طريقة عمل كفتة بالصلصة

== كفتة بالصلصة == تعد الكفتة من الأطباق المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في المطابخ العربية وانتشرت بعد ذلك في المطابخ العالمية، وتعد من الأكلات التقليدية المفضلة والمحببة لدى الكثيرين، وتتميز الكفتة بطعمها اللذيذ ونكهتها الفريدة، وتحضر بعدة طرق مختلفة ومتنوعة مثل الكفتة بالطماطم، والكفتة بالطحينية، والكفتة بصوص البشاميل، والكفتة بالخضراوات، والكفتة باللبن وغيرها، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد لآخر، وتعتبر اللحمة من مكوناتها الأساسية، وتقدم كطبق رئيسي على مائدة الطعام وفي المناسبات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كفتة بالصلصة.

طريقة عمل كفتة بالصلصة

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كمية مناسبة من الملح (حسب الحاجة).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• رشة من جوزة الطيب المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلث كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثمرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا (متوسطة الحجم).
• أربعة أكواب من عصير الطماطم الطازج (مصفى).

طريقة التحضير

• نضع اللحمة المفرومة في وعاء كبير الحجم.
• نضيف البقدونس المفروم إلى اللحمة المفرومة ثم نخلط المكونات جيدًا.
• نضيف نصف كمية البصل المفروم، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والقرنفل، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة إلى خليط اللحمة المفرومة والبصل.
• نخلط المكونات جيدًا بواسطة اليد حتى تمتزج مع بعضها تمامًا.
• نشكل خليط اللحمة المفرومة على شكل أصابع.
• نضع نصف كمية الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يسخن.
• نضيف أصابع الكفتة إلى الزيت النباتي ونشوحها حتى يصبح لونها بنيًا ثم نخرجها من الزيت ونتركها جانبًا.
• نضع كمية الزيت النباتي المتبقية في نفس المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• نضيف الكمية المتبقية من البصل المفروم إلى الزيت النباتي ونقلبه جيدًا حتى يذبل.
• نضيف الثوم المفروم إلى مزيج البصل ثم نحرك المكونات لمدة دقيقة.
• نضيف الفلفل الأحمر الحار المفروم، والزعفران المطحون، والفلفل الأسود، والملح، والريحان المفروم، والسماق، وعصير الطماطم المصفى، وصلصة الطماطم إلى مزيج البصل والثوم ثم نحرك المكونات جيدًا.
• نترك خليط صلصة الطماطم على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تتسبك.
• نضيف أصابع الكفتة إلى الصلصة ونتركها على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الكفتة وتكتسب من نكهة الصلصة.
• نرفع الكفتة مع الصلصة عن النار ثم نسكبها في طبق التقديم ونقدمها مع الأرز الأبيض المفلفل.

طريقة عمل الكفتة بالأرز المطحون

المقادير

• كيلو غرام من اللحمة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثمرة من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثمرة من البصل مقطعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• كوب ونصف الكوب من الأرز المصري.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ (لنقع الأرز).

طريقة التحضير

• ننقع الأرز في كمية مناسبة من الماء الدافئ ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
• نصفي الأرز من الماء جيدًا ثم نضعه في محضرة الطعام ونطحنه جيدًا حتى يصبح بودرة.
• نضع اللحمة في المطحنة ثم نطحنها حتى تصبح ناعمة.
• نضيف الأرز المطحون، والثوم المهروس، والكزبرة المفرومة، والبصل المفروم إلى اللحمة المفرومة ثم نطحن المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
• نضع خليط اللحمة في وعاء متوسط الحجم ثم نخلط المكونات مجددًا.
• نضيف الفلفل الحار المطحون، والملح، والفلفل الأسود إلى خليط اللحمة ثم نخلط المكونات جيدًا.
• نشكل خليط الكفتة على شكل كرات متساوية.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم على النار.
• نضع كرات الكفتة في الزيت النباتي ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا ونتركها جانبًا.
• نضع الماء، وصلصة الطماطم، والطماطم المفرومة في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات جيدًا حتى يتشكل لدينا صلصة ناعمة القوام.
• نسكب الصلصة في قدر كبير ثم نضعه على النار ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا.
• نضع كرات الكفتة المقلية في الصلصة ونتركها على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج تمامًا.
• نرفع القدر عن النار ثم نسكب الكفتة في طبق التقديم ونقدمها وهي ساخنة.

طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع على شكل شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الشطة السائلة.
• قطعتان من خبز التوست.
• بيضتان حجم كبير.
• ورقتان غار.
• حبتان من الكمون الصحيح.
• حبتان من الهيل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• نضع الملح، والفلفل الأسود، والشطة المطحونة، والبهارات المشكلة، والقرفة المطحونة، والزنجبيل المطحون في وعاء ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تختلط البهارات ثم نتركها جانبًا.
• نضع اللحمة المفرومة في وعاء كبير الحجم ثم نضيف خبز التوست، والبيض، ونصف كمية خليط البهارات.
• نخلط المكونات جيدًا حتى يتفتت الخبز ويندمج مع الكفتة جيدًا.
• نشكل خليط اللحمة على شكل كرات ثم نضعها جانبًا.
• نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونتركه حتى يسخن.
• نضع كرات الكفتة في الزيت الساخن ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
• نخرج كرات الكفتة من المقلاة ونتركها جانبًا.
• نضع الكمون الصحيح، والهيل الصحيح، وورق الغار في نفس المقلاة.
• نضيف الكمية المتبقية من خليط البهارات وشرائح الثوم إلى مزيج الكمون والهيل.
• نضيف الشطة السائلة ولبن الزبادي إلى الخليط السابق ثم نحرك المكونات حتى تمتزج جيدًا ونحصل على صلصة متجانسة القوام.
• نضع كرات الكفتة في صلصة الزبادي ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لعدة دقائق حتى تنضج الكفتة تمامًا.
• نوزع الكزبرة المطحونة فوق خليط الكفتة.
• نرفع المقلاة عن النار ثم نسكب الكفتة في طبق التقديم ثم نقدمها.

طريقة عمل كفتة داوود باشا بالصلصة

المقادير

• كيلو من اللحم البقري المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ثمرات من البصل المقطع على شكل شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.
• كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• نضع اللحمة المفرومة في محضرة الطعام.
• نضيف الملح، والبهارات المشكلة، والقرفة والفلفل الأبيض إلى اللحمة المفرومة ثم نخلط المكونات جيدًا.
• نضع معجون الطماطم المذوب مع الماء في طبق.
• نبلل اليدين بمزيج معجون الطماطم والماء ثم نشكل خليط الكفتة على شكل كرات صغيرة.
• نضع الزيت في قدر على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضيف كرات الكفتة ونقلبها حتى تتحمر.
• نزيل كرات الكفتة من الزيت ثم نضعها على مناديل ورقية خاصة في المطبخ.
• نضيف شرائح البصل إلى نفس القدر ونقلبها حتى تصبح طرية.
• نضيف كرات اللحمة، والطماطم المقطعة، ومزيج معجون الطماطم والماء إلى شرائح البصل.
• نترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة ربع ساعة حتى تنضج الكفتة.
• نرفع القدر عن النار ثم نسكب الكفتة مع الصلصة في طبق التقديم.
• نقدم طبق الكفتة على مائدة الطعام وهو ساخن بجانب طبق من الأرز بالشعيرية.