طريقة عمل لقيمات بالزبادي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٢ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل لقيمات بالزبادي

لقيمات بالزبادي

المدة الزمنية: 90 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة.

 

 

المقادير:


  • 1 ونصف كوب من الماء.
  • 3 أكواب من اللبن.
  • 3 أكواب من الزيت النباتي.
  • 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1ونصف ملعقة صغيرة من النشا.
  • 4 أكواب من الطحين.
  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.

مقادير القطر:

  • 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • 4 أكواب من السكر.
  • 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • 3 أكواب من الماء.

 

 

طريقة التحضير:


القطر:

  1. نضع كمية الماء في قدر على نار هادئة ثم نضيف إليه السكر وعصير الليمون وماء الورد ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات ثم ننتظر حتى يصبح قوام الخليط ثخين ومتماسك ثم نطفئ النار ونضعه في طبق جانبًا.

طريقة التحضير:

  1. ننخل الطحين ونضعه في وعاء واسع ثم نضيف إليه الخميرة واللبن والماء والنشا والملح ثم نقوم بعجن الخليط حتى تتجانس المكونات ويصبح قوامه طريًا بعد ذلك نغطي الوعاء ونتركه مدة 4 ساعات في مكان دافئ حتى تتخمر العجين ويتضاعف حجمها.
  2. نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة عى نار هادئة ثم نقطع العجين على شكل كرات متوسطة الحجم بواسطة اليد ثم نضيفهم مباشرة إلى الزيت النباتي بعد ذلك نقوم بتقليبهم حتى ينضجوا ويصبح لونهم ذهبيًا ثم نطفئ النار.
  3. نصفي الكرات من الزيت جيدًا ثم نضعهم في طبق واسع ثم نوزع عليهم القطر بالتساوي.

 

 

النصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • اللقيمات بالكاسترد

     

    المدة الزمنية: ساعة و20 دقيقة

    عدد الحصص: 70

    مستوى الصعوبة:سهلة

     

     

    المقادير:


    • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
    • كوبان من الطحين.
    • كوبان من الماء الدافئ.
    • 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
    • ملعقة صغيرة من زيت الذرة لدهن اليد.
    • ملعقتان كبيرتان من الكاسترد البودرة.
    • ملعقتان صغيرتان من السكر.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

    مقادير القطر:

    • كوبان من الماء.
    • 3 أكواب من السكر.
    • نصف حبة ليمون صغيرة.

    للقلي:

    • لتر من زيت الذرة.

     

     

    طريقة التحضير:


    1. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء العجانة ونضيف له الخميرة والسكر والملح والحليب البودرة والكاسترد ونقلب جيدًا ثم نضيف الماء تدريجيًا ونقوم بعجنهم باليد حتى يتجانسوا ويتكون لدينا عجينة لينة وطرية.
    2. تترك العجينة مدة ساعة حتى ترتاح وتختمر.
    3. أثناء ذلك نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت، كما نقوم بدهن اليدين بملعقة صغيرة من الزيت.
    4. نأخذ قدرًا من العجينة في اليد ونجعل اليد مفتوحة على شكل حلقة من جهة الإبهام ونضغط عليها فيخرج كرة صغيرة من العجين فتلقى في الزيت الساخن، ونستمر بهذه الطريقة حتى نقلي كل كمية العجين على دفعات وكلما تحمرت دفعة من اللقيمات نقوم بوضع كرات أخرى من اللقيمات.
    5. بعد أن تتحمر اللقيمات وتصبح مقرمشة نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد.
    6. توضع في طبق التقديم وتترك جانبًا لتبرد.

    طريقة عمل القطر:

    1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة، ونترك القطر حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع القدر عن النار، ونترك القطر ليبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

     

     

    نصائح:


    • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
    • لتسهيل قلي اللقيمات ندهن الملعقة المستخدمة في تشكيلها بالماء.
    • لتسهيل قلي اللقيمات ندهن اليدين بالزيت.

    اللقيمات بالجبن

     

    المدة الزمنية: 45 دقيقة

    عدد الحصص: 40

    مستوى الصعوبة: متوسطة

     

     

    المقادير:


    • ملعقة صغيرة من الخميرة.
    • كوب من الطحين.
    • علبة من القشطة وزنها 170 غ.
    • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
    • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن اليدين.

    مقادير الحشو:

    • 5 مكعبات جبنة وزن المكعب 20 غ.

    مقادير القطر:

    • كوب من الماء.
    • كوبان من السكر.
    • ملعقة صغيرة من الليمون.

    للقلي:

    • لتر من زيت الذرة.

     

     

    طريقة التحضير:


    1. نقوم بنخل الطحين، ونضعه في وعاء العجانة ونضيف له الخميرة والبيكينغ باودر ونقلب جيدًا، ثم نضيف القشطة ونعجن جيدًا حتى تتجانس المكونات وتتكون لدينا عجينة طرية ولينة.
    2. تترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح وتتخمر ونتركها في مكان دافئ.
    3. تدهن اليدين بملعقة كبيرة من الزيت النباتي كي لا تلتصق العجينة بها ثم نقوم بتشكيل كرات صغيرة من العجينة ونعمل فيها تجويفًا ونحشوها بالقليل من الجبنة، وتغلق الفجوة من خلال تكويرها باليد.
    4. بعد ذلك نضع الزيت في مقلاة ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
    5. نقوم بوضع اللقيمات في الزيت الساخن مدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون مع الاستمرار في تقليبها.
    6. بعد أن تتحمر اللقيمات نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة من الزيت، ثم نضعها على مناديل ماصة للزيت.
    7. بعد أن تبرد اللقيمات نقوم بوضع الزيت على النار من جديد ونعيد قليها لتتحمر وتصبح مقرمشة ثم نضعها في القطر البارد.
    8. تخرج اللقيمات من القطر وتوضع في طبق التقديم وتترك جانبًا لتبرد.

    طريقة عمل القطر:

    1. في قدر نضع السكر والماء ونحرك جيدًا ثم نضع القدر على النار، ونتركه حتى يغلي المزيج.
    2. نقوم بعصر نصف الليمونة وإضافة العصير للقدر ونرفعه عن النار حتى يبرد وبذلك يكون القطر جاهزًا.

     

    نصائح:


    • لتسهيل قلي اللقيمات ندهن الملعقة المستخدمة في تشكيلها بالماء.
    •  لتسهيل قلي اللقيمات ندهن اليدين بالزيت.

    عجينة بالزبادي

     

    المدة الزمنية: 10 دقائق

    عدد الحصص: 5

    مستوى الصعوبة: متوسطة

     

     

    المقادير:


    • كوب ونصف من الطحين.
    • ربع ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
    • 90 غ من اللبن الزبادي (الرائب).
    • ملعقة كبيرة من الخميرة.
    • ربع كوب من زيت الذرة.
    • كوب من الماء.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

     

    طريقة التحضير:


    1. نضع كلًا من الطحين والملح والسكر والخميرة ونقلبها معًا.
    2. نقوم بوضع اللبن فوق الطحين ونقلب جيدًا.
    3. بعد ذلك نضيف الزيت ونبدأ بعجنها باليد وإضافة الماء بشكل تدريجي حتى تتكون لدينا عجينة طرية.
    4. نترك العجينة لترتاح قليلًا، وبعد ذلك نستطيع استخدامها.

     

    نصائح:


    • للحصول على عجينة هشة نترك العجينة ترتاح مدة نصف ساعة قبل الخَبز.

    الثومية باللبن الزبادي

     

    المدة الزمنية:  20 دقيقة

    عدد الحصص:  12

    مستوى الصعوبة: سهلة

     

     

    المقادير :


    • 8 أضراس  من الثوم.
    • 6 أكواب من اللبن الرائب.
    • ملعقة ملح صغيرة.
    • نصف ليمونة صغيرة (الليمونة 60 غ).

     

    طريقة التحضير:


    1. نقشر الثوم ونهرسه.
    2. نعصر نصف الليمونة، ثم نضع اللبن في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف له الثوم المهروس والملح وعصير الليمون ونخلط جيدًا.
    3. نصب الخليط في وعاء ونخفقه باليد حتى يتجانس المزيج.
    4. نضع المزيج في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى يصبح متماسكًا أكثر.

     

    نصائح:


    • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.


    </ul>.