طريقة عمل كيكة الشكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٠ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة الشكولاتة

كيكة الشوكولاتة الإسفنجية

 

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

المقادير:


مقادير غاناش الشوكولاتة:

  • 900 غ من الشوكولاتة السوداء.
  • 16 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من كريمة الخفق السائلة.

 مقادير الكيك:

  • 450 غ من الطحين.
  • 60 غ من الشوكولاتة.
  • 3 أكواب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 120 غ من بودرة الكاكاو.
  • 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان صغيرتان من البكينغ صودا.
  • كوبان من الماء.
  • صفار 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • 450 غ من الزبدة.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير غاناش الشوكولاتة:

  1. نبرش الشوكولاتة السوداء في طبق عميق.
  2. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
  3. نضع الكريمة في قدر على النار ونتركها إلى أن تغلي.
  4. ونسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة ونحرك جيدًا.
  5. نضيف قطع الزبدة بالتدريج ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن تتجانس المكونات.
  6. نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة.

لتحضير الكيك:

  1. نسخن الماء على النار حتى الغليان.
  2. نبشر الشوكولاتة، ونضيف لها بودرة الكاكاو ونسكب الماء المغلي ونحرك إلى أن تذوب الشوكولاتة والكاكاو تمامًا.
  3. نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه إلى أن يبرد.
  4. نشعل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  5. نضع صفار البيض والبيض في وعاء آخر ونخفق جيدًا.
  6. نضيف الفانيلا والكريمة الحامضة ونصف كمية الشوكولاتة ونحرك جيدًا.
  7. ننخل الطحين ونضعه مع السكر البني والملح والبكينغ صودا ونخفق المكونات جيدًا وبسرعة منخفضة.
  8. نضيف الزبدة والنصف المتبقي من الشوكولاتة ونخفق مرة أخرى وبشكل جيد مدة 60 ثانية.
  9. نسكب مزيج البيض المخفوق على مرحلتين ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
  10. في قالبين منفردين نضع ورق الزبدة ونسكب مزيج الكيك بالتساوي ثم ندخل الكيك إلى الفرن ونتركه مدة 35-40 دقيقة إلى أن يتحمر الكيك وينضج تمامًا.
  11. نخرج القالبين من الفرن ونتركهما مدة خمس دقائق ثم نخرج الكيك من القوالب ونتركه يبرد.
  12. في طبق التقديم نضع الكيكة الأولى وندهن الوجه بطبقة من الغاناش ثم نضع الكيكة الثانية وندهن الكيكة بالغاناش ومن كافة الجهات، نقطعها ونقدمها باردة.

نصائح:


  • يمكن خبز الكيك في قالب واحد ومن ثم يُقسم إلى جزئين.
  • يجب نخل الطحين والكاكاو قبل استخدامهما تجنبًا للكتل أثناء إعداد الكيك.


كيكة النوتيلا

 

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 180 غ من النوتيلا.
  • 3 بيضات متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نخفق البيض في وعاء عميق جيدا مدة 8 دقائق من خلال المضرب الكهربائي حتى يتكاثف ويصبح حجمه مضاعفا.
  2. نضع النوتيلا في قدر فيه ماء على نار متوسطة حتى ترتفع درجة حرارتها وتصبح لينة.
  3. نضع النوتيلا في وعاء عميق ونبدأ بإضافة البيض تدريجيا مع الخفق الخفيف حتى تتجانس المكونات.
  4. نحمي الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
  5. ندهن صينية الفرن بالزبدة ثم نصب الخليط فيها.
  6. نضع بعد ذلك الصينية بالفرن ونتركها لتنضج حوالي نصف ساعة.
  7. نخرج بعد ذلك كيكة النوتيلا من الفرن ونقدمها مباشرة.

 

 

نصائح:


  • لتنظيف قشر البيض: يمسح بقطعة نظيفة ورطبة من القماش، دون غسله بالماء.
  • للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.


كيكة الشوكولاتة

 

 

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 6 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلّى.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
  • 6 ملاعق صغيرة من سكر الفواكه.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
  • نصف كوب من الماء البارد لإذابة القهوة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بيضتان متوسطا الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة من السمن النباتي لدهن القالب.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نذوب القهوة سريعة التحضير في الماء البارد.
  2. في الخفاق الكهربائي نضع البيض والفانيلا ونخفق جيدًا، ثم نضيف السكر والزيت والماء ونخفق المكونات مرة أخرى.
  3. ننخل الطحين في وعاءعميق، ونضيف الملح وبيكربونات الصوديوم والباكينغ باودر ونحرك جيدًا.
  4. نضع محلول القهوة وبودرة الكاكاو ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
  5. نضيف مزيج البيض ونحرك المكونات.
  6. نشعل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  7. نفرد ورق الزبدة في قالب الكيك وندهنه بالسمن النباتي ثم نسكب خليط الكيك ونغطي القالب.
  8. نخبز الكيك بحمام مائي مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
  9. نخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك يبرد ثم نقطعّه إلى قطع متوسطة ومتساوية في الحجم ونقدمها.

 

نصائح:


  • للتأكد من نضج الكيك نغرز عودًا خشبيًا، فإذا خرج جافًا كانت الكيكة جاهزة.


كيكة النسكافيه

 

المدة الزمنية: ساعة و10 دقائق

عدد الحصص: 30

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 8 بيضات.
  • كوبان من السكر.
  • 40 غ من الفانيليا.
  • 4 ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
  • 3 أكواب من الطحين.
  • كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • 360 غ من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن القالب.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين لرش القالب.

مقادير شراب النسكافيه:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من النسكافيه.

مقادير الكريمة:

  • كوب ونصف من الحليب السائل البارد.
  • ثلاثة مغلفات من الكريما البودرة (45 غ) للمغلف.

مقادير التزيين:

  • كوب من اللوز.
  • كوب من السكر.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير شراب النسكافيه:

  1. في إبريق نضع الماء والسكر والنسكافيه ونحرك المكونات جيدًا، ونضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.

لتحضير الكريمة:

  1. في الخفاق الكهربائي نضع كمية الكريمة ونضيف كوبًا ونصف الكوب من الحليب السائل ونخفق جيدًا حتى تصبح الكريمة كثيفة ومنفوشة.

لتحضير السكر المحروق للتزيين:

  1. في مقلاة نضعها على نار هادئة ونتركها لتحمى ثم نضع السكر واللوز ونحرك إلى أن يصبح السكر بنيّ اللون.
  2. نسكب السكر المكرمل على ورق زبدة ونتركه إلى أن يبرد ثم نقوم بطحنه.

لتحضير كيكة النسكافيه:

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. في المضرب الكهربائي نضع السكر والزيت ونخفقهما جيدًا.
  3. نفقس البيض في وعاء صغير ونضيف له الفانيلا، ثم ننزله بالتدريج بيضة بيضة ونخفق بعد كل مرة نضيف فيها البيض.
  4. نقوم بنخل الطحين ونضيفه إلى الخليط ونضيف الباكينغ باودر ونخفق جيدًا ثم نضيف الحليب واللبن ونخفق المكونات مرة أخرى مدة 2 دقيقة.
  5. في قالب مدهون بالزبدة نضع ملعقتين من الطحين ونوزعه على كامل القالب ثم نسكب خليط الكيك.
  6. ندخل القالب إلى الفرن ونتركه مدة 40-45 دقيقة إلى أن يتحمر وينضج تمامًا.
  7. نخرج القالب من الفرن ونضع الكيك في طبق التقديم ونسكب فوقه شراب النسكافيه.
  8. نغلف وجه قالب الكيك بالكريمة ونزينه بالسكر المحروق ونقدمه.

 

 

نصائح:


  • لتحضير كيكة النسكافيه يمكن استخدام الحليب الجاف بدلًا من الحليب السائل.


.  .