طريقة عمل كيك شوكولاتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠١ ، ٨ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل كيك شوكولاتة

تُعدّ كيكة الشيكولاتة من الوصفات المميّزة وسهلة التحضير والمناسبة لجميع المناسبات والاوقات، ويمكن تقديم كيكة الشيكولاتة إلى جانب الشاي، أو القهوة للفطور الصباحي، كما أنّ كيكة الشوكولاتة هي المفضلة لدى معظم الأشخاص وخاصةً الأطفال، ومحبّي الشوكولاته. وتختلف طريقة تقديم كيكة الشوكولاتة من شخص إلى آخر، فهناك من يضيف صوص الشوكولاته وآخر يضيف الفاكهة، وكلّ حسب رغبته. كما وتتميّزمكوناتها بأنّها متوفرة دائمًا لدى ربة المنزل، لذا فهي لا تحتاج للكثير من التحضيرات والوقت. وتُقدّم باردة ولتحضيرها.


طريقة عمل الكيك بالشوكلاتة السهل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب من الكاكاو.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُدهن القالب الخاص بالكيك بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ يُجهّز بورقة من أوراق الزبدة.
  • يُذوّب الكاكاو في طبق كبيرمع كوب ونصف من مياه مغلية.
  • يُخلط الطحين، السكر، البيكنج باودر، بايكربونات الصوديوم والملح في طبق واسع.
  • يُخفق البيض، الزيت النباتي، الكريمة الحامضة والفانيليا جيدًا.
  • يُضاف بعد ذلك خليط الكاكاو، ثمّ تُخفق المقادير مُجددًا حتى تتجانس الموادّ.
  • يُسكب المزيج السائل في قالب الكيك الجاهز.
  • تُخبز الكيكة في الفرن مدة 30-40 دقيقة.
  • يُتفقّد الكيك بعد أن يمر نصف ساعة من دخول القالب للفرن باستخدام عود من الخشب.
  • تُزيّن كيكة الشوكولاتة بالسكر الناعم أو بالكريمة حسب الرغبة.
  • تُقدّم كيكة الشوكولاتة بجانب عصير الفراولة أو قهوة مع الحليب.


طريقة عمل كيك الشوكلاتة بصوص الشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلث كوب من الكاكاو.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الماء.

صوص الشوكولاتة

  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
  • عبوة من القشطة.

طريقة التحضير

  • تُمزج جميع المواد الناشفة مع بعضها البعض.
  • يُخفق البيض مع الزيت والسكروالفانيلا، ثمّ يوضع عليه اللبن الزبادي والماء مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح لدينا خليط متجانس.
  • يوضع مزيج المواد الناشفة على مزيج المواد السائلة تدريجيًا، ثمّ تُمزج مع بعضها البعض حتى الحصول على عجينة قوامها متماسك.
  • يوضع مزيج الكيك في صينية خاصة بالفرن بعد أن تُدهن بالزيت وتُرش بالدقيق، ثمّ توضع في الفرن على درجة حرارة معتدلة حتى النضوج، ثمّ تُترك حتى تبرد.

تحضير الصوص

  • تُمزج المواد الخاصة بالصوص على النار من غير إضافة الزبدة، ويُترك حتى تصبح المكونات متجانسة، ثمّ يُرفع عن النار.
  • تُضاف القشطة بعد إغلاق النار، ثمّ توضع جانبًا حتى تبرد.
  • تُغلّف الكيكة بالصوص، ثمّ تُقدّم.


كيك الشوكلاتة بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الماء المغلي.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من بودرة القرفة.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • بيضتان.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
  • يُدهن القالب المفتوح من وسطه بالزبدة.
  • يُسكب مغلي الماء، ثمّ يوضع عليه القهوة والكاكاو، ثمّ تُقلب المواد جيدًا حتى تختلط تمامًا.
  • يُنخّل الطحين والقرفة والبيكنغ باودر مع بعضها البعض في طبق.
  • تُخفق الزبدة والسكر مع بعضها البعض حتى الحصول على قوام كريمي وهشّ، ثمّ يُضاف بيضة تلو الأخرى، مع عدم التوقف عن الخفق، حتى تختفي البيضات، ثمّ تُخفف سرعة الخفاقة، ثمّ يُضاف نصف مزيج الطحين لمزيج الزبدة، ثمّ تُخفق تمامًا.
  • يُضاف مزيج الكاكاو على الخليط مع استمرار الخفق ببطء.
  • يُضاف الجزء الثاني من مزيج الطحين، ثمّ يُخفق حتى الاختفاء تمامًا، ثمّ يُسرّع الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
  • يُسكب خليط الكيك في القالب، ثمّ يُسوّى السطح بالملعقة، ثمّ يُطهى بالفرن مدة خمسلن دقيقة، أو حتى يعلو الكيك ويُفحص نضوجه.
  • يُخرج الكيك من الفرن، ثمّ يُترك حتى يبرد مدة عشر دقائق، ثمّ يُزال بخفة من الفرن، ويوضع في وعاء التقديم حتى يبرد تمامًا.


عمل تشيز كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

الطبقة السفلية

  • كوب ونصف من مطحون البسكويت.
  • ملعقتان كبيرتان من مطحون البندق.
  • ملعقة كبيرة من حبوب السكر الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة المُذابة.

الحشو

  • 200 غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • 400 غرام من الجبنة الكريمية اللينة.
  • 400 غرام من جبنة الماسكربون اللينة.
  • كوب من حبوب السكر الناعم.
  • ثلاث بيضات
  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين

  • شوكولاتة بيضاء ذائبة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ م.
  • يُحضّر قالب من الكيك قاعدته متحركة، ثمّ يوضع فيه ورقة من أوراق القصدير الغليظ، ثمّ يُترك جانبًا.
  • يُسكب الكيك في القالب مع ثني ورقة القصدير حتى لا تتسرب عجينة الكيك من القالب خلال الخبز.
  • يُحضّر قالب أوسع من القالب السابق، بحيث تكون قاعدته متحركة، ثمّ يوضع فيها القالب.
  • تُخلط الزبدة مع السكر والزبدة والبسكويت، ثمّ باستخدام ملعقة من البلاستيك ثمّ تُقلّب المواد حتى تختلط، يوضع المزيج في القالب ونسوي سطحه بالملعقة بحيث يصبح لدينا طبقة من البسكويت.
  • يوضع القالب في الفرن مدة عشر دقائق حتى يترابط البسكويت والزبدة، ثمّ تُترك حتى تبرد تمامًا.
  • توضع الشوكولاتة، جبنة الماسكربون، السكر، البيض، صفار البيض والفانيليا والجبنة الكريمية في طبق الخلاط، ثمّ يُثبّت المضرب فيه، ثمّ يُشغل على سرعة معتدلة مدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح لدينا مزيج متجانس وناعم.
  • يُسكب المزيج في القالب على قاعدة البسكوت.
  • يوضع القالب داخل الفرن مدة أربعين دقيقة، ثمّ يُختبر نضوج الكيك عن طريق تحريكه واختبار تماسكه.
  • يُدخل القالب نصف ساعة مُجددًا، ثمّ يُطهى الكيك حتى النضوج.
  • يُخرج التشيز الكيك من الفرن، ثمّ يوضع على الجانب حتى تبرد تمامًا، ثمّ توضع في الثلاجة طوال الليل أو ساعات عديدة.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة ببودرة الكاكاو

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع مسحوق الكاكاو، ثمّ السكر الناعم والحليب في إناء حجمه متوسط.
  • تُحرك المواد جيدًا، حتى يُصبح لدينا مزيج متجانس، ثمّ يوضع الإناء على نار هادئة.
  • يُحرك الخليط على النار باستخدام ملعقة من الخشب حتى الغليان.
  • يُبعد الإناء عن النار، ثمّ تُضاف الزبدة وتُحرك المواد حتى تتمازج المواد.
  • يُعاد الإناء على النار مجددًا، حتى غليان المواد ويُصبح الخليط ثخينًا.
  • يُبعد الصوص عن النار، ثمّ تُترك جانبًا حتى برودها، ثمّ تُستخدم مع أطباق الحلويات.