طريقة عمل كفتة فراخ

== طريقة عمل كفتة فراخ == كفتة الفراخ من الوجبات السريعة التي يمكن لست البيت تقديمها لأطفالها، حتى لا يتناولون وجبات الشارع السريعة، وهي ذات مذاق رائع ويحبها الأطفال والكبار على حد سواء، لذا نقدّم لكم طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية أو المقلية، إن وصفة كفتة الفراخ سريعة وسهلة وسيحبها الأطفال، ولا تأخذ وقتًا وهي تناسب المرأة العاملة، وهي غنية بالفوائد الصحية لأن الدجاج يحتوي على قيمة غذائية عالية وبروتينات.

طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية والمشوية

المقادير

• قطعتان من صدورالدجاج
• بصلة مبشورة
• بيضة
• كمية كافية من البقسماط
• كمية كافية من الزيت النباتي
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغرة من الزنجبيل
• رشة من القرفة
• فلفل أحمر مقطع حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ربع ملعقة صغيرة من توابل الدجاج

طريقة التحضير

• نفرم صدور الدجاج جيدًا بالسكين حتى تنعم.
• نضيف إلى الدجاج البصل والفلفل والبهارات وبهار الدجاج ونقلبها جيدًا الى أن تتجانس.
• نقسم الخليط لنصفين متساويين الأول نتركه جانبًا ليجهز للشوي، اما الثاني نضيف عليه باقي المزيج من البيض والبقسماط ونقلبهم جيدًا ومن ثم ونتركه لمدة ساعتين على الأقل قبل التسوية.
• نأخذ النصف الأول من الخليط الذي تركناه جانبًا ونعمله لأصابع متساوية تقريبًا ونحمرها فى قدر مدهون بقليل من الزيت النباتي حتى لا يلتصق بقاع القدر.
• نأتي للخليط الثانى ونقليه فى زيت غزيرثم نشعال فحمة ونضعها داخل الإناء ونضع عليها ملعقة من السمن أو الزيت النباتي ونغلق الغطاء بسرعة، حتى تتشرب الكفتة رائحة الفحم وتصبح مشوية.

طريقة عمل كفتة الدجاج

المقادير

• ٧٠٠ غرام من لحم الدجاج المفروم
• بصلة كبيرة مبشورة برشًا ناعمًا
• كوب ونصف من البقسماط
• بيضة كبيرة الحجم
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة ناعمًا
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
• قليل من الجرجير
• كمية كافية من الطحينة
• خبزعربي للتقديم

طريقة التحضير

• نخلط الدجاج المفروم مع البصل جيدًا
• نضع البقسماط والبيض والكزبرة والتوابل المشكلة فوق خليط الدجاج والبصل ونخلطهم باليد خلطًا جيدًا
• نشكل الحليط على هيئة أصابع الكفتة
• نضع أصابع الكفتة في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين ال١٠ دقائق إلى 15 دقيقة
• في نفس هذا الوقت نسخن الشواية.
• نضع أصابع الكفتة في الأسياخ مثل الشيش طاووق تمامًا
• نشوي أصابع الكفتة لمدة ١٥ دقيقة تقريبا حتى تنضج تمامًا.
• نضع أصابع الكفتة في الصحن المخصص للتقديم ونضع بجانبه الخبز العربي والجرجير والطحينة.

طريقة عمل الدجاج التركي بالفرن

المقادير

• دجاجة مقطعة الى 8 قطع.
• حبة كبيرة من البصل المفرومة فرمًا ناعمًا .
• فصان من الثوم المهروس هرسا ناعمًا .
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمقطعة تقطيعًا ناعمًًا.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم( رب البندورة).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• قرن من الفلفل الأخضر الحارمتوسط الحجم مفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة من البهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
• حبة ليمون متوسطة الحجم معصورة جيدًا.

طريقة التحضير

• نخلط الطماطم المفروم مع صلصة الطماطم جيدًا.
• نضع الفلفل الحار وزيت الزيتون مع خليط الطماطم ونضعهم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• نضع الخليط في طبق جانبي ونضيف اليه الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والقرفة ونحرك المزيج جيدًا حتى تتجانس المواد مع بعضها البعض .
• نضيف عصير الليمون ونقلب الخليط جيدًا.
• نتبل الدجاج المقطع بالخليط الذي قمنا بتجهيزه حتى يتغطى تمامًا .
• نغطي الطبق ونترك الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
• نضع الدجاج مع التتبيلة في الصينية المخصصة بالفرن ونغطيها بورق القصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين الساعة والساعة والنصف حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• نزيل القصدير ونحمر الدجاج من الجهتين.
• نضعه في طبق التقديم المخصص.
• نقدم الدجاج ساخنًا إلى حانب الأرز أو السلطة.

طريقة عمل الدجاج التركي بالزنجبيل

المقادير

• دجاجة مقطعة ومنظفة
• ثلاث حبات من البندوره متوسطات الحجم
• خمسة فصوص من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من الزنجبيل
• كوب صغير من الماء
• رشة من الملح حسب الحاجة
• مكعب من مرقة الدجاج
• نصف كوب من زيت الزيتون او الزيت النباتي
• حبة من الفلفل الأخضر الحار او الحلوحسب الرغبة
• ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقه صغيرة من البهارات المشكلة
• حبة ليمون معصورة

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج جيدًا ونعمل فيه شقوق.
• نخلط جميع المقادير المذكورة في الأعلى بالخلاط الكهربائي ونأخذ قدر كوب صغيره من الخلطة لكي نضعها على الخبز.
• نضع الخليط على الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات لينقع ويأخذ طعم الخليط.
• نحمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
• نضع الدجاج في الصينية المخصصة ونغلق الصينية بالقصدير ونضعها بالفرن من الأسفل لمدة ساعه ونصف الى ساعتين حتى ينضج الدجاج جيدًا.
• ومن ثم ننزع القصدير ونحمر الدجاج من فوق على الوجهين.
• نجهز صينية أخرى ونضع فيها القليل من الزيت ومن ثم نضع رغيفًا من الخبز وندهنه بالخليط الذي تركناه جانبًا.
• نصع الصينية بالفرن قليلًا ومن ثم ونخرجها من الفرن ونضعهم في صحن التقديم نضع اولًا رغيف الخبز ونضع فوقه الدجاج مع الصلصة ونزينه بالبصل والبقدونس ونضع فحمه بالزيت ونغطيه بسرعة حتى يأخذ طعم المشاوي.

طريقة عمل الدجاج التركي على الفحم

المقادير

• دجاجة منظفة ومغسولة جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• حبة بصل صغيرة الحجم مقسمة إلى أربع قطع.
• ثلاثة فصوص من الثوم صغير الحجم.
• ملعقة كبيرة من الكركم الأصفر أو العصفر.
• كوب صغير من الماء.

طريقة التحضير

• نضع الدجاجة الكاملة على سطح أملس ومستوٍ، ونفتحها من الظهر إلى جزأين بحيث تكون مفرودة على السطح.
• ندق عليها جيدًا لكي لا تكون سميكة بواسطة مدقة المطبخ أو مطرقة نظيفة.
• نعمل فراغات صغيرة فى الدجاجة بطرف السكين لكي تتشرب الدجاجة من التتبيلة جيدًا ويكون لها مذاق شهي.
• نحضر إناء عميق ونضع به الدجاجة.
• نخلط ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والفلفل الأسود المطحون والملح والكمون المطحون والبصلة وثلاثة فصوص من الثوم وملعقة كركم وقليل من الماء.
• نضع الخليط فى الخلاط الكهربائي ثم نحرك جيدًا.
• نوزع الخليط على الدجاجة في جميع الجهات، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة ليلة واحدة.
• نضيف الفحم إلى المنقل ونتركه حتى يشتعل.
• نضع الدجاج داخل شبك الشوي ونقفل عليه ، ثم نتركه على المنقل حتى يستوي جيدًا مع مراعاة تقليب الدجاجة من وقت لآخر حتى تستوي من جميع الجهات.
• بعد اتمام النضج نضع الدجاج المشوي على الطبق المخصص للتقديم ونقدمه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي والصوص المفضل أو السلطة الشهية.