طريقة عمل كيك قمر الدين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٣ ، ٥ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل كيك قمر الدين

كيك قمر الدين

يعد قمر الدين أحد ألذ العصائر التي تحضر من المشمش المجفف والمضاف له زيت الزيتون ويكثر تقديمه في شهر رمضان المبارك، وتعود نشأته إلى بلاد الشام وبالأخص في سوريا، وكيكة قمر الدين هي من حلويات رمضان المميزة جدًا، ويفضل الجميع تناولها لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر اللازمة لشحن الجسم وتمده بالنشاط طوال ساعات الصيام لأنها تمنع العطش، وقمر الدين من أهم وأفضل المصادر الجيدة للفيتامينات والمعادن، ويمتاز باحتوائه على العديد من الفوائد، مثل تقوية الجهاز الهضمي والحد من ارتفاع الكوليسترول في الجسم والإمساك، والوقاية من مرض الأنيميا وغيرها الكثير من الفوائد، وتوجد عدة طرق لاستعمال قمر الدين، إما كعصير أو قطايف أو كيك أو صوص، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل كيك قمر الدين بأسهل الطرق وأبسطها .


طريقة عمل كيك قمر الدين

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاث بيضات
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

للتشريب

للتزيين

  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ربع كوب من المشمش المجفف.

طريقة التحضير

لتحضير خليط الكيك

  • ينخل كل من الطحين، والملح، والبيكنج باودر فوق قطعة من ورق الزبدة.
  • توضع الفانيلا مع البيض، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويشغل على سرعة متوسطة لدقيقتين كي يصبح لون البيض أصفر فاتحًا.
  • يضاف كل من خليط الطحين والزيت والحليب ويشغل في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة كي يتكون خليط ناعم ومتماسك.
  • يصب الخليط بالقالب المدهون بالسمن والمرشوش بالطحين، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة كي ينضج.
  • يختبر الكيك بعود أسنان خشبي، فإذا خرج العود نظيفًا يكون الكيك ناضجًا.
  • يزال الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.

لتحضير التشريب

  • يوزع شراب قمر الدين على الكيك ويترك كي يتشربه جيدًا
  • يوزع الحليب المحلى فوق الكيك حتى يتغطى جيدًا.
  • يزين كيك قمر الدين بكل من الكريمة المخفوقة مع حبات المشمش، ثم يوضع الكيك في الثلاجة لساعات حتى يبرد.
  • يقطع كيك قمر الدين ويصب في طبق التقديم، ثم يقدم باردًا.

القيم الغذائية في طريقة عمل كيك قمر الدين

تحتوي الحصة الواحدة من كيك قمر الدين على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 427 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 29 غرامًا.
الكوليسترول 116 غرامًا.
الصوديوم 376 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 39.6 غرام
البروتين 6.2 غرام.


طريقة عمل موس كيكة قمر الدين

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

لعمل موس قمر الدين

  • نصف علبة من قمر الدين.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
  • ربع كوب من عصير قمر الدين.
  • ملعقتان صغيرتان من مربى المشمش .
  • علبة من جلي المشمش.
  • باكيت من الكريمة البودرة.

لعمل الكيكة

  • ثلث الكوب من الطحين.
  • نصف كوب من السكر.
  • 100 غرام من طحين اللوز.
  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض مع السكر في وعاء وتذوب عن طريق عمل حمام مائي، ثم تخفق المكونات باستمرار حتى تسخن ويرفع الخليط من الحمام المائي، ويترك ليبرد.
  • يضاف كل من الطحين، وطحين اللوز، والبيكنج باودر على فترات فوق المزيج ويستمر الخفق.
  • يصب خليط الكيك في صينية تشيز كيك المدهونة بالسمنة والمرشوشة بالطحين، ويجب التخلص من الطحين الفائض أو تغلف الصينية بورق الزبدة .
  • توضع الصينية في الفرن المحمّى على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق كي تنضج وتتضاعف.
  • يوضع الماء المغلي في إناء، ثم يضاف له قمر الدين، ويستمر التقليب كي يذوب قمر الدين جيدًا.
  • يخفق كل من الكريمة بالحليب في وعاء آخر بواسطة الخفاقة ليصبح قوامها كريميًا، ثم يوضع الوعاء في الثلاجة كي تتماسك الكريمة وتتجمد لمدة ربع ساعة.
  • يخلط الجيلي مع الكريمة، وتقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • تدهن الكيكة في المربى المذوب.
  • يصب موس قمر الدين فوق المربى، ثم يوضع القالب في الثلاجة ليتجمد المزيج.
  • يسكب عصير قمر الدين على الوجه، وتعاد الكيكة الى الثلاجة لتتجمد لمرة أخرى لساعات طويلة، ثم تزال من الثلاجة وتقطع.
  • ترتب الكيكة في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيم الغذائية في موس كيكة قمر الدين

تحتوي الحصة الواحدة من موس كيكة قمر الدين على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 279 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 8.6 غرام
الكوليسترول 165غرامًا.
الصوديوم 69 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 44.6 غرام.
البروتين 8.8 غرام.


طريقة عمل كيك قمر الدين بالكريمة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • رشة من الملح.
  • 100غرام من الطحين العادي.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.

لقمر الدين

  • 125 غرامًا من قمر الدين.
  • ربع كوب من النشا.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من الماء.

للتزيين

  • كوب من الكريمة المخفوقة.

طريقة التحضير

للعجينة

  • ينخل خليط الطحين مع الملح في وعاء، ثم يفرك الخليط بالزبدة بواسطة أطراف الأصابع ليصبح المزيج كأنه فتات الخبز.
  • يضاف الماء البارد فوق الخليط كي تتشكل عجينة قاسية، ثم تترك العجينة بعد تفريغ العجين من الوسط قليلًا من أجل حشوة قمر الدين
  • ندخل القوالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية كي يصبح لونها ذهبيًا، وتترك لتبرد.

لقمر الدين

  • يوضع قمر الدين بالماء في مقلاة على نار حرارتها متوسطة، ويحرك حتى يذوب قمر الدين، ثم يذوب النشا بالقليل من الماء ويضاف مع السكر في المقلاة، وتحرك المكونات جيدًا ليصبح الخليط سميكًا.
  • يضاف خليط قمر الدين في داخل قطع الكيك مع ملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة على سطح القطع.
  • تحفظ القطع في الثلاجة لمدة ساعة ليتماسك قمر الدين، ويصبح جاهزًا لتقديم.
  • يرش الفستق الحلبي المفروم على الكريمة، ثم يقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل كيك قمر الدين بالكريمة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل كيك قمر الدين بالكريمة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 398 سعرة حرارية.
مجموع الدهون 20 غرام.
الكوليسترول 60 غرامًا.
الصوديوم 1835 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 50.8 غرام
البروتين 5 غرام.


نصيحة شيف

  • يترك كيك قمر الدين يغلي ليصبح طريًا، ويترك ليبرد ويخلط جيدًا للتأكد من أنه يخلو من أي تكتلات.
  • يوضع مزيج الكيك في داخل القالب المدهون بالزيت.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يشعل النار في الفرن قبل 10 دقائق على الأقل من وضع الكيك؛ كي يكون الكيك خفيفًا وهشًا بعد الخبز.
  • يجب الالتزام بمكوّنات الكيكة دون زيادة أو نقصان.

42 مشاهدة