طريقة قلي اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٣٢ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩

طريقة قلي اللحم

اللحم، عبارة عن نسيج حيواني، يشكل أحد أغذية الأنسان، تعتبر اللحوم، من الأغذية الأساسية لتطوين خلايا الجسم وأنسجته، وتقسك اللحوم للحوم البيضاء وهي لحوم الطيور، واللحم الحمراء وهي لحم البقر والضأن، وتعد اللحوم مصدراً جيداً للبروتينان والفيتامينات والمعادن، تعدد اأطباق اللحوم، فيمكن أكل اللحم في الكباب او في الشواء، يمكن أكلة في اليخاني مع الأرز، أو يمكن أكله مسلوقاً، او مقلياً، لذلك في هذا المقال ستعرض بعض أطباق اللحم المقلي وكيفية تحضيرها.


طريقة عمل شرائح اللحم المقلية من البندورة

مدة التحضير 60 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • 1100 غرام من فيليه لحم البقر المقطع لشرائح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 500 مل من الماء.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • كوبان من البندورة الضعيرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من خل البلسميك.

طريقة التحضير

  • في وعاء، يتم اضافة أربع حبات من الفلفل الأسود، وشرائح الثوم وزيت الزيتون، ثم تضاف شرائح اللحم، وتخلط المكونات مع بعضها حتى تمتزج المكونات.
  • يترك اللحم في المزيج لمدة ساعتين في الثلاجة.
  • يغلى الناء مع مكعبي المرق، والطحين، ويوضع الخليط جانباَ.
  • يحمى الفرن لمدة 150 درجة مئوية.
  • وتشوى اللحم لمدة 15 دقيقة.
  • توضع مقلا على نار مرتفعة، وتقسم كمية اللحم لأربع كميات متساوية.
  • تقلى الدفعة الأولى، ثم يضاف لها كمية البندورة مع رشة من من الخل وتقلى لمدة 10 دقائق.
  • يوضع الخليط في البايريكس، ويغطى بورق الألمنيوم.
  • تقلى الدفعات المتبقية من اللحم بنفس الطريقة، توضع كل كمية من اللحم التي تم الانتهاء منها في صينية ويضاف لها مرقة الدجاج وتقدم.


طريقة عمل اللحمة بالبصل

مدة التحضير 35 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • 200 غرام من اللحم البقري المقطع.
  • حبتان من البصل المقطع لمكعبات.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

  • على نار متوسطة، يحمى الزيت في مقلاة ثم يضاف البصل والثوم، وتقلب المكونات حتى تذبل المكونات.
  • تضاف مكعبات اللحم وتقلب، وتترك حتى تنضج.
  • يضاف الفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر.
  • ترفع المقلاة عن النار.
  • توضع في طبق التقديم، وتقدم فوراً.


طريقة عمل اللحم البقري المقلي مع صلصة المحار

مدة التحضير 35 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص.


المقادير

مكونات الصلصة

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
  • ثلاثة فصوص من الثومة المهروسة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات القلي

  • ثلاث ملاعق من زيت القلي.
  • 650 غرامًا من اللحم البقري المقطع لشرائح.
  • كوب من القرنبيط المقطع.
  • كوب من البازيلا الخضراء.
  • حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطعة لمكعبات.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطعى لمكعبات.
  • 120 غرامًا من الملفوف الأبيض المقطع.


طريقة التحضير

  • تخلط جميع مكونات الصلصة في قدر، ثم توضع على النار، وتترك حتى تغلي مع التحريك المستمر، يترك على النار حتى تتكاثف الصلصة.
  • يرفع عن النار ويترك جانباً.
  • يحمى الزيت في مقلاة على النار، وتقلى شرائح اللحم لمدة أربع دقائق، ثم تضاف الخضار ما عدا الملفوف، تخلط المكونات لمدة دقيقتين.
  • تضاف الصلصة المغلية فوق الخضا، وتترك حتى تغلي المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الملفوف، وتترك المكونات لتغلي مدة دقيقة.
  • يرفع عن النار، ويقدم.


طريقة قلي اللحم البقري

مدة التحضير 30 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • كيلو من اللحم البقرين.
  • كيلو نصف من البروكلي.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطعة لشرائح.
  • حبتان من الجزر المقطع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعما.
  • حبة من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا الصوص.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
  • ثم يقلى اللحم البقري حتى ينضج ويأخذ الليون البني.
  • يرفع اللحم من المقلاة بعد نضجه.
  • يقلى في المقلاة البروكلي والفلفل والبصل والجزر والثوم، تقلب الخضار جيداً حتى تذبل وتنضج.
  • ثم يضاف اللحم للخضار مع الصويا صوص، وبذو السمسم، وتترك على النار، حتى تطرى الخضراوات وتنضج.
  • ترفع عن النار وتوضع في طبق التقديم وتقدم.


طريقة عمل اللحم بتتبيلة الزنجبيل

مدة التحضير 45 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من اللحم المقطع لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحار المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المقشر والمقطع.
  • نصف كوب من الكوبرة المفرومة.
  • ملقعتان كبيرتان من الخل.
  • خمس ملاعق كبيرة من الصويا الصوص.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازح المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع الصويا صوص، والخل والزنجبيل المهروس والعسل والفلفل الأجمر والكمون، في وعاء، وتقلب المكونات جيداً.
  • يوضع هذا الخليط على اللحم، وتقلب المكونات جيداً، ويوضع بالثلاجة.
  • يذوب الشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.
  • يسخن الزيت، ثم تقلى شرائح اللحم، وتقلب حتى تنضح وتكسب اللون البني.
  • يرفع اللحم عن النار ويوضع جانباً.
  • في نفس المقلاة، توضع شرائح الفلفل والثوم وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
  • ثم يضاف الزنجبيل وتقلب المكونات لمدة دقيقة، يضاف اللحم والنشا والبصل الأخضر وتقلب المواد لمدة دقيتين.
  • يرفع الخليط عن النار.
  • توزع شرائح اللحم على أطباق التقديم، تزين بأوراق الكزبرة.
  • تقدم مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل روستو اللحم على الطريقة اللبنانية

مدة التحضير ساعة و 5 دقائق
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • أربع ملاعق من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل المفروم.
  • 200 غرام من البطاطا الصغيرة.
  • كيلو غرام من لحم الريستو.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

مقادير تحضير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • في قدرالضغط، يوضع الزيت ويحمى، ثم تضاف البطاطا والبصل، وتقلب حتى يتغير لونها
  • يتبل اللحم بالمحل والفلفل والثوم البودرة،ثم يضاف للقدر، ويطهى من كل الجهات، حتى يتغير لونه.
  • تغمر المكونات بالماء، ثم تضغط حوالي 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.

لتحضير الصلصلة

  • في قدر على النار، تذوب الزبدة، ثم يضاف الطحين، وتقلب المكونات مع بعضها، يحرك الخليط لمدة دقيقتين.
  • يسكب كوب من مرق اللحم على الصلصة، تحرك المكونات حتى تمتزج.
  • تترك على النار مع الاستمرار بالتحريك، حتى يشتد القوام.
  • يقطع اللحم لشرائح، ويرتب في طبق التقديم، يقدم مع البطاطا والصلصة.

132 مشاهدة