طريقة عمل هريسة الحلبة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١٥ , ٢٦ يونيو ٢٠١٩
logo
طريقة عمل هريسة الحلبة

هريسة الحلبة

الحلبة هي عشبة حولية فهي نبتة مميزة،ويعد طبق هريسة الحلبة من الاطباق الشهية والمفيدة لصحة جسم الانسان فهي تحتوي على مواد سكرية لازمة للجسم، ومن لا يَستسيغ طعم الحلبة ولا يُحبّ صنع شراب مفيد منها بإمكانه صنع حلوى لذيذة باستخدامها للحصول على فوائدها الكثيرة فمثلاً يمكن صنع هريسة الحلبة، وبطريقة سهلة، ويوجد نوعان من الحلبة هي الحلبة البلدية العادية ذات اللون المصفر والحلبة الحمراء.

طريقة عمل هريسة الحلبة بزيت الزيتون

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد الخشن.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من الحلبة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السمسم المحمص.

القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب وربع من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تغسل حبات الحلبة وتنقع في ماء بارد يوم كامل أو أكثر مع تغيير الماء خمسة مرات، وتصفى من الماء جيدا.
  • تسلق في ماء وفير حتى تنضج تماما لمدة ثلاثون دقيقة تقريبا.
  • يفرك السميد بزيت الزيتون، وتضاف باقي المقادير وتخلط جيدا.
  • يضاف كوب واحد من ماء سلق الحلبة، ويخلط المزيج جيدا.
  • يوضع الزيت في صينية وتدهن جيدا.
  • يوزع الخليط بشكل متساوي في الصينية، وتغطى وتترك لمدة مئة وعشرون دقيقة حتى تتخمر جيدا.
  • تدخل الى الفرن على الرف الاوسط ثم يحمى الفرن الى حرارة متوسطة 180 مئوية
  • توضع داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يجف السطح تخرج من الفرن.
  • تقطع بواسطة سكين حاد بالشكل التقليدي الى معينات.
  • توضع صينية الحلبة مرة ثانية داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا.
  • تخرج وتشرب فورا بالقطر الدافىء، وتترك حتى تبرد جيدا قبل التقطيع.
  • يوضع الماء في قدر صغير الحجم ويضاف إليه السكر ويحرك جيدا ويترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما حتى يغلي ويضاف إليه عصير الليمون، وتخفف الحرارة الى هادئة وتترك لمدة ثمانية دقائق، وترفع عن النار.

هريسة الحلبة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من بذور الحلبة.
  • كوبان من الماء النقي.
  • سكر أو عسل "حسب الذوق".

طريقة التحضير

  • توضع بذور الحلبة في الماء، وتوضع البذور والماء على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تغلي لمدة خمسة عشر دقيقة، مع الحرص على تغطية منقوع الحلبة أثناء الغليان، ويترك منقوع الحلبة قليلا حتى يصبح لونه المنقوع ذهبيا.
  • يسكب في كوب التقديم ويزين بالعسل أو السكر ويتناول مباشرة.


صينية الحلبة بالسميد

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من حب الحلبة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ لنقع الحلبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
  • 500 غرام من القطر الجاهز.

طريقة التحضير

  • تغسل حبوب الحلبة وتنقع بالماء الدافئ لمدة ستة ساعات.
  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السميد والسكر، ويضاف الزيت وتفرك المقادير ويترك المزيج جانبا لمدة ستة ساعات.
  • يضاف القليل من الماء الفاتر وملعقة صغيرة من السكر على الخميرة حتى تتفاعل.
  • تطحن الحلبة طحناً خشناً.
  • تضاف الخميرة والحلبة على مزيج السميد وتخلط جيداً حتى تتجانس المقادير تماما.
  • يسكب المزيج في صينية مدهونة بالزيت ومنثورة بالدقيق، وتقطع حسب الرغبة وتترك في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة مئتان مئوية.
  • توضع الصينية داخل الفرن لمدة خمسة وعشرون الى ثلاثون دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن ويسكب القطر البارد مباشرة.
  • ملاحظة: يمكن إستبدال الزيت النباتي بالزبدة إذا أردت.

يحرص على ترك خليط السميد منقوعاً لمدة ستة ساعات حتى يصبح مذاقه طري ولذيذ.يمكن الإستغناء عن طحن الحلبة. لا تغطّى الصينية إلا بعد أن تبرد تماماً حتى الاحتفاظ على المذاق الهش.


هريسة الحلبة بالشومر

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من السميد.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من سكر الفانيليا.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الماء في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه الحلبة وتسلق بالماء لمدة عشرون دقيقة وتصفى من الماء.
  • يوضع السميد ويضاف إليه الفانيلا والباكينج باودر والسكر والخميرة الفورية والشومر والكركم وحبة البركة وزيت الزيتون ويضاف ماء الحلبة ويعجن جيدا، وتغطى وتترك جانبا حتى تتخمر لمدة ستون دقيقة.
  • يوضع الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتوضع داخل الفرن حتى تنضج تماما.
  • تشرب الحلبة بالقطر البارد بعد خروجها من الفرن مباشرة وتزين بالسمسم وتقطع على شكل معين وتقدم.


الحلبة الفلسطينية

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من حلبة الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • الشيرة (القطر) :
  • كوبان ونصف من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • نصف حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء ويضاف إليه الماء وعصير الليمون ويحرك قليلا ويترك على نار متوسطة حتى يغلي جيدا ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق وتترك حتى تبرد تماما.
  • تغلى حبوب الحلبة في كوب وربع من الماء ربع ساعة حتى تلين .
  • بعد نضج الحلبة يضاف الدقيق، والسميد، وكوب الزيت، والخميرة والبيكنج بودر، وتعجن المقادير جيدا.
  • تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت، وتقطع مربعات وتترك حتى تختمر لمدة ستون دقيقة.
  • تخبز صينية الحلبة في فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، وتوضع تحت الشواية حتى يكتسب الوجه لونا ذهبيا .
  • تخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشيرة الباردة وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة وتقطع وتقدم.


حلبة باليانسون

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 12 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من السميد.
  • نصف كوب من الدقيق الابيض.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الحلبة.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • خمسون غرام من الجوز المجروش.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الابيض.
  • فستق حلبي للتزيين.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر، ويضاف إليه اليانسون والحلبة ويترك حتى يغلي المزيج ويصفى مع الاحتفاظ بحبوب الحلبة وماء السلق.
  • توضع المقادير الجافة في وعاء متوسط الحجم وتخلط جيدا، ويضاف إليه الزيت والسمن وحبوب الحلبة ويخلط من جديد، وتعجن المقادير بماء السلق الفاتر.
  • يسكب المزيج في صينية مدهونة بالطحينة وتقطع حسب الرغبة.
  • تغطى الصينية وتترك جانباً حتى تتختمر لمدة ستون دقيقة.
  • توضع الصينية داخل الفرن حتى تتحمرّ من الجهتين.
  • يسكب الصينية بالقطر ويزين الوجه بالفستق الحلبي، ويقدم الحلى باردا.