طريقة قلي السمك

== طريقة قلي السمك == يحمل السمك فوائد كثيرة، فيجب تناول السمك مرتين بالأسبوع، فتناول السمك يعزز صحة القلب والشرايين، ويقي الدماغ من الأمراض، يعد السمك من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين، وقليل الدهون، وأيضا السمك غني بالكثير من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفسفور، والحديد والزنك، هناك عدة أنواع من الأسماك والأطباق التي تحضر من السمك، فهناك السمك المشوي والمقلي والمطبوخ، لذلك في هذا المقال ستعرض بعض طرق عمل السمك المقلي بمختلف أنواعه.

طريقة عمل سمك فيليه مقلي

المقادير

• كيلو من سمك الفيليه.

تتبيلة السمك

• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعثة صغيرة من الخل.
• عصير حبة من الليمون.

مقادير خلطة القلي

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من النشا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع سمك الفيليه مع الثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود، والخل وعصير الليمون، ثم تقلب المكونات، ويترك السمك منقوع لمدة نصف ساعة حتى تتشرب التتبيلة.

لتحضير خليط القلي

• في وعاء، يوضع الطحين مع النشا، والباكينج باودر والكمون والملح والفلفل الأسود، ثم تقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يقسم خليط القلي لقسمين متساوين.
• يضاف لأحد الوعائين الماء لدافئ تدريجيا مع التقليب للحصول على خليط سائل.
• يحضر السمك المتبل، يقلب في الخليط السائل، ثم في الخليط الجاف.
• في مقلاة، يوضع الزيت على نار متوسطة، ويلقى السمك مع التقليب حتى ينضج السمك ويتحول لونه للون الذهبي.
• يرفع السمك من الزيت ويوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع السمك في طبق التقديم، يقدم مع السلطة او الأرز.

طريقة عمل السمك المقلي بالشطة

المقادير

• كيلو من سمك الفيليه.
• 200 غرام من الزبدة.
• ملعقة صغير من البابريكا الحارة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• يدهن جانبا الفيليه بالزبدة.
• في صحن يوضع كل من الثوم والبابريكا والملح والفلفل الأبيض والاخضر، وتخلط المكونات جيدا، ثم تتبل السمك فيه.
• ويترك منقوع فيه لمدة ساعة مع وضعه بالثلاجة.
• بعد مرور ساعة، يخرج السمك من الثلاجة.
• يحمى الزيت في مقلاة، ويقلى سمك الفيله حتى ينضج ويكسب اللون الذهبي.
• يمكن وضع السمك في الفرن لمدة 7 دقائق حتى ينضج تماماً.
• يخرج من الفرن ويقدم.

طريقة عمل السمك المقلي مع الأرز المبهر

المقادير

• ست حبات من السمك.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ست قرون من الفلفل الأخضر المقطع لأنصاف.

خليط الأرز

• ثلاثة أكواب من الأرز حبة فصيرة.
• كوب من زيت الذرة.
• حبتان من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب إلا ربع من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيداً، وينقع لمدة 15 دقيقة
• في طبق صغير يوضع كل من الملح والكمون والفلفل وتقلب المكونات، ثم يفرك السمك بالخليط.
• يضاف لبقية البهارات الثوم، ثم يحشى السمك.
• توضع قرون الفلفل داخل السمك.
• يوضع الطحين في صحن، ثم يغمر السمك فيه قبل قليه.
• يسخن الزين في مقلاة، ثم يقلى السمك، حتى ينضج ويكسب اللون الذهبي.
• يرفع من الزيت ويوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• في قدر على النار، يوضع الزيت ثم يضاف له البصل، ويقلب حتى يصبح بني اللون.
• يضاف الثوم والكركم، والكمون والملح،والفلفل الأسود،وتقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء، ويقلب مع المكونات جيداً.
• ثم يضاف الماء حتى يغطى الأرز، يترك ليغلي، ثم تخفف النار، ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج.
• يوزع القليل من زيت السمك على الأرز، ثم يوضع السمك على وجه الأرز ويترك لمدة 10 دقائق.
• يرفع عن النار، يوضع الأرز في صحن التقديم، ثم يوضع السمك فوق الأرز، ويقدم.

طريقة عمل سمك بربوني مقلي

المقادير

• كيلو من سمك البربوني النظيف والمغسول.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة ونصف صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع الكمون والثوم والفلفل الحار، وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات جيداً.
• يتبل السمك بخليط عصير الليمون والبهارات، ويترك منقوعا في الثلاجة لمدة ساعة.
• يوضع الطحين في صحن، ثم يغمس السمك بالطحين قبل القلي.
• يحمى الزيت، ثم يقلى السمك حتى ينضج ويكسب اللون الذهبي.
• يرفع من الزيت ويوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• يقدم السمك مع السلطة الخضراء او سلطة الجرجير.

طريقة عمل سمك مقلي مع الصلصة

المقادير

لتحضير السمك

• كيلو غرام من السمك الصغير المنظف.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• حبة من الليمون.
• رشة من الملح.
• رشو من الفلفل الأسود.

لتحضير الصلصة

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ستة أعواد من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع السمك، ثم يعصر عليه حبة من الليمون ويرش عليه الملح والفلفل، ويقلب السمك مع الليمون.
• يغمس السمك بالطحين قبل القلي بنصف ساعة تقريباً.
• يسخن الزيت في مقلاة، ويقلى السمك بالزيت حتى ينضج ويحمر لونه.
• يرفع السمك من الزيت ويوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.

تحضير الصلصلة

• في وعاء، يخلط كل من البقدونس وعصير الليمون جيداً.
• يوضع السمك في طبق التقديم، وتقدم مع الصلصلة.

طريقة عمل سردين مقلي بالليمون

المقادير

• نصف كيلو من سمك السردين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق النعنع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدا ويغسل.
• يخلط كل من الملح والطحين، والماء وتخلط المكونات، وينقع السمك في الخليط لمدة نصف ساعة.
• تخلط أوراق الأعشاب مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم، وتقلب المواد جيداً.
• بعد غسل السمك، يوضع في وعاء، ثم يضاف البابريكا والملح والفلفل وتخلط جيداً.
• تحشى قطع السردين بخليط الأعشاب، ويغلق السمك بأعواد خشبية.
• يغطى السمك بالدقيق، ويتخلص من الطحين الزائد.
• يحمى الزيت على نار عالية، ثم يقلى السردين ويحمر من الجهتين.
• يرفع السردين بعد نضجه من الزيت، ويوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• يقدم السردين مع شرائح الليمون والسلطة الخضراء.