طريقة عمل هريسة اللوز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٠ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩

الهريسة

الهريسة نوع من الحلويات المشهورة في بلاد الشرق الأوسط، وتحضر في جميع الأوقات للتحلية وخاصة في المناسبات والأعراس والحفلات، يظن البعض أن الهريسة هي طبق من أطباق الحلويات التي يتناولها البعض للتحلية وأنها لا فائدة لها، ولكن نظرصا للمكونات المتنوعة والمفيدة جدًا التي تتكون منها جعلت منها طبقاً له الكثير من الفوائد الصحية في حال تم تناول كميات قليلة منها أو خفض كمية السكر والسمن المستخدمة واستخدام الحليب الخالي من الدسم لخفض نسبة السعرات الحرارية فيها، ويتم تحضير الهريسة من مكونات متعددة متوافرة وهي: دقيق السميد، والسمن، والسكر، والحليب، وجوز الهند مع القليل من النكهات حسب الرغبة، كما يمكن إضافة القشطة كطبقة في منتصفها، وبعد أن تنضج الهريسة في الفرن يتم تشريبها بالقطر أو الشربات المكون من الماء والسكر، ويمكن إضافة ماء الورد والفانيلا له لإعطاءه نكهة متميزة.


طريقة عمل اللوزينا (هريسة اللوز) المارزبان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من اللوز المقشر والمطحون ناعمًا.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة ماء ورد.
  • أصباغ ملونة.
  • نكهات مشكلة.
  • مستخلص الفواكه، مثلا: مستخلص الفراولة، مستخلص الاناناس، مستخلص البرتقال.

قطر خفيف للعجن

  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يخلط اللوز الناعم في وعاء مع السكر الناعم وملعقة من ماء الورد، ثم يضاف القليل من القطر، وتعجن المواد مع بعضها جيدا، حتى تتماسك وتصبح ناعمة.
  • تقطع العجينة إلى ثلاثة أجزاء أو أكثر، يصبغ جزء باللون الأحمر، وروح أو نكهة الفراولة، والجزء الثاني يوضع له لون أخضر، وروح أو نكهة الفانيليا، أما آخر جزء فيبقى كما هو، بلا ألوان، وبنكهة ماء الورد.
  • تشكل العجينة،على حسب الرغبة وتوضع بالفرن كي يحمر وجهها أو تؤكل بدون تحمير.


طريقة عمل هريسة باللوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من شرائح اللوز.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي (روب)
  • كوب وربع الكوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

القطر( الشيرة)

  • كوب ونصف الكوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتقديم

  • كوب من أنصاف اللوز، كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع اللوز والسكر في وعاء محضر الطعام، ويطحن الخليط ليصبح ناعمًا.
  • يضاف السميد والبيكنج باودر والبيكربونات مع الملح وجوز الهند والزبادي وكلًا من الزبدة المذابة، وماء الزهر، إلى خليط اللوز والسكر، في الخلاط، وتخلط جميع المكونات بشكل جيد حتى تختلط وتتمازج.
  • يصب الخليط في القالب المجهز، ويساوى سطح العجينة بيد مبللة بقليل من اللبن.
  • تقسم الهريسة على شكل معينات، وتغرز نصف لوزة في كل معين، ثم تترك ترتاح لنصف ساعة.
  • يسخن الفرن علي درجة حرارة 180مئوية، وتحبز صينية الهريسة لمدة نصف ساعة، وحتى تتحمر.
  • يسكب القطر على الهريسة حال إخراجها من الفرن.

لتحضير القطر

  • يخلط السكر، مع الماء وعصيرالليمون، في وعاء صغير، وتترك تغلي على نار متوسطة، لمدة ثماني دقائق، بعدها يوضع نقاط من ماء الزهر.


وصفة الهريسة باللوز

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • كوب من اللوز.
  • قطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير في وعاء حتى تتجانس.
  • يفرد الخليط في صينية مدهونة بالطحينة وتقطع إلى مربعات.
  • يزين كل مربع بحبة من اللوز.
  • تدخل الصينية الفرن حتى تتحمر.
  • تسقى صينية الهريسة بالقطر حال إخراجها من الفرن.


طريقة عمل الهريسة بالسميد الخشن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير الهريسة

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ صودا.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من اللوز المقشر.
  • نصف كوب من الفستق المفروم للتزيين.

لتحضير القطر

  • أربعة أكواب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد والسكر معًا في وعاء كبير، ثم تضاف الزبدة وتعجن باليدين مع بقية المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • يخلط الزبادي والبيكنغ صودا في وعاء منفصل وتترك بضع دقائق حتى تتضاعف الكمية.
  • يسكب اللبن الزبادي فوق خليط السميد، وتقلب المكونات جميعها باليدين.
  • يسكب المزيج في صينية الفرن، بحيث يكون بسماكة إنش واحد، ثم تقطع بالسكين لمربعات، وتزين باللوز.
  • تخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة، في درجة حرارة 400، وحتى تكتسب لوناً بنياً.
  • يحضر القطر بخلط المكونات من سكر وماء وعصير ليمون، على نار عالية حتى تغلي، مع التحريك حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ثقيلًا بعض الشيء، ويوضع جانبًا حتى يبرد.
  • يسكب القطر البارد فوق الهريسة الساخنة، والتي ستتشربه جيداً.
  • تزين الهريسة، بمبروش الفستق .


وصفة الهريسة بالفستق الحلبي

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من السمن.
  • كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة في إناء مع اللبن وتترك جانبًا حتى تتفاعل.
  • يوضع السميد في وعاء آخر، ويضاف إليه السكّر ويخلطان جيدًا.
  • يضاف اللبن والخميرة والحليب مع الماء للسميد، وتخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
  • تترك العجينة في مكان دافيء لترتاح وتتخمّر ما لا يقل عن ثلاث ساعات، وكل ما طالت المدة يكون أفضل.
  • تدهن الصينيّة بقليل من السمن الذائب أو بقليل من الطحينيّة، حسب الرغبة.
  • يوزع مزيج الهريسة، في الصينيّة على سمك ما يقارب سنتيمترين.
  • يساوى سطح المزيج بالصينية ويسخّن الفرن على درجة حرارّة 180 مئويّة.
  • توضع صينيّة الهريسة داخل الفرن لمدّة عشرة دقائق، ثم تخرج من الفرن قبل أن تتحمّر.
  • يقطع العجين بواسطة السكّين إلى مربّعات، و يغرز الفستق الحلبي على وجهها.
  • تدخل الصينيّة إلى الفرن من جديد لتنضج و تتحمر، وتبقى عشرة دقائق قبل أن تتحمّر نهائيًا.
  • يسكب السمن البلدي، على وجهها، ثمّ تعاد للمرة الأخيرة إلى الفرن مدّة خمس دقائق.
  • تقدم، وصحتين وعافية.


طريقة عمل الهريسة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السميد.
  • كوب من زيت الذرة.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من الحليب.
  • علبة من القشدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ورقة من الزبدة.

'للقطر

طريقة التحضير

القطر

  • يصب الماء والسكر في وعاء، ويترك على النار حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يسكب عصير الليمون مع التحريك، وعند الغليان يترك المزيج على نار هادئة، حتى يثقل قوامه، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
  • تخلط المكونات الجافة، من دقيق و سميد والبيكنج باودر والفانيليا وجوز الهند والملح.
  • يخلط الزيت مع السكر في الخلاط ثم يضاف الحليب والقشدة.
  • تخلط المكونات الجافة مع مزيج الزيت والحليب، ثم تقلب جيداً.
  • تمسح الصينية بقليل من الزبدة، ثم يسكب الخليط، ويزين الوجه بشرائح اللوز.
  • تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة نصف ساعة، وعند نضجها تخرج من الفرن.
  • تشرب الهريسة الساخنة بالقطر البارد، بحيث يغطيها بالكامل.


طريقة الهريسة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • كوب من جوزالهند المبشور.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب من زيت الذرة (أو زبدة)
  • كوب من السكر.

مقادير القطر

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد مع السكر والبيكنغ باودر وجوز الهند والزيت في وعاء كبير، وتقلب جيدًا.
  • يضاف اللبن بالتدريج، مع الاستمرار بالخلط، حتى تتماسك العجينة، بحيث لا تكون صلبة ولا سائلة، حيث يكون قوام العجين متوسطًا.
  • تدهن صينية بالزيت، ويفرد فيها العجين، بالسمك المطلوب، وترش مكسرات على السطح، حسب الرغبة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج وتتحمر الهريسة.

تحضير القطر

  • يخلط الماء بالسكر في طنجرة على النار، وتقلب المواد جيدًا حتى الغليان، وتترك على نار هادئة، لمدة عشرة دقائق.
  • يضاف قليل من عصير الليمون، مع التقليب، ويترك الخليط على النار حوالي عشرة دقائق، أو حتى يثقل قوام القطر، ثم يرفع عن النار وينقط قليل من ماء الزهر ثم يترك ليبرد.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويصب عليها القطر، ثم تقدم.

70 مشاهدة