طريقة عمل موس كيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٣ ، ٢٤ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل موس كيك

موس كيك

موس الكيك وهي كلمة فرنسية تعني الرغوة وتمتاز بسطحها الرغو والناعم، ويصنع عادةً من بياض البيض المخفوق أو الزبدة المخفوقة أو الفاكهة أو المارشميلو أو البندق أو الشوكولاتة البيضاء، ويُستخدم موس الكيك في حشوات الكيك وهو النوع المفضل للناس وخاصةً الأطفال وذلك لمذاقها اللذيذ وقوامها الطري، ويحتوي موس الكيك على سعراتٍ حراريةٍ عاليةٍ فيفضل تناول كمية قليلة منها.


طريقة عمل موس كيك

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة صعب.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

الكيك

  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الساخنة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورق زبدة.

خليط الموس

  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين السادة.
  • ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • 250غرامًا من الشوكولاتة.

للتزين

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 220 غرامًا من الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • تُوضع قطعة من ورق الزبدة في صينيةٍ مستطيلةٍ.

خليط الكيك

  • يُنخل الطحين والبيكينج باودرفي وعاء والملح.
  • يُوضع البيض والسكر والفانيلا في الخلاط ويُخفق لمدة خمس دقائق حتى يصبح البيض هش القوام.
  • يُنقل الخليط إلى وعاءٍ مناسبٍ ويُوضع فوقه خليط الطحين والبيكينج باودر والزبدة السائلة ويُحرك من الأسفل إلى الأعلى ليختلط مع البيض دون استخدام الخلاط وذلك للحفاظ على الهواء الموجود في البيض.
  • يُصب الخليط في الصينية وتُوضع في الفرن لمدة عشرين دقيقةً.

خليط الموس

  • نذوب الشوكولاتة في حمام ماءٍ دافئٍ.
  • تُذاب القهوة سريعة الذوبان في ملعقة من الماء الدافئ ويُضاف لها الجيلاتين.
  • تُخفق الكريمة.
  • يُضاف خليط القهوة والجيلاتين إلى الشوكولاتة ثم تُضاف الكريمة وتُحرك المكونات.

كيك موس الشوكولاتة

  • يُحضر قالب كيك التشيز كيك.
  • يُقطع الكيك ليصبح بشكل القالب ويُسكب فوقه موس الشوكولاتة.
  • يُسوى السطح ويُغلف بنايلون ويُوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات.
  • يُخرج من الثلاجة ويُنزع عنه القالب.
  • يُزين بالكريمة والشوكولاتة، ويقدم.


موس الشوكليت كيك

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة صعب.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

طبقة البسكويت

  • 200غرام من بسكويت الدايجستف بطعم الشوكولاتة.
  • أربع ملاعق من الزبدة المذابة.

موس الشوكولاتة الداكنة

  • 150غرامًا من الشوكولاتة السمراء.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • 160 غرامًا من كريما الخفق.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
  • القليل من الماء البارد.

موس الشوكولاتة بالحليب

  • نصف كوب من كريما الخفق.
  • ثلثا كوب من كريما الخفق مع 35% دسم.
  • 150غرامًا من قطع الشوكولاتة بالحليب.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
  • ماء بارد.

موس الشوكولاتة البيضاء

  • 150 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
  • 120غرامًا من كريما الخفق.
  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
  • ماء بارد.

للتزين

  • صوص الشوكولاتة.
  • المكسرات.


طريقة التحضير

طبقة البسكويت

  • يُطحن البسكويت في الخلاط ويُضاف له الزبدة.
  • يُخلط البسكويت مع الزبدة للحصول على مزيجٍ متجانسٍ.
  • يُوضع في قالب الكيك المخصص للتشيز كيك ويُرص جيدًا حتى نصحل على طبقةٍ متساويةٍ في السماكة.
  • يُوضع القالب في الثلاجة.

طبقة الشوكولاتة الداكنة

  • يُذوب الجيلاتين في الماء البارد.
  • تُذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام ماءٍ ساخنٍ ويُوضع فوقها الكريمة الخالية من الدسم مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة، ثم تُرفع عن النار.
  • يُسخن خليط الجيلاتين للتأكد من ذوبانه ثم يُوضع فوق الشوكولاتة.
  • تُخفق الكريمة الدسمة في وعاءٍ حتى يتضاعف حجمها ثم يُضاف لها خليط الشوكولاتة والجيلاتين.
  • يُستمر بخفق الكريمة الدسمة مع خليط الشوكولاتة والجيلاتين للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
  • يُخرج القالب من الثلاجة ويُوضع فوقه الخليط.
  • يُعاد القالب إلى الثلاجة.

طبقة الشوكولاتة بالحليب

  • يذوب الجيلاتين في الماء البارد.
  • تُذوب الشوكولاتة بالحليب في حمام ماءٍ ساخنٍ ويُوضع فوقها الكريمة الخالية من الدسم مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة، ثم تُرفع عن النار.
  • يُسخن خليط الجيلاتين للتأكد من ذوبانه ثم يُوضع فوق الشوكولاتة.
  • يُسخن خليط الجيلاتين للتأكد من ذوبانه ثم يُوضع فوق الشوكولاتة.
  • تُخفق الكريمة الدسمة في وعاءٍ حتى يتضاعف حجمها ثم يُضاف لها خليط الشوكولاتة والجيلاتين.
  • يُستمر بخفق الكريمة الدسمة مع خليط الشوكولاتة والجيلاتين للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
  • يُخرج القالب من الثلاجة ويُوضع فوقه الخليط.
  • يُعاد القالب إلى الثلاجة.

طبقة الشوكولاتة البيضاء

  • يذوب الجيلاتين في الماء البارد.
  • تُذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام ماءٍ ساخنٍ ويُوضع فوقها الكريمة الخالية من الدسم مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة، ثم تُرفع عن النار.
  • يُسخن خليط الجيلاتين للتأكد من ذوبانه ثم يُوضع فوق الشوكولاتة.
  • يُسخن خليط الجيلاتين للتأكد من ذوبانه ثم يُوضع فوق الشوكولاتة.
  • تُخفق الكريمة الدسمة في وعاءٍ حتى يتضاعف حجمها ثم يُضاف لها خليط الشوكولاتة والجيلاتين.
  • يُستمر بخفق الكريمة الدسمة مع خليط الشوكولاتة والجيلاتين للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
  • يُخرج القالب من الثلاجة ويُوضع فوقه الخليط.
  • يُعاد القالب إلى الثلاجة.
  • يُخرج القالب من الثلاجة ويُصب فوق خليط الشوكولاتة الداكنة خليط الشوكولاتة البيضاء.
  • يُوضع القالب في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
  • يُوضع القالب على طبق التزين ويُزين وجهه بالكريمة ويُرش فوق الكريمة المكسرات.


موس الشوكولاتة والفانيلا

وقت التحضير 95 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

طبقة الفانيلا

  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من الحليب الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الجيلايتن.
  • صفار بيضتين.
  • كوب من الكريمة الباردة.

طبقة الشوكولاتة

  • كوب من الشوكولاتة.
  • 55 غرامًا من الزبدة.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من السكر.
  • 75 غرامًا من الكريمة.
  • مخفوق صفار ثلاث بيضات.


طريقة التحضير

طبقة الفانيلا

  • يُذوب الجيلاتين مع الماء البارد.
  • يُسخن الحليب مع الفانيلا في قدرٍ على النار.
  • يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء ثم يُضاف الحليب الساخن عليه.
  • يُوضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يُصبح قوامه كريميًا.
  • يُرفع الخليط عن النار ويُضاف له الجيلاتين.
  • تُخفق الكريمة ثم تُضاف على الخليط.
  • يُوضع الخليط في قالب أو صينية ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

طبقة الشوكولاتة

  • تُذوب الشوكولاتة في حمام ماء دافئ ويُضاف لها صفار البيض.
  • يُخفق بياض البيض جيدًا.
  • يُضاف إلى مزيج الشوكولاتة.
  • نُخفق الكريمة حتى تصبح كثيفةً ثم تُضاف إلى الخليط.
  • يُصب خليط الشوكولاتة فوق خليط الفانيلا.
  • يوضع القالب في الثلاجة لمدة ست ساعات، ثم يُقدم باردًا.


موس الفراولة

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

خليط الفراولة

  • 600 غرام من الفراولة.
  • نصف كوب من سكر البودرة.

الكريمة

  • ربع كوب من سكر البودرة.
  • كوبان من الكريمة.
  • ستة أكواب فارغة للتقديم.


طريقة التحضير

خليط الفراولة

  • تُغسل الفراولة وتُقطع ويوضع فوقها السكر وتُترك حتى تصبح طريةً ويذوب السكر.
  • تُخلط الفراولة في الخلاط جيدًا.
  • تُوضع ربع كمية خليط الفراولة في الثلاجة والكمية المتبقية تُستخدم مع الكريمة.

خليط الكريمة

  • تُخفق الكريمة على سرعةٍ متوسطةٍ ويُضاف السكر تدريجيًا.
  • تُضاف كمية خليط الفراولة إلى خليط الكريمة ويُقلب حتى تمتزج الكريمة مع خليط الفروالة.
  • يُوزع الخليط على أكواب التقديم ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تُزين الأكواب عند التقديم بخليط الفراولة المحفوظ في الثلاجة.


النصائح

  • يُمكن استخدام التوت بدلًا من الفرولة.
  • يُمكن استخدام الفراولة المثلجة إذا لم تتوفر الطازجة.