طريقة عمل لازانيا الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٥ , ٣٠ أبريل ٢٠١٩
logo
طريقة عمل لازانيا الدجاج

اللازانيا

اشتهرت اللازانيا بأنواعها في المطبخ الإيطالي، وأنتشرت بشكل واسع إلى جميع أنحاء العالم، بسبب طعمها المميز والرائع والمحبب من قبل الجميع، ويتم تحضيرها بعدة طرق، مع المحافظة على بعض المكونات والشكل النهائي لها، وهي عبارة عن عدة طبقات من شرائح اللازانيا، مع حشوة من الدجاج او اللحم مع الخضار ففي هذا المقال سنتحدث عن أطباق متنوعة من اللازانيا وكيفية تحضيرها.


لازانيا الدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة من صدور الدجاج فيلية مسلوق ومفروم.
  • ستة قطع من عجينة اللازانيا.
  • مكعب من مرق دجاج.
  • ربع كوب من الماء.
  • عبوة من الجبن الكريمي.
  • كوبان من جبن موزاريلا المبشورة.
  • عبوة من صوص المعكرونة الجاهز.

طريقة التحضير

  • يغلى الماء في قدر على النار مع رشة ملح.
  • توضع اللازانيا وتترك لتغلي لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويترك جانباً.
  • يسخن الفرن على حرارة 175 درجة.
  • يذوب مكعب مرق الدجاج في ماء ساخن في وعاء.
  • يضاف الجبن الكريمي وكوب من الجبن الموزاريلا المبشورة ويخلط.
  • يوزع ثلث كمية صوص السباغيتي في طبق الفرن مقاس 9 انش.
  • يوضع الدجاج المفروم ونصف كمية خليط الجبن الكريمي و ثلاث قطع من اللازانيا، ثم تعاد الخطوة لعمل طبقة ثانية من اللازانيا والدجاج والصوص.
  • يوزع الكوب المتبقي من الجبن الموزاريلا على الوجه ويدخل الطبق الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يذوب الجبن ويتحمر.
  • يقدم ساخن.

لازانيا بصلصة الدجاج والخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

البشاميل

  • 900غرام من الحليب.
  • 50غرام من الطحين.
  • 50 غرام من الزبدة.
  • 60 غرام من الجبنة بارميزان.
  • رشة من الملح وجوزة الطيب.

صلصة الدجاج والخضار

  • 300 غرام من الدجاج.
  • 50 غرام من البصل.
  • 50 غرام من الكرفس.
  • 50 غرام من الجزر.
  • فص من الثوم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • 200 غرام من الهليون.
  • 100غرام من البازيلاء.
  • القليل من إكليل الجبل حسب الحاجة.

طريقة التحضير

البيشاميل

  • يغلى الحليب على نار هادئة حتى تذوب الزبدة في قدر ويضاف الطحين إليه ويمزج جيداً.
  • يضاف الحليب إلى القدر ببطئ مع الإستمرار بالتحريك لتجنب الكتل.
  • تيبل المزيج بالقليل من الملح وجوزة الطيب ويوضع جانباً.

صلصة الدجاج والخضار

  • يقشر البصل والجزر ويغسل الكرفس جيداً.
  • يقطع الخضار إلى قطع صغيرة ويحمر في قدر بالزيت وإكليل الجبل.
  • بعدها تضاف قطع الدجاج حتى الإحمرار أيضاً ومن ثم تضاف الماء حتى يغمر الدجاج وويترك المزيج يطهى لمدة 10 دقائق.
  • يتبل بالملح والبهار ومن ثم يزال إكليل الجبل ويوضع جانباً.
  • يقشر ساق الهليون ويقطع رأسه إلى نصفين وباقي الساق إلى دوائر صغيرة.
  • يسلق الهليون بماء مغلي ومملح ويوضع جانباً.

لتحضير اللازانيا

  • تدهن الصينية بالزبدة وتسكب طبقة أولى من صلصلة الدجاج والخضار وصلصة البيشاميل ومن ثم تمد طبقة من اللازانيا ومن ثم طبقة أخرى من الصلصة الدجاج والبشاميل والخضار.
  • يرش الجبن المبشور ويكمل مد طبقات صلصة الدجاج والبيشاميل والخضار واللازانيا مجدداً.
  • توضع طبقة من الصلصة والقليل من الخضار ثم يرش برش جبنة البارميزان.
  • يخبز في الفرن على حرارة 180 درجة ولمدة 20 دقيقة.


لازانيا باللحم المفروم

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • عبوة من اللازانيا واحدة.

صلصة البشاميل

  • لتر واحد من الحليب.
  • كوب من الطحين أبيض.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • رشة من الفلفل أبيض.
  • رشة من الملح.
  • كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبروشة.

الحشوة'''

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعم.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • عصير أربع حبات من البندورة الحمراء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الأوريغانو الجاف.
  • ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
  • مقدار علبة من الفطر مقطع أو فطر طازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

صلصة البشاميل

  • تضاف الزبدة والطحين الأبيض على النار مع التحريك المستمر حتى يتحمص الطحين .
  • ومن ثم يضاف الحليب ورشة الفلفل الأبيض والملح، وتحرك جيداً حتى تصبح صلصة البشاميل جاهزة.
  • وتضاف إليها جبنة البارميزان.
  • يقلى الفطر مع القليل من الزبدة ومن ثم يضاف إلى صلصلة البشاميل الجاهزة وتترك جانباً.

الحشوة

  • تضاف اللحمة في قدر متوسط الحجم وترفع على النار، ويضاف إليها الزيت النباتي، والثوم، والفلفل الأخضر، والبصل المفروم، ونحرك جيداً حتى تُصبح اللحمة ناضجة.
  • ومن ثم يضاف عصير البندورة والفلفل الأسود والأوريغانو والملح والماء، ويغطى القدر ويترك على نارٍ هادئة لمدة سبع دقائق.

تحضيراللازانيا

  • تحضر صينية بايركس ويضاف القليل من البشاميل إلى القاع الصينية ويبدأ بترتيب شرائح اللازانيا فوق البشاميل، ويوزع فوق كل طبقة اللحم المفروم، وجبنة البارميزان، وجبنة الموزاريلا، وصلصلة البشاميل، وذلك حتى نفاذ الكمية.
  • يوضع على الوجه جبنة الموزاريلا والبشاميل وجبنة البارميزان.
  • تدخل صينية اللازانيا إلى فرن درجة حرارته 170 درجة مئوية وذلك لمدة 10 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبياً، وتخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً لمدة عشر دقائق، وتقدم للأكل مباشرةً.


اللازانيا بالبشاميل

وقت التحضير الكلي 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من معكرونة اللازانيا.
  • 200 غرام من الجبن موزاريلا مبشور.

لتحضير البشاميل

  • لتر من الحليب.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • القليل من الفلفل أبيض حسب الرغبة
  • رشة من الملح حسب الرغبة

لتحضير الحشوة

  • 250 غرام من اللحم مفروم.
  • بصلة مفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان من البندورة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة من الفلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت أو زبدة.

طريقة التحضير

صلصة البشاميل

  • تذوّب الزبدة في قدر على نار هادئة ويضاف إليها الدقيق.
  • تحرّك المكوّنات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يسكب الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بواسطة الخلاط اليدوي.
  • ينكّه بالملح والفلفل الأبيض ويترك المزيج على النار حتى تتكوّن لديك صلصة خفيفة.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانباً لاستعمال لاحقاً.

الحشوة

  • يحمّى الزيت في قدر ويقلّى فيه البصل حتى يذبل.
  • يضاف اللحم وتقلّب المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يتشرّب اللحم كل الخواص.
  • تضاف البندورة ومعجون البندورة، وتنكّه بالملح والفلفل الأسود.
  • يسكب كوباً من الماء فوق المزيج ويترك يغلي على نار هادئة لحوالى 5 دقائق.
  • يرفع القدر عن النار ويترك جانباً.

اللازانيا

  • يسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع الصينية مستطيلة.
  • يوزّع بعض شرائح اللازانيا ثم طبقة من البشاميل وطبقة من الجبن وطبقة أخيرة من اللحم.
  • يوضع القليل من البشاميل وتعاد الخطوة السابقة حتى إنتهاء الكمية.
  • تأكّدي أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل والجبن على الوجه.
  • تخبز الصينية على حرارة 190 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة.


لازانيا بالخضار

وقت التحضير الكلي 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت المازولا.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • أربع حبات كبيرة من البندورة المقطعة مكعبات.
  • كوب كبير من الذرة الطازجة المسلوقة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
  • نصف كوب كبير من الفطر الطارج المقطع شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كيلو من اللازانيا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت مازولا.

البشاميل '''

  • نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
  • كوب كبير من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة منملح الطعام.
  • رشة من الفلفل الأسود الناعم.
  • رشة من البهارات المشكلة.

التزيين

  • ربع كوب كبير من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب كبير من الذرة المسلوقة.
  • كوبان كبيران من جبنة تشيدر المبروشة.

طريقة التحضير

  • يوضع البصل في وعاء و يضاف إليه زيت المازولا و يقلب حتى يذبل ثم يضاف إليه الملح و اللحم المفروم ويستمر بالتقليب حتى يتغير لون اللحم و يجف الماء عنه.
  • يضاف الثوم المفروم ومكعبات البندورة و يقلب لمدة دقيقتين مع اللحم حتى تذبل ثم تضاف الذرة و الفلفل الأسود و يستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات معاً.
  • تضاف شرائح الفطر ويستمربالتقليب لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم و الفطر ثم يرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
  • يوضع السمن في وعاء عميق و يوضع على النار حتى تذوب فقط ثم يضاف إليه الدقيق و يقلب مع السمن حتى تمتزج المكونات معاً، ثم يضاف الحليب السائل تدريجيا مع الخفق بسرعة حتى لا يتكتل الدقيق.
  • يضاف الملح و الفلفل الأسود المطحون و البهارات المشكلة ويستمر بالخفق حتى تندمج المكونات معاً تماماً ثم ترفع عن النار.
  • تسلق اللازانيا بالماء الساخن ويضاف إليها الملح و الزيت وتترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تصبح اللازانيا طرية فقط.
  • يوضع مقدار من البشاميل في صينية الفرن مدهونة بالزيت ثم مرشوشة بالدقيق ثم يضاف إلى البشاميل نصف كمية اللازانيا ثم توضع طبقة من اللحم بالخضار ثم طبقة من البشاميل.
  • تكرر حتى تنتهي كمية المكونات مع ملاحظة أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل.
  • توزع مقادير التزيين على وجه اللازانيا وتوضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً و تحمر.

التقديم

  • تقطع اللازانيا إلى قطع كبيرة الحجم وتوضع في أطباق للتقديم.