طريقة عمل كيكة العسل الروسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٦ ، ٢١ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل كيكة العسل الروسية

تعتبر كيكة العسل الروسية من أطباق الحلويات اللذيذة، وتتميز بمذاقها الرائع مع العسل والكريمة، يتم تحضيرها في بعض المناسبات الخاصة كحفلات العرس والمناسبات وأعياد الميلاد، ويمكن حشو الكيكة بالعسل، حيث يعد العسل ذو قيمة غذائية عالية، وفيه شفاء للعديد من الأمراض، إضافة إلى طعمه اللذيذ أيضاً؛ والذي يمكن الاستفادة من طعمه الحلو في إعداد العديد من أصناف الحلويات الشهيّة، وسنقدم في هذا المقال عدة وصفات لتحضير كيكة العسل الروسية.


طريقة عمل كيكة العسل الروسية

مدة التحضير ساعة وربع
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل اثنا عشر شخصاً

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • علبة من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ثلاث حبات من البيض المخفوق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر العادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار خفيفة، يوضع السكر، والعسل والزبدة ثم تقلب المكونات جيداً حتى تذوب المكونات وتتجانس.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يضاف البيض المخفوق ثم تخلط المكونات بواسطة الخفاقة اليدوية حتى تتداخل وتتجانس.
  • يضاف الباكنج باودر، ثم تقلب المكونات من جديد، ثم يضاف الدقيق ويقلب المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تقسم العجينة إلى تسع كرات، ثم تفرد كل من الكرات التسع بواسطة الشوبك، ثم توضع داخل صينية الفرن وتخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة خمس دقائق حتى تتحمر.
  • في الخلاط الكهربائي، يوضع كل من السكرالناعم والكريمة الحامضة ثم تخفق جيداً.
  • تضاف الكريمة المخفوقة فوق الخليط السابق مع الخلط المستمر حتى الحصول على مزيج كريمي.
  • تصف العجينة المخبوزة في قالب الكيك، ثم تدهن بالقليل من مزيج الكريمة ثم تعاد الكرة مرة أخرى حتى الحصول على طبقات.
  • يغلف الكيك بمزيج الكريمة ثم ينثر القليل من البسكويت المطحون أو الخبز على الوجه.
  • يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يجمد الكيك قبل التقديم، ثم يقدم.


طريقة عمل كيكة العسل الروسية

مدة التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل عشر أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض.
  • كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • حبتان كبيرتا الحجم من البيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير الكريمة

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • علبة كبيرة من القشطة.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ربع كوب صغير من السكر البودرة.
  • نصف كوب صغير من الماء.
  • بيضة واحدة كبيرة الحجم مخفوقة.

مقادير الزينة

  • نصف كوب من الفستق المجروش.
  • بكيت من بسكويت الشاي.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر على النار، ويوضع به الماء، ثم يترك حتى يغلي ثم يرفع عن النار بعد غليانه.
  • في وعاء آخر يضاف السكر الناعم، ويوضع في الحمام المائي، ثم يضاف إليه الزبدة اللينة ويخلط بالمضرب اليدوي مع الاستمرار بالخلط حتى يذوب السكر البودرة ويتجانس مع الزبدة.
  • يخفق البيض في وعاء آخر، ويضاف فوقه الفانيليا ، ثم يضاف مزيج البيض إلى مزيج الزبدة مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً جيداً، ثم يضاف العسل ويخلط لمدة دقيقتين.
  • يرفع مزيج الزبدة والبيض من الحمام المائي، ثم يضاف إليه أكواب الدقيق والباكنج باودر تدريجياً مع الإستمرار بالتحريك حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة كعجينة البيتي فور.
  • تقطع العجينة إلى عدة أقسام، ثم تفرد كل قسم منها بصينية مدهونة بالزبدة، بحيث تكون حجم العجينة سم تقريباً.
  • يحضر الفرن ويحمى على درجة حرارة عالية، ثم توضع صينية الكيك بداخله.
  • تخبز بدرجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً من الأسفل فقط ولا تحمر من الأعلى، ثم تترك قطع الكيك حتى تبرد قليلاً.
  • لتحضير الكريمة: توضع الزبدة في حمام مائي مع العسل و الحليب المكثف، وتخفق المكونات بالمضرب اليدوي.
  • تضاف القشطة والفانيليا والسكر البودرة والنشا والماء والبيضة المخفوقة مع الإستمرار بالخلط والإستمرار بوضع المكونات بالحمام المائي الساخن حتى تتكون عجينة لينة وسائلة قليلاً.
  • ترص قطع كيكة العسل في طبق للتقديم، ويمكن قص أطراف الكيكة ليصبح شكلاً مناسباً.
  • توضع طبقة من كيكة العسل في طبق كبير للتقديم، وتوضع مقلوبة ليكون سطحها مستوي وأملس، ثم تدهن طبقة من الكريمة فوق طبقة الكيكة ثم ترص باقي الطبقات مع دهن كل واحدة منها بالكريمة.
  • يسكب باقي مزيج الكريمة فوق كيكة العسل الروسية وتزين بالفستق المجروش وبالبسكويت المفتت.

ملاحظات

  • عند العجن يمكن إضافة الدقيق حسب الحاجة، بحيث تكون العجينة لينة و متماسكة كعجينة الكعك و البيتي فور.
  • يمكن تزيين كيكة العسل الروسية بأي نوع من المكسرات المجروشة المرغوب بها.


طريقة كيك العسل الروسي

مدة التحضير ستون دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل ثمانية أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • كوب من العسل.
  • نصف كوب من اللوز المقطع شرائح.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الباكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • أربع حبات من البيض.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق، يضاف كل من الزيت والزبدة والسكر وتخلط المكونات جيداً، ثم يضاف البيض والفانيليا، مع الاستمرار في الخلط ثم يضاف العسل ويستمر الخلط.
  • في وعاء آخر، يضاف الباكنج باودر مع الدقيق والقرفة والباكنج صوديوم والملح وتخلط المكونات جيداً.
  • يضاف الخليط الصلب على الخليط السائل بالتدريج، ثم يضاف عصير البرتقال ويخلط جيداً.
  • يضاف اللوز الشرائح ثم بشر البرتقال على الخليط مع الاستمرار بالخلط حتى تصبح عجينة لينة.
  • يحضر الفرن ويحمى على درجة حرارة 180، ثم تدخل صينية الكيك للفرن لمدة خمسة وأربعون دقيقة ثم تترك لتبرد ثم تقدم.


طريقة عمل كيكة العسل الروسية

مدة التحضير ستون دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل ست أشخاص

المقادير

  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوبين ونصف من الدقيق.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  • خمس ملاعق كبيرة من العسل.
  • كوبين من السكر البودرة.
  • أربع حبات من البيض مخفوق.
  • ملعقة من الباكنج باودر.

طريقة التحضير

  • في قدر على نار خفيفة، يوضع السكر والعسل والزبدة، ثم تخلط المكونات جميعها حتى تتجانس معاً.
  • يرفع القدر عن النار، ثم يضاف البيض المخفوق وتحرك جميع المكونات بالخفاق اليدوي.
  • يضاف الباكنج باودر والدقيق وتخلط المكونات حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد على صينية وتخبز في فرن محمى مسبقاً لمدة خمسة دقائق.
  • في الخلاط الكهربائي، تخفق الكريمة والسكر البودرة وتضاف الكريمة المخفوقة حتى الحصول على مزيج كريمي.
  • يوضع خبز الكيك في قالب الكيك، ثم تدهن بالقليل من الكريمة، ثم تعاد الخطوات حتى الحصول على طبقات.
  • يغطى الكيك بباقي الكريمة، ثم ينثر فوقه البسكويت المطحون على الوجه.
  • يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجمد الكيك قبل التقديم.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%B3%D9%8A%D8%A9-1581448

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%B3%D9%8A%D8%A9/

https://kitchen.sayidaty.net/node/7359/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%B3%D9%8A/%D9%83%D9%8A%D9%83#preparation

https://www.aljamila.com/node/271836/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%B3%D9%8A%D8%A9

180 مشاهدة