طريقة عمل كفتة لحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٨ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

طريقة عمل كفتة لحم

تعد الكفتة من أشهى الأطباق التي يفضلها ويرغبها جميع الأشخاص، وتختلف طريقة عمل الكفتة من بلد إلى أخر، حيث تمتاز الكفتة بطعمها اللذيذ والشهي، وأن طريقة عمل الكفتة سهلة ولا تتطلب الكثير من الوقت، ويمكن عمل أكثر من طبق بكفتة اللحم مثل: كفتة اللحم بالصوص الأبيض، كفتة اللحم بالطحينية، ويمكن أن تشوى الكفتة على الفحم أو تقلى أو تشوى بالفرن، وسوف نقدم لكِ في هذا المقال أكثر من طريقة سهلة ولذيذة لعمل كفتة اللحم.


كفتة اللحم بالصوص الأبيض

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف كوب من الفطر.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الابيض.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في وعاء، يضاف إليه البصل والملح، الفلفل والزبادي وتقلب المكونات.
  • يضاف الثوم والخل وتقلب المكونات باليد جيداً.
  • تشكل عجينة اللحم على شكل كرات، ومن ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • يشوح الفطر في الزبدة ويقلب إلى حين أن ينضج، ويترك جانباً.
  • توضع الكفتة في قدر على النار.
  • يضاف إليها الفطر والفلفل الأخضر وتقلب المكونات حتى ينضج اللحم.
  • تضاف الكريمة وتقلب مع المكونات وتترك لمدة 4 دقائق.
  • تقدم الكفتة مع الأرز.


رول الكفتة بالبيض

مدة التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من الكفتة الجاهزة (مبهرة).
  • نصف كوب من البقسماط الناعم.
  • خمس بيضات مسلوقة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع الكفتة والبقسماط في وعاء وتعجن المكونات جيداً.
  • يقشر البيض.
  • توضع الكفتة على ورق من الألمنيوم، ويتم الضغط عليها بأطراف الأصابع لتصبح على شكل مستطيل.
  • يوضع البيض بجانب بعض على شكل خط في وسط مستطيل الكفتة.
  • تلف الكفتة على شكل لفافة بورقة الألمنيوم وتصقب الورقة بعدة ثقوب.
  • توضع الكفتة في صينية الفرن ومن ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة إلى حين ان تنضج الكفتة.
  • تخرج اللفافة من الفرد وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
  • تنزع ورقة الألمنيوم ويقطع رول الكفتة إلى شرائح.


الكفتة بالطحينية مع البطاطس

مدة التحضير 60 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المفروم مع البقدونس والبصل.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • أربع حبات من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
  • كوب ونصف من الطحينية.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

  • تخلط الكفتة مع النشاء والبهارت والملح وتعجبن باليد.
  • تشكل كرات من الكفتة.
  • ترص الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة مع التقليب.
  • تقلى البطاطا أو تشوى حسب الرغبة وتوضع جانباً.
  • تخلط صلصة الطحينية مع اللبن الزبادي بالخفاقة اليدوية.
  • يضاف الماء وعصير الليمون، الملح مع التحريك للحصول على صلصة كثيفة وسائلة.
  • توضع كرات الكفتة في صينية الفرن، وترتب فوقها البطاطا.
  • تسكب صلصة الطحينية فوق البطاطا وتترك حتى تنضج.
  • تقدم الكفتة إلى جانب الأرز بالشعيرية.


الكفتة المشوية على الفحم

مدة التحضير 30 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم فرماً خشناً.
  • 250 غراما من دهن الخروف.
  • حبتان من البصل متوسطة الحجم مبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الأرز.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح الصيني.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

للتزيين

  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • ينقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة ومن ثم يصفى.
  • يفرم الأرز ودهن الخروف في محضرة الطعام فرماً خشناً.
  • يعصر برش البصل ويحتفظ بمائه جانباًَ.
  • ينكه البصل بالملح والفلفل الأسود، بهارات اللحم وجوزة الطيب، بودرة البصل وبودرة الثوم والقرنفل والقرفة.
  • يضاف البصل إلى اللحم وتدعك المكونات بواسطة اليد جيداً.
  • يقسم الخليط إلى ثماني كرات متسواةب وتوضع في الثلاجة لمدة3 ساعات.
  • يخلط ماء البصل مع الباكينج باودر وعصير الطماطم.
  • تؤخذ كرة من اللحم وتوضع على السيخ، ومن ثم تبلل اليد بماء البصل وتمد الكفتة على السيخ.
  • تكرر العملية إلى حين ان تنتهي الكمية.
  • تشوى الكفتة على الفحم مع التقليب المستمر حتى تنضج.
  • يرش البقدونس المفروم في طبق وتزال الكفتة من الأسياخ وتوضوع في الطبق وتقدم ساخنة.


كفتة داوود باشا

مدة التحضير ساعة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • كيلو من البندورة (مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة).
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة ممزوجة مع كوب من الماء.
  • كوب من الماء.
  • ست حبات من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم والبهارات، القرفة والملح والفلفل الأبيض في وعاء الخلاط وتخلط المكونات.
  • تصنع كرات من عجينة اللحم وتبلل اليد بالماء ورب البندروة
  • يسخن الزيت في المقلاة على النار.
  • توضع كرات اللحم في المقلاة لقليها.
  • توضع كرات اللحم على مناديل ورقية لتصفيتها من الزيت.
  • يقلى البصل ويقلب إلى حين أن يذبل.
  • توضع كرات اللحم وتقلب.
  • تضاف البندروة ورب البندورة الممزوج بالماء.
  • يطبخ المزيج على حرارة متوسطة.
  • تخفض النارعندما يبدأ المزيج بالغليان، ومن ثم تغطى المقلاة وتترك كرات اللحم لمدة 15دقيقة.
  • تقدم الكرات ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية.


كفتة اللحم بالخضار بالفرن

مدة التحضير 40 دقيقة
درجة الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى دوائر.
  • أربع حبات من البانجان المقطع إلى دوائر.
  • أربع حبات من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى دوائر.
  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
  • علبة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من الماء.


طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في وعاء ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود، البهارات المشكلة وتخلط المكونات باليد جيداً.
  • تشكل الكرات إلى دوائر.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار.
  • يوضع الباذنجان والبطاطا في المقلاة لتقلى.
  • ترص الخضار مع التويع واللحم في طبق البايركس.
  • تذوب صلصة الطماطم في وعاء من الماء، يضاف الملح وتقلب المكونات.
  • تسكب صلصة الطماطم في الصينية.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.

52 مشاهدة