طريقة عمل محشي بلوط الأسكواش

==بلوط الأسكواش== ينتمي بلوط الأسكواش إلى جنس النباتات المزهرة في عائلة القرع، وهي أحد الخضروات التي تُزرع على نطاق واسع حول العالم، ومنذ زمن طويل بدأت زراعة الأسكواش من قبل الشعوب الأصلية قبل الاستيطان الأوروبي، وينقسم الأسكواش لنوعين، وهما الأسكواش الصيفي الذي يمتاز بلونه الأصفر كما أن ثماره صغيرة، وتكون مسطحة، أو مستطيلة، أو مستقيمة، أو ملتوية كما أنه يتميز بتعدد ألوانه، وهي الأبيض، والكريمي، والأصفر، والأخضر، ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع ينمو بسرعة كبيرة، ويجب حصاده بعد أيام قليلة من زراعته، والنوع الثاني هو الأسكواش الشتوي إذ يمتاز هذا النوع بأن ثماره كبيرة الحجم، وتوجد عدة أنواع من الأسكواش الشتوي مثل أسكواش الجوز، والأسكواش العملاق.

طريقة عمل محشي بلوط الأسكواش

المقادير

• 3 حبات من بلوط الأسكواش.
• كوب ونصف من مرقة الخضار.
• كوب من قمح البرغل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 500 غرام من صوص البندورة الحار.
• 250 غرامًا من الفاصولياء المغسولة.
• كوب من الجبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة الطازجة للتقديم.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة متوسطة من الحرارة.
• تقطع حبات الأسكواش إلى نصفين بشكل أفقي، وتستخرج البذور بواسطة الملعقة.
• عند الانتهاء من تقطيع الأسكواش توضع الكمية في صينية، وتدخل إلى الفرن من يقارب 30 دقيقةً إلى أن تصبح طرية.
• يوضع مرق الخضار في قدر كبير على النار، ويترك إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
• عند وصول مرق الخضار إلى الغليان يُضاف غليه كل من البرغل، والملح، والكمون، وصوص البندورة، ومن ثم تُحرك المكونات مع بعضها البعض، وتُخفض درجة الحرارة، ويترك الخليط ما يقارب 13 دقيقةً.
• عند انقضاء المدة تُضاف الفاصولياء إلى الخليط.
• يُحشى الأسكواش بخليط البرغل، وتضاف عليها جبنة الشيدر، ومن ثم توضع في الفرن إلى حين ذوبان الجبنة، ومن ثم توضع في طبق التقديم.

القيم الغذائية في محشي بلوط الأسكواش

يحتوي محشي بلوط الأسكواش في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة، إذ إن الحصة الواحدة منها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية على النحو الآتي:

طريقة عمل محشي بلوط الأسكواش للنباتيين

المقادير

• حبتان من الأسكواش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكينوا.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من التوت البري.
• ربع كوب من بذور الأسكواش المقشرة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن بارميزان مبشور.
• نصف كوب من جبنه فيتا.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة متوسطة من الحرارة.
• يُقطع الأسكواش من الوسط بشكل طولي، ومن ثم تُزال بذور الأسكواش بإستخدام ملعقة الطعام.
• توضع حبات الأسكواش في صينية، ومن ثم يوضع عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وتُفرك الحبات جيدًا، ومن ثم تُدخل الصينية إلى الفرن ما يقارب 45 دقيقةً إلى أن تصبح طرية.
• في إناء آخر توضع حبات الكينوا، ويُضاف إليها الماء، وتترك على نار هادئة ما يقارب 18 دقيقةً، ومن ثم يُضاف إليها التوت البري، وتُحرك جيدًا، وتترك مجددًا ما يقارب 5 دقائق في البخار، ومن ثم تُزال حبات الكينوا، وتُجفف.
• يوضع في مقلاه بذور الأسكواش المجففة، وتحرك باستمرار إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، ومن ثم تترك جانبًا ما يقارب 5 دقائق.
• يُسكب مزيج الكينوا، وبذور الأسكواش المحمص، والبصل الأخضر المفروم، والبقدونس، والثوم، وعصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والباقي ملعقة زيت زيتون في وعاء وتُحرك جيدًا، وبعد التحريك يضاف جبن البارميزان، وجبن الفيتا.
• يوضع المزيج الناتج في حبات الأسكواش، ومن ثم يوضع في الفرن، ويُخبز ما يقارب 18 دقيقةً، ومن ثم توضع في طبق التقديم.

القيم الغذائية في محشي بلوط الأسكواش للنباتيين

تحتوي الحصة الواحدة من محشي بلوط الأسكواش للنباتيين على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

عند اختيار بلوط الأسكواش يجب التأكد من عدة علامات تشير إلى أنه ناضج، وصالح للطبخ، ومن أهم هذه العلامات ما يأتي:

• يكون لون بلوط الأسكواش أخضر داكنًا، ولون الجزء الذي من المفترض أنه كان ملامسًا للأرض هو اللون البرتقالي.
• تكون جلدة الأسكواش صلبة جدًا.

فوائد بلوط الأسكواش

يقدم بلوط الأسكواش العديد من الفوائد لجسم الإنسان، منها ما يأتي:

• غني بالعناصر الغذائية: يُعّد الأسكواش أحد الخضراوات التي تحتوي على عدد من العناصر الغذائية كالكربوهيدرات، والبروتين، والألياف، وفيتامين أ، وفيتامين ج، والثيامين، والنياسين، والبيريدوكسين، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز.
• يحتوي على مضادات الأكسدة: يُعّد نبات الأسكواش أحد الخضار التي تُعّد مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة القوية، إذ تساعد هذه المضادات في الحد من تلف الخلايا، والحد من العدوى مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة عديدة، ومن أشهر هذه الأمراض ما يأتي:
  • مرض السرطان: إذ بينت العديد من الأبحاث أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الموجودة في القرع مثل مضادات الأكسدة الكاروتينية، وفيتامين ج تساهم في التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ومن أشهرها خطر الإصابة بمرض سرطان الرئتين.
  • أمراض القلب: بينت العديد من الدراسات أن الخضروات، والفواكه الصفراء، والبرتقالية مثل الأسكواش تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، ويعود السبب في ذلك إلى احتوائها على مضادات الأكسدة التي لها تأثير قوي على صحة القلب، إضافةً إلى ذلك فإن الأسكواش يحتوي على الكاروتينات التي أيضًا تحمي صحة القلب من خلال خفض ضغط الدم، وتقليل الالتهاب، والتحكم في جينات معينة تتعلق بأمراض القلب.
• خسارة الوزن: يتميز الأسكواش بأنه غني بالألياف غير القابلة للذوبان، والقابلة للذوبان، إذ ترتبط الألياف القابلة للذوبان بفقدان الدهون، ويعود السبب في ذلك إلى أنها تقلل من الشهية مما يساهم في التحكم بالسعرات الحرارية، إضافةً إلى ذلك بينت العديد من الدراسات أن تناول كمية أكبر من الألياف الغذائية يساهم في خسارة الوزن، وتقليل دهون الجسم.

أضرار بلوط الأسكواش

على الرغم من وجود العديد من الفوائد التي يقدمها بلوط الأسكواش لجسم الإنسان إلا أنه توجد أيضًا أضرار قد تترتب على تناوله، منها ما يأتي:

• تؤثر على عملية الهضم: على الرغم من أهمية الألياف الغذائية الموجودة في الأسكواش لجسم الإنسان إلا أنه من الأفضل تناوله باعتدال، إذ إن تناول كمية كبيرة من الألياف تؤدي إلى حدوث العديد من الاضطرابات مثل سوء الامتصاص، وآلام البطن، وعدم انتظام ضربات القلب، وعسر الهضم، والغازات المعوية، والانتفاخ المعوي.
• انخفاض ضغط الدم: يحتوي الأسكواش على البوتاسيوم، وهو أحد العناصر الحيوية التي تساهم في توسيع الأوعية الدموية.