طريقة عمل كيكة التفاح

كيكة التفاح

تعتبر كيكة التفاح من أشهر أنواع الحلويات والذها،حيث تتميز بمذاقها الطيب جدًا،وتعتبر من الحلويات المفضلة عند الصغار والكبار، ويدخل التفاح كمكون أساسي في تحضيرها، وتحتوي على عناصر مهمة ومفيدة إلى جسم الانسان، وتحتوي على سعرات حرارية عالية، ويمكن تحضيرها بالمنزل بطرق مختلفة، ومعظم مكوناتها متوفرة باغلب المنازل، ويتم تحضيرها بسهولة وبوقت قصير.

طريقة عمل كيكة التفاح

المقادير

1. كوبان من الدقيق الأبيض.
2. كوب من الزيت النباتي.
3. ثلاث بيضات.
4. كوب وثلاثة أرباع من السكر.
5. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
6. ملعقة صغيرة من القرفة.
7. ربع ملعقة صغيرة من البايكنج صودا.
8. كوب من الجوز المبروش.
9. رشة من الملح.
10. ملعقة صغيرة وربع من البايكنج باودر.
11. كوبان من التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

1. يوضع في وعاء عميق البيض ويخفق جيدًا، ثم يضاف السكر، والزيت، والفانيلا السائلة وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. يوضع في وعاء اخر البايكنج باودر، والدقيق، والقرفة، والملح، والبايكنج صودا وتلقب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. يضاف خليط الدقيق فوق خليط البيض تدريجيًا، مع استمرارية التقليب حتي تتجانس المكونات ببعضها جيدًا.
4. يضاف التفاح المقطع والجوز المبروش فوق الخليط، ويقلب مرة اخرى.
5. يسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزبدة، ثم تدخل إلي الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ساعة الا ربع تقريبًا حتى تنضج.
6. تخرج الصينية من الفرن، ويترك حتى يبرد قليلًا ثم يقدم بجانب الشاي.

طريقة عمل كيك التفاح والقرفة

المقادير

1. ثلاث بيضات.
2. كوب من السكر.
3. كوب من الحليب السائل.
4. كوب من الزيت النباتي.
5. كوبان من الدقيق.
6. ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنج باودر.
7. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
8. رشة من الملح.

الحشوة

1. ملعقة كبيرة من السكر اللبني.
2. ملعقة صغيرة من القرفة.
3. ثلاث حبات من التفاح الأصفر المبروش.
4. كوب كبير من الحليب المكثف المحلى أو صوص الشوكلاتة.

طريقة التحضير

1. بوضع في وعاء عميق البيض، والسكر وتخفق المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية، ثم يضاف الحليب والفانيلا والزيت وتخفق مرة اخرى على سرعة متوسطة.
2. يضاف الدقيق، والبايكنج باودر، والملح ثم يخفق الخليط مرة اخرى.
3. يسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزبدة.
4. يوضع في طبق عميق التفاح المبروش، والسكر، والقرفة ثم تقلب المكونات مع بعضها جيدًا، ثم تضاف فوق خليط الدقيق الموجود في الصينية.
5. تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج.
6. تخرج الصينة من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد ثم يسكب عليها الحليب المكثف.

طريقة عمل كيك التفاح باللوز

المقادير

1. كوبان من الدقيق.
2. كوبان من السكر.
3. كوب ونصف من اللوز.
4. نصف كوب من الزبدة اللينة.
5. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
8. بيضتان.
9. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
10. أربع حبات من التفاح.
11. عصير ليمونة.

طريقة التحضير

1. تقطع حبات التفاح إلى مكعبات صغيرة أو شرائح طولية،ثم توضع في طبق ويضاف إليها القرفة والسكر، وعصير الليمونة ويترك جانبًا لوقت قصير.
2. تخلط المكونات السابقة باستخدام الخلاط الكهربائي،ثم يضاف الدقيق والمكونات الجافة .
3. يسكب الخليط في القالب المدهون بالزبدة ،ثم توزع قطع التفاح فوق الخليط على سطح الكيكة،ثم تدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.

طريقة عمل كيكة تفاح بالبرتقال

المقادير

1. كوب وربع من الدقيق.
2. ثلث كوب من الزيت النباتي.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من مربى المشمش أو حسب الرغبة.
4. أربع حبات من التفاح المقشر والمقطع.
5. نصف كوب من عصير البرتقال.
6. ثلاث حبات من البيض.
7. نصف كوب من السكر.
8. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
9. ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
10. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
2. يخفق البيض والسكر معًا،ثم يسكب الزيت تدريجيًا فوق البيض مع استمرارية الخفق،ثم تضاف الفانيلا وعصير البرتقال وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. يضاف البايكنج باودروالدقيق تدريجيًا فوق الخليط السابق،مع استمرارية الخلط.
4. تحضر صينية الفرن ذات حجم متوسط ،وتدهن بالزيت أو الزبدة، ثم يسكب الخليط فيها، ثم توزع قطع التفاح فوق الخليط مع بقائها على الوجه .
5. تدخل الصينة إلى الفرن المحمى لمدة ساعة إلا ربع تقريبًا حتى تنضج، ثم تشغل الشواية من فوق ليتحمر سطح الكيكة.
6. يسخن مربي المشمش مع الماء حتى يصبح المربى لين سهل الدهن، ثم تدهن به الكيكة بعد إخراجها من الفرن.

طريقة عمل كيك بالتفاح بالجوز

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
2. ربع كوب كبير من السكر.
3. خمس حبات من التفاح.

الكيك

1. أربع بيضات .
2. ربع كوب كبير من الحليب السائل.
3. نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
4. كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
5. كوبان ونصف من الدقيق.
6. نصف كوب من الزبدة اللينة.
7. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
10. كوب من الجوز المبروش.

التغطية

1. ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب.
2. نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

1. يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن،ويحمى إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يحضر قالب للفرن متوسط الحجم،ثم يبطن بورق الزبدة بالكامل.
3. يقشر التفاح ويقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. يوضع التفاح في طبق كبير،ويضاف عليه السكر والقرفة،ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط ببعضها.

خليط الكيك

1. ينخل الدقيق والبايكنج باودر والملح ويوضع جانبًا.
2. يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة، والسكر، والزيت ثم تخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح قوام الخليط كريمي ناعم.
3. يضاف البيض إلى الخليط تدريجيًا، مع استمرارية الخفق على سرعة متوسطة، ثم تضاف الفانيلا ونخفق المكونات جيدًا.
4. يضاف الدقيق إلى الخليط تدريجيًا، ويضاف الحليب مع استمرارية الخفق على سرعة متوسطة، ثم يضاف الجوز المبروش.
5. يسكب نصف مقدار الخليط في القالب، ثم يوضع فوقها نصف مقدار خليط التفاح، ثم توضع الكمية المتبقة من خليط الكيك، ثم طبقة من الكمية المتبقية من خليط التفاح.
6. يدخل القالب إلى الفرن المحمى ويترك لمدة ساعة تقريبًا،حتى تنضج الكيكة،ولتأكد من نضجها يدخل عود رفيع من الخشب داخل الكيكة في أكثر من طرف فيجب إن يخرج العود نظيفًا.
7. تخرج الكيكة من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
8. تخرج الكيكة من القالب، ثم تزال ورق الزبدة من القالب، وتوضع الكيكة في طبق التقديم.

الطبقة العلوية

1. يوضع في طبق كبير الحليب والسكر،ثم يذوب السكر جيدًا حتى يصبح صوص ناعم، ويوزع على سطح الكيكة وتقدم بجانب الشاي أو العصائر أو القهوة.

طريقة عمل كيكة التفاح بدون بيض

المقادير

1. ثلاث حبات متوسطة الحجم من التفاح المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
2. كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
3. كوب من الحليب السائل الدافئ .
4. ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض.
5. نصف كوب من الزيت النباتي.
6. ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة ناعم
7. ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينج باودر
8. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
9. ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
10. نصف كوب من الكريمة المخفوقة الجاهزة للتقديم

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير ينخل الدقيق الأبيض مع مسحوق الباكينج باودر ويترك جانباً
2. في وعاء آخر يضاف الزيت مع السكر الأبيض ويخفق الخليط جيداً ثم يضاف الحليب السائل إلى الخليط والفانيليا
3. يضاف خليط الدقيق المنخول إلى خليط البيض تدريجياً مع الإستمرار بالخلط وتضاف القرفة المطحونة ويستمر بالخلط حتى يصبح خليط

متجانس

1. يدهن قالب الكيك بالزيت النباتي وقليل من الدقيق ثم تضاف شرائح التفاح ويصب الخليط فوق التفاح بهدوء لضمان عدم تحريك شرائح

التفاح من مكانها

1. يدخل قالب الكيك إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج الكيك

ويتضاعف حجمه

• يخرج قالب الكيك من الفرن ويترك حتى يرتاح قليلاً ثم يقلب في طبق للتقديم ويزين بالكريمة المخفوقة المجهزة وتقطع وتقدم

طريقة عمل حلو التفاح بالقرفة الصحي

المقادير

1. أربع حبات من التفاح المقطعة إلى مكعبات صغيرة
2. ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية أو بدرجة حرارة الغرفة
3. ملعقة كبيرة من النشا
4. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعم
5. نصف كوب من الشوفان الخشن
6. نصف كوب من البندق المجروش أو من عين الجمل حسب الرغبة
7. أعواد قرفة للتزيين

طريقة التحضير

1. في مقلاة واسعة وعميقة تضاف الزبدة الطرية ثم يضاف التفاح المقطع ويقلب الخليط جيداً ثم تضاف القرفة المطحونة
2. في كوب يضاف النشا مع عصير التفاح ويمزج الخليط جيداً ثم يضاف المزيج إلى خليط التفاح ويترك على نار متوسطة الحرارة ويترك

الخليط حتى ينضج التفاح قليلاً

• في أكواب التقديم يضاف طبقة من الشوفان والبندق أوعين الجمل المجروش ثم يوضع خليط التفاح

ويزين بأعواد القرفة كما ويمكن تزيينه بالآيس كريم

ملاحظة

1. يعد هذا الطبق من الوجبات المشبعة والمناسبة لفصل الشتاء
2. يكون البندق أو عين الجمل غير محمص ويفضل إضافة عين الجمل
3. يفضل أن يكون الشوفان خشن لأنه يساعد على الشبع

طريقة عمل كيكة التفاح والقرفة مع الجوز

المقادير

1. ثلاث بيضات .
2. كوبان من الدقيق الأبيض.
3. كوب من السكر الأبيض .
4. كوب من الحليب السائل الدافئ .
5. نصف كوب من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
6. ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
7. رشة من ملح الطعام.
8. ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
9. ملعقة كبيرة من مسحوق الباكينج باودر
10. ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

1. ثلاث حبات من التفاح المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
2. ملعقتان كبيرتان من السكر البني الغامق
3. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعم
4. نصف كوب من الجوز أو عين الجمل المجروش
5. نصف كوب من الحليب المكثف المحلى للتزيين

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية
2. في وعاء كبير يضاف التفاح المقطع مع القرفة المطحونة والجوز المجروش والسكر الأبيض ويخلط الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات

ويترك جانباً لمدة خمسة عشر دقيقة

1. في وعاء آخر يضاف البيض مع بودرة الفانيليا والخل الأبيض والملح ويخلط المزيج جيداً بالخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر ويخلط ثم

يضاف الزيت والحليب ويخلط المزيج جيداً

التفاح ويخلط جيداً

1. في قالب الكيك المدهون بقليل من الطحينة يوضع مزيج الكيك ويضاف على الوجه باقي الحشوة ويدخل قالب الكيك إلى الفرن المحمى مسبقاً

ويترك لمدة ستين دقيقة تقريباً

• يخرج قالب الكيك من الفرن ويترك حتى يرتاح قليلاً ثم يقلب في طبق التقديم ويزين بالحليب المكثف المحلى

وتقطع وتقدم

طريقة عمل كيكة التفاح الصيامي

المقادير

1. ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
2. ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الباكينج باودر
3. كوبان من الدقيق الأبيض
4. كوب من السكر المطحون ناعم
5. كوب من الماء الدافئ
6. رشة من الزنجبيل
7. كوب من الزبيب
8. نصف كوب من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي
9. نصف كوب من جوز الهند المبشور
10. ربع كوب من البندق المجروش

طريقة التحضير

1. فى إناء عميق يضاف الزيت والسكر والقرفة والزنجبيل ويقلب الخليط جيداً ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي ثم يرفع

عن النار ويترك حتى يبرد

1. فى وعاء آخر يضاف الدقيق مع مسحوق الباكينج باودر وجوز الهند المبشور والزبيب والبندق ويقلب الخليط جيداً
2. يضاف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزيت والسكر مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط تماماً
3. فى قالب كيك مدهون بالزيت يصب خليط الكيك ويوضع فى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج
4. تخرج الكيكة من الفرن وتترك حتى ترتاح قليلاً وتقطع وتقدم

طريقة عمل كيك التفاح بالقرفة و الكراميل

المقادير

1. خمس حبات من التفاح.
2. خمس بيضات.
3. كوبان ونصف من الدقيق.
4. كوبان ونصف من السكر.
5. معلقة صغيرة من القرفة.
6. كوب من الحليب كامل الدسم.
7. معلقة صغيرة من الباكينج بودر.
8. رشة من الفانيليا.
9. معلقة كبيرة من عسل النحل
10. نصف كوب من السمن.

طريقة التحضير

1. يغسل التفاح ويسلق ويخلى من البذور.
2. توضع أربع تفاحات في إناءٍ وتهرس، ثم يضاف إليها ملعقتين من السكر والقرفة ويقلب الخليط.
3. يضاف السكر المتبقي والبيض والحليب والفانيلا إلى وعاء العجانة، وتخلط المكونات.
4. يخلط الدقيق والباكينج بودر، ويضاف تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار بالعجن.
5. يضاف التفاح المهروس إلى العجين، ويقلب جيدًا.
6. يسكب العجين في صينية الفرن، ويخبز على حرارةٍ متوسطةٍ حتى ينضج.
7. يحرق السكرعلى نارٍ هادئةٍ لتحضير الكراميل.
8. تشرح التفاحة المسلوقة بشكل دوائر، وتوضع على الكيك وتزين بالكراميل والعسل.

طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة والمكسرات

المقادير

مكونات العجينة

1. كوبان وربع من الطحين.
2. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.
4. ربع كوب من الماء.

الحشوة

1. خمس حبات من التفاح.
2. نصف كوب من الزبيب.
3. ربع كوب من الجوز المبروش.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. نصف كوب من السكر.
6. ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
7. ملعقتان من النشا.
8. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
9. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

1. يخلط الطحين مع الزبدة، ويفركا معًا حتى يمتزجا جيدًا.
2. يذوب السكر والملح في الماء، ويضافا إلى الخليط.
3. تعجن كل المكونات معًا، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

تحضير الحشوة

1. يقشر التفاح ويقطع لشرائح، ويضاف عليه الليمون والسكر والزبدة والزبيب والفانيليا.
2. يقلب على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمس دقائق.
3. يذوب النشا في ربع كوبٍ من الماء الدافىء ويضاف إلى الخليط مع القرفة والجوز.
4. يقسم العجين إلى نصفين.
5. ترق العجينة لتكون أكبر من القالب بـ 4 سم، وتوضع في القالب.
6. يصب الخليط فوق العجينة، وتجهز العجينة المتبقية بنفس الحجم وتوضع فوق الخليط، وتغلق الحواف مع مراعاة صنع شقوق بالعجين بطرف السكين حى لا يحبس البخار.
7. تخبز في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحمر.

طريقة عمل كيك التفاح المقلوب

المقادير

الطبقة السفلية

1. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
2. نصف كوب من السكر البني الفاتح.
3. ثمرتان كبيرتان من التفاح.
4. ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.

خليط الكيك

1. كوب ونصف من الدقيق.
2. ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة صغيرة من القرفة.
5. نصف كوب من الزبدة اللينة.
6. نصف كوب من السكر.
7. ربع كوب من السكر البني.
8. بيضة كبيرة.
9. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
10. نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط .

الطبقة السفلية

1. يدهن قالبٌ مستديرٌ بالزبدة، وينثر السكر البني، والجوز المجروش فوق الزبدة.
2. يقشر التفاح منزوع البذور، ويقطع لشرائح رقيقة، ترص في قاع القالب، وتترك جانبًا.

خليط الكيك

1. ينخل الدقيق على قطعةٍ من الورق مضاف إليه الباكينج باودر، والملح والقرفة، ويترك جانبًا.
2. توضع الزبدة، والسكر، والسكر البني، في وعاء الخلاط، وتخفق على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يصبح الخليط هشًا مثل الكريمة.
3. تخفق البيضة والفانيليا على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة، بعد إضافتها للخليط.
4. يضاف خليط الدقيق والحليب، ويخلط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة.
5. يصب خليط الكيك فوق شرائح التفاح، ويوزع بحرصٍ حتى يغطيها تمامًا.
6. يدخل القالب إلى الفرن ويخبز لمدة نصف ساعة، وبعد إخراج القالب من الفرن يقلب الكعك الساخن على طبق تقديم.
7. يقدم الطبق باردًا.

طريقة عمل كيكة التفاح بالقرفة وعصير التفاح

المقادير

1. ثلاث بيضات.
2. ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
3. ربع كوب من السكر الأبيض.
4. نصف كوب من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
5. كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
6. ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج باودر.
7. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
8. كوب من عصير التفاح حسب الرغبة.
9. شرائح رقيقة من التفاح المقشر.

طريقة التحضير

1. يخلط البيض مع بودرة الفانيليا جيدًا في الخلاط الكهربائي.
2. يضاف السكر إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى يزداد حجم الخليط ثم يضاف الزيت والحليب مع الخلط جيدًا.
3. يضاف الطحين ومسحوق البيكنج باودر ويدهن القالب بالسمنة مع ملعقة من الدقيق حتى لا يلتصق بالقالب.
4. يوضع الخليط على القالب ثم توضع شرائح التفاح على وجه الخليط وترش القرفة والسكر على الوجه .
5. تخبز الكيكة في الفرن على حرارة 180ْ درجة مئوية وتترك حتى تنضج وتتحمر كيكة التفاح بالقرفة في الفرن من الأعلى.
6. يخرج القالب من الفرن وتوضع كيكة التفاح بالقرفة على طبق التقديم ويمكن وضع حليب مع السكر وتخفق بالملعقة للحصول على خليط ناعم ثم توضع على الوجه وتقطع وتقدم.

طريقة عمل كيكة التفاح بالقرفة والكريمة

المقادير

1. كوب من السكر الأبيض.
2. ثلاث بيضات.
3. كوبان من الدقيق الأبيض.
4. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
5. رشة من ملح الطعام.
6. ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
7. نصف كوب من الماء الدافئ حسب الحاجة.

لتحضير صلصة الكيك

1. حبتان من التفاح متوسط الحجم المقطع إلى مكعبات.
2. نصف كوب من السكر الأبيض.
3. صوص من الكراميل الجاهز.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير يخلط الدقيق مع الماء الدافئ ومسحوق البيكنج باودر والقرفة.
2. في وعاء آخر يخفق البيض مع السكر ثم يضاف إلى خليط الدقيق تحضر حبات التفاح وتقشر ثم تقسم إلى مكعبات.
3. تدهن صينية الطبخ في الزبدة لمنع الاتصاق ثم يسكب خليط الكيك فيها.
4. تخبز في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة عالية وبعدها تترك حتى تنضج تمامًا وتتحمر وتصبح ذهبية اللون.
5. تحضر كمية من السكر وتوضع على النار لتغطى وجه الكيكة يقدم معها صوص الكراميل الجاهز.

طريقة عمل كيك التفاح بالقرفة والفانيليا

المقادير

1. أربع بيضات.
2. كوبان من الدقيق الأبيض.
3. كوب من السكر الأبيض.
4. أربع حبات متوسطة الحجم من التفاح.
5. نصف كوب من الحليب السائل والدافئ.
6. ثلاث أرباع الكوب من الزيت النباتي.
7. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
8. نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفانيليا.
9. ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكينج باودر.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير يضاف الدقيق الأبيض مع البيض والبايكنج باودر والفانيليا والحليب والزيت النباتي والسكر ويمزج الخليط جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
2. يقطع التفاح إلى شرائح أو مربعات حسب الرغبة ويخلط مع القرفة المطحونة.
3. يسكب خليط الكيك في القالب وتوزع على الوجه شرائح التفاح.
4. يسكب خليط الكيك في القالب ويوضع في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 350 درجة مئوية إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.
5. يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يرتاح قليلًا ويقلب في طبق للتقديم ويقطع ويقدم مع كوب من الشاي الساخن.

طريقة عمل كيكة التفاح المبشور

المقادير

1. كوب من الزبدة على حرارة الغرفة.
2. كوبان من السكر الأسمر.
3. ثلاثة بيضات.
4. ثلاثة أكواب من الدقيق.
5. ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
8. خمس تفاحات مبشورات.
9. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
10. كوبان من الحليب الخاثر.

مقادير التزيين:

1. نصف كوب من السكر الأسمر.
2. حبتان من التفاح المبشور.
3. رشة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط الكهربائي، توضع الزبدة، البيض والسكر الأسمر ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
• يضاف الدقيق و البايكنغ باودر والملح و القرفة و الحليب والفانيليا.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس ثم يضاف التفاح المبشور وتقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
• يوزع خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالدقيق.
• يدخل القالب في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة حتى ينضج جيداً.

تحضير صلصة الوجه:

1. في وعاء على النار يوضع السكر، التفاح والقرفة.
2. تقلب المكونات جيداً حتى يتغير لون التفاح ثم يوزع الخليط على وجه الكيك قبل التقديم.

طريقة عمل كيكة التفاح المبشور مع صوص اللوز والسكر

المقادير

1. كوبان من الدقيق المنخول.
2. نصف كوب من النشا.
3. ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
4. ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
5. ثلاثة بيضات .
6. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
7. 100 جرام من الزبدة بحرارة الغرفة.
8. ملعقة من الفانيليا.

مقادير الوجه:

1. ثلاثة حبات من التفاح المقشر والمبشور.
2. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
3. ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
4. لوز مبشور.

مقادير صوص السكر:

1. فنجان صغير حليب سائل.
2. كوب من سكر البودرة.
3. ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير

1. في وعاء يخفق البيض مع السكر والفانيليا، ثم تضاف الزبدة ويخلط جيداً.
2. يضاف الباكينج باودر والنشا ويقلب ثم يضاف الدقيق بالتناوب مع الحليب.
3. يسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة.
4. في وعاء يخلط التفاح المقشر والمبشور مع القرفة والسكر ويوزع على وجه الكيك.
5. يدخل قالب الكيك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك .
6. يترك قالب الكيك ليبرد تماماً.
7. تخلط مكونات صوص السكر في وعاء.
8. يقلب الكيك في طبق التقديم ويسكب عليه صوص السكر ويوزع برش اللوز المبشور فوقه.

وزع صوص السكر ويرش باللوز المبشور ويقدم.

طريقة عمل كيك التفاح بدون سكر

المقادير

1. ثلاثة ملاعق من بيكربونات الصوديوم.
2. ملعقتين صغيرتين من القرفة.
3. كوبان ونصف من الدقيق.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. ملعقة من الفانيليا السائلة.
6. كوب من الزبدة.
7. بيضتان.
8. أربع أكواب من التفاح المبشور.
9. كوب من عين الجمل المقطع.
10. ملعقة صغيرة من سكر الرجيم.

طريقة التحضير

• في وعاء تخلط الزبدة والبيض، والفانيليا والسكر مع بعضهم البعض جيدًا حتى يتجانسوا.
• في وعاء آخر توضع المكونات الجافة معًا ثم يضاف إليهم التفاح وعين الجمل ثم يحرك بالملعقة.
• يسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت ومنثور عليها الطحين.
• يوضع الخليط في الفرن لمدة 25- 30 دقيقة.
• تخرج صينية الكيك من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً وتقدم.

طريقة عمل كيكة التفاح بالعسل

المقادير

1. كوب من السكر الأبيض لصوص الكراميل
2. خمس بيضات
3. أربعه حبات من التفاح متوسط الحجم
4. ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأبيض
5. كوبان ونصف من الدقيق الأبيض
6. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض
7. ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ
8. كوب من اللبن الدافئ كامل الدسم أو حسب الرغبة
9. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم
10. رشة من بودرة الفانيليا
11. ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر
12. كوب من التفاح المقطع والمسلوق في ماء وسكر للتزين
13. حبة متوسطة الحجم من الليمون الحامض
14. كوبان من السمنة النباتية المذابة

طريقة التحضير

1. لعمل الكراميل في قدر كبير يوضع نصف كوب من السكر مع معلقتين كبيرتين ماء وعصير نصف ليمونة ويترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي لعدة دقائق
2. تهرس أربع حبات من التفاح ويرش عليهم ملعقتين من السكر وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس وتترك جانبًا
3. يضاف السكر المتبقي مع البيض والحليب والسمنة النباتية والفانيليا بواسطة الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات حتى تتجانس جيدًا
4. فى وعاء آخر ينخل الدقيق مع مسحوق البيكنج بودر ويقلب بمضرب سلك يدوي في إتجاه واحد ثم يوضع خليط الكيك المحضر فى الخطوة السابقة عليه ويقلب الخليطين جيدًا حتى تتجانس المكونات جيدًا
5. يضاف التفاح المهروس مع السكر والقرفة إلى الخليط ويقلب الخليط مرة أخرى جيدًا ويصب خليط الكيك في صينية الفرن
6. تدخل الصينية إلى فرن مسبقًا على حرارة 220 فهرنهايت وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تمام النضج تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلًا وتقلب في طبق للتقديم ويرش الكراميل على قطع الكيك ويزين بقطع التفاح المسلوقة مع العسل ثم تقطع الكيكة إلى مربعات وتقدم

طريقة عمل كيكة التفاح السادة

المقادير

1. ملعقتان صغيرتان من القرفة.
2. ربع كوب كبير من السكر.
3. خمس حبات كبيرة من التفاح الأحمر.

للكيك

1. ربع كوب كبير من الحليب السائل.
2. أربع بيضات متوسطة الحجم.
3. كوبان كبيران من السكر الناعم.
4. نصف كوب كبير من زيت الذرة.
5. كوب كبير من الجوز المجروش.
6. نصف كوب كبير من الزبدة اللينة.
7. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
8. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
9. كوبان كبيران وثلاثة أرباع من الدقيق.

للتزيين

1. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
2. نصف كوب كبير من السكر الناعم.

طريقة التحضير

1. تغسل حبات التفاح جيدًا، ثم تقطع لمكعبات صغيرة الحجم، وبعد ذلك توضع داخل طبق متوسط الحجم، ثم يضاف كل من القرفة، والسكر إليها، وتمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، وتترك على جهة إلى أن تستخدم، لكي تصبح مكعبات التفاح طرية وتختلط مع السكر وتتبل بالقرفة تمامًا.
2. ينخل الدقيق في طبق متوسط الحجم، أو فوق ورق الزبدة، ويضاف الباكينغ باودر له، وتقلب المقادير ببعضها جيدًا، إلى أن يتجانسان تمامًا، ثم يوضعان جانبًا.
3. يوضع مقدار الزبدة داخل طبق عميق، ثم يضاف كل من السكر، والزيت لها ، وتخلط المقادير ببعضها البعض جيدًا بواسطة المضرب اليدوي، إلى أن تختلط المقادير جيدًا، وإلى أن يختفي السكر، ويصبح الخليط كريميًا.
4. يضاف البيض على التوالي، إلى أن يذوب مع مزيج الزبدة تمامًا، ثم تضاف الفانيليا وتخفق باستمرار، ثم يضاف الحليب السائل على عدة مراحل، ويخفق جيدًا مع كل إضافة، إلى أن يختلط بباقي المقادير جيدًا.
5. يضاف الدقيق على عدة مراحل، ويخفق جيدًا مع كل إضافة، إلى أن ينفذ مقدار الدقيق، ثم يضاف الجوز المجروش، ويحرك جيدًا إلى أن يتجانس مع باقي المقادير جيدًا.
6. يجهز قالب حجمه مناسب للكيك أو قالب التارت، ويدهن القالب بالزبدة جيدًا، وينثر بالدقيق، أو يمكن أن يغلف بورق الزبدة، ومن ثم يسكب نصف مقدار خليط الكيك داخل القالب كاملًا، ثم يوزع مزيج التفاح بالسكر على خليط الكيك، وتسكب الكمية المتبقية من خليط الكيك فوق التفاح، إلى أن تغطي التفاح تمامًا.
7. يوضع القالب في الفرن المحمى إلى درجة حرارة متوسطة، ويترك القالب داخل الفرن لمدة مقدارها ستين دقيقة تقريبًا، إلى أن ينضج الكيك جيدًا، ويختبر نضج الكيك بغرس سكين في منتصف الكيكة.
8. تترك الكيكة لكي تبرد لمدة مقدارها ثلاث دقائق تقريبًا، ومن ثم تقلب فوق شبك.
9. يوضع كل من الحليب السائل، والسكر داخل قدر متوسط الحجم فوق نار درجة حرارتها متوسطة، وتقلب المقادير ببعضها البعض بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن يتكون صوص ناعم، ثم يسكب الصوص فوق الكيكة كاملةً.

طريقة عمل كيكة التفاح المقلوبة بالكراميل

المقادير

للكيكة

1. كوب من الدقيق.
2. ثُلث كوب من الزبدة الطرية.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف كوب من السكر البني.
5. نصف كوب من الحليب.
6. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
7. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
8. بيضتان.
9. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
10. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
11. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

للكراميل

1. ملعقتان كبيرتان من الماء.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
3. حبتان من التفاح المقشر والمقطع لشرائح.
4. نصف كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، ويُترك قليلًا حتى يحمى.
2. تُدهن الصينية بالقليل من الزيت، ثم تُغلف الصينية بورق الزبدة.
3. تُوضع الزبدة المذوبة والماء والسكر البني في وعاء، وتُخلط المكونات جيدًا ثم تُوضع داخل الصينية المجهزة بورق الزبدة.
4. تُوضع قطع التفاح في الصينة بجانب بعضها البعض.

1. تُوضع القرفة، والدقيق، والملح، والبيكنج باودر، جوزة الطيب، والبيكنج صودا، والزنجبيل في وعاء متوسط الحجم، وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يُترك الوعاء جانبًا.

يُوضع السكر البني والزبدة الطرية في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُضرب المكونات معًا على سرعة متوسطة، حتى تتجانس وتُصبح ذات قوام هش، ثم تُضاف الفانيليا والبيض مع الإستمرار بالضرب.

1. يُسكب مزيج الكيك فوق التفاح الموجود في الصينية.
2. تُدخل الصينية إلى الفرن، لمدة أربعين دقيقة أو حتى تنضج الكيكة ويغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
3. تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك قليلًا حتى تبرد، ثم تُقلب داخل طبق التقديم.

طريقة عمل فطائر التفاح المقلوبة

المقادير

1. أربع حبات من التفاح المقشر والمقطع لمكعبات صغيرة.
2. ثُمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
3. 500 غرام من البف باستري.
4. 120 غرامًا من السكر الأبيض.
5. ملعقتان كبيرتان من اللبن.
6. ثُمن ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
7. ملعقة كبيرة من السكر البني.
8. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن، ويُترك قليلًا حتى يحمى.
2. تُوضع القرفة والسكروالقرنفل وجوزة الطيب في وعاء كبير الحجم، وتُخلط المكونات معًا.
3. تُسقط مكعبات التفاح في السكر، مع الحرص على أن تتغطى المكعبات بالسكر تمامًا.
4. يُجهز البف باستري حب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم يُقطع لعشر قطع متوازية الأضلاع ومتساوية في الحجم.
5. يُوضع التفاح في داخل البف باستري، وتُغلق جيدًا حتى تصبح على شكل مربع ثم يضغط على الأطراف بواسطة شوكة.
6. تُوضع الفطائر في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم تُدهن باللبن وتُرش ملعقة كبيرة من السكر فوق الفطائر.
7. تُدخل صينية الفطائر إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى يتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
8. تُوضع الفطائر في طبق التقديم ساخنة.

طريقة عمل كيك التفاح بصلصة التوفي

المقادير

مقادير الكيك

1. كوب ونصف من الزبدة اللينة.
2. ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
3. نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
4. ملعقة كبيرة من بودرة القرفة.
5. أربع حبات من التفاح الكبير.
6. ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
7. ثلاثة أكواب من الدقيق.
8. ثلاث حبات من البيض الكبير.
9. كوب وربع من السكر البني الفاتح.
10. كوب من الجوز المجروش.
11. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

1. يقشر التفاح، ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
2. يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
3. يغلف قالب الكيك بورق الزبدة، ومن ثم يوضع جانبًا.
4. يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، والقرفة، والبايكربونات الصوديوم، ويقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
5. توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليها كل من السكر، والسكر البني، ومن ثم يخفق جيدًا حتى تختلط المكونات جيدًا، ويصبح قوام الخليط هشًا.
6. يضاف إليه البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يضاف إليه الفانيليا، ويخلط جيدًا مرة أخرى، ومن ثم يسكب في وعاء عميق.
7. يضاف إليه الدقيق تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
8. يضاف إليه التفاح، والجوز، ويقلب جيدًا مع بعضه البعض.

تحضير صلصة التوفي

1. توضع الزبدة في وعاء، وتوضع على النار، ويضاف إليها كل من السكر، والملح، والسكر البني، ويحرك قليلًا، ومن ثم يترك حتى يطهو لمدة أربع دقائق للحصول على صلصة ناعمة.
2. تضاف إليه الكريمة، ويحرك جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يترك حتى يطهو لمدة دقيقتين.
3. يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانبًا حتى يصبح دافئًا.
4. يوزع خليط الكيك في الفرن، ويترك لمدة تتراوح بين الخمسة وأربعون إلى الخمسون دقيقة أو حتى تمام النضج.
5. يخرج الكيك من الفرن، ويترك جانبًا حتى يبرد، ومن ثم يثقب بالشوكة، وتوزع فوقه الصلصة.
6. يقطع الكيك، ويوضع في طبق التقديم، ومن ثم يقدم.