طريقة عمل كيكة منها وفيها

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٢ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

كيكة منها وفيها

إنّ صنع الحلويات تختلف في كل زمان ومكان، وللحلويات أشكال وأنواع مختلفة، وللكيك النصيب الأكبر في مجال الحلويات وله أنواع وأشكال مختلفة، فهو يتميز بنكهات مختلفة ولذيذة وأشكال متعددة، وطرق دائمًا ما تواكب التطور والتجديد، وكيكة منها وفيها هي كيكة اسمها غريب، لكن الطريقة أسهل ما يكون؛ فمكونات كيكة منها وفيها بمعنى أنها تُصنع وتُزين من نفس المقادير، وطعمها جميل ولذيذ وفوائدها كثيرة، والكيك من الحلويات الأساسية التي يجب عملها بأكثر من طريقة، وعملها بنكهاتها المختلفة؛ مثل: الفانيلا، أو الكاكاو، أو النسكافيه، أو القشطة، أو البرتقال، أو الشوكولاتة، أو غيرها من الفنون المستجدة لعملها.


كيكة منها وفيها

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • مقدار كوب من السكر.
  • مقدار كوب من الزيت النباتي الصافي.
  • مقدار كوب من الماء.
  • مقدار أربع ملاعق من الحليب البودرة.
  • مقدار أربع ملاعق من الشوكولاتة البودرة المرة.
  • مقدار ثلاث حبات من البيض الطازج.
  • مقدار كوب من الدقيق الأبيض، تم تنخيله مسبقًا.
  • مقدار ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • مقدار ربع كوب من الفستق المجروش للتزيين، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء والحليب في إبريق الخلاط، ويشغل لمدة دقيقة واحدة.
  • يضاف السكر والزيت للحليب، ويعاد تشغيل الخلاط مرة أخرى لمدة دقيقتين على الأقل.
  • يضاف البيكنج باودر، ومقدار الشوكولاتة، ويخلط مرة أخرى لمدة دقيقة، حتى يصبح مزيج سلس.
  • يؤخذ من هذا المزيج مقدار ثلاثة أرباع الكوب، ويوضع هذا الصوص في الثلاجة.
  • يضاف البيض لباقي الخليط الموجود في الخلاط، ويخلط مرة أخرى.
  • تصب الخلطة على الدقيق حتى تتكون عجينة الكيك بقوامها المعروف.
  • تصب العجينة في الصينية المعدنية متوسطة الحجم، أو البايركس الزجاجي بعد دهنها بالزيت النباتي ورشها بالدقيق.
  • توضع في الفرن ثم تخبز ما يقارب نصف ساعة.
  • إذا أخرجت الكيكة من الفرن يصب فوقها الصوص الذي أخُذ من الخلطة مسبقًا، ويوضع فوقها الفستق المجروش حسب الرغبة.


طريقة عمل كيكة منها وفيها بالحشوة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • مقدار خمسون غرام من الشوكولاتة.
  • مقدار كوب من القهوة الساخنة.
  • مقدار كوب وثلثي الكوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الكاكاو الخام البودرة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • حبة كبيرة من البيض الطازج.
  • مقدار نصف كوب من زيت الذرة الصافي.
  • مقدار كوب من اللبن الخاثر.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشوة

  • مقدار كوب ونصف الكوب من الكريمة السائلة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الجيلاتين السادة.

صلصة الشوكولاتة

  • مقدار كوب من الكريمة السائلة.
  • مقدار مئتان وخمسون غرام من الشوكولاتة.
  • مقدار ملعقة صغيرة من العسل.


طريقة التحضير

  • في قدر صغير سميك القاعدة توضع الشوكولاتة والقهوة معاً، وتسخن المقادير على نار هادئة لتذوب الشوكولاتة جيداً، ويترك جانباً.
  • على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ينخل الدقيق، وتنخل بودرة الكاكاو، والبكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح.
  • يضاف السكر، وتقلب المكونات معاً ويترك جانباً.
  • يوضع البيض والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
  • يضاف الزيت، ثم يضاف اللبن الخاثر، ثم يضاف خليط الدقيق وخليط الشوكولاتة والقهوة، ويشغل الخلاط على سرعة عالية لمدة 3 دقائق على الأقل، إلى أن يصبح خليط الكيك ناعماً وسائل القوام.
  • في هذه الأثناء يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ.
  • يتم تحضير صينيتين مقاس 10 بوصة لكل صينية.
  • يدهن القاع والحواف بالسمن النباتي أو الزيت الصافي، ثم توضع قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل صينية.
  • ينثر الدقيق في الصواني ليغطي الحواف، ثم يتم التخلص من الدقيق الزائد.
  • يوزع خليط الكيك في الصواني بالتساوي.
  • توضع الصواني في الفرن لمدة 35 دقيقة.
  • يتم اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، إذ يجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويقلب على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، ويترك ليبرد تماماً.
  • تخرج قوالب الكيك من الصواني.

تشكيل الكيك وحشوه

  • باستعمال سكينة منشارية يقطع قالب من الكيك إلى نصفين بالعرض.
  • توضع طبقة من الكيك على قاعدة كرتونية أو طبق تقديم، ويوزع قليل من كريمة الحشو.
  • يحضر طبق بقطر 4 بوصة أو 5 بوصة، ويوضع الطبق في منتصف القالب الثاني من الكيك، وباستعمال سكين حادة يقطع حول الطبق لتكون دائرة مفرغة في منتصف القالب.
  • يوضع القالب ذو الفتحة في الوسط على الطبقة الأولى من الكيك، ويوزع بقية الحشو في داخل الفتحة.
  • توزع قليل من الكريمة على الكيك.
  • توضع الطبقة الأخيرة من الكيك.
  • توزع صلصة الشوكولاتة على الكيكة لتتغطى تماماً، ثم تُزين الكيكة بالكريمة المخفوقة.
  • توضع الكيكة في البراد لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعم الكيك والكريمة.

الحشوة

  • في قدر سميك القاعدة توضع نصف كوب من الكريمة السائلة، ويوضع مقدار الجيلاتين إليها، ثم يوضع القدر على نار هادئة مع التقليب المستمر بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الجيلاتين جيدًا.
  • تترك الكريمة لتتجانس لعدة دقائق، ثم يوضع خليط الجلاتين وبقية الكريمة في وعاء الخلاط.
  • يثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها كثيرًا.
  • لا يخفق كثيرًا كي لا تنفصل الكريمة عن بعضها البعض ولا يدخل فيها هواء.

صلصة الشوكولاتة

  • في قدر سميك القاعدة توضع الكريمة، ثم العسل والشوكولاتة، ويوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة.
  • تضاف الشوكولاتة ويقلب جيداً إلى أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  • تصفى الصلصة في طبق عميق للحصول على صلصة ناعمة.
  • تترك الصلصة لتبرد قليلًا.
  • توضع الصلصة فوقها، وتقدم باردة.


طريقة عمل كيكة منها وفيها بالبيتي كوكر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • خليط بيتي كوكر بالكاكاو الجاهز.
  • مقدار كأس من السكر الأبيض.
  • مقدار كأس من الزيت النباتي الصافي.
  • مقدار ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
  • مقدار أربع ملاعق من بودرة الكاكاو.
  • مقدار أربع ملاعق من الحليب بودرة.
  • مقدار حبتين من البيض الطازج.


طريقة التحضير

  • يجهز خليط الكيك حسب الطريقة المذكورة خلف الباكيت.
  • يسكب الخليط في صينية البايركس.
  • يدخل البايركس في الفرن على نار هادئة من تحت ثم من فوق.
  • يوضع الزيت والسكر في الخلاط، ويشغل لمدة لا تقل عن دقيقة واحدة.
  • يضاف إلى الخليط بودرة الكاكاو والفانيلا.
  • يضاف الحليب والبيض إلى المزيج في الخلاط، ويشغل الخلاط لمدة تتراوح ما بين ثلاث إلى خمس دقائق حتى تتجانس، ثم توضع على الكيك مباشرة، بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى تبرد وتصبح ذات نكهة ألذ.


طريقة عمل كيكة منها وفيها سهل وسريع

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الزيت النباتي الصافي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • حبتان من البيض.
  • معلقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.


طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والسكر والكاكاو والحليب في الخلاط الكهربائي، وتخلط المقادير جيدًا حتى تصبح سلسة.
  • يقسم الخليط على وعاءين؛ وعاء به ربع كمية الخليط والوعاء الآخر فيه ثلاث أرباع الكمية.
  • يوضع الوعاء الذي به ربع الخليط، ويوضع في الثلاجة للاستخدام لاحقًا.
  • يضاف على الوعاء الذى به ثلاث أرباع الخليط البيض والدقيق والبيكنج باودر، وتخلط جيدًا.
  • في هذه الأثناء يُحمى الفرن على 180 درجة مئوية.
  • تُحضر صينية وتُدهن بالقليل من الزبدة، ثم يضاف عليها الخليط.
  • تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك مدة خمس وعشرين دقيقة.
  • بعد أن تنضج الكيكة وتبرد قليلاً، ويصب عليها صلصة الشوكولاتة الموجودة بالثلاجة.
  • توضع الصينية في الثلاجة لتبرد، ثم تقدم باردة.


المراجع