طريقة عمل همبرجر لحم في البيت

==همبرجر لحم في البيت== يعد الهمبرجر من الأطباق السريعة المنتشر في أغلب العالم، وتعدم أشهى الاكلات الغربية الأصل، الذي يعشقه الاطفال والكبار وخاصة الشباب والمراهقين، ويمكن تحضير البرجر بمختلف أنواعه وتقديمه على شكل سندويشات لذيذة الطعم ويمكن تحضير البرجر بعدة طرق وانواع مثل اللحم مع شرائح الطماطم أو الخس أو الخيار ورقائق الجبنة الصفراء والفلفل الاخضر والكاتشاب والمايونيز،ويمكن أن تحضرها ربة المنزل بطريقة شهية ومميزة وصحية، كما له عدة فوائد صحية لجسم الانسان، فهو يحتوي على الكثير من الدهون، والسعرات الحرارية.

همبرجر اللحم

المقادير

• كيلو من لحم الغنم المفروم ناعما.
• حبة كبيرة الحجم من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• نصف كوب من البقسماط.
• ستة قطع من خبز الهمبرجر.
• حبة من البصل المشرح الى شرائح دائرية.
• حبتان من الجبن المشرح.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق واسع اللحم ويضغط عليه حتى يتفرغ الهواء ويفرد على مستطيل رقيق.
• يوضع فوقه البيض ويضاف الملح والبهار والبابريكا والشطة والفلفل وتجمع اطراف اللحم على البيض ويعجن باطن الكف حتى تختلط المقادير جيدا.
• يفرد الخليط مرة ثانية الى مستطيل رقيق.
• ينثر البقسماط وتجمع الاطراف مرة ثانية ويعجن مرة ثانية بباطن الكف للحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكل الكفتة كالقرص بسكين، وتقطع الكفتة الى ثمانية مثلثات متساوية، ويشكل كل مثلث الى كرة.
• توضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، ويضغط عليها بالنشابة حتى تصبح قرص بحسب الحجم المفضل، لا يرفع الورق عن القرص، توضع في البراد لحين التقديم.
• تكمل بقية الكرات بنفس الطريقة وتترك في البراد.
• يوضع في مقلاة عميقة وسميكة الزيت ويسخن على نار عالية.
• يضاف الى الزيت الساخن قرص او قرصين من الهامبرجر وتترك لمدة دقيقتين وتقلب على الجهة الثانية ويضغط عليها قليلا بظهر ملعقة عريضة ويقلب عدة مرات حتى تتحمر جيدا.
• يوضع في طبق التقديم الهمبرجر اللحم ويقدم مع بقية المقادير حتى يشكل كل شخص السندويش المفضل لديه، وتقدم مع البطاطس المقلية الساخنة.

همبرجر اللحم المفروم

المقادير

• كيلو و نصف من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• أوراق من الخس حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• شرائح خيار رقيقة حسب الرغبة.
• شرائح من الجبنة الصفراء.
• ثمانية حبات من البيض.
• ثمانية أرغفة من خبز الهمبرجر.
• مايونيز وكتشب حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ثلاثة حبات متوسطة من البطاطا.
• كوبان من الزيت النباتي لقلي الهمبرجر.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الفلفل الاخضر المفروم ويخلط حتى يصبح ناعما جدا، ويوضع مزيج اللحم والفلفل الاخضر في الوعاء ويضاف إليه بودرة البصل و الكمون والبهارات والفلفل الأسود والقرفة والملح مع التحريك جيدا حتى تمتزج البهارات باللحم.
• يفرد خليط اللحم المفروم على طاولة ويوضع فوقها كيس بلاستيكي وتقطع بزبدية متوسطة الحجم أو كوب كبير حتى تصبح قطع الهمبرجر متساوية.
• توضع القطع الدائرية فوق بعضها مع الفصل بين القطع بكيس من البلاستيك وتترك في الفريزر لحين الاستعمال.
• توضع شرائح البرغر بالزيت الساخن مع ملاحظة عدم الأكثار من الزيت في المقلاة وتقلب على الجهتين حتى تحمر من جيدا لمدة دقيقتين. *يوضع كل حبة بيض في الزيت بمفردها ويجب ان تكون البيضة بشكل دائري و يمكن استعمال استطوانة دائرية خاصة لقلي البيض.
• يفتح خبز البرغر وتحشى بورق الخس وشريحة اللحم وشريحة الجبن والبيضة المقلية وشرائح الخيار ويمكن إضافة الكتشب أو المايونيز أو الخردل حسب الرغبة.
• تقشر حبات البطاطا وتقطع على شكل أصابع ويضاف إليه الملح وتقلى بالزيت الساخن وتوضع في طبق للتقديم.
• يوضع في ساندويش البرغر في طبق التقديم ويضاف إليه البطاطا المقلية والمايونيز والكاتشب والخردل وتقدم مع كوجبة سريعة مع البيبسي.

برجر اللحم المشوي

المقادير

• ملعقة صغيرة من الماسترد.
• حبة متوسطة من البيض.
• ملعقة صغيرة من صوص الورستشير.
• فص من الثوم المهروس الناعم.
• حبة من البصل المبشور ناعما.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 غرام من اللحم المفروم البقري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم البيض المخفوق والماسترد والصوص ويخلط جيدا.
• يوضع في وعاء اللحم ويضاف إليه الثوم والبصل والملح والفلفل ويخلط جيدا.
• يضاف خليط البيض للحم ويخلط جيداً حتى تتمازج المقادير.
• يصنع كرات من اللحم بالحجم المرغوب، وتبسط باليد لسماكة ¾ انش.
• يوضع في مقلاة غير لاصقة الزيت ويترك على نار عالية ويضاف إليه البرجر ويقلب على الجهة الثانية حتى ينضج ويتحمر.
• يوضع في طبق التقديم سندويشات برجر اللحم ساخنا ويقدم مع البطاطس المقلية والعصائر الباردة.

برجر اللحم

المقادير

• كيلو غرام من لحم العجل خالي من الدهون ومفروم ناعما.
• حبة متوسطة من البصل المفروم ناعما.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• حبة من البيض المخفوق.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الاحمر الحار.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء المقادير وتخلط جيدا وتترك في الثلاجة لمدة ستون دقيقة.
• نخرج من الثلاجة ونقسمها الى احجام المرغوبة وتشكل الى شكل البرغر بالاستعانة بقليل من الماء البارد والزيت حتى لا تلتصق باليد ، تخلط الجبنة ورقائق الفلفل الحار وتشكل إلى كرات صغيرة، ويؤخذ بعض قطع البرجر وتجوف ويوضع في داخلها كرة من الجبنة وتغلق بإحكام.
• توضع على صينية واسعة وغير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت.
• تمسح مقلاة واسعة بقليل من الزيت ويسخن جيدا.
• توضع بعض قطع البرغر بدون ان تتكدس.
• تترك مدة دقيقتين على نار عالية حتى تأخذ القاعدة لونا ذهبيا، وتقلب بواسطة مشحاف وتترك مدة دقيقتين ايضا على الجهة الثانية.
• تخفف الحرارة الى هادئة ويقلب البرغر على الجهة الاولى وتترك لمدة دقيقتين.
• تقلب مرة ثانية وتترك مدة دقيقتين ايضا.
• يوضع في سندويش البرجر اللحم ويضاف إليه حلقات البصل المشوحة والطماطم والخس والمايونيز والخردل والفلفل الحار والبطاطس المقلية الساخنة.
• يمكن شوي البرجر على الجريل.
• يصنع ساندويش البرجر بالخبز الخاص وصوص المايونيز والكاتشاب والخس والمخلل.