طريقة عمل كوسا بلبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٧ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩

الكوسا

يعد الكوسا من الخضراوات الصيفيّة التي لها قيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان مثل فيتامين سي الذي يُعد من مضادات الأكسدة لذلك يُعد نبات الكوسا من العلاجات الفعّالة لمرض الربو ولنبات الكوسا دور فعّال في التقليل من الآلام الناتجة عن مرض التهاب المفاصل الروماتويدي؛ وذلك بسبب اشتمالها على عنصر النحاس، ويعمل نبات الكوسا على تقوية مناعة جسم الإنسان، وجعله قادرًا على مقاومة الأمراض التي قد يتعرض لها وتتنوع طرق طهي الكوسا وفي هذا المقال سنخصص الحديث عن طرق طهي الكوسا باللبن.


طريقة عمل الكوسا باللبن والنعناع

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـشخصين

المقادير

  • عشر حبات من الكوسا.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من النعناع الجاف.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • نصف كيلو غرام من اللحم البقري مفروم خشنًا.
  • 150 غرامًا من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  • تُقمع حبات الكوسا و تُحفر، ثم توضع في محلول من الماء والملح.
  • توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ويُضاف اللحم ويُحرك حتى ينضج جيدًا.
  • يُضاف البصل، وفص من الثوم المهروس، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، ملعقة كبيرة من النعناع الجاف، و الملح إلى اللحم ويُترك الخليط حتى يذبل البصل، ثم يُرفع عن النار.
  • يُضاف الصنوبر إلى خليط اللحم، وتُخلط المكونات معًا ، ثم يُسكب الخليط في طبق ويُترك جانبًا.
  • يوضع اللبن في وعاء عميق ويُضاف له النشا مع القليل من الماء، ثم يُضاف الملح ورشة من الفلفل الأسود وتُخلط المكونات جيدًا، ثم توضع على النار ويُترك الخليط على النار حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك ثم يُرفع عن النار.
  • تُحشى حبات الكوسا بخليط اللحم، ثم يوضع مقدار ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم تُضاف حبات الكوسا المحشية لمدة قليلة، ثم يُضاف كوبان من الماء و ثلاثة فصوص من الثوم المهروس وتُغطى حبات الكوسا بطبق داخل القدر، ويُترك الخليط على النار حتى ينضج الكوسا.
  • تُرفع حبات الكوسا من القدر وتوضع في وعاء، ثم يُضاف خليط اللبن الى الماء والثوم المتبقي في القدر،ثم تُضاف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف ويُحرك الخليط جيدًا.
  • يوضع الكوسا في القدر مرةً أخرى ويوضع على نار هادئة حتى يغلى اللبن، ثم يُرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا مع الأرز بالشعيرية.


طريقة عمل الكوسا باللبن أو شيخ المحشي

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلوان من الكوسا.
  • كوب من الزيت للقلي.
  • كيلوان من اللبن الرائب.
  • لتران من الماء.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملح حسب الرغبة.

مقادير الحشوة

  • كيلو من اللحم البقري مفروم فرمًا ناعمًا.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الصنوبر النيء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو من السمن النباتي.

طريقة التحضير

  • تُحضر الحشوة بوضع الزيت أو السمن النباتي في مقلاة على النار، ثم يُضاف البصل ويُترك حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل ويُترك حتى ينضج.
  • يُضاف الملح والفلفل الأسود، ثم يُرفع الخليط عن النار بعد أن ينضج اللحم ويُضاف الصنوبر وتُقلب المكونات معًا.
  • يُترك اللحم حتى يبرد، أثناء ذلك تُحفر حبات الكوسا وتُغسل بالماء والملح، ثم تُحشى بخليط اللحم.
  • يُسخن الزيت، ثم يُقلى الكوسا المحشي حتى يتحمر، ثم يُرفع من الزيت ويُصفى من الزيت الزائد.
  • يُحضر اللبن بوضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط الكهربائي ويُخلطان جيدًا.
  • يُسكب اللبن الرائب في القدر، ثم يُضاف لتران من الماء مذاب فيه النشا ويُحرك الخليط.
  • يوضع خليط اللبن والماء على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي اللبن.
  • توضع حبات الكوسا المقلية في اللبن وتُترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، ثم تُسكب في طبق التقديم وتُقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.

نصائح

  • يمكن الاستغناء عن البيضة وإضافة ملعقة صغيرة من النشا بدلًا منها.
  • يُترك اللبن مكشوفًا بعد الغليان حتى لايفرط ويتكتل.


طريقة عمل كوسا باللبن على الطريقة الفلسطينية

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـشخصين

المقادير

  • كيلو غرام من الكوسا.
  • كوب من الأرز متوسط الحبة منقوع.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الزبت النباتي.
  • نصف كيلو من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير

  • تُحفر حبات الكوسا وتُغسل جيدًا.
  • يُغسل الأرز ويوضع في إناء.
  • يُضاف اللحم إلى الأرز، ثم يُضاف الملح، الفلفل الأسود والقرفة.
  • يُضاف الزيت النباتي وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تُحشى حبات الكوسا إلى النصف بخليط الأرز، ثمّ توضع في قدر.
  • يُغمر الكوسا بالماء ويُترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  • يوضع اللبن الرائب مع الثوم والنشا في الخلاط الكهربائي وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يُسكب الخليط في القدر فوق الكوسا.
  • يُترك الخليط على النار حتى يغلي لـمدة 20 دقيقة، ثم يُسكب في طبق التقديم ويُرش على وجه الطبق القليل من النعناع الجاف.

نصائح

  • يمكنك استخدام الخيار في هذه الوصفة بدلًا من الكوسا.


طريقة عمل محشي كوسا بصلصة البندورة واللبن

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • اثنان كيلو من الكوسا.
  • مغلف من صلصة الطماطم.
  • عبوة من اللبن الرائب.
  • نصف رأس من الجميد.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المحشي.
  • القليل من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الأرز متوسط الحبة منقوع.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • كيلو من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

  • يُحفر الكوسا ويُغسل جيدًا.
  • يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة، ثم تُضاف اللحمة ورشة من بهارات المحشي وتشوح قليلًا.
  • تُحضر الحشوة بخلط الأرز المنقوع، الكمية المتبقية من بهارات المحشي، البقدونس، اللحمة، الفلفل الأسود، الملح والزيت، ثم يُحشى الكوسا بخليط الأرز.
  • يوضع الجميد مع اللبن الرائب في الخلاط الكهربائي ويُخلطان جيدًا ويُتركان جانبًا.
  • تُذَوب صلصة الطماطم في مقدار من الماء يكفي لغمر حبات الكوسا ويوضع الكوسا على النار حتى يقترب من النضج، ثم يُضاف له اللبن ويُترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم يُقلى الثوم بالزيت ويُسكب فوق الكوسا.
  • يُسكب الكوسا في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا.


طريقة عمل محشي كوسا بالفريكة

وقت التحضير ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الكوسا.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
  • كوبان من الفريكة.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الدقة الحلبي.
  • 600 غرام من لحم الخروف مفروم خشن.
  • ثلاث لترات من مرق اللحم.
  • ثلاث حبات من البطاطا مقشرة ومُقطعة إلى حلقات.

مقادير الصلصة

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير

  • تفرغ حبات الكوسا من اللب وتُغسل جيدًا.
  • يوضع السمن في قدر على النار حتى يذوب، ثم تُضاف الفريكة وتُحمص لمدة ثلاث دقائق، ثم يُضاف لتر من مرق اللحم ويُضاف الملح والفلفل الأسود ويُطبخ لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
  • يُضاف اللحم وبهار الدقة الحلبي.
  • تُحشى حبات الكوسا بالفريكة المحمصة حتى تمتلئ تقريبًا.
  • ترص شرائح البطاطا في أسفل القدر، ثم تُرص فوقها حبات الكوسا المحشية وتُغطى بطبق مسطح.
  • يوضع وزن خفيف فوق الطبق المسطح حتى لا يخرج الحشو من الكوسا أثناء الطبخ.
  • تُضاف الكمية المتبقية من المرق ويُطبخ لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى المرق ويُقدم الطبق مع اللبن الزبادي المخلوط بالثوم والنعناع الجاف.

51 مشاهدة