طريقة عمل مولتن كيك بالكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ٢٤ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل مولتن كيك بالكاكاو

محتويات

المولتن كيك

يشتهر الكيك منذ القدم بأنّه أهم أنواع الحلويات وأكثرها تحضيرًا في المناسبات، وأعياد الميلاد، والمناسبات المختلفة؛ إذ إنّها من الحلويات سهلة وسريعة التحضير حتى أنها تحتوي على الآلاف من الأنواع المختلفة التي تناسب جميع الأذواق والفئات العمرية كما تعدّ من الحلويات التي يمكن تطوير طرق إعدادها وإضافة العديد من الحشوات وطرائق التزيين لها، كما تتعدد أنواعها؛ إذ يوجد منها الباردة والساخنة المحضر بالفرن، وأيضًا الكيك المحضر بالميكروويف الذي تتميّز بسهولة وسرعة تحضيرها ومذاقها اللذيذ الرائع الهش، وهي وجبة مفضلة عند الكثير من الأطفال، وذلك بسبب إمكانية تزيينها وجعلها جذابة للطفل، وتجدر الإشارة هنا إلى ضرورة عدم الإكثار من تناول الحلويات سواء للأطفال أو الكبار، وإنما يجب تناولها بتوازن، إذ تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية بسبب دخول السكر والشوكولاتة في إعداداها.

يعدّ المولتن كيك من أرقى أنواع الحلويات الغربية التي تنتمي للكيك وأكثرها فخامة؛ إذ إنّها كيك غير ناضج كما يعد بركان من الشوكولاتة السائلة التي توجد في داخل قالب من الكيك الناضج من الأطراف والجوانب وغني بالشوكولاتة السائلة التي يعشقها الكثير من الناس الذين يغرمون بحلويات الشوكولاتة فالمولتن كيك يتميز طعمه الرائع ومذاقه المميز الشهي وما يضفي له الطعم الأشهى والأرقى هو خروج الشوكولاتة السائلة من داخله وإختلاطه بقطع الكيك الهش.

تعدّ الشوكولاتة من أهم المكونات الرئيسية في تحضير المولتن كيك؛ إذ يُعدّ تدفق الشوكولاتة من داخل المولتن كيك هو سبب تميزه وفخامته كما ويُحضر صوص الشوكولاتة التي توضع بداخل المولتن كيك بطرق عدة بإضافة الزبدة والفانيلا والكاكاو حتى يصبح مذاق الشوكولاتة أكثر لذة وأكثر سيولة كما ويتم إضافة الشوكولاتة للمولتن كيك بعد وضع خليط المولتن كيك في قوالب الفرن فيوضع في وسط الخليط ويوضع في الفرن ليتغلغل في قالب المولتن كيك، ويكون سائلًا عند فتح المولتن كيك.

يعدّ المولتن كيك من الحلويات التي تحتوي على مقادير سهلة وبسيطة ومتوافرة في كل بيت كما ويعد من الحلويات سهلة التحضير التي يمكن لربة المنزل تحضيره وبطرق سهلة فهي تحتوي على الطحين والبيض والزبدة والسكر والكاكاو والفانيلا ويتم خفقها ليتكون خليط لزج ممتزج ليترك في البراد حتى يبرد قبل وضعه في الفرن كما ويجب الإلتزام في طرق تحضير المولتن كيك للحصول على كيك هش بخليط سائل من الداخل وهو سبب نجاح المولتن كيك.

يطلق العديد من الأسماء على المولتن كيك فهو مشهور في جميع أنحاء العالم حيث يعد من الحلويات التي يكثر تناولها في المطاعم والكافيهات والفنادق فيطلق عليها أسماء كثيرة ومتعددة فمنها؛ اللافا كيك وهو الحمم البركانية، كما يُطلق عليها تشوكلت فوندانت، وتشوكلت بودنج ومنها؛ أيضا السوفليه شوكليت، وهو مرغوب من جميع الفئات العمرية من شتى الأعمار للذة منظر المولتن كيك ونزول الشوكولاتة من داخله بجانب فنجان من القهوة أو الإسبرسو أو طبق من الآيس كريم، وفي المقال التالي بيان عدة وصفات لتحضير المولتن كيك من خال طرق عديدة ومتنوعة، إضافة إلى بيان القيم الغذائية للوصفات المذكورة، إذ إن مثل هذا الأمر يعد أساسيًّا لبعض الأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية، إذ إنهم يكونون ملتزمين بعدد سعرات حرارية معينة من كل وجبة يتناولونها.


تاريخ المولتن كيك

يُعدّ المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ العالمية أكثرها أصالة وعراقة وتنوعًا حيث يحتوي على العديد من الاطباق التي إنتشرت في شتى أنحاء العالم حتى أصبحت معروفة لدى كل فرد بالعالم مثل البيتزا والمعكرونة كما يعد من المطابخ الغنية بتنوع المأكولات التي يقدمها إلى كل أنحاء العالم وما لا يعرف أن حلوى المولتن كيك من أشهر أنواع الحلوى الغربية الإيطالية المشهورة حول العالم؛ أُنتجت في إيطالية فهو المطبخ الذي قام بإنتاج المولتن كيك، ويُعد من أشهر أنواع الحلويات التي تقدمها أشهر وأفخم المطاعم والفنادق في العالم، للذتها ومذاقها الرائع الفاخر.


طريقة عمل مولتن كيك بالكاكاو

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • ربع كوب من الزبدة المُذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض المنخل.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء ويضاف له خلاصة الفانيلا والبيض والزبدة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الطحين في وعاء ومن ثم يضاف له مسحوق الكاكاو الخام مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يضاف خليط البيض إلى خليط الطحين مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس ليتشكل خليط لزج متماسك.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يسكب الخليط في أكواب مخصصة للفرن بعد تبطينها بأوراق الزبدة.
  • توضع الاكواب في الفرن من ثم تترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتنتفخ وتأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع المولتن كيك بالكاكاو من الفرن ومن ثم ترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في مولتن كيك بالكاكاو

تحتوى الحصة الواحدة من مولتن كيك بالكاكاو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 275 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.5 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 30 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 56.5 غرام.
البروتين 4 غرام.


طريقة عمل مولتن كيك

وقت التحضير 135 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس ملاعق من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • صفار بيضتان مخفوقتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبات.
  • 100 غرام من الشوكولاتة السوداء الداكنة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المنخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة لدهن القوالب.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له صفار البيض والسكر مع الخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل خليط كريمي هش بلون فاتح.
  • توضع الزبدة في وعاء حراري ويضاف لها الشوكولاتة وتترك في الميكرويف لمدة 30 ثانية حتى تذوب تمامًا.
  • تقلب الزبدة والشوكولاتة المذابة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط الشوكولاتة والزبدة المذابة فوق خليط البيض مع الخفق المستمر بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف خلاصة الفانيلا مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في وعاء ويغطى بالنايلون ويترك في البراد لمدة 30 دقيقة حتى تبرد.
  • تُدهن قوالب المولتن كيك الحرارية بالقليل من الزبدة ومن ثم يسكب خليط المولتن كيك فيها.
  • توضع قوالب المولتن كيك في صينية ومن ثم يسكب فيها الماء الساخن.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن، وتُترك لمدة 18 دقيقة حتى تنذج وتنتفخ.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتترك جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى تبرد.
  • تقلب المولتن كيك في طبق التقديم، ومن ثم تزين بقطع الفراولة أو الآيس كريم، وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في مولتن كيك

تحتوى الحصة الواحدة من مولتن كيك على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 501 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 29.1 غرام.
الكوليسترول 28 ملليغرامًا.
الصوديوم 54 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 53.7 غرام.
البروتين 7.3 غرام.


طريقة عمل مولتن كيك التوفي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مقادير التوفي

  • 100 غرام من سكر البني.
  • 75 ملًا من كريمة الخفق.

مقادير الكيك

  • 75 غرامًا من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
  • 75 غرامًا من السكر الناعم البني.
  • بيضة مخفوقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • 75 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب من الآيس كريم الفانيليا للتزيين.

طريقة التحضير

لتحضير التوفي

  • توضع الكريمة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يُضاف لها السكر مع التقليب حتى يُذوب السكر تمامًا.
  • يرفع الخليط عن النار فور خروج فقاعات على الخليط وتزداد كثافته.
  • يترك الخليط جانبًا حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة 120 دقيقة حتى يبرد ويجمد.
  • يرفع خليط التوفي من الثلاجة ومن ثم تشكل على شكل كرات صغيرة، وتوضع في طبق وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك، وتُبرد إلى حين الاستعمال.
  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يوضع الزبدة في وعاء ويضاف له السكر والبيض وخلاصة الفانيلا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس، لتُكون خليطًا كريميًا هشًا.
  • يضاف الطحين والملح تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس حتى يتكون خليط لزج متماسك.
  • تدهن قوالب المولتن كيك بالزبدة وترش بالسكر البودر.
  • يسكب الخليط في قوالب المولتن كيك ومن ثم يضاف في وسط كل قالب كرة من كرات التوفي الباردة.
  • توضع قوالب المولتن كيك في الفرن، وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الجوانب، ومن ثم تبقى سائلة ولينة من الداخل.
  • ترفع المولتن كيك بالتوفي من الفرن، ومن ثم تترك حتى تبرد ثم تقلب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع الآيس كريم.

القيم الغذائية في المولتن كيك بالتوفي

تحتوى الحصة الواحدة من المولتن كيك الملون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 540 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 21.4 غرام.
الكوليسترول 92 ملليغرامًا.
الصوديوم 64 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 83.5 غرام.
البروتين 5.8 غرام.


طريقة عمل مولتن كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثلث الكوب من مسحوق السكر البودر.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • 120 غرام من الشوكولاتة الخام الداكنة .
  • ملعقة صغيرة من القهوة.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة تحضير

  • تدهن القوالب بالقليل من الزبدة ومن ثم يرش عليها القليل من السكر البودر حتى لا يلتصق الكيك بالقوالب.
  • يوضع البيض في وعاء، وومن ثم يضاف له القهوة والسكر البودر وخلاصة الفانيلا مع الخفق بالخفاق اليدوي حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • ينخل الطحين فوق خليط البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات ومن ثم تتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في قوالب المولتن كيك وتترك لمدة 10 دقائق في البراد حتى تبرد.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع القوالب في الفرن ومن ثم تُترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتنتفخ.
  • ترفع المولتين كيك بالشوكولاتة من الفرن وتكون جاهزة للتقديم مع صلصة الشوكولاتة.

القيم الغذائية في مولتن كيك بالشوكولاتة

تحتوى الحصة الواحدة من مولتن كيك بالشوكولاتة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 739 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 48.2 غرام.
الكوليسترول 127 ملليغرامًا.
الصوديوم 96 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 66.2 غرام.
البروتين 7.8 غرام.


طريقة عمل مولتن كيك بالنوتيلا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من رقاقات الشوكولاتة الداكنة غير المحلى.
  • بيضة مخفوقة.
  • صفار بيضة مخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة نوتيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن قوالب المولتين كيك بالقليل من الزبدة المذابة وترش بالقليل من الطحين.
  • توضع الزبدة في وعاء وتضاف له رقاقات الشوكولاتة الداكنة ومن ثم توضع في حمام مائي مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتذوب تمامًا.
  • يوضع البيض في وعاء ومن ثم يضاف له صفار البيض مع التلقيب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويتشكل خليط كريمي هش.
  • يضاف السكر والملح مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات وتتتجانس مع بعضها البعض.
  • يُضاف مسحوق الكاكاو وخليط الشوكولاتة مع التقليب المستمر لعدة دقائق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في قوالب المولتن كيك ومن ثم تسكب عليه ملعقة من شوكولاتة النوتيلا.
  • توضع قوالب المولتن كيك في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع قوالب المولتين كيك بالنوتيلا من الفرن ومن ثم تقلب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في مولتن كيك بالنوتيلا

تحتوى الحصة الواحدة من مولتن كيك بالنوتيلا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 652 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 43.1 غرام.
الكوليسترول 183 ملليغرامًا.
الصوديوم 629 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 58.5 غرام.
البروتين 9.6 غرام.


طريقة عمل مولتن كيك سريع بالكريمة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحبيبات.

مزيج الكيك

  • 100 غرام من الشوكولاتة الخام الداكنة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من كريمة الخفق.
  • ربع كوب من الطحين الأبيض البودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • صفار بيضتان مخفوقتان.
  • ثلث كوب من السكر الحببيبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • تدهن قوالب المولتن بالقليل من الزبدة، وتُرش بالسكر البودر وتترك جانبًا.
  • توضع الشوكولاتة في قدر على نار منخفضة الحرارة، ويُضاف له الزبدة والكريمة مع التلقيب حتى تذوب المكونات وتتمتزج مع بعضها البعض.
  • يضاف الطحين تدريجيًا إلى خليط الشوكولاتة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له صفار البيض مع الخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل خليط كريمي هش.
  • يضاف السكر وخلاصة الفانيلا مع الخفق المستمر لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ويصبح الخليط هش بلون فاتح.
  • يضاف خليط الشوكولاتة تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في أكواب المولتن كيك حتى ثلاث أرباع الأكواب.
  • توضع الأكواب في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج ويصبح منتصف الكيك لين.
  • ترفع الأكواب من الفرن وتترك جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تبرد.
  • تقلب الأكواب في أطباق التقديم وتزين بالسكر البودر وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في مولتن كيك سريع

تحتوى الحصة الواحدة من مولتن كيك سريع على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 545 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 42.5 غرام.
الكوليسترول 30 ملليغرامًا.
الصوديوم 98 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 37.2 غرام.
البروتين 3.4 غرام.


طريقة عمل مولتن كيك دون بيض

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر الابيض البودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من شوكولاتة النوتيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له الكاكاو الخام والسكر والبيكنغ باودر خلاصة الفانيلا والزيت النباتي والحليب مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تدهن قوالب المولتن كيك الزجاجية بالقليل من الزيت.
  • يسكب خليط المولتن كيك في القوالب المجهزة ويضاف في وسطها ملعقة من شوكولاتة النوتيلا.
  • توضع قوالب المولتن كيك في الميكرويف وتترك لمدة دقيقتان.
  • ترفع القوالب من الميكرويف وتقلب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية في مولتن كيك دون بيض

تحتوى الحصة الواحدة من مولتن كيك بدون بيض على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 440 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18.7 غرام.
الكوليسترول 2 ملليغرامًا.
الصوديوم 47 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 37.8 غرام.
البروتين 6.7 غرام.


طريقة عمل مولتن كيك بالآيس كريم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • بيضتان مخفوقتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المنخل.
  • 50 غرامًا من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر الأبيض البودر.
  • نصف كوب من مبشور الشوكولاتة الداكنة.
  • كوب من آيس كريم الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء ومن ثم يضاف له السكر مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • توضع الشوكولاتة في وعاء ويضاف له الزبدة وتوضع في حمام مائي ساخن مع التقليب حتى تذوب تمامًا.
  • يسكب خليط الشوكولاتة خليط البيض مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تدهن قوالب المولتن كيك بالزبدة وترش بمسحوق الكاكاو.
  • يسكب الخليط في قوالب المولتن كيك.
  • توضع القوالب في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتنتفخ.
  • ترفع القوالب من الفرن ومن ثم تترك جانبًا حتى تبرد ثم تقلب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع الآيس كريم.

القيم الغذائية في مولتن كيك بالآيس كريم

تحتوى الحصة الواحدة من مولتن كيك بالأيس كريم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 385 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 16.4 غرام.
الكوليسترول 67 ملليغرامًا.
الصوديوم 50 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 56 غرام.
البروتين 9غرام.


طريقة عمل مولتن كيك بالشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من مسحوق السكر باودر.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • صفار بيضتان.
  • 150 غرامًا من مبشور الشوكولاتة البيضاء.
  • بيضتان.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المنخل.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء مقاوم للحرارة ويضاف له الزبدة، ويُترك في حمام مائي ساخن مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتذوب تمامًا.
  • يضاف السكر الناعم إلى خليط الشوكولاتة مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات، وتتحانس مع بعضها البعض وتذوب تمامًا.
  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُضاف له صفار البيض والفانيليا، وتُخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس ليتشكل خليط كريمي هش.
  • يضاف خليط البيض إلى خليط الشوكولاتة مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الطحين تدريجيًا مع التقليب المستمر من الأسفل للأعلى حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • تدهن قوالب المولتن كيك بالقليل من الزبدة ثم ترش بالطحين.
  • يسكب الخليط في قوالب المولتن كيك حتى تصل لثلث القوالب.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع قوالب المولتن كيك في الفرن، وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج من الأطراف والجوانب.
  • ترفع القوالب من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقلب في طبق التقديم وتزين بالسكر الناعم وتكون جاهزة للتقديم مع القهوة او الإسبرسو.

القيم الغذائية في المولتن كيك بالشوكولاتة البيضاء

تحتوى الحصة الواحدة من المولتن كيك بالشوكولاتة البيضاء على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 348 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 13.6 غرام.
الكوليسترول 95 ملليغرامًا.
الصوديوم 48 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 51 غرام.
البروتين 5.9 غرام.


طريقة عمل مولتن لافا كيك فوندان الشوكولاتة

وقت التحضير 22 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 100 غرام من مبشور الشوكولاتة الخام.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقتان كبيبرتان من خلاصة الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق السكر البودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من الزبدة المضابة لدهن.
  • ربع كوب من الكاكاو الخام للتزيين.
  • ربع كوب من السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة وتضاف له الشكولاتة مع التقليب حتى تذوب تمامًا.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية .
  • تدهن طواجن الفخار بالزبدة ثم ترش بمسحوق الكاكاو البودرة وتترك جانبًا.
  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له خلاصة الفانيلا والسكر مع الخفق لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف خليط الزبدة والشوكولاتة فوق خليط البيض مع الخفق بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في قوالب المولتن كيك الفخارية.
  • توضع قوالب المولتن كيك في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الأطراف والجوانب.
  • يخرج المولتن كيك من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد ثم تقلب في طبق التقديم وترش بالسكر وتكون جاهزة للتقديم مع الآيس كريم.


طريقة عمل المولتن كيك الملون

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • 120 غرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 150 غرام من مبشور الشوكولاتة الداكنة.
  • 20 غرامًا من السكر البودر.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • 70 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.

مقادير كريما الشوكولاتة

  • 160 غرامًا من كريمة الخفق الكثيفة.
  • 100 غرام من مبشور الشوكولاتة الداكنة.
  • أربعة كرات من تريفل الشوكولاتة البيضاء.
  • كوب من حبوب شوكولاته أو سبرينكلز.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن قوالب المولتن كيك بالقليل من الزبدة، ثم تُرش باللقليل من الطحين وتترك جانبًا.
  • توضع الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة ويضاف لها مبشور الشوكولاتة وتترك في الميكروويف لعدة دقائق حتى تذوب تمامًا.
  • يرفع خليط الزبدة والشوكولاتة من الميكروويف مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض لمدة 30 ثانية.
  • يترك الخليط جانبًا حتى يرتاح تمامًا.
  • يضاف البيض والسكر إلى خليط الزبدة والشوكولاتة مع التقلب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الطحين والسكر ومسحوق الكاكاو الخام تدريجيًا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في قوالب المولتن كيك وتوضع في وسطها كرات الترافيل الشوكولاتة البيضاء مع الضغط عليها حتى تغلل بداخل الخليط.
  • تضاف ما تبقى من كرات الترافيل في قوالب المولتن كيك بالتساوي.
  • توضع القوالب في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج من الأطراف، وتُصبح طرية سائلة من الداخل.

لتجهيز كريمة الشوكولاته

  • توضع الكريمة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تصبح دافئة.
  • تضاف الشوكولاتة مع التقليب المستمر حتى تذوب في الكريمة، وتمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ثم يترك جانبًا.
  • ترفع القوالب من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • توضع السكين في أطراف المولتن كيك حتى تخرج من القوالب.
  • تقلب المولتن كيك في طبق التقديم ويسكب عليها كريمة الشوكولاتة ثم تزين بجحبوب الشوكولاتة أو السبرينكلز وتكون جاهزة للتقديم.


طريقة عمل مولتن كيك في المنزل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • 100 غرام من مبشور الشوكولاتة الخام.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
  • بيضتان مخفوقتان.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له السكر وخلاصة الفانيلا مع الخفق لمدة 10 دقائق.
  • توضع الزبدة في وعاء ويضاف له مبشور الشوكولاتة الخام مع الخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع ماء المغلي في وعاء ثم يوضع فيه طبق البايركس المقاوم للحرارة.
  • يوضع وعاء الشوكولاتة والزبدة في طبق البايركس ويترك في حمام المائي مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس وتذوب تمامًا.
  • يُضاف خليط البيض والسكر والفانيلا إلى خليط الشوكولاتة والزبدة المذابة مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يُضاف الطحين تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع لعضها البعض.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تدهن صينية بالفرن بالزبدة ثمّ تُرش بمسحوق الكاكاو الخام.
  • يسكب الخليط في صينية الفرن وتترك في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتلين.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تبرد قم تقلب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.


طرق تزيين المولتن كيك

  • يرفع المولتن كيك ويترك لمدة 5 دقائق حتى يبرد ثم يقلب في طبق التقديم ويرش بالسكر المطحون ومسحوق الكاكاو ويكون جاهز للتقديم.
  • يزين المولتن كيك بصلصة الشوكولاتة وقطع الفراولة وتكون جاهزة للتقديم.
  • تقلب قوالب المولتن كيك في طبق التقديم وتزين بكرات الآيس كريم وتقدم.
  • تزين المولتن كيك بالشوكولاتة السائلة البيضاء بشكل خطوط طولية، وترش بمسحوق الكاكاو وقطع من التوت البري وتقدم.
  • تضاف الشوكولاتة الداكنة السائلة والقليل من الفستق الحلبي المجروش وتقدم.
  • يرش السكر المطحون فوق المولتن كيك وتقدم بجانب الآيس كريم البارد .
  • تضاف قطع الفواكه المشكلة على المولتن كيك ويضاف لها خطوط من الشوكولاتة السائحة وتكون جاهزة للتقديم مع القهوة أو الإسبريسو.


أسرار نجاح المولتين كيك

  • يجب الالتزام بمقادير الوصفات والتقيد بالكميات المناسبة.
  • يستخدم السكر البودر حتى يذوب سريعًا في الخليط عند خلطها وتقليبها وحتى ينضج المولتن كيك ويخبز بسرعة كبيرة في مدة قليلة.
  • توضع الزبدة في وعاء ويضاف لها الشوكولاتة المبروشة، وتُترك في حمام مائي أو في الميكروويف حتى تذوب تمامًا مع تقليبها حتى تمتزج مع بعضها البعض قبل إضافتها للطحين حتى ينضج الخليط سريعًا.
  • يجب خفق الطحين بواسطة المضرب الكهربائي أو اليدوي بسرعة هادئة عند الخفق وبرفق حتى لا يصير بالهواء وترك الخليط ليمتزج ويتجانس مع بعضه البعض.
  • تدهن قوالب المولتن كيك بالزبدة وترش بالسكر الناعم أو مسحوق المكاكاو الخام حتى تبطن وتمنع إلتصاق المولتن كيك فيها ويسهل قلبها بعد النضج في طبق التقديم.
  • يتوجب سكب خليط المولتن كيك في قوالب المولتن كيك المخصصة للخبز حتى تصل لثلاث أرباع الكوب وترك الربع الآخر فارغًا وعدم ملء الكوب لترك مجال للمولتن كيك حتى ينتفح ويرتفع للأعلى.
  • يترك خليط المولتن كيك بعد خفقه وتسويته في الثلاجة لمدة 20 دقيقة في الثلاجة حتى يبرد.
  • توضع قوالب المولتن كيك أو الصواني في البراد حتى تبرد قبل سكب الخليط فيها.
  • يحمى الفرن قبل وضع المولتن كيك فيها حتى يسخن ليوضع المولتن كيك وهو ساخن حتى تنضج الأطراف والجوانب مع بقاء وسط المولتن كيك هشًا طريًا.
  • توضع رقائق وقطع الشوكولاتة قبل وضع الخليط في الفرن حتى تذوب وتتداخل فيها عند الخبز، ممّا يضمن زيادة لمذاق وطعم الشوكلاتة السائحة في المولتن كيك.
  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق قبل وضع المولتن كيك في الفرن، فدرجة الحرارة هي العامل الأهم في نجاح المولتن كيك حتى تنضج الاطراف والجوانب فقط، وتركه هشًا طريًا من الداخل.
  • يترك المولتن كيك في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج بالطريقة الصحيحية ليبقى هشًا سائلًا من الداخل.
  • يجب الإنتباه عند خبز المولتن كيك إلى الوقت وألا تزيد عن الوقت المحدد للنضج حتى لا تحترق وتبقى هشة من الأطراف والجوانب وسائلة من الداخل.

154 مشاهدة