طريقة عمل كنافة بالجبن والقشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٦ ، ٣ يونيو ٢٠١٩

الكنافة بالجبن والقشطة

الكنافة من الحلويات المشهورة في البلاد العربية، تمتاز بطعمها اللذيذ الحلو، يرغبها الكثيرون من الصغار والكبار، تشتهر باسم الكنافة النابلسية نسبة الى مدينة نابلس في فلسطين التي تشتهر بتحضير الكنافة بالجبن، يمكن تحضير الكنافة بالجبن أو القشطة، ولها نوعان: منها الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والمبرومة، ويمكن إضافة حشوة أخرى الى الكنافة كالجبنة البيضاء، والقشطة، المهلبية، الكريمة، وغيرها، سأذكر طرق تحضير كنافة بالقشطة لذيذة وسهلة.


كنافة القشطة والموزريلا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة .
  • نصف كوب من الزبدة .
  • ملعقتان كبيرتان من السمن .
  • ملعقة صغيرة من السكر .
  • ملعقتان صغيرتان صبغة طعام لون برتقالي.

لتحضير الحشوة

  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الحبيبات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من جبن الموزريلا المبروش.
  • مكعبان صغيران من الزبدة.

لتحضير القطر

  • كوب من السكر .
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصيرالليمون الحامض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

  • توضع عجينة الكنافة في قدر متوسطة الحجم على النار ، يضاف الزبدة والسمن، السكر وصبغة الطعام.
  • تقلب المكونات جيداً على النار حتى تصبح لونها برتقالي، ترفع عن النار ثم توضع جانباً.

لتحضير الحشوة:

  • توضع كمية الحليب السائل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، تضاف الكريمة والنشا والسكر، تقلب المكونات جيداً حتى يصبح الخليط كثيف ومتماسك، يضاف ماء الورد والقشطة وتقلب مرة أخرى حتى يصبح الخليط مشدود.
  • تحضر صينية مستديرة الشكل ومتوسطة ، تدهن بقليل من الزبدة، ثم توزع ثلاثة أرباع كمية العجينة في صينية ثم يضغط عليها بأطراف الأصابع حتى تتماسك ببعضها.
  • توزع الحشوة على وسط العجينة دون الوصول الى الأطراف، ثم ترش جبن الموزريلا عليها.
  • توضه عليها الكمية المتبقية من عجينة الكنافة حتى تتغطى الحشوة جيداً تضاف الزبدة على الوجه لتحمير الوجه.
  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع الصينية بداخله حتى يتم خبزها، لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون محمرة الوجه.

لتحضير القطر:

  • يوضع كوب من الماء في قدر على النار ويضاف كوب من السكر ، عصير الليمون، الفانيليا، يترك على النار يغلي لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد.
  • تخرج صينية الكنافة من الفرن الكهربائي بعد نضجها، تشرب بالقطر وهي ساخنة.
  • تقطع الكنافة وتوضع في طبق التقديم وتقدم لأفراد العائلة.


كنافة السميد بالجبن

وقت التحضير ساعة و10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 16 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوب وملعقتان كبيرتان من السمن.

لتحضير الحشوة

  • ثلاثة أكواب من جبن عكاوي منقوع بالماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من جبن موزريلا.
  • كوبان من القطر.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • توضع كمية السميد والسكر مع السمن في وعاء، ثم تعجن باستخدام اليد حتى تتشكل قرص دائري عجين.
  • يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق.
  • تخرج من الفرن وتوضع جانباً لترتاح لمدة 5 دقائق.
  • توضع العجينة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة الى أن تفتت الى فتات ناعم.
  • توضع الجبن العكاوي في وعاء مع السكر ثم تقلب جيداً.
  • تحضر صينية مسطحة يضاف اليها كوب من السمن مع العجينة، تقلب العجينة مع السمن ثم ترص باستخدام اليد أو صحن مسطح.
  • تفرد جبن الموزريلا وجبن عكاوي على العجينة ثم تخبز الكنافة في الفرن لمدة نصف ساعة لتنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • تحضر صينية مسطحة أخرى ثم تقلب عليها الكنافة حتى يصبح الجبن من للأسفل والكنافة للأعلى.
  • تشرب الكنافة وهي ساخنة بالقطر حسب الرغبة.
  • تقطع وتوضع في طبق التقديم وهي ساخنة.


الكنافة بالجبن الشهية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من عجينة الكنافة الخشنة.
  • اثنان كيلو من جبن عكاوي.
  • كوب من السمن.
  • ربع كوب من القطر.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • تقطع الجبن إلى قطع صغيرة، ثم توضع في وعاء واسع مليء بالماء البارد، يترك لمدة ليلة كاملة مع تغيير الماء الى مرتين أو ثلاثة للتخلص من الملح الموجود في الجبن.

لتحضير القطر:

  • توضع كمية الماء والسكر في قدر على نار متوسطة حتى تغلي، يضاف عصير الحامض وماء الزهر، يترك لمدة 10 دقائق ثم يوضع جانباً ليبرد.
  • يوضع السمن مع عجينة الكنافة والقطر في وعاء واسع، تقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • توضع في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة الى أن تصبح العجينة مطحونة ناعمة.
  • توضع العجينة في صينية ثم توضع في الفرن الى أن تجف لمدة ربع ساعة.
  • تخرج من الفرن تترك جانبًا لتبرد.
  • توضع عجينة الكنافة في المنخل ثم تنخل حتى تصبح ناعمة.
  • تدهن صينية بالسمن، تفرد عجينة الكنافة ثم ترص باستخدام اليد، تفرد عليها الجبنة ثم تخبز في الفرن المحمى مسبقاً لمدة نصف ساعة.
  • تخرج من الفرن ثم تقلب على طبق مسطح ثم تشرب بالقطر ، تقطع وتقدم ساخنة.


كنافة القشطة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.

لتحضير القشطة

  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
  • علبة قشطة.

طريقة التحضير

  • توضع عجينة الكنافة في صينية مع السكر والزبدة والفانيليا، تقلب جيداً باستخدام اليد إلى أن تختلط المكونات.

لتحضير القشطة:

  • يوضع الحليب في قدر مع الماء، والجبن وعلبة القشطة ، تقلب جيداً إلى أن تتجانس المكونات على نار هادئة، ثم يضاف النشا ويقلب باستخدام ملعقة إلى أن يصبح الخليط متمانية دائرية الشكل، ترص باليد قليلاً ث تفرد عليها القشطة، توضع الكمية المتبقية من الكنافة عليها.
  • تخبز الكنافة بالفرن لمدة نصف سسك وكثيف.
  • توضع نصف كمية عجينة الكنافة في صياعة إلى أن تصبح محمرة الوجه ذهبية اللون.
  • تخرج من الفرن تشرب بالقطر، ثم تقطع وتقدم ساخنة.


الكنافة النابلسية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع أكواب من الكنافة.
  • كوبان من جبن عكاوي.
  • كوبان من القطر.
  • كوب من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من صبغة الطعام.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • توضع عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة الى أن تصبح مفتتة ناعمة.
  • تنقع الجبن في ماء بارد إلى أن يتم التخلص من الملوحة، ثم يجب تغيير الماء البارد على الجبن مرتين أو ثلاثة.
  • توضع الجبنة في المصفاة وتترك لمدة ساعة حتى تتخلص من الماء منها.
  • تذوب صبغة الطعام مع السمنة، ثم تترك جانباً.
  • يوضع كوبان من عجينة الكنافة في صينية مستديرة مع نصف كمية السمن، تقلب مع الكنافة حتى تختلط.
  • توضع الصينية على نار متوسطة الى أن تكتسب الكنافة اللون الذهبي.
  • توضع كمية الكنافة المتبقية في صينية مع السمنة، تقلب جيداً، ترص باليد ثم توضع على النار حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تفتت الجبنة باستخدام شوكة طعام، تفرد على الكنافة، تقلب صينية الكنافة الأخرى على الجبنة، ثم ترص باليد حتى تلتصق مع الجبن.
  • تخبز الكنافة في الفرن المحمى مسبقاً لمدة نصف ساعة، تخرج من الفرن تشرب بالقطر، وتزين بالفستق الحلبي.

165 مشاهدة