طريقة عمل كيكة الزبيب

== طريقة عمل كيكة الزبيب == يتم الحصول على الزبيب عن طريق تجفيف العنب، سواء في الشمس أو باستخدام المجففات، ويستخدم الزبيب في أنحاء العالم خاصةً في الحلويات، فعلى الرغم من صغر حجمه، إلا أن له فوائد عديدة، إذ يحتوي على فيتامين ك وفيتامين ب 6، وسنتناول في هذا المقال طرق إعداد الكيك بالزبيب .

الكيك اليومي بالزبيب

المقادير

• 3 اكواب من الدقيق.
• كوبان من الزبيب.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من زيت الذرة.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من الزبادي روب.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يجهز قالب ذو فتحة من الوسط ويدهن بالسمن ثم يرش بالدقيق.
• ينخل حوالي كوبان ونصف من الدقيق، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• يضاف الزبيب على بقية الدقيق ويقلب بأطراف الأصابع بخفة حتى يتغطى تماماً.
• يضاف عصير البرتقال على الزبادي وتقلب المواد حتى تختلط.
• يوضع البيض، الفانيليا والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يثبت المضرب الشبكي ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح.
• يضاف الزيت بالتدريج مع استمرار التشغيل حتى يختلط تماماً.
• يضاف خليط الحليب بالتبادل مع الدقيق ويشغل حتى يتكون خليط كيك ناعم.
• يضاف برش البرتقال.
• يبعد الوعاء عن الخلاط ثم يضاف خليط الدقيق والزبيب.
• يقلب خليط الكيك باستعمال ملعقة بلاستيكية حتى يتجانس مع الزبيب.
• يصب خليط الكيك في القالب.
• يخبز الكيك في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
• يتم التأكد من نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير، واذا خرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك يكون دليل على نضج الكيك.
• يخرج الكيك من الفرن ثم يقلب مباشرة على شبك معدني.
• يترك الكيك حتى يبرد تماماً.
• ثم يقدم.

كيك المشمش والزبيب

المقادير

• 4 حبات من البيض الطازج.
• 3 اكواب من الدقيق.
• باكيتان من الفانيليا.
• كوب ونصف الكوب من السكر البودرة.
• باكيت من الباكينج بودر.
• كوب من عصير البرتقال.
• رشة من الملح.
• معلقة صغيرة من قشر البرتقال.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من المشمش المجفف والمقطع الى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن عند حرارة 180درجة مئوية.
• يوضع الزبد والسكر في وعاء ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط كريمياً.
• يضاف البيض بالتدريج الواحدة تلو الاخرى مع الفانيليا ويستمر الخفق.
• يضاف عصير البرتقال وبشر البرتقال ويستمر الخفق.
• يضاف الدقيق المخلوط برشة الملح والباكينج بودر بالتدريج مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط تماماً.
• يجهز قالب الكيك ويدهن بالزبد جيداً.
• يسكب خليط الكيك في القالب ثم يوضع المشمش المقطع والزبيب على سطح الكيك.
• يخبز الكيك في الفرن حتى ينضج لحوالي نصف ساعة تقريباً.
• يترك الكيك حتى يبرد تماماً ثم يقدم.

كيكة القرفة بالزبيب

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر البني.
• نصف كوب من السكر.
• بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الزبيب المجفف.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
• توضع الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض في وعاء الخفاقة الكهربائية.
• تخفق المكونات حتى يصبح المزيج هشاً وكريمياً.
• يضاف البيض والفانيلا والحليب ويخفق جيداً.
• يخلط الطحين مع الملح والقرفة والبيكنج باودر في وعاء.
• يضاف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب الى خليط البيض والسكر والزبدة.
• تخلط حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعماً.
• يضاف الزبيب ويحرك المزيج.
• يحضر قالب كيك 9 انش ويدهن بالزبدة ويرش بالطحين.
• يخبز الكيك في الفرن حتى ينضج لحوالي 40 - 45 دقيقة.
• يخرج الكيك من الفرن وينرك حتى يبرد لحوالي 15 دقيقة.
• يوضع في طبق التقديم.
• قبل التقديم يرش الكيك بالسكر البودرة على وجه الكيك ويقطع ثم يقدم.

كيكة الرخام بالزبيب و المكسرات

المقادير

• ثلاثة ارباع الكوب من الزبدة.
• كوبان من السكر.
• أربع بيضات.
• 3 اكواب من الطحين.
• 3 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الزبيب.
• ثلاثة تربتع الكوب من المكسرات المشكلة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح القوام كريمياً.
• يضاف البيض بالتدريج الواحدة تلو الأخرى ويستمر الخفق.
• تضاف المكونات الجافة بالتبادل مع الحليب.
• تضاف الفانيليا و الزبيب و المكسرات، وتقلب جيداً.
• يسكب ثلاثة أرباع المزيج في صينية مبطنة بورق الخبز.
• تخلط باقي كمية العجين بالكاكاو و القرفة و تقلب جيداً حتى تمتزج.
• تصب في الصينية و تخلط برفق مع العجين الأبيض حتى يتكون شكل رخامي.
• يخبز الكيك في الفرنحتى ينضج لحوالي ساعة و 15 دقيقة.
• يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً.
• ثم يقدم.

كيكة التمر والزبيب

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
• حبتان من البيض على حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة من الملح.
• نقطتين من الخل.
• نصف كوب من الزيت.
• 125 مل من القشدة.
• ثلاثة ارباع كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الزبيب.
• كوب من مكعبات التمر.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• ينخل الدقيق، البايكنغ باودر والملح في وعاء صغير ثم تترك المكونات جانباً.
• يخلط الزبيب والتمر في وعاء متوسط الحجم.
• تضاف ملعقة من الدقيق المنخول ثم يترك الخليط جانباً.
• يوضع البيض، الفانيليا والخلّ في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخفق المكونات جيداً حتى تتداخل.
• يضاف السكر ثم الزيت والقشدة مع استمرار الخلط حتى الحصول على مزيج متجانس.
• يضاف مزيج الدقيق، البايكنغ باودر، الملح والتمر.
• تخلط المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح الخليط متماسكاً.
• يجهز قالب كيك ويدهن بالقليل من الطحينة.
• يسكب الخليط في القالب.
• يخبز قالب الكيك في الفرن حتى ينضج.
• يخرج الكيك من الفرن، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
• يقدم كيك التمر والزبيب مباشرة على السفرة.