طريقة عمل كيكة اسفنجية مضبوطة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٤١ , ١٤ أغسطس ٢٠١٩
logo
طريقة عمل كيكة اسفنجية مضبوطة

الكيكة الاسفنجية

تعدّ الكيكة الاسفنجية أحد أنواع الكيك سهلة التحضير، وتعدّ من أشهر الحلويات المرغوبة لدى فئة كبيرة من الأشخاص حول العالم، وتتميز بهشاشتها، وبمذاقها الرائع، وتتميز أيضاً بمكوناتها البسيطة والمتواجدة بالمنزل، وتختلف الكيكة الإسفنجية عن الكيك العادي بأنّها منفوشة وخفيفة، ويمكن تحضيرها بنكهات مختلفة، ويستخدم ورق الزبدة من أجل التخلص منها بسهولة، بالإضافة إلى الحرص على عدم احتراق الكيكة، ويفضل عدم استخدام ورق الشمع لأنّه يلتصق بالكيكة.


طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 12 شخصًا

المقادير

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من البيكنج بودر.
  • كوبان من السكر.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب وربع من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر، والبيض، والفانيليا في قدر متوسط الحجم على النار، ثم تحرك المكونات جيداً لمدة 5 دقائق للحصول على مزيج متجانس، ثم يرفع القدر عن النار، وتخفق المكونات جيداً بواسطة خفاق كهربائي للحصول على مزيج كريمي.
  • يُنخل الدقيق والبيكنج بودر في وعاء آخر ثم يضاف الخليط إلى مزيج البيض مع الخفق حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يُسخن الحليب، والزبدة في قدر على النار، ثم يرفع المزيج عن النار، ويضاف إلى خليط الكيك، ثم تخلط المكونات مجدداً للحصول على مزيج متجانس وثقيل القوام.
  • يُوزع خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة، ومنثور بالقليل من الدقيق، ثم يوضع في الفرن المحمى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.


الكيكة الاسفنجية بالبرتقال

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلث أرباع كوب من السكر.
  • كوب من الطحين.
  • بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من برش قشر البرتقال.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية، ويفضل إحضار صينية مقاس 20 سم ثم تدهن بالزبدة والطحين، ثم يتم فصل بياض البيض عن الصفار.
  • يوضع السكر في وعاء ويضاف إليه الزبدة وبشر البرتقال ثم يخفق لمدة 5 دقائق ثم يضاف صفار البيض تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة وتضاف الفانيليا.
  • يخلط الطحين مع الملح في وعاء آخر، ثم يضاف مزيج الطحين بالتبادل مع عصير البرتقال، ويخفق حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • يُخفق بياض البيض جيداً في وعاء آخر حتى يتضاعف حجمه، ثم يضاف على المزيج برفق، ويقلب بهدوء.
  • يُصب الخليط في الصينية، ثم يخبز في الفرن حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.


الكيكة الاسفنجية بالكاكاو

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الكيك

  • 225 غرام من الزبدة أو السمنة.
  • 225 غرام من سكر البودرة.
  • أربع بيضات متوسط الحجم.
  • 175 غرام من الطحين.
  • 50 غرامًا من بودرة الكاكاو.

مقادير كريمة الشوكولاتة

  • 75 غرامًا من الزبدة غير مملحة .
  • 175 غرام من السكر الناعم.
  • 10 ملًا من الحليب أو الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم تدهن صينيتين دائرتين للكيك بالزبدة .
  • تُخفق الزبدة والسكر في وعاء حتى يرتفع المزيج، ثم يضاف البيض بالتدريج وتخفق المكونات جيداً .
  • يُنخل الطحين ويضاف لمزيج الزبدة والسكر، ثم يوضع الكاكاو ويخفق بملعقة معدنية حتى يتم مزج المكونات الكيك تماماً.
  • يُوزع المزيج على صواني الكيك ثم توضع في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يكتسب الكيك لونا بنياً جميلاً، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
  • تُحضر كريمة الشوكولاتة من خلال وضع الزبدة في وعاء، ويخفق حتى يصبح المزيج ناعماً وسلساً، ثم ينخل السكر ويضاف ثم يوضع الحليب أو الماء ويخفق حتى تختلط المكونات جيداً ويرتفع المزيج ، ثم تضاف بودرة الكاكاو، ويخفق ثم توضع كريمة الشوكولاتة بين طبقتَيّ الكيك وترش بسكر البودرة.


الكيكة الاسفنجية بالآيس كريم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الكيك

  • أربع حبات من البيض.
  • كوبان ونصف من سكر البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين المنخل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.

مقادير الحشوة والتزيين

  • كوبان ونصف من آيس كريم نكهة الفانيليا.
  • ثلاثة أكواب من آيس كريم الشوكولاتة أو الفواكه حسب الرغبة .
  • أربع أكواب من الكريما.
  • خمس حبات من الفراولة.
  • لوز حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يتم خفق البيض مع السكر لمدة ربع ساعة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح مثل القشدة، ثم يضاف القليل من الفانيليا.
  • يُضاف البيكنج باودر إلى الطحين ويخلط جيداً، ثم يضاف إلى خليط البيض والسكر ببطء مع استمرار التحريك
  • يُوضع خليط الكيكة في صينية مدهونة بالزيت والطحين، وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تقلب على طبق وتترك حتى تبرد، ويفضل استخدامها في اليوم التالي.
  • تُقسم الكيكة إلى 3 طبقات، حيث توضع الطبقة الأولى في صينية على مقاس الكيكة مبطنة بورق قصدير، على أن يغطى أطرافها حتى يسهل قلبها مرة أخرى، وتغطى بالآيس كريم.
  • تُوضع الطبقة الثانية وترجع الكيكة إلى الفريزر، وبعد أن تتماسك جيداً تغطى الدائرة الثانية من نوع آخر من الآيس كريم غير الطبقة الأولى وتغطى بالطبقة الأخيرة، ثم ترجع مرة أخرى إلى الفريزر حتى تتجمد، وتقلب في طبق التقديم، ويجمل الوجه بوردات من الكريما شانتيه، ثم تزين بالفراولة واللوز المحمص.


الكيكة الاسفنجية بالليمون

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • 100غرام من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • ملعقتان كبيرتان من بشر قشر الليمون.

طريقة التحضير

  • تُخفق الزبدة مع الزبدة حتى تصبح كريمية ثم يضاف البيض تدريجياً مع الخلط، وتضاف الفانيليا.
  • يُنخل الطحين مع البيكنج باودر، والملح ويترك جانباً.
  • يُضاف عصير الليمون إلى خليط البيض والزبدة، مع استمرار الخفق.
  • يُضاف مزيج الطحين بالتدريج إلى خليط الزبدة حتى تتمازج وتتجانس المكونات، ثم يضاف بشر الليمون ويحرك جيداً.
  • يُوضع الخليط في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالطحين، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 35 دقيقة تقريباً حتى ينضج الكيك.


الكيكة الاسفنجية بالأناناس

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص

المقادير

  • ست بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب ونصف من الطحين مخصص للكيك .
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من عصير الأناناس.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • حبة من الأناناس الطازج مقطعة، و منزوعة من البذرة .
  • اثنتا عشرة حبة من الكرز.

طريقة التحضير

  • يُحمى الفرن إلى حرارة 165 درجة مئوية، ثم يفصل بياض البيض عن الصفار.
  • يُوضع الطحين في وعاء، ويضاف إليه البيكينج بودر، والملح، ثم يخلط جيداً.
  • يُخفق صفار البيض جيداً، ثم يضاف ثلث أرباع كوب من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، ويضاف عصير الليمون وعصير الأناناس، ويخفق جيداً، ثم يضاف مزيج الطحين، ويخفق حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • يُخفق بياض البيض في وعاء منفصل حتى يتضاعف حجمه، ثم يضاف إليه باقي كمية السكر مع الاستمرار في الخفق، ثم يضاف برفق إلى الخليط السابق ويقلب برفق.
  • تُصب العجينة في الصينية، ثم تخبز في الفرن لمدة 60 دقيقة، وتزين بالكريمة المخفوقة، والأناناس الطازج، والكرز.