طريقة عمل كيك كريم كراميل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

كيك الكريم كراميل

الكيك بالكريم كراميل من الحلويات الفرنسية التي لاقت شهرة واسعة في الوطن العربي، بسبب مذاقها اللذيذ وقوامها الهش، ومنظرها الجميل المُتناسق، وسهولة تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها من المحلات التجارية، فمكوناتها بسيطة وسهلة التحضير فلا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لإعدادها، والكيك بالكريم كراميل من أكثر الحلويات المُحببة لدى الكبار والصغار من كلا الجنسين وخاصةً الإناث، وأيضاً يرغب الكثيرون في تحضير كيك الكريم كراميل دائماً في فصل الصيف لأنه يُقدّم بارداً.


كيكة الكريم كراميل بالحليب السائل

وقت التحضير 1 ساعة و 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الكراميل

  • 500 مل من الحليب السائل.
  • ظرفان من الكراميل البودرة.
  • ثلاث أرباع كوب من السكر.

مقادير الكيك

  • ثلاث حبات من البيض.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

لتحضير الكراميل

  • يُوضع السكر في صينية على النار، ويُكرمل السكر حتى يتغير لونه ويكتسب اللون الذهبي.
  • يُوضع الكراميل والحليب في قدر على النار، وتُحرك المكونات جيداً مع بعضها البعض، وتُترك قليلاً حتى تغلي.
  • يُسكب خليط الحليب والكراميل فوق السكر المكرمل، وتُوضع الصينية في الثلاجة حتى يتماسك خليط الكراميل.

لتحضير الكيك

  • يُوضع البيض، والخلّ، والملح، والفانيليا، في وعاء وتُخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم يُضاف السكر إلى الخليط وتُخلط المكونات مرة أخرى حتى يصبح المزيج ذو قوام كريمي، وبعدها يُضاف الزيت وتُخلط المكونات جيداً.
  • يُنخل الطحين، والكاكاو، والبيكنج باودر، في وعاء ثم تُضاف هذه المكونات إلى الخليط السائل.
  • يُضاف الحليب إلى الخليط، وتُحرك المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
  • يُسكب مزيج الكيك فوق الكراميل الموضوع في الثلاجة.
  • تُوضع صينية الكيك بالكراميل في حمام مائي أي يتم وضع صينية الكيك في صينية أكبر منها مملوءة بالماء المغلي.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُدخل صينية الكيك إلى داخل الفرن، وتُوضع على الرف الوسط داخله، ويُترك لمدة ساعة وعشر دقائق.
  • تُخرج صينية الكيك بالكراميل من الفرن، وتُترك حتى يبرد.
  • تُدخل الصينية إلى الثلاجة من جديد لمدة يوم كامل، حتى يتماسك الكراميل ويجمد.
  • يُقلب الكيك في طبق التقديم ويُقدم بارداً.


كيك الكريم كراميل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الكراميل

  • ثلاثة أكواب من الحليب المجفف.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • حبة من الليمون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

مقادير الكيك

  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من القشطة.
  • حبتان من البيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • حبة من الليمون.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا.
  • مغلف من كريمة الحلويات.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

لتحضير الكراميل

  • يُوضع الكراميل في الصينية التي يُراد إعداد الكيك فيها، وتُوضع على نار منخفضة حتى يذوب ويتغير لونه ويكتسب اللون الذهبي الغامق.
  • تُرفع الصينية من على النار، ويُوزع الكراميل داخلها بالتساوي، ثم تُترك حتى تبرد قليلاً.
  • يُوضع الحليب المجفف، والسكر، والبيض، والفانيليا، والليمونة، والماء في الخلاط، وتُخلط المكونات جيداً، ثم تُسكب فوق الكراميل، بعد أنّ تكون الصينية قد بردت قليلاً.

لتحضير الكيك

  • يُوضع البيض، والسكر، والفانيليا في وعاء الخلط، ثم تُخفق المكونات جيداً.
  • يُضاف الطحين والبيكنج باودر بشكل تدريجي إلى الخليط، وتُخفق المكونات جيداً حتى تتجانس معاً.
  • يُسكب خليط الكيك فوق خليط الكراميل، ثم تُحرك الصينية يميناً وشمالاً كي يتوازن الكيك أسفل خليط الكريم كراميل داخل الصينية.
  • تُوضع صينية كيك الكريم كراميل داخل الحمام المائي، أي داخل صينية أكبر منها مملوءة بالماء المغلي.
  • تُدخل صينية الكيك إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة أو أكثر بقليل حتى تنضج، وتُوضع على الرف الأوسط داخل الفرن.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك حتى تبرد بشكل كامل، وبعدها تُدخل إلى الثلاجة.
  • تُخرج الصينية من الثلاجة، ثم تُقلب داخل طبق التقديم، ويمكن تزين كيك الكريم كراميل بالكريم شانتيه أو المكسرات.


قدرة قادر بالكريم كراميل

وقت التحضير 1 ساعة و 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 16 شخصا

المقادير

مقادير الكراميل

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير الكيك

  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • حبتان من البيض.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

لتحضير الكراميل

  • يُوضع نصف كوب من السكر، في مقلاة على نار هادئة، ويُحرك جيداً حتى يكتسب اللون البني.
  • يُسكب الكراميل في صينية الفرن.
  • يُوضع البيض، والسكر، والفانيليا، والحليب البودرة، والحليب السائل في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • يُسكب المزيج فوق الكراميل الموجود في الصينية.

لتحضير الكيك

  • يُوضع البيض، والسكر، والفانيليا في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات جيداً إلى حين ظهور الفقاعات، يُضاف الزيت وتُخلط المكونات جيداً، وبعدها يُضاف الطحين والكاكاو بعد نخلِهما، وتُضرب المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • يُسكب الحليب، وتُخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض، يُضاف البيكنج باودر إلى الخليط، ويُحرك الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى يتجانس البيكنج باودر داخل الخليط.
  • يُسكب خليط الكيك فوق خليط الكريم كراميل، وتُوضع الصينية في صينية أكبر منها حجماً مملوءة بالماء المغلي.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويُترك قليلاً حتى يحمى.
  • تُدخل صينية الكيك كراميل إلى داخل الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
  • تُخرج الصينية من الفرن، وتُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات، وبعدها يُخرج الكيك من الثلاجة ويُوضع في وعاء مملوء بالماء المغلي لمدة نصف دقيقة.
  • يُقلب الكيك، ويُوضع في طبق التقديم.


كيكة الآيس كريم بالكراميل

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من الآيس كريم بالشوكولاتة أو بالفانيليا.
  • 200 غرام من البسكويت.
  • صوص شوكولاتة.
  • نصف كوب من صلصلة الكراميل.
  • صوص كراميل.

طريقة التحضير

  • يُوضع البسكويت في وعاء، ويُطحن جيداً، ثم تُضاف صلصة الكراميل وتُخلط من البسكويت؛حتى يُصبح على شكل عجينة.
  • تُوضع عجينة البسكويت في قالب خاص بالتشيزكيك، ثم يُسكب الآيس كريم فوق البسكويت ويتساوى السطح بواسطة ملعقة.
  • تُفك صينية كيك الآيس كريم، ثم يُزين وجه الكيكة بالشوكولاتة وصلصلة الكراميل.


كيك الكراميل بالكريمة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للتغليفة

  • ملعقة صغيرة وربع من الفانيليا.
  • كوبان من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.
  • علبة من الجبن الكريمي بحرارة الغرفة.

للكيك

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من صلصلة الكراميل الجاهزة.
  • نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ثلاثة أباع كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • يُوضع ورق الزبدة في قاع صينية مستطيلة الشكل، أو يمكن دهنها بالزبدة ورشة من الطحين.
  • يُخفق السكر مع الزبدة جيداً حتى يصبح المزيج ذو قوام كريمي، ثم يُضاف البيض و الفانيليا إلى المزيج وتُخلط جيداً، وبعدها يُضاف الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والحليب، ويستمر الخفق حتى تتجانس المكونات معاً.
  • يُسكب الخليط في الصينية المستطيلة، ويُدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكيكة.
  • تُخرج الكيكة من الفرن، وتُثقب بواسطة يد ملعقة، ثم يُسكب كوب من صوص الكريم كراميل داخلها، وتُترك حتى تبرد بشكل كامل.

لتحضير التغليفة

  • يُخفق الجبن الكريمي والزبدة معاً، حتى يُصبح المزيج كريمي.
  • تُضاف الفانيليا، والسكر البودرة إلى المزيج، وتُخفق جيداً حتى تصبح ناعمة وكريمية القوام.
  • تُوزع الكريمة فوق الكيك، ثم تُسكب الكمية المتبقية من الكريم كراميل.
  • تُقطع الكيكة، وتُوضع في طبق التقديم باردة.


كيكة الكريم كراميل

وقت التحضير 1 ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • كيك جاهز بنكهة الكاكاو.

الطبقة الثانية

  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • حبتان من البيض.
  • كوبان من الحليب المجفف.
  • نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يُوضع القالب المُراد تحضير الكيك فيه على النار، ثم يُضاف السكر إلى القالب ويُترك قليلاً حتى يذوب ويتكرمل.
  • يُرفع القالب من على النار، ويُترك حتى يبرد.

لتحضير الكريم كراميل

  • يُوضع الحليب المجفف، والحليب، والسكر، والبيض في وعاء الخلاط وتُضرب المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • تُسكب طبقة الكريم كراميل فوق السكر المُكرمل، ثم يُحضر خليط الكيك حسب التعليمات الموجودة على العلبة الخارجية.
  • يُسكب خليط الكيك بعد تحضيره فوق طبقة الكريم كراميل.
  • يُوضع قالب الكيك في حمام مائي أي يُوضع في صينية مليئة بالماء المغلي.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويُترك قليلاً حتى يسخن.
  • تُوضع الصينية في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج الكيك.