طريقة عمل كيكة الذرة بالبرتقال

== الذرة == الذرة الصفراء مفيدة جداً للصحة، وهذا يعود لمحتواها الغني بالعناصر الغذائية المفيدة، فزيت الذرة الغني بالأحماض الدهنية الأحادية وغير المشبعة والضرورية لتعزيز صحة القلب والشرايين قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وذلك عن طريق الحد من امتصاصه في الجسم، كما أنه يقي من تصلب الشرايين والجلطات القلبية والسكتات الدماغية، كما وأن الذرة مصدر غني بعنصر البوتاسيوم المهم في تنظيم ضغط الدم والمسؤول عن الحفاظ على اتزان السوائل في الجسم، وبسبب كون الذرة الصفراء مصدراً للحديد وحمض الفوليك، فإن لها دوراً فعالاً في الوقاية من الأنيميا وفقر الدم.

طريقة عمل كيكة الذرة بالبرتقال

المقادير

• كوبان من دقيق الذرة.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
• كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح .

طريقة التحضير

• يخفق البيض، الزيت، السمن، السكر، الفانيليا والملح، في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف عصير البرتقال مع القشور ثم يخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
• يضاف الدقيق الأبيض، والبايكنغ باودر ودقيق الذرة، مع الاستمرار بالخلط حتى الحصول على مزيج متجانس.
• يوزّع المزيج في قالب مدهون بالقليل من الزيت ومنثور بالقليل من الدقيق.
• يدخل القالب إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج.
• يخرج القالب من الفرن، ثم إليه تحت الشواية حتى يصبح ذهبي اللون.
• يقطّع الكيك ثم يقدم بعد أن يبرد.

طريقة عمل كيكه البسيسة أي كيكة الذرة

المقادير

• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوبان من دقيق الذرة.
• رشة من الملح.
• ظرف من البايكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير البرتقال أو لبن الزبادي.
• نصف كوب من الزيت، أو سمن نباتي.
• أربع بيضات.
• كوبان من السكر.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة في وعاء، ثم تترك جانباً.
• تخفق المكونات السائلة في وعاء آخر، وتضاف المكونات الجافة وتقلب بواسطة ملعقة حتى تتداخل وتختلط.
• يسكب المزيج في صينية دائرية، ويخبز الكيك في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، لـمدة ساعة إلا ثلث أو حتى ينضج تماماً.

طريقة عمل كيك الذرة البيضاء

المقادير

• 250 غرام، أو كوبان من طحين الذرة البيضاء.
• 50 غرامًا أو ثلث كوب من طحين اللوز.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• 150 غرام، أو نصف كوب من سكر الفركتوز.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 50 ملليلتر أو نصف كوب من زيت الزيتون.
• 250 ملليلتر أو كوب من عصير البرتقال (طازج وليس من مركز عصير البرتقال)
• ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
• عشر حبات من التمر، المفروم.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتغلف صينية كيك برذاذ الخبز.
• يخلط طحين الذرة البيضاء و السكر، في وعاء كبير، ثم يضاف التمر المفروم إلى المقادير الجافة.
• يخفق البيض في وعاء منفصل، ويضاف الزيت وعصير البرتقال وتخلط المقادير السائلة معاُ، ثم تضاف المقادير الجافة مع الباكينج صودا والباكينج باودر.
• تحرك المكونات حتى تمتزج، ثم يضاف ماء زهر البرتقال وتحرك مجدداً.
• يسكب الخليط في صينية كيك الرغيف الإنكليزي ويخبز لمدة خمس دقائق، وبعدها يخرج من الفرن وتوزع المكسرات المحمصة بحذر على سطح الكيك ويرش بالقليل من بذور السمسم وأخيراً بالسكر البودرة.
• يعاد القالب إلى الفرن ويخبز لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى تخرج السكين نظيفة عند غرزها في الكيك ويصبح سطحه بنياً أو ذهبياً.

طريقة عمل فطيرة الذرة

المقادير

• ثلاثة أكواب من دقيق الذرة.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من السكر.
• كوب من السمن.
• كوب من الدقيق.
• معلقة صغيرة من الفانيليا.
• معلقة كبيرة من الباكينج بودر.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• يوضع السمن والسكر في وعاء عميق، وتخفق المواد بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميا ومتجانسا.
• يخفق البيض والفانيليا في وعاء آخر، خفقا جيدًا حتى يكثف قوامه.
• يضاف عصير البرتقال و البيض المخفوق، لخليط السكر والسمن مع الخفق الجيد حتى تتجانس.
• يخلط الدقيق مع الباكينج بودر ورشة الملح، في وعاء آخر.
• يضاف خليط الدقيق تدريجيا لخليط السكر والسمن مع الاستمرار بالخفق.
• يسكب خليط فطيرة الذرة في صينية مدهونة بالزبدة.
• توضع الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 180 حتى تنضج ثم تترك حتى تبرد وتقطع وتقدم.

طريقة عمل كيكة البرتقال بدقيق الذرة والكريمة

المقادير

• ست بيضات.
• ربع كيلو من السكر.
• حبتان من البرتقال.
• ربع كيلو من دقيق الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.
• 75 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• رشة من الملح.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تغسل حبات البرتقال، وتوضع في وعاء مناسب على نار متوسطة، بعد غمرها بالماء، لتغلي فترة من الزمن، كي تصبح الحبات طرية، ثم يصفى الماء ويقشر البرتقال ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
• يوضع البرتقال ودقيق الذرة والسكر والبيض في خلاط الطعام، لمدة نصف دقيقة، ثم تضتف الزبدة والبيكنغ بودر وتحرك المكونات حتى تندمج.
• يصب الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومُرشوش بالدقيق الذرة، ثم يخبز القالب بالفرن على درجة 180 مئوية مدة ساعة إلا ربع.
• يقدم القالب عندما يبرد، ويُصبح جاهزاً للتقديم، ويمكن تزيينه بالكريمة.

طريقة تحضير كيك الذرة بالبرتقال والصوص

المقادير

• كوبان من دقيق الذرة.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• عبوة من البيكينج باودر.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة .
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من البرتقال.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.

الصوص

• نصف كيلو من السكر البودرة.
• لتر من عصير برتقال.
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق الأبيض مع دقيق الذرة والبيكينج باودر.
• يضاف البيض، بشر الليمون، الفانيلا، والزيت تدريجيًا.
• يضاف عصير البرتقال ويقلب جيدا، ثم تدهن صنية الكيك بالزيت وترش بالدقيق.
• يضاف الخليط وتدخل الفرن إلى درجة حرارة 180 لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.

للصوص

• يوضع السكر البودرة في وعاء مع بشر البرتقال ،وعصيره وتقلب جيدًا.
• يزين الكيك بالكريم شانتيه.