من القرشلة.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • خمس ملاعق كبيرة من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الللبن.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نضع البطاطس المهروسة،اللبن والجبن الكريمي في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
  • نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات ناعمة وصغيرة.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة ونحمي الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف البصل،مرق الدجاج،الملح،الفلفل الأسود،البهارات المشكلة والدجاج على الزيت ونقلب المكونات جيداً إلى أن يصبح الدجاج ناضج ولونه ذهبي مُحمر.
  • نضيف الجزر على المزيج ونخلط المكونات جيداً في المقلاة.
  • نضع الدجاج بعد تحميره على عاء البطاطس ونخلط المكونات جيداً.
  • نشكل الكفتة على شكل كرات صغيرة.
  • نغمس كرات الكفتة بالبيض ثم في القرشلة.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونحمي الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • نضع كرات الكفتة في الزيت النباتي ونقليها لمدة أربع دقائق على كل جهة إلى أن تتحمر وتأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • نضع كرات كفتة البطاطس بالدجاج والجزر والجبن في طبق التقديم ونقدمهم.


كفتة بطاطس بالدجاج المحشوة بالجبن

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطس المسلوقة.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من القرشلة.
  • كوب من جبنة المازوريلا المبشورة.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.

طريقة التحضير

  • نضع البطاطس المهروسة،الدجاج،البصل،الملح،الخل،البهارات المشكلة،الكاري،الفلفل والطحين في وعاء محضرة الطعام ونفرم المكونات جيداً إلى أن تصبح ناعمة.
  • نشكل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم ونحشي مقدار ملعقة كبيرة من جبن المازوريلا في وسط الكرة ثم نغلفها.
  • نغمس كرات الكفتة بالبيض ثم في القرشلة.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونحمي الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • نضع كرات الكفتة في الزيت النباتي ونقليها لمدة أربع دقائق على كل جهة إلى أن تتحمر وتأخذ اللون الذهبي المحمر.
  • نضع كرات كفتة البطاطس بالدجاج المحشوة بالجبن في طبق التقديم ونقدمهم.


كفتة بطاطس بالدجاج بصلصة الكريمة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.


المقادير

  • حبتان من البطاطس المسلوقة.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • حبة من البيض.
  • كوب من كريمة الطهي.
  • كوب من الفطر المقطع شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البصل المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من جبن المازوريلا.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع البطاطس المهروسة،الدجاج،البيض،الملح،البهارات المشكلة،النشا والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام ونفرم المكونات جيداً إلى أن تصبح ناعمة.
  • نشكل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم ونضعها في الثلاجة إلى أن تتماسك.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونحمي الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • نضع كرات الكفتة في الزيت النباتي ونقليها لمدة أربع دقائق على كل جهة إلى أن تتحمر وتأخذ اللون الذهبي المحمر ثم نضع الكرات جانباً.
  • نضع الزيت،الفطر،الثوم والبصل في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر إلى أن ينضج الفطر.
  • نضيف جبن المازوريلا،ربع ملعقة صغيرة من الملح،ربع ملعقة صغيرة من الفلفل وكريمة الطهي والماء ونخلط المكونات ونترك المزيج إلى أن تسخن.
  • نضيف كرات الكفتة على صلصة الكريمة ونترك المزيج على نار منخفضة إلى أن تتماسك.
  • نرفع القدر عن النار ونصب كرات الكفتة والكريمة في طبق التقديم ونقدمها.


كفتة البطاطس مع الملفوف الأحمر

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص .

المقادير

  • كوبان من لحم الغنم المفروم.
  • كوبان من الملفوف الأحمر.
  • عشر قطع من خبز التورتيلا.
  • عشر ملاعق كبيرة من الجبن.
  • كوب من البطاطا المقلية.
  • ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يُشكل اللحم على شكل كراتٍ متوسطة الحجم.
  • يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ وتُقلى كرات اللحمة على الجهتين لمدة أربع دقائق.
  • يُقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.
  • يُفرد الخبز وتُوزع البطاطا والكفتة والملفوف والجبنة على الخبز بالتساوي ثم تُقدم في طبق التقديم.


طريقة عمل كفتة البطاطس بالشوفان

وقت التحضير 45 دقيقًة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلومن البطاطا (مسلوقة ومهروسة).
  • بيضة.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من جبن الشيدر (مبشور).
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطا جيدًا وهى ساخنة.
  • يضاف إليها الشوفان وجبن الشيدر.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • تشكل بشكل أقراص دائرية.
  • تغمس الأقراص في البيض ثم في البقسماط.
  • يسخن زيت غزير في مقلاة ثم تقلى الاقراص حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع في أطباق مع القليل من شرائح الليمون في شكل دائري وتقدم.


كفتة البطاطس السادة

وقت التحضير 45 دقيقًة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5أشخاص.

المقادير

  • كيلو من البطاطا مسلوقة جيدًا.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • أربع فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • دقيق.

طريقة التحضير

  • تهرس البطاطس جيداً ثم يضاف لها الكزبرة والبقدونس وتقلب جيداً، يضاف الملح والفلفل والبصل والثوم وثلاثة ملاعق من البقسماط تقريبًا.
  • تشكل البطاطا بشكل أقراص أو أصابع.
  • تغمس الأقراص أو الأصابع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
  • تدخل إلى الثلاجة حتى قليلاً ثم تقلى في زيت ساخن، تخفض حرارة النار بعد وضع البطاطاحتى لا تتحمر سريعاً دون أن تنضج من الداخل.
  • توزع في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الكتشب.


كفتة بالبطاطس والصلصة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة واحدة.
  • علبتان من صلصة الباستا الجاهزة.
  • خمس حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جبنة بارميزان.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

  • توضع البيضة في وعاء صغير، وتخفق جيداً.
  • يوضع اللحم المفروم في وعاء، ويضاف إليه البقسماط، وربع كوب من الجبن، ونصف كمية الثوم، والملح، والبيضة المخفوقة، والفلفل، ويخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • تشكل كرات متوسطة الحجم من خليط الكفتة.
  • توضع كرات الكفتة في صينية غير لاصقة، وتدخل للفرن لمدة عشر دقائق تقريباً، مع التقليب حتى تتحمر قليلاً.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوضع فوقها صوص المكرونة، وباقي كمية الثوم، والبطاطس.
  • توضع الصينية على الغاز، وتترك حتى تغلي.
  • تغطى الصينية بورق الألمنيوم أو القصدير، ومن ثم تعاد إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، أو حتى تمام نضج البطاطس واللحم.
  • يرفع أو يزال ورق الألمنيوم، وتترك حتى يتحمّر وجهها.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة حسب الرغبة.


كفتة البطاطس بالجبنة مع صلصة الطماطم والتمر الهندي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة قليلة الملح.
  • زيت حسب الحاجة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • حبة واحدة من البطاطس مسلوقة ومهروسة.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الكاجو المحمص والمفروم فرماً ناعماً.

الصلصة

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحب.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الجاف.
  • كوبان من الطماطم المهروسة.
  • ربع كوب من معجون التمر الهندي.

للتزيين

  • قطع من خبز التوست.
  • أربع بيضات مسلوقات ومقطعات إلى نصفين.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

توضع البطاطس المهروسة في وعاء، ويضاف إليها الكاجو المفروم، والبصلة، والكزبرة الخضراء، والملح، ويخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

  • يوضع الزيت في مقلاة، ويوضع على النار حتى يسخن.
  • تشكل البطاطس على شكل كرات متوسطة الحجم، ومن ثم توضع في الزيت الساخن، وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي، ومن ثم ترفع عن النار، وتوضع على مناديل الطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.

طريقة عمل الصلصة

  • يوضع القليل من الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه الثوم المفروم، والزنجبيل، ويقلب حتى تذبل.
  • يضاف إليه الفلفل الحار الجاف، والكمون، والكزبرة الجافة، ويقلب مع بعضه البعض.
  • يضاف معجون التمر الهندي، والطماطم المهروسة، ويحرك قليلاً، ومن ثم يترك على النار لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • توضع الكفتة في طبق التقديم، وتضاف إليها الصلصة، وتزين بقطع البيض المسلوق، وخبز التوست، والبقدونس المفروم، ومن ثم تقدم.

165 مشاهدة