طريقة عمل كيكة الشطرنج

==طريقة عمل كيكة الشطرنج== تعتبر كيكة الشطرنج واحدة من ألذ الحلويات التي يمكن أن تقدم في المناسبات، وتتميز هذه الكيكة بشكلها الذي يشبه الشطرنج ولهذا سميت بكيكة الشطرنج، وتحضيرها يتطلب دقة عالية، ويجب اتباع خطوات تحضيرها خطوة بخطوة حتى الحصول على كيكة لذيذة وذات شكل جميل، وفي هذه المقالة سوف تتضمن عدة وصفات لتحضير كيكة الشطرنج.

كيك الشطرنج

المقادير

خليط الكيك

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان وثلثا الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاثة حبات كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب.
• كوب من اللبن الخاثر.
• 100 جرام من الشوكولاتة المذابة.
• مقادير كريمة الشوكولاتة:
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السمن النباتي الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
• اربعة أكواب من السكر ناعم بودرة.
• ثلاثة أو أربعة ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين

• فارماسيلي.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠مئوية.
• يجهز قالب كيك الشطرنج أو ثلاثة قوالب مستديرة مقاس ٨ بوصة، ثم تدهن القوالب بالسمن باستخدام فرشاة و تبطن بالدقيق.
• ملاحظة: إذا استخدمت ثلاثة قوالب مستديرة، يجب عمل حلقات من ورق الألمنيوم وتوضع في القوالب.
• تحضير خليط الكيك:
• ينخل الدقيق والبيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
• في وعاء الخلاط توضع الزبدة والسكر، يثبت المضرب الشبكي و يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وقوامه كريمياً.
• تضاف البيضة إلى الزبدة والسكر ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثم تضاف البيضة الثانية ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، تضاف البيضة الثالثة ويعاد تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثم تضاف الفانيليا وخليط الدقيق والحليب، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم يوضع اللبن الخاثر مع استمرار تشغيل الخلاط إلى أن يصبح خليط الكيك ناعم ومتجانس.
• في كيسان تزيين، توضع نصف كمية خليط الكيك في الكيس الاول.
• تضاف الشوكولاتة المذابة على بقية خليط الكيك و باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب الشوكولاتة للحصول على خليط كيك شوكولاتة. ثم يوضع الخليط في الكيس.
• يوزع خليط الكيك الأبيض بالتبادل مع كيك الشوكولاتة في القوالب، ثم يتخلص من الحلقات التي في القوالب أو حلقات الألمنيوم التي وضعت في القوالب لتشكيل الشطرنج.
• يدخل قوالب الكيك في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة، يختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• يخرج قوالب الكيك من الفرن، توضع القوالب على شبك معدني لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم يقلب الكيك على الشبك، يترك الكيك ليبرد تماماً قبل التشكيل.

تحضير كريمة الشوكولاتة

• في وعاء الخلاط توضع الزبدة والسمن، يثبت المضرب الشبكي، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق حتى يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
• على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق تنخل بودرة الكاكاو والسكر، ثم يضاف خليط الكاكاو على الزبدة في الوعاء ويشغل على سرعة بطيئة الى ان يختفي السكر، يشغل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الحليب بالتدريج للحصول كريمة ناعمة القوام، ثم تضاف الفانيليا والقرفة.
• توضع طبقة من الكيك على طبق التقديم، توزع القليل من الكريمة على الكيك باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• توضع طبقة ثانية من الكيك، وتوزع القليل من الكريمة، ثم توضع الطبقة الثالثة من الكيك، يضغط على طبقات الكيك بخفة حتى تتماسك. *باستخدام سكين معدنية عريضة توزع بقية الكريمة على حواف وسطح طبقات الكيك لتغطيها تماماً.
• توزع الفارمسلي على حواف الكيك.
• توضع كيك الشطرنج في الثلاجة لعدة ساعات ثم تقدم.

طريقة عمل كيكة الشطرنج الباردة

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوبان من السكر الناعم.
• كوبان من اللبن السائل.
• كوب من الزيت.
• أربع حبات من البيض كبيرة الحجم.
• ملعقة من الفانيليا.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان من الكاكاو الخام.
• رشة من الملح.
• مربى مشمش للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط الكهربائي يخفق كلا من اللبن والسكر والزيت والبيض والفانيليا.
• في وعاء يخلط الدقيق الأبيض والبيكنج بودر والملح.
• يضاف اللبن إلى الخليط الخاص بالدقيق ويقلب جيداً معاً.
• يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ويضاف إليها نصف خليط الكيك الآخر الكاكاو ويقلب الخليط جيدًا.
• يسكب خليط الكيك بالكاكاو في الصينية المدهونة بالزيت الأبيض.
• يوضع الكيك في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج تماماً.
• يترك الكيك ليبرد تماماً أو ليلة قبل الاستخدام حتى لا يتفتت إلى قطع صغيرة وقت التقديم.
• يقطع الكيك طبقتين بالعرض، ثم تقطع دوائر بالقطاعات المختلفة في الحجم، ثم ترتب الدوائر الخاصة بالكيك مرة أخرى، بالتبادل بين الكيك والكيك بالكاكاو وتشكل طبقة.
• يقلب المربى مع بعض من الماء الساخن، ويدهن وجه طبقة الكيك بالمربي المخلوطة بالماء الساخن، ثم ترتب دوائر الكيك مرة أخرى ولكن من خلال التبادل وتشكل طبقة أخرى عكس ألوان الطبقة الأولى، ويدهن الوجه بالمربى مرة أخرى، ثم ترتب دوائر الكيك مرة أخرى بالتبادل مع الكيك والكيك بالكاكاو وتشكل طبقة أخرى عكس ألوان الطبقة الثانية ويدهن الوجه مرة أخرى بواسطة استخدام كمية من المربى.

طريقة عمل كيكة الشطرنج المستطيلة

المقادير

مقادير الكيكة

• ثمانية حبات من البيض.
• ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
• كوبان من الزبدة على زيت.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينج بودر.
• باكيت من الفانيليا.
• عصير ليمونه.
• خمسة أكواب من الدقيق المخلوط عليه رشه صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكاكاو.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوبان من اللبن او كوب لبن وعلبة روب.

طريقة التحضير

• في وعاء يخفق البيض والسكر والزيت والفانيليا بالمضرب لمدة عشرة دقائق حتى يتضاعف حجمه.
• يضاف الليمون و الدقيق بالتدريج مع الخليط ثم يضاف اللبن بالتناوب مع الدقيق لحد حتى نفاذ كمية الدقيق كله.
• يقسم الخليط إلى قسمين: يضاف للقسم الأول نصف كوب دقيق، والقسم الثاني يضاف له نصف كوب كاكاو خام ويوضع كل خليط فى قالب الانجلش كيك او صينية مستطيلة على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
• تترك الكيكة تبرد ثم تقطع قطع طوليه كل قطعة تقريبا عرض 2 سم، ثم ترص واحد ابيض وواحد شيكولا و يتم لصقها بواسطة دهن القطع بالمربى او الشيكولاتة المذابة، ثم يصف الطبقة الثانية عكس اللون الاول الا ان تتنهي الشرائح ثم تغلف بالجناش أو الكريمه.

كيكة الشطرنج بجناش الشوكولاتة

المقادير

• كيكة اسفنجية عادية.
• كيكة اسفنجية بالشوكولاتة.

مقادير التغليف

• 250 ملل من كريمة الخفق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• مقادير جناش الشوكولاتة:
• 150 غرام من الشوكولاتة.
• 150 غرام من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• قطع كل من الكيكات الى نصفين.
• تقطع الكيكات من المنتصف على شكل حلقات، حيث يجب أن يكون حلقتين في كل كيكة.

تحضير الجناش

• تذاب الشوكولاتة بحمام مائي ويوضع عليها الكريمة ويحرك جيداً حتى تختلط مع الكريما.
• تبدل الحلقة التي بمنتصف الكيك ويوضع عليها جناش الشوكولاتة، وتوضع القطع فوق بعضها بشكل كيكة ذات طرف عادي ثم جناش ثم كيكة ذات طرف بالشوكولاتة وهكذا تكرر العملية.
• تخفق الكريمة مع السكر وتغلف بها الكيك ويوضع جناش الشوكولاتة على الوجه، ثم تزين حسب الرغبة.