طريقة عمل يخنة المحار

==يخنة المحار== يعد المحار من المأكولات البحرية، يعيش في السواحل والمحيطات في المناطق ذات المناخ الحار أو المعتدل، وتشتهر به الدول القريبة من البحار، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المناسبة لجسم الإنسان، منها الكالسيوم، والزنك، والفسفور، ويعد من الأطعمة ذات ثمن مرتفع إلى حد كبير جدًا، إذ لا يقدم غالبًا إلا في المطاعم الفاخرة، ويمكن تحضيره بعدة أصناف، منها شوربة الحار بالكرية، والمحار المقلي، والمحار المشوي، وفي هذا المقال عرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير يخنة المحار.

عمل يخنة المحار

المقادير

• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
• كوب من مكعبات الكرفس.
• نصف كوب من عصارة المحار.
• كوب من المحار الطازج المقطع لمكعبات صغيرة.
• كوب من مكعبات الجزر.
• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من المردقوش المفروم.
• كوبان من مكعبات البصل الأصفر.
• ثلث ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
• ربع كوب من الأرز البني.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
• حبة من البطاطا الحمراء المقطعة لمكعبات.
• نصف كيلو من اللحم المقطع لمكعبات.
• كوب ونصف من مرق الخضار.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف له كل من الجزر والكرفس والبصل والثوم واللحم وتحرك المكونات بملعقة خشبية وتترك حوالي 10 دقائق لتقلى وتتحمص.
• يغسل المحار بالماء جيدًا ثم يصفى ثم يوضع كل من المحار وعصارته فوق خليط اللحم المحمص مع التحريك المتواصل.
• يضاف له كل من الحليب، ومرق الخضار، ومكعبات البطاطا، والأرز البني المغسول مع استمرار التحريك ويترك الخليط ليغلي حوالي 5 دقائق.
• تخفف النار تحت الإناء ثم تنكه المكونات بكل من الملح، والفلفل الأسود، والزعتر، وبذور الشمر وتحرك وتترك حوالي ساعة من الزمن لتنضج وتتسبك ويصبح قوام اليخنة غليظًا.
• تغرف اليخنة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في عمل يخنة المحار

تحتوي الحصة الواحدة من يخنة المحار على القيم الغذائية الآتية:

شوربة المحار بالكريمة

المقادير

• حبة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• كوبان من المحار الطازج.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• عود من الكرفس المفروم.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
• حبة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في إناء سميك على نار معتدلة ثم يضاف له كل من البطاطا، والجزر، والكرفس، والبصل وتحرك المكونات بمغرفة طعام مستوية حوالي 3 دقائق.
• يضاف له المحار مع استمرار التقليب حوالي دقيقتين لتتجانس المكونات.
• يصب كل من الحليب السائل، والكريمة السائلة مع التحريك وتقليب المتواصلين ثم يغطى الإناء وتترك المكونات تغلي مع بعضها لتتسبك.
• تتبل الشوربة بالأعشاب المجففة، والفلفل الأبيض، والملح مع تحريك المكونات، ثم تترك حوالي 5 دقائق لتنضج.
• تفرغ شوربة المحار في أطباق التقديم وتزين بالبصل الأخضر وتقدم كنوع من المقبلات.

القيم الغذائية في شوربة المحار بالكريمة

تحتوي الحصة الواحدة من شوربة المحار بالكريمة على القيم الغذائية الآتية:

عمل محار بالثوم والحامض

المقادير

• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ربع كيلو من المحار الطازج المغسول والمصفى.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الليمون الحامض.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحرك كل من الثوم، والفلفل الأخضر، والكزبرة الناشفة في وعاء صغير.
• يسخن الزيت في حلة على نار هادئة ثم يضاف له خليط الثوم ويحرك ليتحمص.
• يضاف له كل المحار، والملح، والحامض، والفلفل الأسود، والكمون مع استمرار التحريك ليبصح لون المحار ورديًا وينضج.
• يسكب المحار في طبق التقديم وتنثر عليه الكزبرة الخضراء ويقدم ساخنًا.

القيم الغذائية في عمل المحار بالثوم والحامض

تحتوي الحصة الواحدة من عمل المحار بالثوم والليمون على القيم الغذائية الآتية:

نصائح شيف

• تغسل حبات المحار بالماء جيدًا ثم يتم التخلص في ما بداخلها.
• لتنكيه المحار يضاف عدد من البهارات، مثل الزعتر اليابس، والفلفل الأسود.