طريقة عمل كفتة الدجاج

== طريقة عمل كفتة الدجاج == تعتبر كفتة الدجاج من الأطباق اللذيذة سهلة التحضير والتي يعود أصلها للمطبخ السوري،وهي من الوصفات التي يحبها الصغار ويجدون سهولة في تناولها،وترغب السيدات في الاستفادة من الجزء غير المرغوب فيه من قطع الدجاج من قبل أفراد الأسرة في تحضير كفتة الدجاج،فإذا كان أفراد الأسرة يفضلون الأوراك على الأفخاذ تحتار السيدات ماذا تفعل،لذلك سنقدم اليوم وصفة سهلة ولذيذة لحل تلك المشكلة التي تعاني منها معظم السيدات وبمكونات سهلة ومتوفرة في كل مطبخ.

كفتة الدجاج

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج،مفرومة ناعماً.
• أربع أسنان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء،مفرومة ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضيف في وعاء عميق،الدجاج المفروم،الكزبرة،الثوم،البصل،الملح،الفلفل الأسود،البهارات المشكلة،والزيت النباتي،ثم نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتتماسك.
• نغطي الوعاء بالنايلون وندخله الثلاجة(لمدة ساعتين).
• نُشكل الكفتة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم،ثم نشكل الكرات إلى أصابع.
• نُحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزيت النباتي،ثم نرتب بها أصابع الكفتة.
• ندخل صينية الكفتة إلى فرن محمى مسبقاً(لمدة من عشرون إلى خمسة وعشرون دقيقة)حتى تنضج أصابع الكفتة.
• ننقل أصابع الكفتة إلى طبق تقديم مناسب،ونقدم بجانبها سلطة الفتوش أو سلطة المشاوي.

كفتة الدجاج المقلية

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج،مقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء،مفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• بصلة،مقطعة شرائح رفيعة.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الحمص المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف والمجروش.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نسخن ربع كوب من الزيت النباتي في مقلاة على النار،نضيف شرائح البصل ونقلبها حتى تأخذ اللون البني.
• نضيف في محضرة الطعام،الدجاج،البصل المقلي،الثوم،الكزبرة،الزنجبيل،الكمون،الفلفل الأسود،البهارات المشكلة،البابريكا،الملح،الحمص،الكركم،ثم نشغل محضرة الطعام حتى تنهرس المكونات وتصبح ناعمة.
• ننقل الكفتة في وعاء كبير الحجم،ونضيف عليه جبن الشيدر ونقلب المكونات حتى تتجانس.
• نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة(لمدة ساعة).
• نشكل الكفتة إلى أصابع ثم نضيعها في أسياخ الشواء الخشبية.
• نرفع مقلاة كبيرة على النار ونسخن فيها ربع كوب من الزيت النباتي،ثم نضيف أسياخ الكفتة ونتركها على نار خفيفة(لمدة من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق)من كل جهة.
• نضع أسياخ الكفتة في طبق تقديم ونقدمها ساخنة.

كفتة الدجاج بالجبن

المقادير

• أربع قطع كبيرة من صدور الدجاج،منزوعة الجلد والعظم.
• حبة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت النباتي(للقلي).

لحشوة الجبن

• نصف كوب من الفطر المفروم.
• عشر مكعبات من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.

للتغليفة

• كوبان من البقسماط.
• بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضيف البطاطا في وعاء عميق ثم نغمرها بالماء،ونرفعها على النار حتى تنضج بشكل تام.
• نقشر البطاطا ونتركها جانباً.
• نضيف في مفرمة اللحم أو محضرة الطعام،الدجاج والبطاطس ونفرمهما ناعماً.
• ننقل خليط البطاطا والدجاج إلى وعاء عميق،ونضيف الهيل،الكزبرة،الملح،الريحان،الفلفل الأسود،الأوريجانو،ثم نخلط المكونات جيداً باستخدام اليد حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة.
• لتحضير الحشو:نخلط الجبن الكريمي مع المشروم والبقدونس جيداً.
• نأخذ القليل من الكفتة ونشكلها إلى قرص متوسط الحجم،ثم نضيف في منتصف القرص ملعقة كبيرة من حشوة الجبن ونقفلها جيداً،ثم نشكل القرص إلى إصبع.
• نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية الكفتة.
• نخفق البيض والملح والفلفل الأسود معاً،ثم نغمس أصابع الكفتة في الخليط ونقلبها من الجهتين،ثم ننقل الأصابع إلى البقسماط ونقلبها جيداً حتى يلتصق البقسماط عليها.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم نضيف أصابع الكفتة المحشية بالجبن ونقلبها من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون.
• نرفع أصابع الكفتة من النار،ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• نقدم أصابع الكفتة بالجبن ساخنة.

كفتة الدجاج بصلصة الطماطم

المقادير

• ثلاثة قطع من صدور الدجاج،مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من النعناع،مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.

للصلصة

• ثلاثة حبات من الطماطم،مفرومة ناعماً.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• أربع أسنان من الثوم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بهارات المسالا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقة غار.

طريقة التحضير

• نخلط باستخدام محضرة الطعام كل من:الدجاج،الكزبرة الخضراء،الكمون،النعناع،الكزبرة المجففة،الفلفل الأحمر،الفلفل الأسود،الملح،حتى تتجانس المكونات.
• نصنع كرات من الكفتة متوسطة الحجم.
• نرفع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة،ونسخن فيها الزيت النباتي،ثم نضيف كرات الكفتة ونقليها حتى تتحمر من جميع الجهات.
• نرفع كرات الكفتة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• لتحضير الصلصة:نضيف في وعاء،ملعقتان من الزيت النباتي ثم نضيف القرفة،ورقة الغار،الثوم،والهيل،ثم نقلب المكونات قليلاً حتى تمتزج.
• نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل،ثم نضيف الطماطم،معجون الثوم والزنجبيل،بهارات المسالا،والكزبرة المطحونة،ونقلب المكونات(لمدة دقيقة).
• نرفع ورق الغار من الخليط،ثم نضيفه في محضرة الطعام ونهرسه حتى يصبح لدينا خليط ناعم.
• نسكب الخليط في الوعاء،ونرفعه مرة أخرى على النار ثم نضيف الكاتشاب ونترك المزيج قليلاً على النار.
• نضيف كرات الكفتة ونتبل بالملح والفلفل الأسود،ثم نترك كرات الكفتة بالصلصة على نار هادئة(لمدة خمس دقائق).
• نضيف الحليب ونحركه مع باقي المكونات ثم نرفع الوعاء عن النار.
• نسكب كرات الكفتة والصلصة في طبق مناسب،ونقدم بجانبها طبق من الأرز.