طريقة عمل كيكة سهله

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة سهله

كيك بالشوكولاتة الغامقة

 

 

المدة الزمنية: 15 دقيقة

عدد الحصص:2

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • كوب من الطحين.
  • كوب من طحين القمح الكامل.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • بيضتان متوسطتا الحجم.
  • 160غ من الشوكولاه الغامقة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من زيت دوار الشمس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الصينية.
  • نصف ملعقة كبيرة من الطحين لدهن الصينية.

 

للتزيين:

  • نصف ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين وطحين القمح الكامل ونضعهم في وعاء عميق ثم نضيف له البيكينغ باودر والملح ونقلب المكونات جيدا.
  2. نخفق البيض في وعاء عميق ونضيف له السكر البني والفانيلا ونستمر في الخفق حتى يكثف الخليط ويذوب السكر.
  3. نضع قدرًا من الماء ونجهز حمامًا مائيًا ساخنًا ونضع في الماء وعاء الشوكولاه والزبدة ونتركهم حتى يذوبوا تماما، ثم نضيف الزيت والعسل ونخفقهم جيدا حتى تتجانس المكونات ثم نرفعهم من الماء الساخن.
  4. نخلط مزيج البيض والسكر مع خليط الشوكولاه ثم نضيف الطحين ونخفق المكونات جيدا.
  5. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم ندهن صينية الخبز بنصف ملعقة صغيرة من الزيت ونرش الطحين ثم نصب خليط الكيك في القالب ونضعه في الفرن مدة 40 دقيقة لينضج.
  6. بعد ذلك نخرج القالب من الفرن ونقلبه ونترك الكيكة لتبرد ثم توضع في طبق التقديم وترش نصف ملعقة صغيرة من الكاكاو وتقدم بعد أن تبرد.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.


كيكة الموز

 

المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص:8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • حبة متوسطة الحجم من البرتقال وزن الحبة 200 غ.
  • كوب من الزبيب.
  • 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • 6 حبات من الموز متوسطة الحجم وزن الحبة 120 غ.
  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من الماء.
  • 240غ من الزبدة.
  • كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • كوب من القراصيا المجففة الخالية من البذور.
  • 180غ من السكر البني.
  • كوب من التين المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من البكينغ باودر.
  • كوب من المشمش المجفف.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل البرتقالة جيدا ثم نعصرها لنحصل على نصف كوب من العصير.
  2. نقطع كل من المشمش المجفف والقراصيا والتين المجفف لقطع صغيرة.
  3. نضع الجوز المجروش في وعاء عميق ثم نضيف له الزبيب والقراصيا والمشمش والتين المجففين، كما نقطع الموز لحلقات ونضيفها للفواكه المجففة ونضيف لهم ربع كوب من عصير البرتقال.
  4. نخفق البيض في وعاء عميق ونضيف له العسل وربع كوب آخر من عصير البرتقال ثم ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق ونضيف له السكر البني والبيكينغ باودر ونقلبهم جيدا.
  5. نخلط البيض مع الطحين جيدا كما نضع خليط الفواكه المجففة مع الموز في وعاء الخلاط ونخلطهم جيدا ثم نضيف الخليط لخليط الكيك ونخفق المكونات جيدا.
  6. نحمي الفرن على درجة حرارة 170 مئوية ثم ندهن صينية الخبز بنصف ملعقة صغيرة من الزبدة ونصب خليط الكيك في القالب ونضعه في الفرن مدة 40 دقيقة لينضج.
  7. نخرج بعد ذلك القالب من الفرن ونقلبه ونترك الكيكة لتبرد ثم توضع في طبق التقديم وتقدم بعد أن تبرد.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع الكيك بسهولة وترتيب نغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها.
  • لتسهيل إخراج الكيك من القالب بعد خبزه نترك ربعه فارغًا عند سكب الخليط.


الكيكة الباردة

 

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة

 

 

المقادير:


  • 2 كوب من السكر.
  • 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • 6 أكواب من الحليب السائل.
  • كأس من السميد الناعم.
  • 2 علبة من القشطة (170 غ العلبة).
  • 3 ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.
  • 50 غ من قطع من الشوكولاتة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع الحليب في وعاء كبير ثم نضيف إليه السميد ونحرك السميد مع الحليب جيدًا ثم نضع الوعاء على النار.
  2. عندما يصل المزيج إلى درجة الغليان نضيف السكر إلى الخليط ونحركه باستمرار حتى لا يتكتل الخليط.
  3. نترك الخليط على النار حتى تتفتح حبة السميد وينضج مدة 10 دقائق، ثم نضيف ماء الزهر إلى الخليط.
  4. نسكب الخليط في طبق التقديم ونتركه حتى يبرد.
  5. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع القشطة.
  6. نسكب الشوكولاتة والقشطة على الطبق ومن ثم نزينه بالفستق الحلبي ونقدمه.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع الكيك بسهولة وترتيب نقوم بغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها.


الكيك العراقي

 

المدة الزمنية: ساعة

 عدد الحصص: 12

 مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • كوبان من الحليب السائل  كامل الدسم .
  • 6 بيضات.
  • كوبان من جوز الهند المبروش.
  • كوبان من السكر.
  • 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • 200 غ من الزبدة.
  • 4 أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن القالب.
  • ملعقة صغيرة من الطحين لدهن القالب

 

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء.
  2. نقوم بوضع البيض في وعاء الخفق ونخفقه جيدًا ثم نضيف له الفانيلا والزبدة ونستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط، ثم نقوم بإضافة السكر ونعاود الخفق من جديد.
  3. نضيف البيكينغ باودرإلى الطحين المنخول.
  4. ثم نبدأ بإضافة الطحين والبيكينغ باودر تدريجيًا إلى مزيج الزبدة والبيض مع الاستمرار في الخفق.
  5. نضيف جوز الهند المبروش ونخفقه جيدًا.
  6. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  7. نقوم بدهن قالب الكيك بملعقة صغيرة من الزبدة، ونرش عليها الطحين كي لا يلتصق الكيك بالقالب.
  8. نضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.

 

نصائح:


  • للحصول على كيك ناجح: نخفق الكيك بسرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات ثم نزيد السرعة تدريجيًا.
  • لتسهيل إخراج الكيك من القالب بعد خبزه نترك ربعه فارغًا عند سكب الخليط.


الكيكة المالحة

 

 

المدة الزمنية:45  دقيقة

 عدد الحصص : 8

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 400 مللتر من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • 8 ملاعق صغيرة من السكر.
  • 150 غ من الجبنة النابلسية .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من حلقات الزيتون الأسود.
  • كوبان من الطحين.
  • 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة الكريمية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.

للوجه:

  • ملعقة صغيرة من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بوضع الجبنة في اناء و نغمرها بالماء.
  2. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء.
  3. نقوم بوضع كل من الزيت والحليب والفانيلا في وعاء الخلاط، ثم نقوم بإضافة السكر والجبنة الكريمية والملح ونخلطهم جيدا، ثم نضعهم في وعاء واسع.
  4. نضيف البيكينغ باودر وكربونات الصوديوم إلى الطحين المنخول.
  5. ثم نبدأ بإضافة الخليط تدريجيًا فوق الخليط السائل مع التحريك جيدًا.
  6. نقوم بغسل الجبنة وتقطيعها لقطع صغيرة جدًا.
  7. نضيف الزيتون الأسود والجبنة البيضاء مع التحريك برفق للمحافظة على شكل الزيتون والجبنة.
  8. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  9. نقوم بدهن الصينية بملعقة صغيرة من الزبدة، ونرش عليها الطحين كي لا يلتصق الكيك بالقالب.
  10. نضع الصينة في الفرن الى ان يصبح لونها ذهبي20- 30 دقيقة.

 

نصائح:


  • لتسهيل إخراج الكيك من القالب بعد خبزه نترك ربعه فارغًا عند سكب الخليط.
  • للحصول على كيك ناجح: نخفق الكيك بسرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات ثم نزيد السرعة تدريجيًا.


كيك السبانخ بالكريمة

 

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص:6

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 3/4 الكوب من السكر الناعم.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • بيضتان صغيرتان الحجم.
  • 125 غ من السبانخ.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.

 

لدهن الصينية:

  • ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الصينية.
  • ملعقة كبيرة من الطحين لرش الصينية.

 

مقادير الكريمة:

  • بيضة صغيرة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الطحين.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين ونضيف له البيكينغ باودر ونتركه جانبا.
  2. نجهز السبانخ ونتخلص من عروقه ثم نغسله.
  3. نضع السبانخ في الخلاط ونخلطه ثم نضعه جانبا.
  4. نضع البيض في وعاء الخفق ونخفقه جيدا ثم نضيف السكر الناعم ونستمر في الخفق حتى يذوب السكر ثم نضيف الفانيلا ونستمر في خفق المكونات حتى تكثف وتصبح كريمية.
  5. نضيف الحليب السائل للخليط مع الاستمرار في الخفق ثم نضيف زيت الزيتون والطحين المنخول ونقلب المكونات جيدا مدة خمس دقائق حتى تتجانس المكونات.
  6. نحمي الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
  7. ندهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزيت ثم نرش الطحين ونصب خليط الكعك فيها.
  8. نضع الصينية في الفرن ونخبزها حتى ينضج الكعك.
  9. أثناء ذلك نحضر الكريمة فنخفق البيضة في وعاء عميق ثم نضيف السكر والطحين والحليب السائل ونخلط المكونات جيدا ثم نضعهم في قدر على النار.
  10. نستمر في تقليب مكونات الكريمة حتى تكثف وتصبح سميكة.
  11. بعد ذلك نرفع الكريمة من على النار ونضعها في وعاء عميق ونخفقها ثم نضيف الفانيلا والزبدة ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.
  12. بعد أن ينضج الكعك نخرجه من الفرن ونقطعه عرضيا إلى ثلاث أنصاف عرضية ثم نتركها جانبا عشر دقائق لتبرد.
  13. نضع الطبقة الأولى ثم نغلفها بالكريمة ثم الطبقة الثانية ونغطيها بالكريمة ثم الأخيرة ونغطي الكيك بالكريمة المتبقية ثم تكون جاهزة للتقديم.

 

 

نصائح:


  • يمكن استخدام خيط الأسنان لتقطيع الكيك عرضيًّا لأنه حاد ونظيف وأسهل من السكين.


عجينة السكر لتغليف الكيك

 

المدة الزمنية: 25 ساعة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

المقادير:


  • كوبان من الزبدة.
  • 8 أكواب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • 4 ملاعق كبيرة من النشا.
  • صبغة غذائية.

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بوضع الزبدة في وعاء الخفق، ونخفقها جيدًا، ثم نضيف الفانيليا ونستمر في الخفق حتى يصبح لونها مائلًا للبياض ويصبح قوامها كريميًا ناعمًا.
  2. نقوم بإضافة السكر الناعم بشكل تدريجي مع الخفق المستمر، حتى يصبح هش القوام.
  3. بعد ذلك نقوم بإضافة النشا إلى المزيج ونخفقه جيدًا حتى يمتزج النشا مع المزيج وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
  4. نقوم بتقطيع العجينة لأجزاء ونلون كل جزء باللون المرغوب فيه، ومن الممكن أن نتركها بيضاء كما هي.
  5. نقوم بتغليف العجينة بنايلون تغليف الأطعمة، ونضع عجينة السكر في الثلاجة لليوم التالي حتى تصبح أكثر تماسكًا.
  6. نخرج العجين من الثلاجة عند تزيين الكيك، ويتم تشكيلها بالطريقة المناسبة.

 

نصائح:


نخرج الزبدة من الثلاجة قبل فترة من استعمالها.


60 مشاهدة