طريقة عمل كيكة التورتة

==طريقة عمل كيكة التورتة== الكعك أو الكيك أو الكاتو أو الورتة هو نوع من أنواع الطعام غالباً ما يكون حلواً، يتكون من الدقيق والمحليات كالسكر، ويقدم الكيك كحلوى مع الوجبات، وفي بعض المناسبات كحفلات الأعراس والمناسبات التذكارية وأعياد الميلاد، ويقدم أيضاً في عيد الفطر، وللكعك في الدول العربية مصطلحات عديدة، منها الكيك، ومنها كعك الخبز، ومنها كعك المعمول، أو الكعك العادي، وتضاف نكهات شائعة له منها الفواكه المجففة والمعلبة والثمار الطازجة والمكسرات والكاكاو والفانيلا، يمكن حشوها بصلصات حلوة كالكاستر، كما تستخدم مكونات أخرى للتزيين كالفواكه المعلبة.

طريقة عمل التورتة الاسفنجية

المقادير

مقادير الكيكة

• تسع بيضات.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من دقيق الحلويات.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• كمية من عصير البرتقال.

مقادير الكريمة

• بياض بيضتان.
• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أي نوع من الفاكهة للتزيين.

طريقة التحضير

• نفصل البياض عن الصفار في وعائين، ثم نضيف رشة من الملح على البياض ونخفق باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج أبيض متماسك تمامًا.
• نضع السكر والفانيليا في وعاء صفار البيض، ثم نخفق باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تمتزج تمامًا، وتصبح مقوام الكريمة.
• نضع القليل من كمية بياض البيض على الصفار تدريجيًا وتقلب جيدًا حتى تصبح سائلة القوام، ثم نصب خليط الصفار على البياض مع كمية الزيت النباتي ونقلب برفقٍ شديد من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزجا الخليطين ويتجانسا.
• نضيف كمية الدقيق مع التحريك برفقٍ أيضًا حتى يختفي الدقيق في خليط البيض.
• في صينية عالية الحواف ومدهونة بالقليل من الزيت ومرشوشة بالطحين نسكب خليط الكيك ثم ندخلها في فرن مسخن مسبقًا إلى حرارة 180 مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة إلى أن ترتفع الكيكة وتنضج.
• نخرج الصينية من الفرن ثم نتركها جانبًا، ويفضل أن ندخلها إلى البراد لعدة ساعات أو لمدة يوم كامل كي تتماسك ويسهل تقطيعها.

الكريمة

• يوضع كل من بياض البيض والفانيليا والسكر البودرة في وعاء ونخفق المكونات جيدًا بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية إلى أن تصبح كثيفة وسميكة القوام.
• نقسم الكيكة الاسفنجية لقسمين ثم نسكب عصير البرتقال لى كل جزء لتشريبها، ثم نضع كمية الحريمة على طبقة من الكيك ويمكن إضافة الفواكه المقطعة ثم نضع قسم التوبة الآخر فوق الكريمة.
• نزين التورتة بوردات من الكريمة وقطع الفاكهه والشوكولاتة، ثم ندخل الورة إلى المجمد كي تبرد وتماسك ثم تقدم.
• يمكن تحضير الكريمة بالشوكولاتة من خلال إضافة الكاكاو لها.
• يمكن استبدال عصير البرقال بأي شراب خفيف أو أي نوع من العصير تجعل الكيكة طرية وهشة.

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالنشا

المقادير

• خمس بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من الطحين المنخول.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلثا الكوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• مغلفان من مسحوق الفانيليا.
• رشة من الملح.

طريقة الحضير

• نضع كل من: البيض ورشة الملح والسكر والماء والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق لمدة من سبع إلى تسع دقائق إلى أن تصبح رغوة بيضاء وكثيفة.
• ننخل كمية النشا وملعقة من البيكنج باودر فوقه، ثم نقلب الخليط من الأعلى إلى الأسفل ببطئ باستخدام السباتيولا؛ كي لا يفرغ الهواء في الخليط، وكي يمتزج النشا مع الخليط.
• نضيف كوب الطحين المنخول دريجيًا على أربع مراحل بالطريقة ذاتها من الأعلى إلى الأسفل حتى يندمج جيداً دون المبالغة بالتحريك.
• نحض قالب مبطن بالزيت ومرشوش بالطحين، ثم يدخل إلى الفرن المحمى إلى حرارة 180 درجة مئوية في الوسط لمدة خمس وأربعين دقيقة مع المراقبة باستمرار، ويمكن اختبار نضجه بعد مرور ثلاثين دقيقة.
• تخرج الكيكة من الفرن وتترك إلى أن تبرد جيداً، ثم نسقيها بربع كوب من الحليب السائل ونزينها حسب الرغبة، ثم تقدم.

طريقة عمل كيكة التمر

المقادير

• بيضتان.
• ظرف من الفانيليا.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب من الماء المغلي.
• خمس عشرة حبة من التمر منزوع النوى.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ظرفان من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• رشة من الملح.
• معلقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• نصف كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

• ننقع حبات التمر منزوع النوى والمقطع في الماء المغلي لمدة عشر دقائق، ثم نضع كل من التمر وماء في الخلاط الكهربائي ونخلط.
• نخفق كل من البيض مع الفانيليا والسكر جيدًا، ثم نضيف الزيت والتمر، وننخل الطحين والبيكنج باودر والملح ومسحوق القرفة والحليب ونضيفهم إلى خليط السوائل تدريجيًا ونخلط جيدًا ثم نضع الجوز.
• ندهن قالب بالزيت ونرشه بالطحي، ثم نسكب الخليط في القالب، وندخله في الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية، ونترك الكيكة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج.
• يمكن إضافة صوص الكراميل أو التوفي على الكيكة ثم تقدم.

طريقة عمل التورتة الصيامي

المقادير

• كوب ونصف من دقيق الحلويات الأبيض.
• ست ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من السكر الأبيض البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيليا.

للتزيين

• مربى.
• فواكه مجففة.
• سكر بودرة.
• كمية من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كبير ونظيف كل من: الدقيق وبيكربونات الصودا والكاكاو والسكر الأبيض والفانيليا والملح ونخلط جيدًا.
• نضيف كل من الزيت والماء ونخلط جيدًا إلى أن تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
• في قالب مناسب للفرن، بدهن جيدًا بالزيت ويرش بالدقيق كي لا تلتصق المكونات بالقالب.
• نسكب الخليط في القالب، ونتركه لمدة دقيقتين إلى أن تهدأ المكونات وتأخذ شكل القالب.
• نسخن الفرن إلى حرارة 130 درجة مئوية.
• نضع القالب في الفرن ونتركه إلى أن تنضج الكيكة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• نختبر نضج التورتة من خلال عرس عود خشبي فيها، في حال أن خرجت جافة فأن التورتة قد نضجت، أما إذا خرج العود لزجًا فإن الكيكة لم تنضج بعد.

للتزيين

• نذوب المربى في الماء الفاتر ثم توضع الفواكه عليه وتقلب جيدًا.
• نضع السكر البودرة على الخليط إلى أن نحصل على القوام السميك للتزيين.
• نقطع التورتة لقطع مستطيلة الشكل أو حسب الرغبة ثم تقدم مع الصوص.