طريقة عمل كيكة التوفي بالحليب المحمص

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٩ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

كيكة التوفي

هي واحدة من أنواع الكيك التي ابتكرت في الفترة الأخيرة، وتعتبر من وصفات الحلويات التي يفضلها عدد كبير من الناس، ولا يترددون في تناولها، ويظن البعض أنّ تحضير هذا النوع من الكيك يحتاج للكثير من المهارات، إلا أنها على عكس ذلك تمامًا سهلة الخطوات، ومكوناتها متوافرة في كل مطبخ تقريبًا، وفي هذا المقال ذكر بعض الطرق البسيطة والسهلة التي يمكن اتباعها لتحضير كيكة التوفي بأشكال مختلفة.


طريقة عمل كيكة التوفي بالحليب المحمص

وقت التحضير 1 ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـِ 6 أشخاص.


المقادير

مقادير الكيك

  • كوب إلا ثلث من الحليب البودرة.
  • نصف علبة من القشطة.
  • بيضتان صغيرتا الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة من سائل الفانيلا.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

  • ثلاث قطع من الجبن الكريمي.
  • نصف علبة من القشطة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.

التزيين

  • كوب من صوص التوفي الجاهز.


طريقة التحضير

  • تسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ويقلب فيها الحليب البودرة لبضع دقائق حتى يتحمص ويتغير لونه إلى الأشقر.
  • يوضع البيض في وعاء عميق وواسع، ويضاف له سائل الفانيلا، ويخفقان باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم القوام.
  • يضاف كل من القشطة، والسكر، والزبدة، والبايكنج باودر، وتخلط المكونات مع بعضها حتى يتكون خليط ذو قوام متجانس.
  • يزاد الحليب المحمص على الخليط، مع الحرص على تقليبه بشكل مستمر حتى يصبح متماسك القوام.
  • تسكب نصف الكمية من الكيك في صينية الفرن بعد دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي.
  • تدخل الصينية في فرن حرارته 180 مئوية، وتترك لمدة ربع ساعة.

تحضير الحشوة

  • يوضع الجبن الكريمي في وعاء عميق، ويضاف له كل من القشطة، والسكر، والحليب البودرة.
  • تخلط المكونات السابقة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط ذو قوام سميك ومتماسك.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتصب عليها حشوة القشطة، وتعاد للفرن مدة خمس دقائق إضافية.
  • تسكب الكمية المتبقية من خليط الكيك فوق طبقة الحشوة، وتعاد الصينية للفرن مدة ربع ساعة إضافة، أو حتى يكتمل نضج الحلوى.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويزين وجهه بصوص التوفي الجاهز، ويقطع ويقدم مع فنجان من القهوة.


طريقة عمل كيكة التوفي بالحليب المحمص وجوز الهند

وقت التحضير 1 ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـِ 6 أشخاص.


المقادير

  • ثلاثة أكواب من جوز الهند.
  • كوب ونصف من بودرة الحليب.
  • كوب إلا ربع من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ست بيضات.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

مقادير صلصة التوفي

  • نصف كوب كبير من السكر.
  • علبة قشطة كبيرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.


طريقة التحضير

  • توضع بودرة الحليب في مقلاة واسعة، وقلب على نار خفيفة الحرارة حتى يتحمص، ويكتسب اللون الأشقر.
  • ينقل الحليب المحمص إلى طبق عميق، ويضاف له كل من جوز الهند، والباكينج باودر، وتحرك المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.
  • يخلط البيض مع السكر والفانيلا، وتخفق المكونات عبر الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة خمس دقائق، أو حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتح.
  • يسكب الماء على خليط البيض، ويخفق من جديد حتى يتجانس.
  • تصب المكونات السابقة على خليط جوز الهند والحليب المحمص، ويقلب بالمضرب اليدوي حتى تتكون عجينة متجانسة خالية من التكتلات وذات قوام شبيه بالسائل.
  • يدهن قالب الكيك بكمية قليلة من الزبدة، وينثر القليل من الطحين حتى يغطي قاع القالب وجدرانه.
  • يسكب خليط الكيك في القالب، ويدخل في فرن محمى من السابق، ويترك مدة تصل لنصف ساعة، أو حتى ينضج الكيك ويصبح وجهه ذو لون ذهبي فاتح.

تحضير صلصة التوفي

  • يسكب الماء في قدر عميق، ويضاف له السكر.
  • توضع المكونات السابقة على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان، ويتحول لون السكر للبني الفاتح.
  • يبعد القدر عن النار، وتضاف لمكوناته القشطة على دفعات متتالية، مع الحرص على التحريك بعد كل إضافة حتى تختفي.
  • يستمر التحريك حتى تتكون صلصة التوفي ذات القوام المتماسك.

التقديم

  • يترك الكيك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد بشكل كامل، وينقل إلى طبق التقديم.
  • تسكب صلصة التوفي على وجه الكيك، ويترك في الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
  • يقطع الكيك، ويقدم مع فنجان من القهوة.


طريقة عمل كيكة التوفي بالتمر

وقت التحضير 1 ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـِ 6 أشخاص.


المقادير

  • ثلاث بيضات بحجم متوسط.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • سبع حبات من التمر منزوع النواة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مطحون حب الهال.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.

صلصة التوفي

  • ربع كوب من السكر.
  • علبة من القشطة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • توضع حبات التمر في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف لها البيض، والحليب، والزيت، والفانيلا.
  • تخلط المكونات السابقة على سرعة متوسطة، حتى يتكون خليط متجانس.
  • يضاف الطحين، والبايكنج باودر، وحب الهال، والقرفة، لخليط التمر وتقلّب حتى تتكون عجينة ذات قوام لزج بعض الشيء.
  • يغلف قالب الكيك بقطعة من ورق الزبدة، ويسكب فيه الخليط المحضر، ويدخل في فرن محمى من السابق، ويترك حتى ينضج بشكل كامل، أو يصبح ذو لون أشقر.
  • يترك الكيك في درجة حرارة الغلافة حتى يبرد.

تحضير صلصة التوفي

  • يوضع السكر في مقلاة واسعة سميكة القاعدة، ويضاف له كل من القشطة والزبدة.
  • تترك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين حتى يتكرمل السكر، مع الحرص على التقليب بين الحين والآخر حتى لا يحترق.
  • يبعد القدر عن النار ويترك حتى يبرد قليلًا، ثم تسكب صلصة التوفي على وجه الكيك ويُقدّم.


طريقة عمل كيكة التوفي بالقهوة

وقت التحضير 1 ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـِ 6 أشخاص.


المقادير

  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من مبروش الليمون.

صلصة التوفي

  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخفق مع السكر والفانيلا حتى يتكون خليط ذو قوام كريمي ومتجانس.
  • يسكب الزيت على المكونات مع الحرص على استمرار الخفق.
  • تذاب القهوة في الحليب، ويصب على خليط البيض، وتخفق المكونات حتى تتجانس من جديد.
  • يخلط الطحين مع البايكنج باودر، ويضاف عليه برش الليمون.
  • يضاف خليط الطحين على الخليط السائل على شكل دفعات متتالية مع استمرار الخفق.
  • ينقل الخليط الناتج إلى قالب الكيك، ويدخل في فرن حرارته 180 درجة مئوية، ويترك لمدة أربعين دقيقة، أو حتى يكتمل نضجه.

تحضير التوفي

  • يوضع السكر في قدر عميق، ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • تضاف الزبدة والقشطة، وتحرك المكونات بشكل سريع، ثم تبعد عن النار.
  • تسكب صلصة التوفي على وجه الكيك بعد أن يبرد، ويُقدم.


المراجع




https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D

%84%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%85%D8%B5-2266388

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A/

https://www.layalina.com/%D8%A3%D8%B3%D9%87%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%84%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%B0%D9%8A%D8%B0%D8%A9-279460.html

https://kitchen.sayidaty.net/node/2200/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%87%D9%8A/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients