كيكة الشوكولاتة الإسفنجية
المدة الزمنية: 60 دقيقة
عدد الحصص: 16
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
مقادير غاناش الشوكولاتة:
- 900 غ من الشوكولاتة السوداء.
- 16 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوبان من كريمة الخفق السائلة.
مقادير الكيك:
- 450 غ من الطحين.
- 60 غ من الشوكولاتة.
- 3 أكواب من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 120 غ من بودرة الكاكاو.
- 4 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من البكينغ صودا.
- كوبان من الماء.
- صفار 4 بيضات متوسطة الحجم.
- 4 بيضات متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- 450 غ من الزبدة.
طريقة التحضير:
لتحضير غاناش الشوكولاتة:
- نبرش الشوكولاتة السوداء في طبق عميق.
- نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع الكريمة في قدر على النار ونتركها إلى أن تغلي.
- ونسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة ونحرك جيدًا.
- نضيف قطع الزبدة بالتدريج ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن تتجانس المكونات.
- نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة.
لتحضير الكيك:
- نسخن الماء على النار حتى الغليان.
- نبشر الشوكولاتة، ونضيف لها بودرة الكاكاو ونسكب الماء المغلي ونحرك إلى أن تذوب الشوكولاتة والكاكاو تمامًا.
- نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه إلى أن يبرد.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- نضع صفار البيض والبيض في وعاء آخر ونخفق جيدًا.
- نضيف الفانيلا والكريمة الحامضة ونصف كمية الشوكولاتة ونحرك جيدًا.
- ننخل الطحين ونضعه مع السكر البني والملح والبكينغ صودا ونخفق المكونات جيدًا وبسرعة منخفضة.
- نضيف الزبدة والنصف المتبقي من الشوكولاتة ونخفق مرة أخرى وبشكل جيد مدة 60 ثانية.
- نسكب مزيج البيض المخفوق على مرحلتين ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- في قالبين منفردين نضع ورق الزبدة ونسكب مزيج الكيك بالتساوي ثم ندخل الكيك إلى الفرن ونتركه مدة 35-40 دقيقة إلى أن يتحمر الكيك وينضج تمامًا.
- نخرج القالبين من الفرن ونتركهما مدة خمس دقائق ثم نخرج الكيك من القوالب ونتركه يبرد.
- في طبق التقديم نضع الكيكة الأولى وندهن الوجه بطبقة من الغاناش ثم نضع الكيكة الثانية وندهن الكيكة بالغاناش ومن كافة الجهات، نقطعها ونقدمها باردة.
نصائح:
- يمكن خبز الكيك في قالب واحد ومن ثم يُقسم إلى جزئين.
- يجب نخل الطحين والكاكاو قبل استخدامهما تجنبًا للكتل أثناء إعداد الكيك.
| القيمة الغذائية |
| عدد الحصص في الوصفة: 16حصة |
| السعرات الحرارية للحصة: |
| الكربوهيدرات: |
| البروتين: |
| الدهون: |
| ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
كيكة النوتيلا
المدة الزمنية: 45 دقيقة
عدد الحصص: 3
مستوى الصعوبة: سهلة
المقادير:
- 180 غ من النوتيلا.
- 3 بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نخفق البيض في وعاء عميق جيدا مدة 8 دقائق من خلال المضرب الكهربائي حتى يتكاثف ويصبح حجمه مضاعفا.
- نضع النوتيلا في قدر فيه ماء على نار متوسطة حتى ترتفع درجة حرارتها وتصبح لينة.
- نضع النوتيلا في وعاء عميق ونبدأ بإضافة البيض تدريجيا مع الخفق الخفيف حتى تتجانس المكونات.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة ثم نصب الخليط فيها.
- نضع بعد ذلك الصينية بالفرن ونتركها لتنضج حوالي نصف ساعة.
- نخرج بعد ذلك كيكة النوتيلا من الفرن ونقدمها مباشرة.
نصائح:
- لتنظيف قشر البيض: يمسح بقطعة نظيفة ورطبة من القماش، دون غسله بالماء.
- للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.
| القيمة الغذائية |
| عدد الحصص في الوصفة: |
| السعرات الحرارية للحصة: |
| الكربوهيدرات: |
| البروتين: |
| الدهون: |
| ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
كيكة الشوكولاتة
المدة الزمنية: 40 دقيقة
عدد الحصص: 8
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- 6 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلّى.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
- 6 ملاعق صغيرة من سكر الفواكه.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
- نصف كوب من الماء البارد لإذابة القهوة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بيضتان متوسطا الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من السمن النباتي لدهن القالب.
طريقة التحضير:
- نذوب القهوة سريعة التحضير في الماء البارد.
- في الخفاق الكهربائي نضع البيض والفانيلا ونخفق جيدًا، ثم نضيف السكر والزيت والماء ونخفق المكونات مرة أخرى.
- ننخل الطحين في وعاءعميق، ونضيف الملح وبيكربونات الصوديوم والباكينغ باودر ونحرك جيدًا.
- نضع محلول القهوة وبودرة الكاكاو ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- نضيف مزيج البيض ونحرك المكونات.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- نفرد ورق الزبدة في قالب الكيك وندهنه بالسمن النباتي ثم نسكب خليط الكيك ونغطي القالب.
- نخبز الكيك بحمام مائي مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك يبرد ثم نقطعّه إلى قطع متوسطة ومتساوية في الحجم ونقدمها.
نصائح:
- للتأكد من نضج الكيك نغرز عودًا خشبيًا، فإذا خرج جافًا كانت الكيكة جاهزة.
| القيمة الغذائية |
| عدد الحصص في الوصفة: 8 حصص |
| السعرات الحرارية للحصة: |
| الكربوهيدرات: |
| البروتين: |
| الدهون: |
| ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
كيكة النسكافيه
المدة الزمنية: ساعة و10 دقائق
عدد الحصص: 30
مستوى الصعوبة: متوسطة
المقادير:
- 8 بيضات.
- كوبان من السكر.
- 40 غ من الفانيليا.
- 4 ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب من الزيت.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- 360 غ من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن القالب.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين لرش القالب.
مقادير شراب النسكافيه:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوبان من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من النسكافيه.
مقادير الكريمة:
- كوب ونصف من الحليب السائل البارد.
- ثلاثة مغلفات من الكريما البودرة (45 غ) للمغلف.
مقادير التزيين:
- كوب من اللوز.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير:
لتحضير شراب النسكافيه:
- في إبريق نضع الماء والسكر والنسكافيه ونحرك المكونات جيدًا، ونضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.
لتحضير الكريمة:
- في الخفاق الكهربائي نضع كمية الكريمة ونضيف كوبًا ونصف الكوب من الحليب السائل ونخفق جيدًا حتى تصبح الكريمة كثيفة ومنفوشة.
لتحضير السكر المحروق للتزيين:
- في مقلاة نضعها على نار هادئة ونتركها لتحمى ثم نضع السكر واللوز ونحرك إلى أن يصبح السكر بنيّ اللون.
- نسكب السكر المكرمل على ورق زبدة ونتركه إلى أن يبرد ثم نقوم بطحنه.
لتحضير كيكة النسكافيه:
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في المضرب الكهربائي نضع السكر والزيت ونخفقهما جيدًا.
- نفقس البيض في وعاء صغير ونضيف له الفانيلا، ثم ننزله بالتدريج بيضة بيضة ونخفق بعد كل مرة نضيف فيها البيض.
- نقوم بنخل الطحين ونضيفه إلى الخليط ونضيف الباكينغ باودر ونخفق جيدًا ثم نضيف الحليب واللبن ونخفق المكونات مرة أخرى مدة 2 دقيقة.
- في قالب مدهون بالزبدة نضع ملعقتين من الطحين ونوزعه على كامل القالب ثم نسكب خليط الكيك.
- ندخل القالب إلى الفرن ونتركه مدة 40-45 دقيقة إلى أن يتحمر وينضج تمامًا.
- نخرج القالب من الفرن ونضع الكيك في طبق التقديم ونسكب فوقه شراب النسكافيه.
- نغلف وجه قالب الكيك بالكريمة ونزينه بالسكر المحروق ونقدمه.
نصائح:
- لتحضير كيكة النسكافيه يمكن استخدام الحليب الجاف بدلًا من الحليب السائل.
| القيمة الغذائية |
| عدد الحصص في الوصفة: 30 |
| السعرات الحرارية للحصة: |
| الكربوهيدرات: |
| البروتين: |
| الدهون: |
| ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. |
204 مشاهدة
