طريقة عمل كيكة الهوهوز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٥ ، ٧ مارس ٢٠١٩

كيكة الهوهوز

تعد كيكة الهوهوز من الكيكات الغنية، وذلك لاحتوائها على الشوكولاتة، ويُعد الكيك من الحلويات المفضلة لدى العديد من الأشخاص، وهو مفيدٌ أيضاً للجسم، وذلك لإحتوائه على السعرات الحرارية التي تمنحه الطاقة اللازمة، ويمكن تحضيره بطرقٍ عدة، إذ يمكن إضافة الفواكة الطازجة، كالمانجا، والفراولة، وعصير البرتقال الطازج إليه، كما يمكن إضافة المكسرات أو الشوكولاتة، ثم تزيينه بصوص الشوكولاتة، أو الكريمة، ووضعه بقوالبٍ دائريةٍ أو مربعةٍ حسب الرغبة، ثم تقديمه مع الشاي أو العصير.


طريقة عمل كيكة الهوهوز

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • معلقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.

الحشو:

  • 115 غرامًا من الجبن الكريمي.
  • مغلف ونص من كريمة الخفق.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر البودرة.

التزيين:

  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من رقائق الشيكولاتة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية، ثم وضع ورقةٌ من الزبدة في قالبٍ، ونثر كميةً قليلةً من الكاكاوعليها.
  • خفق السكر والبيض مع ملعقتين من الكاكاو في وعاءٍ متوسط الحجم، وموجود داخل وعاء ماءٍ مغليٍ على نارٍ متوسطةٍ.
  • خفق المكونات باستمرار حتى يتجانس الخليط، ثم إبعاد الخليط عن النار.
  • مزج الخليط جيدًا باستخدام خلاطٍ كهربائيٍ، حتى يصبح متجانسًا، ووضعه فى وعاءٍ، ثم وضع الفانيليا، وخلطها مع المزيج.
  • وضع الكمية المتبقية من مسحوق الكاكاو، والملح، والدقيق في وعاءٍ متوسطٍ، ثم تقسيمه إلي ثلاثة أقسام.
  • وضع الثلث الأول مع خليط الكاكاو، والتقليب جيداً، ثم وضع الثلث الثاني والتقليب جيداً، ثم وضع الزبدة حتى تمتزج تماماً، ثم وضع الثلث الأخير.
  • وضع الخليط تدريجيًا فى وعاءٍ، ثم وضعه في الفرن لمدة عشر دقائق، وتركها حتى تبرد.
  • وضع السكر، والجبن في وعاءٍ متوسط الحجم، وخفقهما معاً باستخدام مضربٍ كهربيٍ، وذلك حتى يختفي السكر.
  • إضافة الكريم، والاستمرار بالخفق، ثم إضافة الفانيليا، مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون خليطٌ متجانسٌ.
  • التأكد من أن الكعك قد برد تماماً، ثم تقسيمه إلى عشرة أجزاء، ودهن الكيك بالكريمة، ثم وضعه لمدة ثلث ساعة فى الثلاجة.
  • وضع رقائق الشوكولاتة مع الزبدة في وعاءٍ على نارٍ هادئةٍ، والتقليب باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة، ثم وضعها على قطع الكيك.
  • تركها حتى تبرد، ثم وضعها فى الثلاجة، وتقديمها باردةً.


كيكة الهوهوز بالقهوة سريعة الذوبان

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
  • كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • كوب من القهوة سريعة الذوبان الساخنة.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • كوبان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

صوص الشوكولاتة:

  • كوب وربع الكوب من الشوكولاتة المبشورة.
  • كوب وربع الكوب من السكر البودرة.
  • كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.


طريقة التحضير

  • نخل الدقيق، والكاكاو، والسكر، والباكينج باودر في وعاءٍ، ثم وضعه جانباً.
  • وضع اللبن الرائب في وعاءٍ، وإضافة الفانيلا، والزيت، والبيض، ثم خلط المكونات مع بعضها جيداً، حتى يتكون خليطٌ سائلٌ متجانسٌ.
  • إضافة خليط الدقيق إلى خليط اللبن، والبيض تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى يتكون خليطٌ ناعمٌ.
  • إضافة القهوة سريعة الذوبان إلى الخليط، ثم خفق المكونات.
  • دهن صينية الكيك بكميةٍ من الزبدة، ثم نثر الكاكاو البودرة فوقها.
  • سكب خليط الكيك في الصينية المدهونة، ثم وضعها في الفرن، وتركها لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الكيكة تماماً، وتكتسب اللون المطلوب.
  • إزالة الصينية من الفرن، ثم قلب الكيكة على شبكٍ، وتركها حتى تبرد.
  • إذابة الشوكولاتة في حمامٍ مائيٍ، ثم تركها حتى تبرد.
  • وضع الزبدة في وعاءٍ، ثم خفقها جيداً لمدة ثلاثة دقائق، وإضافة السكر تدريجياً مع الخفق باستمرار، ثم إضافة الفانيلا.
  • إذابة القهوة سريعة الذوبان في ملعقتان من الماء الساخن، ثم إضافتها للخليطـ وخفق المكونات حتى يتكون صوصٌ كريميٌ ناعم القوام.
  • تزيين كيكة الهوهوز بصوص الشوكولاتة حسب الرغبة، وهي باردةً، ثم تقطيع الكيكة، ووضعها في أطباق التقديم.


تورتة الهوهوز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

الكيك:

  • إثنان وأربعون قطعً من كيك الهوهوز بالشوكولاتة .
  • كوبان من السكر الناعم.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • كوب من القهوة سريعة الذوبان الساخنة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
  • بيضتان.

فروستينج الشوكولاتة:

  • كوب وربع الشوكولاتة متوسطة الحَلى ومبشورة.
  • كوب وربع من السكر البودرة المنخول.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • صفار بيضة كبيرة .


طريقة التحضير

الكيك:

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارةٍ متوسطةٍ، ثم دهن صينيتي كيك مستديرتين وكبيرتين بالقليل من الزبدة، ثم نثر الدقيق عليهما ، وفرد قاعهما بورق الزبدة ، ودهنه بالزبدة.
  • نخل الدقيق، والباكينج باودر، والكاكاو، والسكر، والباكينج صودا، والملح معاً فى وعاءٍ كبيرٍ.
  • سكب اللبن الرائب فى وعاءٍ عميقٍ، ثم إضافة الفانيليا، والبيض، والزيت إليه، ثم خفق المكونات بالمضرب الكهربائى لمدة دقيقة أو حتى تمتزج جيداً على سرعةٍ متوسطةٍ.
  • تخفيف سرعة المضرب، ثم إضافة خليط الدقيق تدريجياً ببطئٍ إلى خليط اللبن، مع الخفق باستمرار حتى تمتزج المكونات تماماً.
  • إضافة القهوة إلى المزيج مع الخفق باستمرار على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يختفى فى المزيج.
  • سكب مزيج الكيك فى صينيتى الخَبز المُعدتين، ثم تسوية سطحه بالملعقة.
  • خبز الكيك لمدة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى يرتفع، ثم اختبار نضجه من خلال استخدام عودٍ خشبيٍ، إذ ينبغي أن يخرج جافاً، وذلك دلالة على نضجه.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه فى الصينية لمدة نصف ساعة، ثم قلبه على شبكة التبريد، ورفع ورق الزبدة عنه ، ثم تركه حتى يبرد تماماً.

الفروستينج:

  • سكب الشوكولاتة المبشورة فى وعاءٍ عميقٍ، وتركها في حمامٍ مائيٍ حتى تذوب تماماً على نارٍ هادئةٍ، مع مراعاة تقليبها من وقتٍ إلى آخر. *إبعادها عن النار، وتركها حتى تبرد، ثم وضع الزبدة فى وعاءٍ عميقٍ، ثم خفقه بالمضرب الكهربائى على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق أو حتى يصبح هشاً، ولونه فاتحاً.
  • إضافة صفار البيض، والفانيليا إلى الزبدة، ثم الخفق باستمرار لمدة ثلاث دقائق أخرى أو حتى يرتفع الخليط ويصبح هوائياً.
  • تخفيف سرعة المضرب، ثم إضافة السكر البودرة تدريجياً إلى خليط الزبدة، ثم رفع السرعة إلى المتوسط، والخفق باستمرار حتى يصبح كريميًا ناعمًا وهشًا.
  • إذابة حبيبات القهوة في ملعقتين صغيرتين من الماء المغلي.
  • تخفيف سرعة المضرب من جديد، ثم إضافة الشوكولاتة المذابة، ثم القهوة إلى الكريمة، مع الخفق باستمرار حتى تختلط المكونات تماماً، وينبغي استخدام الفروستينج مباشرةً، وعدم تركه في البراد.

تجميع التورتة:

  • وضع الطبقة الأولى من الكيك فى صحن التقديم، إذ تكون القاعدة المستوية إلى أعلى، ثم باستخدام سكينٍ عريضٍ يدهن بطبقةٍ غنيةٍ من كريمة الفروستينج.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيك عليها بحيث تكون القاعدة المستوية على الكريمة، ثم تغطية طبقتي الكيك تمامًا من الأعلى وعلى الجوانب بطبقةٍ كثيفةٍ من كريمة الفروستينج.
  • لصق وحدات كيك الهوهوز حول جوانب الكيك حتى تغطيها، ثم تقطيع وحدات كيك الهوهوز الأخرى إلى نصفين.
  • رصها أعلى الكيك على شكل ثلاث دوائر متناسقة حتى تغطيه، ثم رص المتبقي منها فوق الدوائر على شكلٍ هرميٍ.
  • وضع تورتة الهوهوز لمدة ساعة فى الثلاجة قبل التقديم أو حتى تتماسك أجزائها جيداً.


تورتة الهوهوز بكريمة الأوريو

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

الكيك:

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • أربع بيضات.
  • معلقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • معلقة صغيرة من الفانيليا.
  • معلقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كمية من كيك الهوهوز للف الجوانب.

كريمة الأوريو:

  • 400 مل من كريمة الخفق.
  • كوبان من بسكوين الأوريو المطحون خشنًا.
  • نصف كوب سكر بودرة.


طريقة التحضير

كريمة الأوريو:

  • خفق الكريمة مع السكر البودرة حتي تصبح ذات قوامٍ كثيفٍ، ثم إضافة البسكويت المفتت إليها، والتقليب، ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد.

للكيك:

  • خفق البيض مع الفانيليا، والملح مع إضافة السكر للبيض تدريجياً، والاستمرار بالخفق حتى يتضاعف حجمه.
  • نخل الدقيق مع الكاكاو، والبيكربونات الصودا، والباكينج بودر، ثم إضافة خليط الدقيق إلى البيض تدريجياً مع التقليب بخفةٍ.
  • إضافة الزيت بعد الإنتهاء من وضع كمية الدقيق للخليط، ثم تقليبه.
  • وضع الخليط في صينية كيكٍ مبطنةٍ، ثم خبزها في فرن متوسط الحرارة إلى درجة 180 مئوية على الرف الأوسط، ولمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم تركها حتى تبرد .

التورتة:

  • تقسيم الكيكة إلى ثلاث طبقات، ثم وضع أول طبقةٍ من الكيك في طبقٍ، وتغطيتها بكميةٍ من الكريمة.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيك، وتغطيتها أيضاً بالكريمة، ثم وضع الطبقة الثالثة من الكيك، وتغطية التورتة بالكريمة من السطح والجوانب.
  • وضع حبات الهوهوز على جوانب التورتة، ثم ربطها باستخدام شريطةٍ.
  • وضع الكريمة في ماكينة التزيين، ثم تزيين وجه التورتة بالكريمة، وحبات الأوريو المفتتة.
  • تركها في الثلاجة حتى تبرد تماماً، ثم تقديمها.