طريقة عمل كيكة عيد ميلاد بالشوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠١ , ٠١ يوليو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل كيكة عيد ميلاد بالشوكولاتة

طريقة عمل كيكة عيد ميلاد بالشوكولاتة

تعد كيكة الشوكولاتة من الحلويات الشهية والطلب بشكل كبير عليها التي يعشقها الاطفال قبل الكبار، فهي من أشهى أنواع الكيك الذي يتميز بطعم شهي ونكهات وحشوات مختلفة ومميزة، وله عدة فوائد صحية على جسم الانسان، كما يمكن تحضيره بطريقة سهلة وغير مكلفة وصحية، ويمكن شراؤه جاهزًا من محلات صنع الحلويات، ويجب اتباع مقادير الوصفة بدقة وحذر للحصول على كيكة شوكولاتة شهية ولذيذة.


كيكة الشوكولاتة بالبندق

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب من البندق المطحون.
  • نصف كوب من الشوكولاتة المجروشة.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب كبير من السكر البودرة.
  • ثلاثة بيضات متوسطات.
  • ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من البندق المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • كوبان من الشوكولاتة الذائبة

للتزيين

  • ربع كوب من حبوب البندق.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق المنخولفي وعاء عميق ويضاف إليه الباكنيج باودر والشوكولاتة المجروشة وكوب البندق المطحون وتحرك المقادير جيدًا حتى تمتزج المقادير تمامًا ويترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في وعاء آخر عميق ويضرب بالمضرب الآلي حتى تذوب الزبدة ويضاف إليه السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط كريمي و ناعمًا.
  • تضاف البيضات واحدة تلو الأخرى حتى يمتزج البيض تمامًا مع بقية المقادير ويضاف سكر الفانيليا مع الاستمرار بالخفق.
  • يضاف الحليب مع الاستمرار بالخفق ويضاف خليط الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المقادير الجافة مع المقادير السائلة ويصبح مزيج الكيكة ناعمًا.
  • إحضار قالب الكيك مفتوح من الوسط أو أي نوع من القوالب حسب الرغبة ويدهن جيدا بالزبدة ويبطن بالبندق المطحون ويسكب مزيج كيكة الشوكولاتة بالبندق في القالب ويهز قليلًا حتى يتوزع المزيج في القالب بشكل متساوي.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع قالب الكيك في الفرن لمدة خمسين دقيقة مع متابعة نسبة نضوجه وذلك بغرس طرف السكين في وسط الكيكة مع ملاحظة عدم فتح الفرن إلا بعد مرور ثلاثين دقيقة.
  • يخرج قالب الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد ويقلب في طبق كبير للتقديم.
  • توزع حبات البندق فوق الكيكة وتسكب الشوكولاتة الذائبة على الكيكة بشكل متناسق وتوضع في الثلاجة حتى يبرد ويقطع ويقدم مع كوب العصير او الشاي.


كيكة عيد ميلاد بالشوكولاتة الملونة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق لدهن الصينية.

البوظة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • صفار ثماني بيضات.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.

الكريمة

  • كوبان من الكريمة الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوب من الشوكولاتة.

للتزيين

  • ثلاثون إصبع من الشوكولاتة.
  • نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة الملونة.

طريقة التحضير

  • يوضع الكاكاو في قدر صغير الحجم ويضاف إليه الحليب ويترك على نار متوسطة مع التحريك المستمر بين الفينة والأخرى ويضاف إلى المزيج كوب الكريمة ويترك حتى يغلي.
  • يوضع صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق جيدًا ويضاف السكر تدريجيًا.
  • يسكب فوقه خليط الحليب والكاكاو تدريجيًا ويعاد المزيج إلى القدر ويترك حتى يتماسك.
  • يسكب المزيج في وعاء ويترك حتى يبرد لمدة ثلاثين دقيقة ويضاف إليه خلاصة الفانيليا مع التحريك جيدًا.
  • يوضع الوعاء داخل الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل.
  • تدهن صينية الكيك بالزبدة وينثر عليها الدقيق.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الكاكاو والفانيليا ويخلط جيدًا.
  • يوضع صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه السكر ويخفق جيدًا حتى الحصول على ما يشبه الكريمة ويضاف خليط الدقيق تدريجيًا.
  • يوضع زلال البيض في وعاء صغير الحجم ويضاف إليه الملح وخفق جيدًا ويضاف المزيج تدريجيًا فوق الخلاط الكهربائي.
  • يسكب المزيج في الصينية ويوضع داخل الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج الكيكة تمامًا.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلًا.
  • تقطع الكيكة بشكل افقي إلى قسمين ويوضع القسم السفلي في طبق وتدهن البوظة عليه ويغطى بالقسم الثاني.
  • توضع الكيكة داخل الثلاجة.
  • توضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه خلاصة الفانيليا حتى الحصول على كريمة متماسكة.
  • تذوب الشوكولاتة على حمام مائي وتترك حتى تبرد ويضاف إليه الكريمة وتخلط جيدًا.
  • تخرج الكيكة من الثلاجة ويدهن الوجه والجوانب بالكريمة وتصف أصابع الشوكولاتة على الجوانب وتنثر حبيبات الشوكولاتة الملونة على الوجه وتقدم.


براونيز الشوكولاتة بالبرتقال

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 16 شخص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم.
  • 200 غرام من الشوكولاتة السوداء المفرومة خشنا.
  • برش برتقالة.
  • أربع بيضات.
  • كوب وثلاثة أرباع من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • 100 غرام من الشوكولاتة السوداء بالبرتقال.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع ورق الزبدة في قعر قالب الكيك.
  • توضع الزبدة والشوكولاتة السوداء وبرش البرتقال في قدر صغير ويذوب المزيج على نار خفيفة جدًا ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع البيض والسكر في وعاء ويخفق جيدًا معًا حتى يصبح المزيج باهت اللون وكثيفًا بما يكفي ليترك علامة كالشريط على سطح المزيج عند رفعه تسمى هذه مرحلة الشريط.
  • يضاف مزيج البيض إلى مزيج الشوكولاتة ويقلب بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة.
  • تضاف الشوكولاتة السوداء بالبرتقال مع التحريك ويسكب المزيج في قالب الكيك وتخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا قبل موعد التقديم.


كريم كراميل بالشوكولاتة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

خليط الشوكولاتة

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • علبة كبيرة من الحليب المركز والمحلى.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القهوة الجاهزة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية.
  • تحضر قوالب الكراميل أو أطباق فرن صغيرة.
  • توضع القوالب في صينية مرتفعة الحافة.
  • يوضع السكر في مقلاة ويضاف إليه الماء والعصير، ويترك حتى يغلي بهدوء حتى يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون.
  • يوزع الكراميل في القوالب ، وتحرك القوالب حتى يتوزع الكراميل على الجوانب حتى يصل إلى منتصف جوانب القالب تقريبًا.
  • توضع القوالب في الصينية بترك مسافة بين القوالب، إذا كانت القوالب متراصة إلى جانب بعضها لن ينضج الكريم كراميل جيدًا.
  • يوضع الكاكاو في طبق عميق ويضاف القليل من الحليب وباستعمال مضرب شبك يدوي يقلب حتى يذوب الكاكاو.
  • يضاف بقية الحليب، الحليب المحلى ، والبيض والفانيليا، والملح والقهوة ويقلب الخليط حتى تختلط المقادير جيدًا، مع الحرص على عدم الخلط بقوة حتى لا تتجمع فقاعات هواء.
  • يصفى خليط الشوكولاتة من خلال مصفاة ناعمة.
  • يوزع الخليط على القوالب.
  • يغطى كل قالب بقطعة من ورق القصدير مع احكام تغطيته جيدا.
  • تملأ الصينية بالماء بحيث يكون ارتفاع الماء لمنتصف القوالب.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، مع اختبار النضج حين يتماسك الكراميل ولكن يبقى لين قليلًا.
  • تخرج القوالب من الماء الساخن، وتترك على الطاولة حتى تبرد تمامًا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعات.
  • يقلب الكريم كراميل على أطباق التقديم ويقدم.