طريقة عمل كفتة اللحمة المفرومة

== كفتة اللحمة == كفتة اللحمة من الأطباق الرئيسية الدسمة والشهية والتي يفضلها الكثير من الأشخاص وهي من الأطباق الشهيرة في العالم العربي ويتم تداولها على المائدة باستمرار عند وقت الغداء لدى الكثير من العائلات الشرقية ،وكفتة اللحمة هي عبارة عن خليط من اللحم المفروم ناعم المنكه بالتوابل والبقدونس ،البندورة ،دبس الرمان وغيرها الكثير من المنكهات التي تضيف للكفتة مذاق مميز ومختلف وتشكل على الكفتة على عدة أشكال منها الأقراص ،الدوائر وغيرها وأيضاً تطهى بأكثر من طريقة منها على أسياخ الشواء على الفحم ومنها المقلية في الزيت ومنها المشوية في الفرن وغيرها وأيضاً هناك الكثير من الوصفات التي تطهى مع كفتة اللحمة مثل الخضار ،البطاطا ،الكريمة وغيرها من الأطباق التي تقدم مع الكفتة أو تطهى بها.

طريقة عمل كفتة اللحمة المفرومة

المقادير

• نصف كيلو لحم مفروم.
• ثمرتان من البصل المبشور.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الخبز المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع اللحم المفروم، البصل المبشور ،الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير ونخلط اللحمة جيداً بالمكونات ثم نضيف الثوم، الكمون ،الكزبرة ،البقدونس ،السماق ،التوابل المشكلة والخبز المطحون ونخلط المزيج جيداً إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها البعض وتتماسك.
• نشكل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نضع الكفتة في صينية واسعة للخبز مع إضافة الزيت النباتي.
• ندخل الكفتة في الفرن ونترك الكفتة إلى أن تأخذ اللون المحمر وتصبح ناضجة على كلا الجهتين.
• نضع الكفتة في طبق التقديم ونقدمها.

طريقة عمل كفتة اللحمة المفرومة بالبطاطا

المقادير

للكفتة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• ثمرة من البصل المفرومة ناعم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثمرة من الفلفل المفروم ناعم.
• ربع كوب من الجزر المبشور.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعم.
• نصف كوب من لابقدونس المفروم ناعم.
• ربع كوب من الشبت الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.

لتغطية الكفتة:

• حبتان من البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الكعك المطحون.

للقلي:

• كوبان من الزيت النباتي.

للتشكيل:

• كوبان من الكعك المطحون ناعم.

طريقة التحضير

• نضع الزيت واللحم المفروم في قدر على نار متوسطة الحرارة ونقلب اللحمة لمدة أربع دقائق إلى أن تجف ثم نضيف البصل المفروم ،الثوم المهروس والزنجبيل ونحرك المزيج إلى أن يذبل البصل ثم نضيف الجزر المبشور ،البقدونس ،الكزبرة ،الكركم ،التوابل ،الملح والشطة ونخلط المزيج جيداً ونترك الكفتة لمدة دقيقة إلى أن تتشرب المنكهات ثم نرفعها عن النار.
• نهرس البطاطا ناعم ثم نضيفها على وعاء اللحم ونقلب المزيج جيداً إلى أن تختلط وتتماسك ثم نترك الكفتة تبرد تماماً.
• نشكل الكفتة على شكل أقراص صغيرة الحجم.
• نضع البيض في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والفلفل ونخفق قليلاً بالشوكة.
• نضع الكعك المطحون في طبق واسع.
• نضع قرص الكفتة في البيض ونغمسه قليلاً ثم نضعه على الكعك المطحون ونغطي القرص بالكامل.
• نضع الأقراص على صينية واسعة مدهونة بالزيت أو الزبدة ثم نضعها في الثلاجة لمدة 50 دقيقة إلى أن تتماسك جيداً.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونترك الزيت إلى أن يسخن.
• نسقط أقراص الكفتة في الزيت الساخن ونتركها لمدة دقيقة إلى أن تأخذ اللون الذهبي ثم نقلبها على الجهة الأخرى ونتركها إلى أن تتحمر وتأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها من الزيت ونضعها في طبق واسع للتقديم ونقدمها.

طريقة عمل كفتة اللحمة المفرومة بصلصة الطماطم

المقادير

للكفتة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• حبة من البصل المفرومة ناعم.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الكعك المطحون.

لصلصة الطماطم:

• أربع حبات من الطماطم.
• حبة من البصل المقشر.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الزيت واللحم المفروم في وعاء ونقلب اللحمة جيداً ثم نضيف البصل المفروم ،نصف كوب من الكعك المطحون ،الثوم المهروس ،البقدونس ،الكركم ،التوابل ،الفلفل والملح ونخلط المزيج جيداً إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
• نشكل الكفتة على شكل أقراص صغيرة الحجم.
• نضع البيض في وعاء عميق ونخفقها قليلاً بالشوكة.
• نضع باقي الكعك المطحون في طبق واسع.
• نضع قرص الكفتة في البيض ونغمسه قليلاً ثم نضعه على الكعك المطحون ونغطي القرص بالكامل.
• نضع الأقراص على صينية واسعة مدهونة بالزيت أو الزبدة ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك جيداً.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونترك الزيت إلى أن يسخن.
• نسقط أقراص الكفتة في الزيت الساخن ونتركها لمدة دقيقتان على كلا الجهتين إلى أن تأخذ اللون الذهبي ثم نضعها جانباً.
• نضع الطماطم ،البصل ،الثوم ،الزيت ،الملح ،الفلفل والكمون في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق المزيج إلى أن يصبح ناعم ثم نصب الصلصة في قدر متوسط الحجم ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونضيف مكعب مرق الدجاج ومعجون الطماطم ونحرك الصلصة قليلاً ونتركها إلى أن تصل إلى درجة الغليان.
• نضيف أقراص الكفتة على صلصة الطماطم ونترك القدر على نار منخفضة الحرارة إلى أن تتشرب الكفتة النكهات قليلاً لمدة 15 دقيقة.
• نسكب كفتة اللحم بالصلصة في طبق التقديم ونرشها بالبقدونش ونقدمها.

طريقة عمل كفتة اللحمة المفرومة بصلصة الكريمة

المقادير

للكفتة:

• كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• حبة من البصل المفرومة ناعم.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الكعك المطحون.

لصلصة الكريمة: ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.

• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من جبنة شيدر.
• كوب من كريمة الطبخ.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من جبة موزاريلا للتزيين.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع اللحم المفروم البصل المفروم ،نصف كوب من الكعك المطحون ،الثوم ،البقدونس ،التوابل ،الفلفل والملح في وعاء ونخلط المزيج جيداً إلى أن تتشكل عجينة متماسكة.
• نشكل الكفتة على دوائر صغيرة الحجم.
• نضع البيض في وعاء عميق ونخفقها قليلاً بالشوكة.
• نضع باقي الكعك المطحون في طبق واسع.
• نغمس دوائر الكفتة في البيض ثم نضعها على الكعك المطحون ونغطي الدوائر بالكامل.
• نضع الأقراص على صينية واسعة مدهونة بالزيت أو الزبدة ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك جيداً.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة ونترك الزيت إلى أن يسخن.
• نسقط دوائر الكفتة في الزيت الساخن ونتركها لمدة دقيقتان على كلا الجهتين إلى أن تأخذ اللون الذهبي ثم نضعها جانباً.
• نضع الطحين ،الكريمة ،مرق الدجاج ،مكعب الدجاج وجبنة شيدر في قدر متوسط الحجم ونضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك باستمرار إلى أن تصل إلى درجة الغليان.
• نضيف كرات الكفتة على صلصة الكريمة ونترك القدر على نار منخفضة الحرارة إلى أن تتشرب الكفتة النكهات لمدة 15 دقيقة.
• نسكب كفتة اللحم بالصلصة في طبق التقديم ونرشها بجبنة الموزاريلا ونقدمها.