طريقة عمل كيكة ديسباسيتو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٥٩ ، ١٦ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل كيكة ديسباسيتو

محتويات

طريقة عمل كيكة ديسباسيتو

تعد كيكة الديسباسيتو من الكيكات التي اشتهرت في الآونة الأخيرة بشكل ملحوظ؛ وذلك بسبب الأغنية اللاتينية البرازيلية التي صدرت باسم ديسباسيتو، لذلك فهي من الحلويات البرازيلية في أصلها، وهي مكونة من طبقة من الكيك الإسفنجي العادي، تليها عدة طبقات من الصلصات المختلفة مثل؛ صلصة موس الشوكلاته، والنوتيلا، والفانيلا، ومن الجدير بالذكر أن هذه الكيكة من الوصفات الشهيرة واللذيذة والتي تقدم في المناسبات السعيدة، كما أعياد الميلاد، وذلك تبعًا لتنوع مذاقاتها، فتمزج عدة نكهات في آن واحد.


طريقة عمل كيكة الديسباسيتو العادية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الكيكة

  • خمس بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخول.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير تشريب الكيكة

  • ربع كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من النوتيلا.

مقادير طبقة الشوكولاتة

  • كوب من كريمة خفق سائلة.
  • نصف كوب من كريمة البودرة.
  • نصف كوب من الحليب البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
  • 200 غرام من الشوكولاتة المبشورة.

مقادير التزيين

  • لوح من الشوكولاتة المبروشة.

طريقة التحضير

  • نضع البيض في وعاء مناسب و نخفقه جيدًا،ثم نضيف السكر تدريجيًا مع استمرار الخفق.
  • نضع الطحين، والكاكاو، والملح ، والباكينغ باودر في وعاء آخر ونخلطهم جيدًا ثم نضيفه إلى الخليط السابق ونخلطهم بالتحريك من الأسفل إلى الأعلى.
  • نضع الخليط في وعاء مناسب ومن ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 ونختبر نضج الخليط حتى يتم إستوائه.
  • نخرج الكيكة من الفن بعد الإستواء ثم نقوم بتثقيبها بعود خشبي ومن ثم نشربها بصوص التشريب.
  • نضع الكريمة مع الحليب ونخفقهم جيدًا ثم نضيف عليها الكاكاو المر.
  • نضع الكريمة السائلة والشوكولاتة المبروشة أو الخام على النار ونقلبهم مع بعضهم البعض حتى يتجانسوا ومن ثم نضيف خليط الكريمة ونقلبهم مع بعضهم البعض وبعد ذلك نزين بها الكيكة.

القيمة الغذائية لكيكة الديسباسيتو العادية

تحتوي كل حصة من كيكة الديسباسيتو العادية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 528 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 22.4 غرام
الكوليسترول 154 ميلليغرامًا
الصوديوم 217 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 75.4 غرام
البروتين 10.4 غرام


طريقة عمل كيكة الديسباسيتو بالشوكولاتة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير طبقة الكيك الاسفنجي

  • خمسة بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة .
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من السكرالبودرة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

الصوص الأول موس الشوكولاتة

  • 60 غرام من الشوكولاتة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • كوب ونصف من كريمة الحلويات.

كريم الكراميل

  • كوب من كريم شانتيه بودر.
  • ربع كوب من كريم الكراميل باودر.
  • كوب من الحليب البارد.

صوص النوتيلا

  • خمسة ملاعق كبيرة من النوتيلا.

طريقة التحضير

تحضير الكيك الأسفنجي

  • نضع البيض، والفانيلا في وعاء مناسب ونخفقهم جيدًا حتى نحصل على قوام عالي و أبيض اللون ومن ثم نضيف السكر تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى يتم مزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
  • نخلط الطحين المنخول، والكاكاو، والباكينغ باودر في وعاء مناسب و نمزجهم معًا و من ثم نضيفهم على البيض و يتم الخلط جيدًا وذلك بتحريكهم من الأسفل إالى الأعلى وذلك حتى لا يخرج الهواء من العجينة.

نضع الخليط بقوالب الديسباسيتو الخاصة أو بالصينية و نقوم بإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180. تحضيرموس الشوكولاتة

  • نضع مقادير صوص الشوكولاتة على النار و نقوم بتحريكها حتى تذوب المكونات وتمتزج مع بعضها البعض.
  • نقوم بضرب الخليط بالمضرب للحصول على قوام كريمي متماسك و ثقيل.

تحضير كريم كراميل

  • نخلط مقادير الصوص مع بعضها البعض و نضربها بالمضربب حتى نحصل على قوام متماسك.

تحضير صوص شوكولاتة النوتيلا

  • عبارة عن خمسة ملاعق كبيرة من شوكولاتة نوتيلا.
  • في وعاء كبير تقلب الثلاث صوصات مع بعضها البعض جيدًا.
  • نثقب الكيكة بعدة ثقوب بعد أن تكون قد بردت تمامًا.
  • نجهز كوب من الحليب عليها ملعقة صغيرة نسكويك ليأخذ منها ثلاثة ملاعق كبيرة لكل قالب.
  • توزع كريمة الصوصات على الكيكة وتزين بقطع فراولة أو تشوكليت شيبس أو فرماسيل ملون أو صوص شوكولاتة ثم تدخل في الثلاجة مدة 60 دقيقة أو120 دقيقة وتقدم باردة.


طريقة عمل كيكة الديسباسيتو التركية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الكاكاو البني.

سيروم السقي

  • كوب من الحليب الدافىء.
  • ملعقة صغيرة من النسكافيه او ملعقة كبيرة كاكاو مع ملعقتان كبيرتان من السكر.

مقادير كريمة الشانتيه

  • كوب من الحليب البارد.
  • كوب بودرة شانتيه
  • كيس من كريم الكراميل.
  • شوكولاتة التزيين.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الفول سوداني.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • نضع البيض، والسكر، والملح في وعاء مناسب ونخلطهم جيدًا يدويًا أو بالمضرب حتى يصبح القوام رغوي.
  • نضع الطحين المنخول، والكاكاو، و الخميرة الفورية في وعاء مناسب ونخلطهم جيدًا حتى نحصل على قوام متماسك.
  • نقوم بدهن القوالب أو الصينية بقليل من الزيت ونرش فوقه قليل من الطحين أو نضع في القوالب أو الصينية ورق زبدة و نخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180.
  • نقوم بتحضير كريمة الشانتييه وذلك بخلط بودرة الشانتييه مع الحليب البارد و من ثم نضيف عليهم كراميل ومن ثم نضعها بالثلاجة لتبرد.ملاحظة كراميل حسب الرغبة.
  • نخرج الكيكة من الفرن ونشربها بالسيروم و هو ساخن قليلًا
  • نزيّن الكيكة بكريمة الشانتييه بشكل خطوط.

القيمة الغذائية لكيكة الديسباسيتو التركية

تحتوي كل حصة من كيكة الديسباسيتو التركية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 718 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 33.8 غرام
الكوليسترول 183 ميلليغرامًا
الصوديوم 255 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 93.7 غرام
البروتين 17 غرامًا


طريقة عمل كيكة الديسباسيتو باللبن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من كاكاو الفانيليا.
  • خمسة بيضات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.

مقادير تسقية الكيكة

  • كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة قابلة للدهن.

مقادير طبقة الشوكولاتة

  • 200 مللي من كريمة حلويات.
  • 200 غرام من الشوكولاتة المبشورة.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من اللبن البارد.

للوجه

  • 250 غرام من الشوكولاتة.
  • علبة من القشطة.

للزينة

  • شوكولاتة ملونة.
  • شوكولاتة كرات.
  • شوكولاتة بيضاء وسوداء.
  • خمسة شكولاتة بالبسكوت.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

  • نضع السكر و الزيت النباتي بوعاء مناسب و نخلطهم جيدًا وذلك بالعجانة.
  • نضيف الدقيق، و الباكينغ باودر، و الكاكاو في وعاء مناسب و نخلطهم جيدًا ومن ثم نضيفه إلى العجانة و نخلط المكونات جميعها حتى نحصل على قوام ثقيل و متماسك.

تحضير التسقية

  • نضع الخليط بقوالب خاصة أو بصينية ونضعها بالفرن.
  • نخلط الحليب و الشوكولاتة جيدً.

تحضير طبقة الشوكولاتة

  • نخلط الشوكولاتة و الكريمة معًا ونذوبهم بحمام مائي ساخن ومن ثم نضيف عليهم الكريمة الإضافية و الحليب ونخفقهم معًا بمضرب كهربائي.
  • نضع الشوكولاتة مع الكريمة ونذوبهم بحماما مائي ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد.
  • تذوب الشوكولاتة ونضيف إليها القشطة وتقلب جيدا و يزيّن بها الكيك.
  • نضيف الشوكولاتة على حسب الرغبة إما ملونة أو كرات أو شوكولاتة بالبسكويت.


طريقة عمل كيكة الديسباسيتو بكوب من الدقيق

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين أوما يعادل ثمانية ملاعق كبيرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة كبيرة من الكاكاو المر الخام.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • أربع بيضات متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من السكرالمطحون.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
  • ثمانية ملاعق كبيرةمن الحليب الدافئ.

مقادير الكريمة

  • كوب من الحليب البارد جدًا.
  • كوب من الكريم الشانتيه.
  • ملعقة و نصف من الكاكاو الخام المر.

طريقة التحضير

  • نضيف المقادير الجافة؛ الطحين، والكاكاو، والباكينغ باودر معًا، ونخلطها جيدًا.
  • نضيف المقاديرالتالية؛ البيض، والفانيلا، والخل الأبيض، والملح، والحليب الدافئ، والزيت النباتي والسكر معًا، ونخلطها جيدًا .
  • نضيف كل من الخليطين السابقين معًا و نمزجهما جيدًا حتى يصبح لدينا قوام متماسك وليّن.
  • ندهن البايريكس بقليل من الزيت النباتي و رشة من الدقيق المنخول .
  • نسكب خليط الكيك في البايريكس ونفرده جيدًا.
  • نضع الخليط بالفرن على درجة حرارة 180 درجة بحيث يتم تحمية الفرن مسبقًا، في الفرن من الأسفل و ثلاثة دقائق في الفرن من الأعلى، و يتم اختبار نضجها بالسكين .
  • نترك الكيكة خارج الفرن لتبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  • نشّرب الكيكة بثمانية ملاعق من الحليب البارد وتركها جانبًا لفترة من الوقت لتمتص الحليب.

تحضير الكريمة

  • نخلط المكونات؛ الكريمة الباردة، وكريمة الشانتيه، والكاكاو المرجميعها معًا بالخلاط أو يدويًا حتى يصبح لدينا قوام الكريمة المعروف.
  • نفرد الكريمة على سطح الكيكة الباردة.
  • نزّين الكيكة بحبيبات الشوكولاتة اللذيذة.

القيمة الغذائية لكيكة الديسباسيتو بكوب من الدقيق

تحتوي كل حصة من كيكة الديسباسيتو بكوب من الدقيق على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 362 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 24 غرامًا
الكوليسترول 95 ميلليغرامًا
الصوديوم 181 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 31.6 غرام
البروتين 8.1 غرام


طريقة سهلة لعمل كيكة الديسباسيتو

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من الدقيق المنخول.
  • ملعقة من الباكينج باودر.
  • ربع كوب من الكاكاو الخام المر وذلك ما يعادل ثلاثة ملاعق كبيرة.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • فانيلا سائلة أو بودرة وذلك حسب الرغبة.
  • ثلاث بيضات متوسطة.

مقادير الموس أو كريم الشانتيه

  • ظرف بودرة من كريم الشانتيه.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • ملعقتان من الحليب البودرة.
  • شوكلاته خام.

للتزيين

  • شوكلاتة نوتيلا حسب الرغبة.
  • زبدة اللوتس حسب الرغبة.
  • حبيبات من الشوكلاتهة الملونة.

طريقة التحضير

  • نضع المقادير التالية؛ الزيت النباتي، والبيض، والفانيلا السائلة أو البودرة، والحليب الدافئ، والسكر في وعاء مناسب نخلطها بالخلاط الكهربائي أو يدويًا جيدًا وذلك حتى يتغير اللون إلى الأبيض.
  • نخلط الطحين، والكاكاو المرّ، والباكينغ باودر معًا، جيدًا وذلك بوعاء آخر.
  • نضيف خليط الكاكاو المر، والطحين، والباكينغ باودر تدريجيًا على خليط البيض، والسكر، والفانيلا، والزيت النباتي، والحليب الدافئ تدريجيًا ويكون الخلط أيضًا بالتدريج بالخلاط أو باليد حتى نحصل على خليط قوامه متماسك و ليّن.
  • ندهن البايريكس أو القوالب المراد وضع الكيكة فيها بقليل من الزيت النباتي.
  • نضع الكيكة بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، بحيث يتم تسخين الفرن قبل 5 دقائق من وضع الكيكة على الأقل.
  • نختبر درجة استواء الكيكة، وبعد نضجها يتم تركها جانبًا لتبرد على درجة حرارة الغرفة.
  • نشرّب الكيكة بحليب بارد فقط أوحليب ممزوج بنسكافيه أو قهوة حسب الرغبة.
  • تُحضّر كريمة الشانتيه أو ما يعرف بالموس جانبًا، وذلك بوضع المقادير التالية؛ كوب من كريم الشانتيه، ونصف كوب من السكر المطحون، ومعلقين من الحليب البودرة بحيث يتم خلطهما بالخلاط جيدًا حتى نحصل على قوام متماسك وثقيل وبعدها يتم إضافة شوكولاتة خام أو كاكاو مر وذلك حسب الرغبة ومزجهما بطريقة جيدة.
  • نفرد كريمة الشانتيه أو ما يعرف بالموس الذي تم تحضيره أعلى الكيكة.
  • نفرد طبقة أخرى من شوكولاتة النوتيلا أو اللوتس وهذه الطبقة تكون حسب الرغبة، بحيث يتم فردها كاملة أعلى طبقة كريمة الشانتيه و ذلك بعد أن تبرد أو عملها بشكل خطوط.
  • نزيّن الكيكة بحبيبات الشوكولاتة البيضاء أو السوداء الجاهزة.
  • وضع الكيكة بالثلاجة كي تبرد وذلك لمدة لا تقل عن أربع ساعات.


طريقة عمل كيكة الديسباسيتو الأصلية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم، فإن لم يتوفر فخمسة بيضات متوسطة.
  • كوب من الدقيق المنخول.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المر الخام.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • حفنة من المكسرات.

مقادير صوص الكراميل

  • كوب من السكرالبودرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الكاكو المحلى.

مقادير كريمة الشانتيه أو الموس

  • نصف كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقة كبيرة واحدة من السكر.
  • 15 غرام من الكاكاو المر.
  • ثمن كيلو من الشوكلاته الخام.
  • صفار بيضة.
  • فانيلا سائلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع كل من الكاكاو المر، والطحين، والباكينغ باودر في وعاء مناسب و خلطهم جيدًا.
  • نضع كل من البيض، والفانيلا السائلة أو البودرة معًا، و مزجهم مع بعضهم البعض جيدًا حتى الوصول إلى خليط لونه أبيض أوخليط قوامه عالي و كثيف.
  • البدء بإضافة السكر على خليط البيض والفانيلا وذلك تدريجيًا حتى يتم ذوبان السكر تمامًا، ثمّ إضافة الزيت النباتي إلى الخليط وتحريكه جيدًا.
  • نضيف خليط الدقيق والكاكاو المر والباكينغ باودر إلى خليط الفانيلا والبيض والسكر والزيت النباتي الذي تم تحضيره، وذلك تدريجيًا مع بقاء التحريك مستمر حتى يتم خلط المكونات جيدًا.
  • ندهن القوالب الخاصة بكيكة الديسباسيتو بقليل من الزيت النباتي.
  • نفرد الخليط بالقوالب وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، إذ يكون الفرن مسخّن مسبقًا.
  • نحضر صوص الكراميل كالتالي؛ تذويب ربع كوب من السكر على النار ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة وتحريكهما مع بعضهما البعض جيدًا وبعد ذلك يتم إضافة ربع كوب من الحليب المذوب فيه ملعقة صغيرة من الكاكاو المحلى وتركها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  • نشرّب الكيكة بالصوص المحضر.
  • نحضر الكريمة أو ما يعرف بالموس وذلك بثلاثة مراحل:

المرحلة الأولى

  • نضع نصف كوب من الحليب، وملعقة كبيرة من السكر، و15غرام من الكاكاو المر في وعاء و خلطهما جيدًا على النار ثم إضافة ثمن كيلو من الشكولاتة الخام وتحريكهما على النار حتى يتم غليهما غلوة واحدة، ثم إضافة صفار بيضة وحدة وتحريكها جيدًا ثم إضافة فانيلا حسب الرغبة وترك الخليط حتى يبرد.

المرحلة الثانية

  • نضع كوب من كريم الشانتيه مع كوب من الحليب الدافئ و خلطهما جيدًا بخلاط كهربائي حتى الحصول على قوام ليّن.

المرحلة الثالثة

  • نخلط الخليط الذي حصلنا عليه بالمرحلة الأولى مع الخليط الذي تم الحصول عليه بالمرحلة الثانية جيدًا ثم إضافة المكسرات وذلك حسب الرغبة.
  • نفرد الكريمة أو الموس أعلى الكيكة جيدًا.
  • نضع كمية قليلة من الخليط الذي حصلنا عليه بالمرحلة الأولى من تحضير الكريمة وتحريكها بشكل يعطي الشكل الرخامي أو تركها كما هي.

القيمة الغذائية لكيكة الديسباسيتو الأصلية

تحتوي كل حصة من كيكة الديسباسيتو الأصلية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 402 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 15.7 غرام
الكوليسترول 129 ميلليغرامًا
الصوديوم 101 ميلليغرام
مجموع الكربوهيدرات 62.3 غرام
البروتين 6.9 غرام


طريقة عمل كيكة الديسباسيتو بالنوتيلا

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • البسكويت.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من االزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المر الخام.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين المنخول.
  • نصف كيس خميرة فورية أو كيميائية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أوالبودرة.

الطبقة الثانية

  • مئة غرام من شوكولاتة النوتيلا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة واحدة من شوكولاتة الحليب أو من الكاكاو المحلى.
  • نصف كوب من كريمة شانتي.

مقادير كريمة الكراميل لتشريب الكيك

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • قطعتان من البسكويت للزينة.

طريقة التحضير

  • نحضر الكيك أولًا؛ وذلك بخفق البيض حتى يتضاعف حجمه، ثم إضافة السكر تدريجيًا مع استمرار الخفق حتى الحصول على كريمة.
  • إضافة الزيت ،والخميرة، والكاكاو، والفانيلا، والطحين مع التحريك ببطئ حتى لا يُفقد الهواء من الكيكة ووضعها في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
  • نحضر صوص الكاراميل لتشريب الكيكة؛ وذلك بوضع سكر على النار حتى يذوب، ثمّ يتحول لونه إلى لبني الفاتح وحذاري أن يحترق فذلك يفسد الوصفة.
  • نضيف الزبدة، و مزيج الحليب، والكاكاو والتحريك لمدة دقيقة وتركه حتى يبرد.
  • نحضر صوص الشوكولا من خلال وضع الحليب مع السكر، وبودرة الشوكولا على النار حتى يسخن دون الوصول للغليان ثم إضافة شوكولاتة النوتيلا مع التحرك باستمرار ونزعه من النار.
  • نخفق كريمة الشانتيه مع الحليب وعدم تركها تتجمد كثيرًا والتوقف عند الحصول على قوام لزج و ليّن نوعًا ما.
  • نشرّب الكيكة بصوص الكراميل بعد إخراجها مباشرة من الفرن .
  • نخلط مزيج الشانتييه بصوص الشوكولا والتحريك برفق، وترك قليلًا من صوص الشوكولا للتزيين.
  • دهن سطح الكيكة بخليط الشانتييه و صوص الشوكولاته.
  • نسكب ما تبقى من صوص الشوكولاته واللعب بعود خشبي على السطح للحصول على سطح وكأنه رخامي والتزين بالبسكويت المهروس.
  • ندخل الكيكة إلى الثلاجة لمدة من الوقت لا تقل عن أربع ساعات لتتماسك قليلًا.


طريقة عمل كيكة الديسباسيتو بكريمة فريش

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الكيكة

  • كوب من الطحين المنخول.
  • كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • كيس خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المر.

مقادير التشريب

  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المر.

مقادير الموس

  • علبة كريم فريش، خاصة بالحلويات.
  • كوب من بودرة الشانتيه.
  • كوب من الحليب السائل.
  • 200 غرام من الشوكولاتة السوداء.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المر.
  • 4 ملاعق من الشوكولاتة المذابة للتزيين.

طريقة التحضير

  • نحضر الكيكة بخلط البيض، والسكر جيدًا حتى الحصول على كريمة بيضاء، ثمّ نضيف الفانيليا، والطحين مع الخميرة الفورية، والكاكاو المر.
  • نخلط المكونات جيدًا، ومن ثمّ تفريغها في صينية ثم إدخالها الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نخلط الحليب البارد، والكاكاو معًا وتفريغه على الكيكة لتتشربها وهي ساخنة.
  • نحضر الموس، وذلك من خلال وضع الكريم فريش على النار حتى يصبح سائل، ثم يتم إضافة الشوكولاتة وتخلط جيدًا مع الكريمة.
  • نخلط بودرة الشانتيه مع الحليب جيدًا، ومع الكاكاو المر حتى تصبح كريمة، ثمّ خلط الكريم فريش مع كريمة الشانتيه وتفريغها فوق الكيكة وذلك بعد أن تتشرب الحليب، ثم تُزيّن بشوكولاتة مذابة.

القيمة الغذائية لكيكة الديسباسيتو بكريمة فريش

تحتوي كل حصة من كيكة الديسباسيتو بكريمة فريش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 409 سعر حراري
إجمالي الدهون 15.9 غرام
الكوليسترول 96 ميلليغرامًا
الصوديوم 90 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 66.9 غرام
البروتين 7.8 غرام


طريقة عمل كيكة الديسباسيتو الإسفنجية اللّذيذة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الدقيق المنخول.
  • نصف كوب من الكاكاو الخام المر.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.

الصوص الأول

  • 60 غرام من الشوكولاتة الخام.
  • ربع كوب من الحليب الدافئ.
  • كوب ونصف كريمة حلويات.

الصوص الثاني

  • كوب من كريم شانتيه باودر.
  • ربع كوب من كريم كراميل بودرة وهذا حسب الرغبة.
  • كوب من الحليب البارد.

الصوص الثالث

  • خمسة ملاعق كبيرة من النوتيلا.

طريقة التحضير

  • نخفق البيض مع الفانيليا والخل حتى الوصول إلى قوام كريمي ومن ثم نضيف السكرتدريجيًا .
  • نخلط الدقيق و الكاكاو معًا ومن ثم نضيفهم على البيض تدريجيًا وخلطهم جيدًا وذلك من فوق لتحت حتى لا يخرج الهواء من العجينة.
  • وضع الخليط بالصينية أو القوالب الخاصة بكيكة الديسباسيتو.
  • ندخال الصينية او القوالب بالفرن على درجة متوسطة 180 درجة مئوية مدة 30 دقيقة .

تحضير الصوص الأول

  • وضع مقادير الصوص الأول على النار و تحريكها جيدًا حتى تذوب، ومن ثم تركها تبرد، ويتم بعد ذلك خفقها بالمضرب حتى الوصول إلى قوام كريمي ثقيل علمًا أن هذه الطريقة بدون البيض.

تحضير الصوص الثاني

  • خلط المقادير جميعها معًا ومن ثم ضربها بالمضرب حتى الوصول إلى قوام كريمي.

تحضير الصوص الثالث

  • تحضيرخمسة ملاعق كبيرة نوتيلا.
  • خلط الصوصات الثلاثة التي تم تحضيرها معًا جيدًا.
  • تشريب الكيكة بحليب مخلوط بنسكافيه أو شوكولاتة بودرة.
  • وضع كريمة الصوصات الثلاثة على الكيكة وتزيينها حسب الرغبة بقطع من الفراولة أو البسكويت المبروش أو بقطع الشوكولاتة اللّذيذة.
  • وضع الكيكة بالثلاجة لفترة من الوقت لا تقل عن أربع ساعات.

268 مشاهدة