طريقة عمل كفتة اورفلي

== الكفتة == الكفتة هي وصفة طبخ وأكلة مشهورة، عادة ما تقدم مع الأرز المفلفل والسلطة الخضراء، مثل سلطة الجرجير أو سلطة الملفوف من أجل الحصول على وجبة غذائية متكاملة، والكفتة بشكلها الرائع ورائحتها الشهية ومذاقها اللذيذ هي من المأكولات التي يقبل عليها الأشخاص في جميع الأوقات والمناسبات، وأما تحضيرها فلا يحتاج للكثير من الوقت والجهد، فهو سهل جدًا، ويمكن تقديمها مع صلصة الطحينة التي تضيف للحم مذاقًا مميزًا.

طريقة عمل كفتة أورفلي على الطريقة الشرقية

المقادير

• 750 غرامًا من لحم الغنم المفروم.
• حبة صغيرة من البصل، مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• مكعبان من المرقة بنكهة اللحم، مذوبة في ربع كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة ونصف من معجون الفلفل الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 750 غرامًا من الباذنجان الصغير المقطّع لشرائح دائرية.

لعمل الأرز

• كوبان من أرز البسمتي المغسول.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مكعبان من توابل الأرز الأبيض.

طريقة التحضير

• توضع جميع مكونات الكفتة معًا فى وعاء ما عدا الباذنجان، وتخلط جيدًا حتى تمتزج، ثم تصنع منها كرات.
• ترص كرات الكفتة وشرائح الباذنجان في أسياخ خشبية بالتوالي.
• يسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة في مقلاة غير لاصقة، وتشوى أسياخ الكفتة من كل جهة لمدة عشر دقائق.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع الأسياخ في صينية، ويضاف نصف كوب من الماء ثم تغطى بورق ألقصدير وتترك لمدة عشر دقائق، بعدها تقدم بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل الأرز

• يوضع الماء في وعاء عميق، ويضاف الأرز ومكعبات توابل الأرز والزيت، ثم يترك الوعاء على نار هادئة لمدة ربع ساعة، إذ يقلب من وقت لآخر، حتى ينضج.

القيم الغذائية في كفتة أورفلي على الطريقة الشرقية

تحتوي كل حصة من كفتة أورفلي على الطريقة الشرقية على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل كفتة باللبن

المقادير

• 250 جرامًا من الكفتة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

خليط اللبن

• ستة أكواب من الزبادي.
• كوب من الماء.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• أربعة ضروس من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• تكور الكفتة على شكل كرات صغيرة، ثم تدحرج بالدقيق حتى يغلفها.
• يسخن الزيت في مقلاة، وتقلى فيه الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم توضع جانبًا.

خليط اللبن

• يوضع الزبادي، والملح مع الماء، والنشا والبيضة في وعاء على نار خفيفة، وتقلب المكونات برفق باستعمال مضرب شبك يدوي، حتى تختلط جيدًا ويذوب النشا.
• تسقط الكفتة في اللبن، ويترك المزيج يغلي مدة ربع ساعة تقريبًا على نار هادئة، حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن جيدًا.
• يسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ويقلب الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ومن ثم تضاف الكزبرة والثوم وتقلب المكونات بضع ثوانٍ حتى تذبل.
• يضاف الثوم والكزبرة إلى خليط اللبن والكفتة، وتوضع الكفتة باللبن في طبق تقديم مناسب، ثم ينثر الصنوبر ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في كفتة باللبن

تحتوي كل حصة من كفتة باللبن على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل الكفتة بالصلصة

المقادير

• كيلو غرام من اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• كوب ونصف من الأرز المصري.
• نصف كوب من الكزبرة، مفرومة فرمًا ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• رأس من البصل مقطع لمكعبات صغيرة.
• حبة من الطماطم، مفرومة .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة ثلث ساعة قبل استعماله، ثم يصفى من الماء، ويطحن حتى يتحول الى بودرة ناعمة.
• يفرم اللحم ثم يوضع في المطحنة، ويفرم ناعمًا، ثم يضاف له البصل والثوم والكزبرة، وتطحن تمامًا لتختلط مع اللحم وتصبح مزيجًا متجانسًا ناعمًا.
• توضع المكونات المطحونة في وعاء متوسط الحجم، وتخلط معًا حتى الحصول على كفتة متجانسة وناعمة، ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار والملح، وتخلط مجددًا.
• تكور الكفتة لكرات صغيرة ومتساوية، وتقلى في كمية قليلة من الزيت حتى تتماسك وتصبح ذهبية اللون.
• تخلط الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي، ويضاف لها الماء ومعجون الطماطم حتى تصبح صلصة ناعمة.
• تغلى الصلصة على نار هادئة مع التقليب كل فترة لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوامها سميكًا.
• تضاف كرات الكفتة إلى الصلصة وتطهى مدة ربع ساعة، حتى تنضج وتتسبك، ثم تسكب في طبق وتقدم.

القيم الغذائية في الكفتة بالصلصة

تحتوي كل حصة من الكفتة بالصلصة على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل كفتة بالبرغل صحية

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة، قليلة الدسم.
• ربع كيلو غرام من البرغل.
• بيضة.

توابل الكفتة

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• نصف كوب من البقدونس، مفروم.
• بقدونس مفروم، للزينة.
• لسان عصفور، للتقديم.

طريقة التحضير

• تخلط اللحمة المفرومة مع البرغل المنقوع، ثم تتبل بالتوابل وبودرة البصل والبهارات والقرفة والبابريكا.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل، وتقلب المكونات جيدًا، ثم تضاف البيضة والبقدونس، مع التقليب.
• يكور المزيج على شكل كرات صغيرة، ثم ترص في صينية الفرن، وتطهى في الفرن الساخن حتى تنضج تمامًا.
• يقدم طبق كفتة بالبرغل مع لسان العصفور ويزين بالبقدونس.

القيم الغذائية في كفتة بالبرغل

تحتوي كل حصة من كفتة بالبرغل على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة الشيف

• ينقع البرغل لصنع كفتة البرغل قبل استعماله بحوالي ساعتين، إذ يضاف له الماء كلما لزم الأمر.
• تكور الكفتة على شكل كرات صغيرة، ثم تدحرج بالدقيق حتى يغلفها جيدًا قبل قليها.
• تغلى صلصة المكرونة على نار هادئة مع استنمرار التقليب كل فترة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يسمك قوامها وتغلظ.