طريقة كازا باستا بالضبط

==كازا باستا == تعد الباستا من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت بشكل كبير حول العالم والتي تحتوي على مئات الأنواع والأصناف، وهي سهلة التحضير، ومتنوعة الاستخدام، إذ يمكن لأي شخص تحضيرها بسهولة من دون بذل وقت وجهد كبيرين، كما تتميز بمذاقها الرائع وطعمها المميز، ومن الممكن إضافة العديد من المكونات الأخرى ليصبح الطبق مميزًا وغنيًا بالعناصر، مثل الجبن والخضار والصلصات وغيرها الكثير، وفي هذا المقال بيان كيفية تحضير طبق كازا باستا.

طريقة عمل كازا باستا بالضبط

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة الرفيعة.
• ثلاثة أرباع كوب من الكوسا المقطعة لأصابع طولية.
• ثلاثة أرباع كوب من الفطر المشرح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المشرح.
• نصف كوب من الفلفل الحار المقطع لأصابع طولية.
• نصف كوب من القرنبيط المقطع.
• كوبان من مبشور جبنة الموزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.

مكونات الصلصة البيضاء

• كوبان ونصف من الحليب السائل.
• رأس من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلث كوب من نشا الذرة.
• ثلث كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• مكعبات من مرق الدجاج.

مكونات الصلصة الحمراء

• أربع حبات من الطماطم الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من مسحوق زعتر الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة الحمراء

• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الثوم مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
• تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تتذبل وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• تخفف درجة حرارة النار ويترك خليط الطماطم حتى ينضج ويصبح طريًّا.
• يضاف الزعتر إلى خليط الطماطم والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الخليط ويتكاثف.
• يضاف القليل من الماء ويترك الخليط لعدة دقائق حتى ينضج الخليط ويتسبك ثم يرفع ويترك جانبًا.

لتحضير الصلصة البيضاء

• يوضع نشا الذرة في وعاء ويضاف له الماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الزبدة والبصل مع التقليب حتى تذبل ويتغير لونها.
• تضاف كمية الحليب مع التحريك، ثم مكعبات مرق الدجاج.
• يضاف الفلفل الأبيض مع التقليب حتى تمتزج المكوّنات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف خليط النشا بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يترك الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق ويلتصق بالوعاء مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا وترفع عن النار وتترك جانبًا.
• يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الملح والمعكرونة وتترك حتى تنضج.
• تصفى المعكرونة من الماء وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الخضار مع التقليب في الزيت حتى تذبل.
• تتبل الخضار بالفلفل الأسود والملح مع التقليب المستمر حتى تطرى الخضار وتتذبل وتقلى جيدًا.
• تضاف الصلصة الحمراء والبيضاء والمعكرونة إلى الخضار مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ الصلصة بالغليان ثم تترك لمدة خمس دقائق حتى تنضج وتتسبك.
• تضاف جبنة الموزاريلا مع التقليب حتى تذوب الجبنة وتمتزج مع المكونات وتتجانس.
• ترفع المعكرونة عن النار وتسكب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيمة الغذائية كازا باستا

تحتوي كل حصة من كازا باستا بالضبط على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

• عند إعداد الباستا يوضع الملح في الماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان.
• يُضاف الزيت على الباستا حتى لا تلتصق.
• عند نضج سلق الباستا، تُخرج وتُغسل بالماء البارد.
• يمكن تزيين الباستا بالبقدونس.