طريقة كرملة السكر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٩ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

طريقة كرملة السكر

يعدّ الكراميل من أقدم أنواع الحلويات تستخدم في مختلف أطباق الحلويات، يعود أصله عندما اكتشف العرب قصب السكر فقاموا بتسخينه لكي يحصلوا على السائل البني فأطلقوا عليه اسم الكراميل، يحضر الكراميل عن طريق تسخين أي نوع من أنواع السكر سواء كان أبيض أو بني حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون، يضاف الى الحلويات لكي يضيف عليها نكهة حلوة ولذيذة، مثل البودينغ، المثلجات ، والحلويات والكاسترد المختلفة، كما أن الكراميل يتميز بسهولة التحضير وطعم حلو لذيذ وخفيف، سأذكر طرق سهلة لكرملة السكر أو لتحضير الكراميل.


صوص الكراميل بالكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • يذوب السكر مع الماء في مقلاة على النار، ثم يترك على نار هادئة الى أن يكتسب اللون الذهبي.
  • تضاف الزبدة الى السكر وتقلب جيداً.
  • تبعد المقلاة عن النار ثم تضاف الكريمة السائلة، مع التقليب باستمرار الى أن تذوب وتتجانس مع المكونات.
  • يوضع الكراميل جانباً لكي يبرد ثم يسكب داخل مرطبان زجاجي ويوضع داخل الثلاجة.
  • تخرج الكمية المطلوبة من الكراميل عند الحاجة.


طريقة الكراميل بالقشطة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع كمية السكر مع الكريمة في وعاء وتقلب جيداً حتى يذوب السكر، ثم يضاف اليها رشة من ملح الطعام والزبدة الذائبة، تقلب جيداً المكونات على نار هادئة الى أن تمتزج ويصبح الخليط كثيفاً.
  • تضاف الفانيليا الى المكونات وتقلب مع الكراميل دقيقة كاملة.
  • تبعد عن النار تسكب في طبق وتحفظ في الثلاجة لتبرد قبل الاستخدام.


صوص الكراميل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدر على النار ويضاف إليها القرفة وتقلب جيداً على النار الى أن يذوب السكر.
  • يضاف الحليب إليها ويقلب بسرعة الى أن يختلط جيداً ويغلي الخليط.
  • يقلب على نار هادئة حتى يصبح الخليط ثقيلاً.
  • تضاف الزبدة وكوب من الحليب الى المكونات وتقلب الى أن تتجانس المكونات وتتشكل كراميل.


كريم كراميل بالشعيرية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • كيس من الشعيرية الباكستانية.
  • اثنان من كريم الكراميل البودرة.
  • اربعة أكواب من الحليب.
  • قطع بسكويت سادة.

لتحضير الطبقة العلوية

  • كوب من الكريمة.
  • كوب من القشطة.
  • أربع مكعبات من الجبن الكريمي.
  • علبة من الحليب المكثف.

طريقة التحضير

  • تضاف الزبدة في قدر على نار متوسطة الى أن تذوب ثم توضع جانباً.
  • تفتت الشعيرية بالأصابع جيداً وترتب في قالب ثم يسكب عليها الزبدة وتترك جانباً لتتشرب.
  • توضع بودرة كريم الكراميل في قدر نظيف مع الحليب وتحرك جيداً الى أن تذوب تماماً ثم يضاف الى الشعيرية.
  • ترتب قطع البسكويت على الشعيرية، ثم تغطى بالخليط المحضر مسبقاً.
  • لتحضير الخليط، توضع علبة القشطة، الكريمة السائلة، الجبن الكريمي، الحليب، تخفق جيداً ثم توزع على قطع البسكويت.
  • تحفظ في الثلاجة الى أن تبرد ثم تقطع وتقدم.


كيك بالكراميل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ونصف كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السكر البني.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
  • ستة بيضات.

لتحضير الكراميل

  • ثمانية ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • أربعة أكواب من السكر.

طريقة التحضير

  • لتحضير الكيك، يحمى الفرن الكهربائي على حرارة 180 مئوية.
  • تحضر صينية كيك أو قالب ثم تدهن بالزبدة وترش بالطحين.
  • تنخل كمية الطحين في وعاء واسع مع البيكنج باودر والملح وتقلب بملعقة حتى تمتزج المكونات.
  • توضع الزبدة في الخلاط ثم تخفق جيداً الى أن تصبح كريمية القوام مع إضافة السكر الأبيض والبني على مراحل.
  • تضاف البيضات الى الخليط مع الاستمرار بالخفق الى أن تتجانس مع المكونات ثم الفانيليا.
  • يضاف خليط الطحين بالتدريج مع التقليب الى أن تتجانس المكونات ثم تسكب داخل القالب.
  • يخبز الكيك لمدة نصف ساعة حتى ينضج.

لتحضير الكراميل

  • تذوب الزبدة في قدر على النار ويضاف إليها السكر ويقلب حتى يذوب تماماً.
  • تضاف الكريمة السائلة وتقلب جيداً حتى تتجانس ويصبح غليظ القوام.
  • تخرج الكيكة من الفرن ثم يسكب عليها صوص الكراميل وتوضع داخل الثلاجة لتبرد قبل التقديم.


كراميل مع البسكويت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلف من بودرة الكريمة الخفق.
  • مغلف من كريم الكراميل.
  • مغلف من البسكويت السادة.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يخفق الحليب والكريم كراميل وبودرة الكريمة الخفق في الخلاط الكهربائي الى أن تتجانس المكونات معاً.
  • تفتت البسكويت داخل طبق بايركس ثم يضاف عليها الخليط المخفوق تزيت بصوص الكراميل على الصينية ثم توضع داخل الثلاجة.
  • تخرج من الثلاجة بعد أن تبرد ثم تقطع وتقدم بالعافية.


حلى الكراميل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

الطبقة الأولى

  • كيك جاهز.

الطبقة الثانية

  • ظرفان من كريم الكراميل.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من الحليب البودرة.
  • رشة من الفانيليا.
  • قطع بسكويت سادة.
  • علبة من القشطة.
  • قطعتان من جبن كيري.

الطبقة الثالثة

  • ظرف من كريم كراميل.
  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.

الطبقة العلوية

  • صوص الشوكولاتة.
  • قطع شوكولاتة كيت كات.

طريقة التحضير

  • تفتت الكيك جيداً باليد ثم توزع داخل صينية بايركس وترص باليد حتى تتماسك.
  • يوضع كريم الكراميل مع الحليب والماء والفانيليا في قدر على النار مع التقليب الى درجة الغليان، ثم يوضع جانباً ويضاف البسكويت، الجبن، ثم القشطة وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها ويصبح الخليط متماسكاً، ثم يفرد فوق طبقة الكيك.
  • لتحضير الطبقة الثالثة يوضع الحليب مع كريم الكراميل والفانيليا والكاكاو والسكر وتقلب المكونات جيداً حتى تتجانس و يغلي الخليط، ثم يوضع القدر جانباً وتضاف القشطة وتقلب حتى تمتزج مع المكونات الأخرى.
  • تضاف علي طبقات الحلى في الصينية.
  • تحفظ الصينية داخل الثلاجة حتى تبرد ثم تقطع وتقدم باردة.

128 مشاهدة