طريقة عمل كيك رول

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٤ , ٢٢ أبريل ٢٠١٩
logo
طريقة عمل كيك رول

الكيك رول

السويس رول، أو الرول كريم، هو نوع من لفائف الكيك الإسفنجية المملوءة بالكريمة أو المربى أو الجليو، أصلها المطبخ الأمريكي، تتميز السويس رول بأنها طرية، وشكلها الحلو، مكوناتها الأساسية هي طحين وبيض وسكر وباكينج بأودر والفانيلا والمربى، يمكن اضافة الأيس كريم كنكهة اضافية، تختلف حشوات السويس رول حسب الذوق والرغبة، ويتميز السويس الرول بسهولة تحضيره، وبأنه مفضل عند الجميع وخاصة الأطفال، لذلك في هذا المقال، ستعرض بعد وصفات وحشوات السويس الرول وطريقة عملها.


طريقة عمل السويسرول

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • بيضة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة من بايكروبونات الصوديوم.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخل.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
  • يبطن قالب السويس رول بورق الألمنيوم.
  • في وعاء، ينخل الطحين والملح.
  • يخفق السكر مع الزبدة، ثم تضاف بايكربونات الصودا والخل والبيضة والفانيلا، وتخلط المكونات.
  • ثم يضاف الطحين، وتقلب المكونات، ثم يضاف الحليب بالاستمرار بالخفق.
  • يسكب الخليط في صينية السويسرول وتكون مستطيلة، يخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة.
  • يقلب الكيك على ورقة زبدة.
  • تلف الكيكلة مثل الرول بواسطة ورق الزبدة.
  • يضغط عليها حتى يتكون الرول وتتماسك مع ورقة الزبدة.
  • تترك ساعة مع ورقة الزبدة ثم تزال عنها الورقة.
  • يوضع المربى على ثلثي الكيك من الداخل مع عدم وصولها للأطراف.
  • تضاف المكسرات على المربى.
  • تلف مرة اخرى، وترش بسكر البودرة.
  • تُقطع وتقدم مع الشاي.


طريقة عمل السويسرول بالبرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

كريمة البرتقال

  • ثلاث بيضات.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من السكر.
  • حبتان من عصير البرتقال.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • شرائح من قشر البرتقال.
  • نصف كوب من الزبدة المكعبات.

شرائح البرتقال المعسلة

  • حبة من البرتقال المقطع لشرائح.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث أكواب من الماء.

خليط كيك السويسرول

  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب من اللوز.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج بأودر.
  • رشة من الملح.
  • حبة من برش الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير كريمة البرتقال

  • في وعاء، يخفق البيض والنشا وصفار البيض والسكر، ثم يضاف عصير البرتقال وعصير الليمون والقشر.
  • يوضع الخليط على النار مع التحريك المسمتر لمدة عشر دقائق للحصول على قوام سميك.
  • ثم يضاف ملعقة من ماء زهر البرتقال، يرفع عن النار، ويوضع في الثلاجة حتى يبرد تماماً.

لتحضير شرائح البرتقال

  • في قدر على النار، يوضع الماء مع السكر، ويحرك حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
  • ثم تضاف شرائح البرتقال وتترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى تصبح شرائح البرتقال شفافة.
  • تفصل شرائح البرتقال عن الماء، مع الاحتفاظ بالماء.

لتحضير كيك السويسرول

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويدهن قالب السويسرول، ويبطن بورق الزبدة.
  • في وعاء ينخل الطحين، ثم يضاف له اللوز المطحون والباكينج بأودر والملح، وبرش البرتقال، وتقلب المكونات جيداً.
  • في وعاء، يخفق البيض مع السكر، ثم تضاف خلاصة اللوز وخليط الدقيق، وتخلط المكونات بمعقة خشبية حتى تتمازج المكونات.
  • يسكب الخليط في صينية السويسرول، ويحبز لمدة عشر دقائق حتى تكسب اللون الذهبي.
  • تقلب على ورقة الزبدة، تلف الكيكة بمساعدة ورقة الزبدة، وتترك لتبرد.
  • تبسط الكيك وتسقة بالقليل من عصير الليمون، تدهن بكريمة البرتقال، وتلف مرة أخرى، تزين بشرائح البرتقال المعسلة.
  • توضع في الثلاجة حتى تتماسك.
  • تخرج من الثلاجة وتقطع، ثم تقطع.


طريقة عمل السويسرول بالكاكأو

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • كوب من الطحين.
  • كوب من السكر الناعم.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاؤ.

للحشوة

  • كوب من الزبدة الحلوة.
  • كوب من الشحم النباتي.
  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الكاكأو.

الجناش

  • كوب من كريمة اللباني.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الشكولاتة المبروشة.

للتزين

  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • يفصل البياض عن الصفار، ويوضع الصفار في صحن والبياض في صحن آخر.
  • يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر والفانيلا في الخلاط، وتخلط المقادير لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات ويذوب السكر.
  • في وعاء أخر، يخلط الكاكأو مع الطحين، ثم يضاف على خليط صفار البيض، وتخلط المكونات حتى تتجانس تماماً.
  • تخفق بياض الثلاث بيضات، مع باقي كمية السكر، حتى يصبح الخليط هشًا.
  • يضاف خليط بياض البيض على خليط الطحين وصفار البيض، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • يسخن الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.
  • تخضر صينية السويسرول، بفرد ورقة الزبدة، ويسكب الخليط، وتوضع في الفرن لمدة ثلث ساعة.

لعمل الحشوة

  • في قدر على النار، توضع الكريما وتترك حتى تغلي.
  • ثم يضاف السكر وتقلب المكونات، حتى يذوب السكر.
  • يرفع الخليط عن النار، ثم تضاف الشوكولاتة المبروشة، وتقلب المكونات حتى تذدوب المكونات جيداً.
  • يتترك الخليط جانباً.
  • في وعاء، يخفق بياض البيض مع سكر البودرة، للحصول على قوام كريمي.
  • يشكل وردات أو قلوب أو أوراق شجر، في صينية حسب الشكل الذي يفضل.
  • تخبز الأشكال في الفرن حتى يتغير لونها.

عمل السويسرول

  • يقلب الكييك على ورق الزبدة على سطح مستوٍ.
  • توزع الحشوة فوقه بالتسأوي.
  • يلف السويسرول جيداً ويضغط عليه، ويغلف بورق الزبدة.

للتزيين

  • يوضع القليل من الجناش في كيس الحلواني.
  • يزين السويسرول يوضع وتوزع الوردات، ثم يقدم.


طريقة عمل السويسرول بحشوة الجزر

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكأو.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

لتحضير الحشوة

  • 100 غرام من الزبدة.
  • 300 غرام من الجبن الكريمي.
  • 100 غرام من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • حبة من الجزر المبروش.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة 200 مئوية.
  • تحضر صينية مستطيلة، بدهنها بالزبدة، وتغطى بورق الزبدة.
  • في الخلاط الكهربائي، توضع كل من الفانيلا والبيض وملعقتين كبيرتين من سكر البودرة، وتخفق المكونات حتى يتكاثف المزيج.
  • يطفئ الخلاط الكهبائي، ثم يضاف الطحين والكاكأو، مع الاستمرار بالتحريك بالمضرب اليدوي.
  • يسكب الخليط في الصينية، وتخبز بالفرن لمدة 12 دقيقة.
  • تفرد ورقة الزبدة، ويوزع عليها الكمية المتبقية من سكر البودرة.
  • يقلب الكيك على ورق الزبدة بعد نضجه، ويلف الكيك مع ورقة الزبدة ويترك جانباً.

لتحضير الحشوة

  • في خلاط كهربائي، توضع الزبدة ثم تخفق، ثم يضاف اليها الجبن الكريمي وسكر البودرة والفانيلا والجزر، ثم تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يفتح الكيك، ثم توزع عليه الحشوة.
  • يلف مرة أخرى دون ورقة الزبدة.
  • يوضع في الثلاجة حتى يبرد.
  • يخرج من الثلاجة بعد تماسكه.
  • يقطع لحلقات، ويقدم مع الشاي أو النسكافيه.